Santander Τυπικό φαγητό Τα 7 πιο δημοφιλή πιάτα

Το τυπικές τροφές του Santander, στην Κολομβία, επηρεάζονται σαφώς από τον αυτόχθονα πολιτισμό. Αυτή η γαστρονομία είναι μια από τις πιο αναγνωρισμένες στη χώρα χάρη στην ποικιλία των πιάτων και τον σεβασμό για τις γηγενείς μαγειρικές παραδόσεις, οι οποίες παραμένουν ακόμα.

Οι Ινδοί βασίζουν τα τρόφιμά τους σε λαχανικά, μπαχαρικά, μυρμήγκια, ψάρια και, σε μικρότερο βαθμό, κρέας.

Από αυτές τις παραδόσεις χτίστηκε μια εξαιρετική γαστρονομία, στην οποία ενσωματώθηκαν νέα στοιχεία για να τον εμπλουτίσουν.

Για παράδειγμα, το κρέας δεν ήταν πολύ σημαντικό μεταξύ των αυτόχθονων ανθρώπων. τώρα αποτελεί μέρος της περιφερειακής γαστρονομίας.

Αυτό οφείλεται στην εξέλιξη των τελωνείων και στη χρήση νέων τεχνικών κατά το μαγείρεμα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτή η λίστα με τυπικά πιάτα της Κολομβίας.

Τα 7 τυπικά γεύματα του Santander

1- Περπατούμενα μυρμήγκια

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ψητά μυρμήγκια. Είναι ένα πολύ περίεργο πιάτο και πολύ επιθυμητό από τους πιο ατρόμητους τουρίστες.

Για την επεξεργασία του, χρησιμοποιούνται βασίλισσες του γένους Atta, που συλλαμβάνονται μόνο για εννέα εβδομάδες το χρόνο, στην περίοδο των βροχών.

Μόλις είναι καθαρά, είναι ωριμασμένα και ψημένα. Σύμφωνα με ορισμένους λογαριασμούς, αυτό το πιάτο έχει ενθαρρυντικά αποτελέσματα.

2- Ανοιχτό κρέας

Αυτό μπορεί να θεωρηθεί το πιο κλασικό πιάτο της κουζίνας του Santander. Για να προετοιμαστεί είναι απαραίτητο να φάτε το κρέας με μπαχαρικά, αλάτι, λεμόνι και, αν θέλετε, μπύρα.

Το κρέας αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ημέρες, έτσι ώστε να μπορεί να μαρινάρετε και να απορροφήσει όλους τους χυμούς και καρυκεύματα στο μέγιστο.

Είναι ένα πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε τοπικό μπαρ ή καφέ στο Santander.

3- Σίγαση

Εκτός από το κρέας και τα ψάρια, οι σούπες είναι επίσης πολύ χαρακτηριστικές της γαστρονομίας της περιοχής Santander.

Το σίγαλο είναι μια πολύ ισχυρή σούπα, αφού έχει μεγάλη ποικιλία συστατικών.

Τα πιο σημαντικά είναι η νεύρα του βοείου κρέατος, του χοιρινού κρέατος και του καλαμποκιού, αναμειγνύονται με διάφορα είδη δημητριακών (όπως ρεβίθια και καλαμπόκι), πατάτες, μανιτάρια και μπαχαρικά.

Η παρασκευή του απαιτεί πολύ χρόνο και είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο για τη δημιουργία νέων παραλλαγών, προσθέτοντας ή αντικαθιστώντας τα συστατικά με γεύση.

4- Αναφορά

Αυτό το πιάτο είναι από τις πιο παραδοσιακές της γαστρονομίας του Santander. Βασίζεται στα σπλάχνα και το αίμα της κατσίκας.

Μοιάζει με μια ομελέτα λόγω του σχήματος της και επίσης επειδή μεταφέρει αυγά, ψίχουλα ψωμιού, τυρί, ρύζι και άλλα μπαχαρικά. Συνήθως χρησιμοποιείται ως σύντροφος σε άλλα κύρια μαθήματα.

5- Παιδί

Για πολλούς, αυτό το πιάτο είναι το πιο χαρακτηριστικό της γαστρονομίας του Santander. Η προέλευσή του εντοπίζεται στην ισπανική ποικιλομορφία ορισμένων περιοχών της Κολομβίας.

Όποια και αν είναι η μέθοδος παρασκευής (ψητή, ψημένη ή ψητή), τα μέρη της νεύρωσης και των ποδιών πρέπει πάντα να φτάνουν στο τραπέζι με χυμώδη και χρυσή όψη.

Όπως κάθε άλλο πιάτο αυτού του είδους, το κρέας παιδιών περνάει μια διαδικασία μαρινάρισμα τουλάχιστον οκτώ ωρών.

Είναι κατά προτίμηση μαγειρεμένο σε μια χύτρα ταχύτητας, για να γίνει πιο τρυφερό. Το σημείο μαγειρέματος και τα μπαχαρικά είναι υπεύθυνα για να δώσουν στο κρέας τη σωστή υφή και γεύση.

Συνήθως συνοδεύεται από μανιτάρια με σάλτσα κρέζων, Arepa de Santander, pepitoria ή σαλάτα.

6- Santandere Tamal

Το tamale είναι ένα άλλο πιάτο αντιπροσωπευτικό του τυπικού φαγητού του Santander. Τα Τάμαλες είναι μια ιθαγενής κληρονομιά που υπάρχει σε πολλές περιοχές της Αμερικής, όπως το Μεξικό, η Κεντρική Αμερική, η Καραϊβική και η Νότια Αμερική.

Σε όλες αυτές τις τοποθεσίες είναι τόσο παρόμοιες ώστε η πραγματική τους προέλευση δεν μπορεί να αποδειχθεί.

Το Santanderean tamales, όπως συνηθίζεται σε αυτό το είδος πιάτων, χρησιμοποιεί ως βασικό συστατικό το καλαμπόκι.

Αυτό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της ζύμης μέσα στην οποία τοποθετούνται το στιφάδο και άλλα συστατικά. Αυτά είναι μαγειρεμένα τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας, η οποία είναι μια άλλη ιθαγενής τεχνική.

7- Σάντουιτς του Veleño

Το τυπικό φαγητό του Santander δεν μπορεί να χάσει τα γλυκά. Τα σάντουιτς Veleño είναι ένα από τα πιο δημοφιλή.

Πρόκειται για ένα γλυκό που βασίζεται σε γουαβά που μαγειρεύεται με το μαγείρεμα του πολτού αυτού του φρούτου με χυμό ζαχαροκάλαμου για να σχηματιστεί μια σκούρα κόκκινη πάστα..

Αναφορές

1. Παραδοσιακό φαγητό στο Σανταντέρ, Κολομβία Πρέπει να δοκιμάσετε να αποκαλύψετε την ιστορία της Κολομβίας, από το uncovercolombia.com
2. Τυπικό φαγητό στο Santander στο EatYourWorld, eatyourworld.com
3. Το Santander Food στο Bogota Foodie, από το bogotafoodie.com
4. Κολομβιανή γαστρονομία - σούπα φλέβας, βόειο κρέας και άλλες λιχουδιές στην Κολομβία Travel Blog, από seecolombia.travel
5. Mute santandereano (σούπα Σανταντέρ στυλ) στις κολομβιανές συνταγές μου, από mycolombianrecipes.com