Μερίδιο:
Τυπικά τρόφιμα χόρτου Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα
Το τυπικό φαγητό του Πάστα Περιλαμβάνει πιάτα όπως ινδικό χοιρίδιο, τηγανητό παγωτό ή παγωτό. Όπως και σε άλλες περιοχές της χώρας, η γαστρονομία της επηρεάζεται από την πολιτισμική παραλλαγή των αυτόχθονων πληθυσμών, των ισπανών αποικιοκτητών και των αφρικανικών σκλάβων.
Επιπλέον, τα εδάφη του Pasto είναι πολύ εύφορα, τα οποία παρέχουν μια ποικιλία από συστατικά.
Το Pasto είναι κολομβιανή πόλη που βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της χώρας. Είναι η πρωτεύουσα του τμήματος Nariño και έχει πάνω από μισό εκατομμύριο κατοίκους.
Πριν από την άφιξη των Ισπανών κατοικήθηκε από τα ιθαγενή βοσκοτόπια, τα οποία ήταν μέρος της Αυτοκρατορίας Inca.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά πιάτα της Κολομβίας.
Τα 5 κύρια τυπικά πιάτα του Pasto
1- Cuy
Το ινδικό χοιρίδιο είναι ένα τρωκτικό παρόμοιο με το ινδικό χοιρίδιο που ήταν ήδη εξημερωμένο από τους Incas. Σήμερα εκτρέφονται σε αιχμαλωσία για να προετοιμάσουν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κουζίνας του Pasto και σε ολόκληρο το Nariño.
Θεωρείται τρόφιμο αφροδισιακό και περιέχει 21% πρωτεΐνη, γεγονός που το καθιστά πολύ θρεπτικό.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά καθιστά μια πολύ υγιή συνταγή κατάλληλη για όλους. Συνήθως αφήνεται καρύκευμα με αλάτι, σκόρδο και κύμινο, και στη συνέχεια ψητό για μια ώρα.
Η δημοτικότητά του είναι τόσο μεγάλη που στις 7 Ιανουαρίου πραγματοποιείται ένα φεστιβάλ προς τιμήν του στο πλαίσιο του Καρναβαλιού των Μαύρων και των Λευκών, το πιο σημαντικό κόμμα του Δήμου.
2- Τηγανισμένο pastuso
Όπως και το ινδικό χοιρίδιο, το τηγανισμένο pastuso είναι ένα από τα παραδοσιακά τρόφιμα που σερβίρονται στα αγροτικά πάρτι.
Σήμερα έχει γίνει ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της πόλης και ολόκληρο το τμήμα του Nariño
Είναι φτιαγμένο με χοιρινό, μαριναρισμένο προηγουμένως με πάπρικα, σκόρδο και κρεμμύδι. Το κρέας που κόβεται σε μικρές μερίδες ψήνεται χρησιμοποιώντας κυρίως το λίπος του.
Το πιο συνηθισμένο είναι να το συνοδεύει με mote, πατάτες, arracacha ή φρυγανισμένο καλαμπόκι.
3- Añejo empanadas
Παρόλο που στην περιοχή υπάρχουν αρκετοί τύποι empanadas, εκείνοι του añejo είναι εκείνοι που έχουν μεγαλύτερη παρουσία στους δρόμους του Pasto.
Το έθιμο της προετοιμασίας τους μεταφέρθηκε από τους Ισπανούς μετά την Κατάκτηση. Τελικά, αυτά τα empanadas έγιναν ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα ολόκληρης της χώρας.
Το χαρακτηριστικό που διακρίνει τα empanadas de añejo είναι ότι παρασκευάζονται με ζυμωμένο καλαμπόκι, με το οποίο σχηματίζεται μια λεπτή ζύμη.
Διάφοροι τύποι κρέατος χρησιμοποιούνται για την πλήρωση, ειδικά ινδικό χοιρίδιο, χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο..
4- Η πέστροφα
Το ψάρι έχει επίσης ένα χώρο ανάμεσα στα τυπικά γεύματα του Pasto, ιδιαίτερα την ιριδίζουσα πέστροφα της λιμνοθάλασσας Concha, στο corregimiento του El Encano.
Αυτός ο τύπος πέστροφας είναι αρκετά μεγάλος και η έξοχη γεύση του έχει καταστήσει το πιο γνωστό πιάτο σε αυτό το τμήμα του δήμου.
Αν και ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής του είναι ψημένος, υπάρχουν και άλλες μορφές, όπως η τηγανητή πέστροφα, το σκόρδο ή το καπνιστό.
5 - παγωτό παπιών
Η παράδοση λέει ότι αυτό το παγωτό είναι αγγλικής προέλευσης, που έχει περισσότερα από 300 χρόνια ιστορίας και ότι η συνταγή μεταφέρθηκε στην Κολομβία από έναν Εκουαδόρ.
Σήμερα είναι ένα από τα πιο τυπικά επιδόρπια της Pasto και είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να ολοκληρώσετε ένα γεύμα το καλοκαίρι.
Η παλέτα που δίνει το όνομα στο πιάτο είναι ένα στρογγυλό, μεγάλο και ρηχό μεταλλικό δοχείο. Μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες γεύσεις, αλλά μια σημαντική πτυχή είναι ότι η διαδικασία ψύξης πρέπει να γίνει με το χέρι.
Αναφορές
- Τυπική γαστρονομία Τυπική γαστρονομία San Juan de Pasto. Ανακτήθηκε από unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Κολομβία ταξίδια. Τι να φάτε στο Pasto. Ανακτήθηκε από το colombia.travel
- Δείτε την Κολομβία. Κορυφαία 5 περίεργα κολομβιανά τρόφιμα. Ανακτήθηκε από το seecolombia.travel
- Ταξιδιωτικό Wiki Βοσκοτόπιο Ανακτήθηκε από en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Παγωτό από πατίνα. Ανακτήθηκε από το cocinasemana.com