Τυπικό φαγητό της Santa Marta Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα

Το τυπικό φαγητό της Σάντα Μάρτα Περιλαμβάνει πιάτα όπως cayeye, ρύζι με chipichipi ή διάφορες συνταγές ψαριών. Η γαστρονομία της επηρεάζεται από δύο βασικές πτυχές.

Η πρώτη είναι η γεωγραφική της θέση στην ακτή της Καραϊβικής και με τον ποταμό Santa Marta και τη Σιέρα Νεβάδα στη μία πλευρά.

Ο δεύτερος παράγοντας είναι το μίγμα μεταξύ διαφορετικών πολιτιστικών κληρονομιών. Από τη μία πλευρά, ο τοπικός πολιτισμός που συνέβαλαν οι λαοί της περιοχής.

Από την άλλη, η κουλτούρα που ασκούν οι ισπανοί αποικιοκράτες. Τέλος, τονίζει αυτό που άφησαν οι Αφρικανοί ως σκλάβοι.

Η Santa Marta είναι η παλαιότερη πόλη της Κολομβίας, που ιδρύθηκε το 1525. Σήμερα είναι η πρωτεύουσα του τμήματος Magdalena, που βρίσκεται στην περιοχή της Καραϊβικής..

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά πιάτα της Κολομβίας.

Τα 5 τυπικά κύρια γεύματα της Σάντα Μάρτα

1- Cayeye

Το cayeye είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα γεύματα της Santa Marta και άλλων περιοχών μπανάνας της περιοχής της Καραϊβικής.

Η προέλευσή του φαίνεται να είναι αυτόχθονη. Μια θεωρία δείχνει ότι το όνομα προέρχεται από το "cayey", μια λέξη Taino που σημαίνει "τόπος νερού".

Η συνταγή βασίζεται στην μαγειρεμένη πράσινη μπανάνα. Μετά το μαγείρεμα, θρυμματισμένο και προστιθέμενο παραλιακό τυρί, σχηματίζοντας ένα είδος πουρέ.

Σε αυτό προστίθεται βούτυρο, κρεμμύδι και ορός γάλακτος atollabuey. Μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα ντομάτας και αχιζότης. Στη Σάντα Μάρτα λαμβάνεται συνήθως κατά το πρωινό.

2- Ρύζι με chipichipi

Τα θαλασσινά είναι ένα πολύ παρόν στοιχείο σε πολλά γεύματα της Santa Marta, δεδομένης της παράκτιας θέσης.

Μεταξύ αυτών των θαλασσινών ξεχωρίζει το λεγόμενο chipichipi, ένα μαλάκιο που είναι θαμμένο στην άμμο κοντά στις παραλίες.

Η πιο συνηθισμένη χρήση αυτού του μαλακίου είναι σε στιφάδο ρύζι. Πρώτα πρέπει να το μαγειρέψετε και να φιλτράρετε το ζωμό για να αφαιρέσετε την άμμο που μπορεί να περιέχει. Στη συνέχεια τα κελύφη αφαιρούνται και η συνταγή προετοιμάζεται.

Ετοιμάστε μια σάλτσα και προσθέστε το ρύζι και το ζωμό με το chipichipi, στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Αυτό το πιάτο είναι ξηρό ρύζι, οπότε πρέπει να υπολογίσετε καλά τα ποσά έτσι ώστε να μην είναι ομαλό.

3- Τηγανισμένα ψάρια

Είτε θάλασσα, όπως το κόκκινο snapper και crappie? ή ποτάμι, όπως το sábalo και lebranche, αυτός ο τρόπος προετοιμασίας των ψαριών είναι ένας από τους πιο χαρακτηριστικούς και παραδοσιακούς στην πόλη και ολόκληρο το τμήμα.

Η παρουσία πολλών ποταμών και της θάλασσας της Καραϊβικής σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία ψαριών για γεύση.

Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να καθαρίσετε καλά τα ψάρια, να τα αλεύσετε και να τα τηγανίζετε με λάδι.

Κανονικά προστίθενται συνήθως μερικές σταγόνες λεμονιού για να τελειώσουν δίνοντάς τους γεύση. Συνοδεύονται με patacón για να γίνει ένα πιο πλήρες γεύμα.

4- Sancocho 

Σε όλη την Κολομβία είναι πολύ συνηθισμένο να βρείτε το sancocho είναι οποιοδήποτε εστιατόριο ή σπίτι, αφού είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα γεύματα στη χώρα.

Σε κάθε ζώνη παρασκευάζεται με μικρές παραλλαγές. Στην περίπτωση της Santa Marta, το κρέας αντικαθίσταται από ψάρια.

Παρόλο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι, τα γατόψαρα και τα μπάσα είναι δύο από τα πιο χρησιμοποιημένα. Στο στιφάδο, το νερό καρύδας χρησιμοποιείται για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.

Δίπλα στο ψάρι, προσθέστε πατάτες και μανιτάρια. Στη Σάντα Μάρτα δεν μπορείτε να χάσετε το μαρμελάδα ως διακριτικό στοιχείο. Τρώγεται συνοδευόμενο από αράπα ή μπανάνα.

5- Carimañola

Η κουζίνα της Santa Marta περιλαμβάνει μερικά πιάτα που χρησιμεύουν ως σνακ μεταξύ των γευμάτων και μπορούν να βρεθούν σε όλες τις καφετέριες ή τους πάγκους του δρόμου.

Μεταξύ αυτών, το πιο χαρακτηριστικό πιάτο είναι το carimañola, το οποίο καταναλώνεται ειδικά στο πρωινό.

Είναι ένα είδος αμαύρωσης του οποίου η μάζα γίνεται με μανιόκα. Αυτή η ζύμη είναι γεμάτη με διάφορα συστατικά. στη Σάντα Μάρτα δεν μπορείτε να χάσετε το παραθαλάσσιο τυρί.

Μπορείτε επίσης να βρείτε γεμιστό βοείου κρέατος. Το σύνολο είναι τηγανητό μέχρι χρυσαφί και συνοδεύεται από χυμό ή σοκολάτα.

Αναφορές

1. Colreservas. Τυπικό φαγητό της Σάντα Μάρτα. Ανακτήθηκε από santamartacolombia.com.co
2. Καραϊβική θέα Η μεγαλοσύνη του είναι το «cayeye». (29 Μαρτίου 2017). Ανακτήθηκε από το opinioncaribe.com
   
3. Από την Κλέρκ, τη Ζακλίν. Σάουνα Μάρτα γαστρονομική έκρηξη. (26 Ιουλίου 2013). Ανακτήθηκε από το thecitypaperbogota.com
4. Φάτε τον κόσμο σας. Cayeye Ανακτήθηκε από το eatyourworld.com
5. Νομαδική φασαρία. Santa Marta ταξιδιωτικός οδηγός για ψηφιακά νομάδες. Ανακτήθηκε από nomadichustle.com