Χαρακτηριστικά γνωρίσματα φαγητού 5 της Sonora

Το τυπικό φαγητό της Sonora τονίζεται από πιάτα και συνταγές, όπως η sonoeranse, το machaca, το cachoerada ή το cahuamanta.

Ενώ η κουζίνα της κατάστασης της Σονόρα, δεν είναι τόσο διαφορετικές όσο και το κέντρο του Μεξικού, υπάρχουν πολλά πιάτα από την περιοχή αυτή που εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από την ποιότητα των συστατικών του και την τήρηση παραδοσιακό τρόπο που γίνονται.

Sonoerense

Μια καλή ποσότητα παρασκευασμάτων χρησιμοποιεί τα εξαιρετικά κρέατα που παράγονται εκεί και τα οποία είναι διάσημα για την ποιότητα των τεμαχίων τους, κάτι που αναγνωρίζεται σε όλο το Μεξικό.

Αλλά όχι μόνο το κρέας είναι ο πρωταγωνιστής της κουζίνας Sonoran, επειδή το κράτος έχει μια εκτεταμένη ακτογραμμή, χρησιμοποιούν πολύ τα προϊόντα της θάλασσας για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων.

Τα επιδόρπια αντιπροσωπεύονται επίσης, όπως θα δούμε στην επιλογή των τυπικών τροφίμων της Sonora που παρουσιάζουμε παρακάτω.

Menudo Sonorense

Η Sonorense συχνά μια πολύ πλούσια σούπα, παρασκευάστηκε το βόειο κρέας κοιλιά ως το κύριο συστατικό, (προψημένα) Hominy, βόειο κρέας ποδιού, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το σκόρδο, ρίγανη, δάφνη, συνθλίβονται κόκκινο τσίλι, αλάτι και πιπέρι.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά σε ειδικές περιπτώσεις, όπως πάρτι και εορτασμοί στο τέλος του έτους, καθώς αποδίδεται ευεργετικά αποτελέσματα στην ανακούφιση του "μακαρίσματος" μετά από μια βραδιά πολλών ποτών.

Machaca

Το πιάτο γνωστό ως Machaca είναι συνήθως βόειο κρέας, κομμένο σε λωρίδες και καρυκεύεται με άφθονο αλάτι και λίγο πιπέρι (προαιρετικά), το οποίο ξηραίνεται φυσιολογικά στον ήλιο.

Παλαιότερα οι αρχικοί κάτοικοι της περιοχής της Σονόρα χρησιμοποιείται ελαφιού, το οποίο αλατισμένα και αποξηραμένα στον ήλιο για να μην βλάψει έτσι μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να ταΐσει κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους.

Οι καουμπόκ ανέλαβαν αυτή την προετοιμασία, αλλά αντικατέστησαν το ελάφι για το βόειο κρέας. Το τεμαχισμένο σερβιρισμένο με ομελέτα αυγών, κρεμμυδιού και τσίλι, που κόβονται σε μικρές φέτες.

Cahuamanta

Το La Cahuamanta είναι ένα στιφάδο που παρασκευάστηκε αρχικά με το κρέας της χελώνας και του κρέατος Mantarraya.

Όμως, καθώς η χελώνα του χλοοτάπητα κινδυνεύει να εξαφανιστεί, έχει αντικατασταθεί από το κρέας Mantarraya, Marlin ή Tilapia.

Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε στην προετοιμασία γαρίδες, και προαιρετικά χταπόδι και καλαμάρι. Μαγειρεμένα με ντομάτα, πιπεριά δέντρο, το καρότο, το σέλινο και τα καρυκεύματα και το ζωμό χωριστά από το κρέας, τα οποία τίθενται σε tortillas για να κάνει μια πλούσια taco σερβίρεται.

Συνοδεύεται από γαρνιτούρα μαρούλι, κρεμμύδι και σάλτσα τσίλι για κάθε άτομο να προετοιμάσει ανάλογα με τη γεύση του.

Cachoreada

Το cachoreada είναι μια πλούσια καβουρδισμένο jumbo γαρίδες παρασκευάζονται με τη θάλασσα του Κορτέζ, ψιλοκομμένο χταπόδι, καβούρια, θαλάσσιο σαλιγκάρι και τσεκούρι έπεσε.

Αυτά ψιλοκομμένο καλαμπόκι για τα συστατικά τοστ σερβίρονται και τα πάντα λούζει γενναιόδωρα με σάλτσα chiltepín, ήχο salsa, ή σημαία salsa (pico de gallo) και χυμό λεμονιού. Συνήθως σερβίρεται με αβοκάντο σε φέτες και κρεμμύδια σε φέτες.

Coyotas

Τυπικό επιδόρπιο του Hermosillo, της Πολιτείας Sonora. Μοιάζει με ένα μεγάλο μπισκότο, παραγεμισμένο παραδοσιακά με το "piloncillo", γνωστό σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής ως panele, papelón, rapadura ή panocha.

Ανάλογα με την περιοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γέμιση, όπως γκουάβα, κυδώνια, μαρμελάδες ή "jamoncillo", ένα νόστιμο dulce de leche, χαρακτηριστικό της Sonora..

Η μάζα αυτού του μπισκότου γίνεται με αλεύρι σίτου, βούτυρο, λίγο αλάτι και ζάχαρη.

Αναφορές

1. Συνταγή της "Roscia" (ψευδώνυμο). allrecipes.com.mx (6 Σεπτεμβρίου 2016). Menudo στυλ resora Sonora. Ανακτήθηκε από: allrecipes.com.mx
2. Andrew_P. (ψευδώνυμο) (χωρίς ημερομηνία). Machaca από τη Sonora. Ανακτήθηκε από: recipes.sparkpeople.com
3. Glez, V. (23 Αυγούστου 2013). Caguamanta συνταγή ήχου στυλ. Ανακτήθηκε από: taringa.net
4. Moreno, J. (21 Μαΐου 2016). Γιατί είναι το παραδοσιακό επιδόρπιο του Hermosillo που ονομάζεται "Coyotas"; Ανάκτηση από: elsouvenir.com.