Μερίδιο:
Τυπικά τρόφιμα των Chiapas Top 5 πιάτα
Το τυπικά τρόφιμα της Chiapas ξεχωρίζουν για τους πολυάριθμους τύπους tamales τους, το shuti με momo, το pozol, τη σούπα fiestas ή την pepita με tasajo.
Τα πιάτα ποικίλλουν πολύ ανάλογα με τις ζώνες, δεδομένου ότι η γεωγραφία Chiapas πηγαίνει από την ακτή του Ειρηνικού μέχρι τα βουνά της περιοχής Altos. Αυτή η πολυμορφία προκαλεί την αλλαγή των συστατικών ανάλογα με το κλίμα κάθε περιοχής.
Ο Τσιάπας είναι το νοτιότερο κράτος των Ηνωμένων Πολιτειών του Μεξικού. Η πρωτεύουσα του και η πιο σημαντική πόλη είναι η Tuxla Gutiérrez και τα σύνορα με τη Γουατεμάλα και τον Ειρηνικό Ωκεανό.
Η εγχώρια επιρροή στην κουλτούρα και τη γαστρονομία οφείλεται στην παρουσία πολυάριθμων λαών στην προκλιλονική περίοδο.
Ακόμη και κατά τη διάρκεια του αποικισμού, άλλοι λαοί, όπως οι Τσιάπιανκανες ή οι Μεξικαί, διατήρησαν μια σημαντική παρουσία.
Τυπικό φαγητό του Chiapas: τα πιάτα που παρουσιάζονται
Η έντονη παρουσία των αυτόχθονων πολιτισμών, όπως ο Ολμέκ ή Μάγια, καθώς και η ισπανική επιρροή, σηματοδοτούν την γαστρονομία της περιοχής.
Επίσης, η ορογραφία και η ποσότητα των καλλιεργειών που παρουσιάζονται στο κράτος, όπως το καλαμπόκι, το μάνγκο ή η σοκολάτα, δίνουν στο φαγητό σας έναν μεγάλο πλούτο των συστατικών.
1- Chipilín Tamales
Τα tamales είναι, με όλες τις ποικιλίες τους, το κύριο πιάτο αυτού του κράτους, που αντικατοπτρίζει όλες τις πολιτισμικές επιρροές της περιοχής. Ανάμεσά τους είναι η καπιλίνα, ένα άγριο φυτό που προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της περιοχής.
Για να το κάνετε, πρέπει να αναμίξετε τα φύλλα αυτού του φυτού με ζύμη mixtamal, η οποία δεν είναι τίποτα περισσότερο από το καλαμπόκι μαγειρεμένο μαζί με ασβέστη και στη συνέχεια αποφλοιωμένο και αλεσμένο.
Στη συνέχεια, το κοτόπουλο και το τυρί προστίθενται σε αυτή τη ζύμη και όλα είναι τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας
2- Σούπα
Στην καταγωγή του, αυτή η σούπα λήφθηκε κατά τη διάρκεια της αγρυπνίας της Μεγάλης Εβδομάδας στο San Cristobal de las Casas.
Με την πάροδο του χρόνου, έχασε αυτή την ένωση με τη θρησκεία, προστέθηκαν νέα συστατικά και σήμερα βρίσκεται σε πολλά άλλα κόμματα και εορτασμούς.
Επί του παρόντος, αυτό το πιάτο, που ονομάζεται επίσης ψωμί σούπα, περιλαμβάνει λευκό ψωμί, ζωμό κοτόπουλου, σταφίδες, πράσινα φασόλια, μπανάνα, αυγό.
Ούτε μπορεί να λείπει η ρίγανη και ο σαφράν, που δίνουν την ιδιαίτερη γεύση του..
3- Shuti με momo
Η χρήση του shuti ως συστατικού σε πολλά πιάτα από τον Chiapas χρονολογείται από την προ-ισπανική εποχή, όταν οι αυτόχθονες λαοί τους συμπεριέλαβαν στη διατροφή τους.
Είναι ένα σαλιγκάρι ποταμού, με ένα χαρακτηριστικό μαύρο κέλυφος. Είναι πολύ συχνές στην περιοχή μεταξύ Palenque και Ocosingo, καθώς και σε περιοχές κοντά στο Tuxla.
Αυτό το πιάτο, εκτός από αυτά τα σαλιγκάρια, περιέχει χολί, επάζω και ζωμό ντομάτας. Για να χρησιμοποιήσετε το shutis, θα πρέπει πρώτα να έχετε αρκετές μέρες να τα τροφοδοτήσετε με ιερό γρασίδι, για να καθαρίσετε το στομάχι σας.
4- Pepita με Tasajo
Η pepita με tasajo είναι το πιο γνωστό πιάτο στην Chiapa del Corzo, όπου συνήθως καταναλώνεται σε όλα τα σημαντικά φεστιβάλ.
Στην πόλη αυτή το πιάτο είναι γνωστό ως "το μεγάλο γεύμα". Επί του παρόντος, μπορεί να βρεθεί σε πολλές άλλες πόλεις του κράτους και σερβίρεται οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Αυτό το γεύμα παρασκευάζεται με λωρίδες ξηρού κρέατος συν μια σάλτσα που παρασκευάζεται με κολοκύθια, ντομάτα και ρύζι. Σε αυτό το στιφάδο, προστίθενται μπαχαρικά όπως αχιότη.
5- Pozol
Ήδη οι αυτόχθονες πληθυσμοί που κατοικούσαν στην περιοχή έπιναν ένα ποτό φτιαγμένο με ζύμη καλαμποκιού, κακάο και χοιρινό, που δίνουν τη συνταγή στο όνομα.
Όχι μόνο το έπιναν για να ανανεώσουν, αλλά τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει είναι αρκετά για να αντικαταστήσουν σχεδόν ένα γεύμα.
Προς το παρόν, έχει γίνει το ποτό που αντιπροσωπεύει καλύτερα τον Chiapas. Είναι συνήθως μεθυσμένος χρησιμοποιώντας ένα jiro de morro, ένα παραδοσιακό φρούτο από την περιοχή.
Λαμβάνεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, με κακάο και ζάχαρη. Το ποτό συνοδεύεται από τσίλι και αλάτι ή, ανάλογα με τις προτιμήσεις, ξινό με ξηρό τσίλι.
Αναφορές
- Inmense Hotel. 5 βασικά πιάτα της Chiapas. Ανακτήθηκε από το inmensehotels.com
- Λόπεζ, Σέργιο. Η θέση του Τσιάπας. Ανακτήθηκε από todochiapas.mx
- Off Planet. Νευρικός απολαμβάνοντας το φαγητό του δρόμου στην Chiapas, Μεξικό. (16 Δεκεμβρίου 2012). Ανακτήθηκε από το huffingtonpost.com
- Γκρέβερ, Κάρεν. Η κουζίνα του Chiapas: Δείπνο στα τελευταία σύνορα του Μεξικού. Ανακτήθηκε από το mexconnect.com
- Ιστορικό κανάλι. Τσιάπας Ανακτήθηκε από history.com