Μερίδιο:
Τυπικό φαγητό του Nariño Τα 5 πιο δημοφιλή πιάτα
Το τυπικό φαγητό του Nariño Περιλαμβάνει πιάτα όπως το τηγανισμένο pastuso, ινδικό χοιρίδιο ή φρυγμένο ινδικό χοιρίδιο, empanadas, quimbolitos και canelazo. Αυτό το τρόφιμο έχει πολλά χαρακτηριστικά με το φαγητό του Εκουαδόρ για να είναι τα σύνορα με αυτή τη χώρα.
Μοιράζεται επίσης με την κολομβιανή γαστρονομική παράδοση τη γεύση για την παρασκευή αμαζάσιων ή ψωμιών, σούπες και κατανάλωση πατάτας.
Το Nariño είναι το έβδομο τμήμα με τους περισσότερους κατοίκους της κολομβιανής επικράτειας, με περίπου δύο εκατομμύρια κατοίκους. Η πρωτεύουσα του είναι το San Juan de Pasto και αποτελεί μέρος των περιοχών του Ειρηνικού και των Άνδεων.
Τα 5 τυπικά πιάτα του Nariño
1- Τηγανισμένο pastuso
Το τηγανισμένο pastuso είναι το κοινό πιάτο που προσφέρεται σε συναντήσεις, πάρτι, σνακ ή ως είσοδος σε πολλά εστιατόρια.
Αποτελείται από κομμάτια από τηγανητό χοιρινό που μαρινάρεται, το οποίο αφήνεται να ξεκουραστεί για μια μέρα και στη συνέχεια τηγανητά.
Σερβίρετε δίπλα στο ποπ κορν ή το τσίπ, πατάτες στον ατμό και τσίλι. Το τελευταίο είναι φτιαγμένο με κόκκινο τσίλι, αλεσμένα φιστίκια, κρεμμύδι και βραστό αυγό.
2 - Cuy ή καβουρδισμένο ινδικό χοιρίδιο
Το ινδικό χοιρίδιο ή το ινδικό χοιρίδιο είναι μία από τις πλέον καταναλισκόμενες πρωτεϊνικές πηγές στο τμήμα Nariño και στο Pasto, η πρωτεύουσα αυτού του κράτους.
Συνήθως προετοιμάζεται asado χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι τόσο δημοφιλές στην περιοχή που μπορείτε να βρείτε franchises τροφίμων σε όλη την πόλη όπου προσφέρεται αυτό το πιάτο.
3- Εμπαναδάς
Είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του Nariño που καταναλώνονται σχεδόν καθημερινά. Προέρχεται από την ευρωπαϊκή γαστρονομική παράδοση.
Οι Empanadas pastusas είναι μισοφέγγοι από τηγανητό σιτάρι, αραβόσιτο ή αινέζο αλεύρι και σχεδόν πάντα γεμισμένοι με κουνέλι ή ινδικό χοιρίδιο, καθώς και τυρί, κρέας ή κοτόπουλο.
4- Quimbolitos
Η προέλευσή του ξεκίνησε στις αρχές του 19ου αιώνα, αν και λόγω των χαρακτηριστικών του είναι κατανοητό ότι η προέλευσή του είναι η αμερικανική ινδική tamal, χάρη στις διαπιστωθείσες αποδείξεις που αντιστοιχούν στο έτος 100 α. Γ.
Πρόκειται για ένα πιάτο που χρησιμοποιείται πολύ συχνά από τα pastusos ως πρωινό, δείπνο ή σνακ, συνοδευόμενο με ένα φλιτζάνι καφέ.
Τα συστατικά του είναι αλεύρι καλαμποκιού, βούτυρο, αυγό, τυρί και σταφίδες ή σοκολάτα. Μαγειρεύονται σε βραστό νερό τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας ή αχίρα.
Αυτό το πιάτο είναι επίσης παρόν σε εκουαδόρ τρόφιμα και υπάρχουν similes σε όλη τη Λατινική Αμερική.
5- Το κανέλαζο
Το κανέλαζο είναι ένα παραδοσιακό ποτό για να πολεμήσει το κρύο που παρασκευάζεται με κονιάκ ή κουλούρι, κανέλα και αγουαπανέλα, τυπικό μωρό της Νότιας Αμερικής φτιαγμένο με χυμό από ζαχαροκάλαμο.
Αυτά τα τρία συστατικά αναμειγνύονται και μαγειρεύονται σε ένα μπαιν-marie χωρίς να τους αφήνουν να βράσουν. Σερβίρονται σε βάζα ή φρεάτια για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία τους ψηλά..
Είναι πολύ συνηθισμένο να το πάρετε σε μπαρ και εστιατόρια δίπλα στο βραστό pastuso.
Αναφορές
- S, del Castillo. Μ, Ζέα. (2014). Προγονική γαστρονομική ταυτότητα πέντε δήμων της ζώνης των Άνδεων του τμήματος Nariño. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: udenar.edu.co
- P, Monroy. P, Durán (s.f) Παραδοσιακές γεύσεις του Nariño. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: urosario.edo.co
- O, Mantilla. Μ, Quintero. (2011). Ο καλός κολομβιανός πίνακας: πρόσχημα για τον τουρισμό. Μπογκοτά: Universidad externado de Colombia. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es
- J, Alzate (2003). Πανοραμική της κολομβιανής κουζίνας. Μπογκοτά: Universidad externado de Colombia. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: uexternado.edu.co
- Ζ, Janer. (2008). Λατινική καλλιέργεια τροφίμων. Wesport: Greenwood Press. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es