Μερίδιο:
Τυπικό γεύμα Baja Καλιφόρνια 4 Χαρακτηριστικά
Μερικά από τα τυπικά τρόφιμα της Baja California είναι η σαλάτα César από την Τιχουάνα, το ψωμί από το Tecate ή ο αστακός από το Pueblo Nuevo.
Η γαστρονομία της Baja California αντιπροσωπεύει ένα πολιτιστικό και ιστορικό μείγμα που έχει διαμορφώσει μια μαγειρική παράδοση που τρέφεται από τη θάλασσα και τα πιο πολύτιμα φρούτα της.
Αυτή η περιοχή αφθονεί με θαλασσινά και ψάρια που έχουν δημιουργήσει μια σειρά από γνωστές γαστρονομικές διαδρομές.
Η τουριστική εκμετάλλευση χώρων όπως το Cabo San Lucas και το Los Cabos έχουν προωθήσει διάφορες πρωτοβουλίες όπως φεστιβάλ και εορτασμοί που συνδέονται με την κουλτούρα των τροφίμων και ποτών.
Επίσης δημοφιλείς είναι οι δραστηριότητες που προέρχονται από ζυθοποιίες, αμπελώνες και αγορές που ενθαρρύνουν τη μαγειρική εκτίμηση.
César σαλάτα από την Τιχουάνα
Αυτή η συνταγή προέρχεται από το ανέκδοτο για τους αεροπόρους που το 1924 διαμένουν στο Hotel César.
Μια νύχτα επέστρεψαν πολύ αργά στην Τιχουάνα, ήθελαν να φάνε κάτι, αλλά η κουζίνα είχε κλείσει και το μόνο που ήταν διαθέσιμο ήταν λίγο μαρούλι. Στη συνέχεια οι αξιωματικοί ζήτησαν να ετοιμάσουν μια σαλάτα.
Ο διευθυντής ήταν ο σεφ Livio Santini, ο οποίος χρησιμοποίησε παρμεζάνα, τοστ, χυμό λεμονιού, αυγό, σκόρδο και αγγλική σάλτσα, εξέπληξε τους αξιωματικούς με λιχουδιά.
Την εποχή εκείνη ονομαζόταν «Σαλάτα Αβιαδόρες». Τελικά, ο ιδιοκτήτης του καταλύματος, ο César Cardini, ανέλαβε τη συνταγή αυτής της διεθνούς συνταγής.
Pan de Tecate
Ακολουθώντας την παράδοση της μεγάλης ποικιλίας γλυκών αρτοσκευασμάτων μεξικάνικης προέλευσης, όπως είναι οι elotes, marranitos, κέρατα, αυτιά, μεταξύ άλλων, η έκδοση της πόλης του Tecate είναι αρκετά μοναδική.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αρτοποιοί που την προετοίμασαν ακολούθησαν την παράδοση που έχουν κληρονομήσει από τους προγόνους τους.
Για το λόγο αυτό, έχουν τελειοποιήσει τις τεχνικές που σχετίζονται με τη χρήση καμίνων από τούβλα που λειτουργούν με ξύλα, γεγονός που τους δίνει τη μοναδική και ξεχωριστή γεύση.
Αυτό το διάσημο ψωμί έχει μια ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων που μπορείτε να απολαύσετε στα παραδοσιακά αρτοποιεία της περιοχής.
Αστακός του Pueblo Nuevo
Αυτή η συνταγή που διαδόθηκε στη δεκαετία του '50 έχει σαν κύριο συστατικό τον κόκκινο αστακό των ακτών της περιοχής αυτής.
Ήταν ένα σύνολο που απελευθερώθηκε από τις συζύγους των ψαράδων του Medio Camino, οι οποίοι μετά τη σύλληψη κάλεσαν τους επισκέπτες να δοκιμάσουν τηγανητά με βούτυρο και συνοδευόμενα από σάλτσα, φασόλια, ρύζι και παραδοσιακές τορτίλες αλεύρου..
Η κοινότητα του Pueblo Nuevo, που βρίσκεται 50 χλμ. Νότια της Τιχουάνα, αναγνωρίζεται για μια γαστρονομική σκηνή που περιλαμβάνει περισσότερους από 30 χώρους που είναι αφιερωμένοι στην παρασκευή αυτής της συνταγής.
Ψάρια tacos
Φτιαγμένο από μαριναρισμένους καρχαρίες, αυτό το παραδοσιακό πιάτο περιλαμβάνει επίσης ψωμί από αυγά και αλεύρι.
Οι ντόπιοι και οι επισκέπτες απολαμβάνουν αυτό το παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται τηγανισμένο σε tortillas καλαμποκιού που περιλαμβάνει επίσης άλλα συστατικά όπως λεμόνι, σάλτσα "Pico de gallo" και μαγιονέζα για να δοκιμάσετε.
Μια άλλη δημοφιλής εκδοχή αυτού του πιάτου βρίσκεται στην πόλη Ensenada, η οποία έχει μια παράδοση 30 ετών.
Στη μαύρη αγορά μπορείτε να βρείτε πολλούς πάγκους τροφίμων όπου προσφέρουν διαφορετικά είδη ψαριών σε συνδυασμό με μεξικάνικη σάλτσα.
Αναφορές
- Γκόθ Ι., Νίκκι. Moon Baja: Συμπεριλαμβανομένου του Cabo San Lucas. Εγχειρίδια 2011
- Γαστρονομικές διαδρομές (2017). Γαστρονομική διαδρομή. Οίνου και το ενυδρείο του κόσμου. Ανάκτηση από το rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Η κατάσταση μας, γαστρονομική διαδρομή Baja California. Ανάκτηση από το bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Οδηγός για τις τοπικές κουζίνες του Μεξικού. Ανάκτηση από foodrepublic.com
- Σαν Ντιέγκο (2017). Cali-Baja: Η γεύση της μαγειρικής ταυτότητας του Sandiego. Ανακτήθηκε από το sandiego.org.