Τυπικά τρόφιμα των 5 κορυφαίων πιάτων Chihuahua

Το τα τυπικά γεύματα του Τσιουάουα Βασίζονται στο άφθονο βόειο κρέας και στα αφυδατωμένα φρούτα και λαχανικά. Μεταξύ αυτών των πιάτων, μερικά από αυτά ξεχωρίζουν, όπως το Discada ή το κόκκινο Χιλή με το αποξηραμένο κρέας.

Όσον αφορά τα ψάρια, υπάρχουν μερικά περίτεχνα γεύματα που αλιεύονται στα φράγματα. Το τσιουάουα είναι ένα από τα μεξικανικά κράτη που συνορεύουν με τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.

Η πρωτεύουσα του έχει το ίδιο όνομα, ενώ η πιο πολυσύχναστη πόλη του είναι ο Ciudad Juarez.

Είναι πολύ έντονη από την παρουσία της ερήμου, η οποία καταλαμβάνει το ένα τρίτο της επικράτειας. Εξαιτίας αυτού, είναι η χώρα με τη χαμηλότερη πληθυσμιακή πυκνότητα σε ολόκληρη τη χώρα.

Τυπικά γεύματα από Τσιουάουα: χαρακτηριστικά πιάτα

Η γαστρονομία του κράτους χαρακτηρίζεται από την αφθονία των βοοειδών σε ολόκληρη την περιοχή. Αρκετά είδη που καλλιεργούνται προσφέρουν υψηλής ποιότητας κρέατα, όπως το λευκό πρόσωπο ή το Angus.

Το άλλο χαρακτηριστικό που έχει επισημάνει τα πιάτα τους είναι το έθιμο της ξήρανσης ενός μεγάλου μέρους της συγκομιδής φρούτων, σπόρων ή ακόμη και μέρους του κρέατος.

Αυτό οφείλεται στις καιρικές συνθήκες, με πολύ ακραία κλίματα που μας ανάγκασε να αναζητήσουμε τρόπους συντήρησης και αποθήκευσης.

1- Machaca

Η βάση αυτού του πιάτου, αποξηραμένο κρέας προέρχεται από την ανάγκη των ντόπιων ξήρανση του κρέατος για να επιμηκύνει τη διατήρηση του, το φαγητό είναι όπως ήταν όταν χρειάζεται.

Σύμφωνα με μια προφορική παράδοση, το machaca γεννήθηκε όταν ορισμένοι ανθρακωρύχοι, κουρασμένοι να τρώνε το κρέας μόνο, ζήτησαν να αλλάξουν το πιάτο λίγο. Ο μάγειρας έβαλε σε αυτό που είχε: μερικές τσίλι, κρεμμύδια, ντομάτες και αυγά.

Το πιάτο λαμβάνεται συνήθως ως πρωινό και αποτελείται από τη σάλτσα όλων των συστατικών και, όταν είναι έτοιμα, προσθέστε τα αυγά μέχρι να φτιαχτούν για να ταιριάζουν σε κάθε μία..

2- Discada

Η παράδοση των ζώων είναι η προέλευση αυτού του πιάτου. Όχι μόνο επειδή το κύριο συστατικό, το βόειο κρέας, αλλά και επειδή το δοχείο στο οποίο γίνεται συνήθως είναι ένα άροτρο με δίσκο στον οποίο προστίθενται καρτέλες.

Λέγεται ότι ήταν οι εργαζόμενοι που, για τόσο πολύ καιρό στο πεδίο, έπρεπε να αρχίσουν να μαγειρεύουν με αυτό που είχαν.

Εκτός από το βόειο κρέας, ο δίσκος έχει χοιρινό κρέας, καθώς και chorizo, μπέικον και ζαμπόν. Όσον αφορά τα λαχανικά, περιλαμβάνει κρεμμύδια, πιπεριές και πιπέρι jalapeño. Όλοι τους τσιμπάνε και προστίθενται στη φωτιά.

3- Χιλή colorado με αποξηραμένο κρέας

Το κόκκινο Χιλή αποξηραμένο κρέας είναι ένα πιάτο που, όπως και άλλοι, δείχνει τη σημασία της βοείου και η παρασκευή της, όπως αποξηρανθείσα σε κράτος.

Η προέλευση αυτής της συνταγής, σύμφωνα με την παράδοση, βρέθηκε κατά τη διάρκεια της Επανάστασης του Μεξικού, όταν στη Σιουδάδ Χουάρες εγκατάσταση ξεκίνησε την προετοιμασία tortillas μεγαλύτερο για να κρατήσει τα τρόφιμα δροσερά περιβάλλει.

Συνήθως λαμβάνεται σε burritos και χρησιμοποιείται chile anaheim ή guajillo. Το κρέας ξετυλίγεται και συνδέεται με κάποιες πατάτες και με τη σάλτσα που παρασκευάζεται με τσίλι και σκόρδο.

4- Μέσο αρκούδας

Παρόλο που η γαστρονομία του κράτους χαρακτηρίζεται από την παράδοση των βοοειδών, υπάρχουν και μερικά πιάτα φτιαγμένα με ψάρι, όπως αυτό το ζωμό αρκούδας.

Η προέλευση του ονόματος φαίνεται να προέρχονται από μια έκφραση που χρησιμοποιείται από τους εργαζόμενους κατασκευή ενός φράγματος και ότι κάθε μέρα θα έπρεπε να τρώνε τα ψάρια που συγκεντρώθηκαν εκεί.

Τόσο κουρασμένοι ήταν αυτοί που άρχισαν να το αποκαλούν "οδυνηρή σούπα". Μετά από λίγα χρόνια, το όνομα μειώθηκε, μέχρι το τρέχον.

Το φαγητό προετοιμάζεται με γατόψαρο, επεξεργάζοντας ένα ζωμό που περιλαμβάνει επίσης πλατύ τσίλι, ντομάτα, καρότο, θυμάρι ή μαντζουράνα.

5- Κολοκυθάκια με τυρί

Όχι μόνο τα ξηρά κρέατα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα του Τσιουάουα. Ήταν επίσης κοινό για τα φρούτα να υποβληθούν σε αυτή τη διαδικασία για να επιμηκύνουν τη διατήρησή τους, δεδομένου ότι το κλίμα δεν επέτρεπε πολλές συγκομιδές κάθε χρόνο.

Εκτός από άλλα γλυκά, ξεχωρίζουν τα κολοκυθάκια και τα βερίκοκα. Για να τα κάνετε χρειάζεστε μικρές κολοκύθες που εκκενώνονται προσεκτικά.

Αργότερα γεμίζουν με πολτό, τυρί, χτυπημένο αυγό και αλεσμένο ψωμί, όλα ξαναγεμίζουν. Τέλος τοποθετήστε τα πάντα στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.

Αναφορές

1. Τσιουάουα, ξεκινά για όλους. Γαστρονομία Ανακτήθηκε από το chihuahua.gob.mx
2. Τουρισμός του τσιουάουα. Τυπική τροφή του Τσιουάουα. Ανακτήθηκε από το chihuahuamexico.com.mx
3. Γκρέβερ, Κάρεν. Μεξικάνικο αποξηραμένο βόειο κρέας με αυγά: Συντριβή με αυγά. Αποκτήθηκε από το mexconnect.com
4. Από τη μέρα. Φαγητό & Ποτό Ανακτήθηκε από το frommers.com
5. Τσάβες, Στέφαν. Συνταγές Latino για τις αργίες: συντριβή με τα αυγά. (26 Δεκεμβρίου 2013). Ανακτήθηκε από το huffingtonpost.com