Τυπικό φαγητό της Morelia 4 Τυπικά πιάτα



Το τυπικό φαγητό του Morelia ξεχωρίζει για τις συνταγές και τα πιάτα, όπως τα carnitas michoacanas, corundas, uchepos ή chongos zamoranos.

Η κουζίνα της Morelia είναι μία από τις πιο αναγνωρισμένες στο Μεξικό, τα περισσότερα από τα τυπικά πιάτα της περιοχής αυτής είναι αποτέλεσμα του συνδυασμού της purepecha κουζίνας με την ευρωπαϊκή.

Οι επιλογές που βρίσκονται σε αυτό το κράτος, που κυμαίνονται από tamales, κρέατα, επιδόρπια και ποτά. Υπάρχουν μικρές πόλεις στο Michoacán που ειδικεύονται σε ιδιωτικά γεύματα.

Για παράδειγμα, το Queréndaro είναι γνωστό για τα ψωμιά του, το Cotija για τα τυριά του, το Zamora για τα γλυκά του, το Uruapan για το ψωμί και τα αβοκάντο, το Jiquilpan για τα γραφεία του, μεταξύ άλλων..

Το 2010, η UNESCO περιελάμβανε τρόφιμα από την πρωτεύουσα Michoacán της Morelia, στον κατάλογο των αντιπροσώπων της άϋλης πολιτιστικής κληρονομιάς της ανθρωπότητας.

Michoacan Carnitas

Οι Carnitas είναι μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος, τηγανισμένα σε λαρδί. Για να το σερβίρετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένο για να γεμίσετε μια ομελέτα και να κάνετε μια taco.

Μερικοί από τους δήμους που αναγνωρίζονται περισσότερο για την παραγωγή καρνιτών είναι: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan και Zitácuaro. Παρόλο που τα πιο γνωστά είναι τα Quiroga και Huandacareo

Τον Μάρτιο του 2017, ο Γραμματέας Οικονομικής Ανάπτυξης του Κράτους, κάλεσε την εγγραφή του συλλογικού σήματος του Carnitas Michoacán στο Ινστιτούτο Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας του Μεξικού.

Corundas

Το όνομά του προέρχεται από την λέξη k'urhaunda, purépecha που σημαίνει tamal. Η ζύμη γίνεται με νιξταμωμένο καλαμπόκι, δηλαδή μαγειρεμένο με νερό και ασβέστη.

Επιπλέον, τρώγονται συνήθως με τυρί, κρέμα γάλακτος, ζεστές σάλτσες ή χοιρινό. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες του tamal, οι κορούνες είναι τυλιγμένες σε φύλλα καλαμποκιού, όχι καλαμπόκι, και τριγωνικές.

Υπάρχει ένα Φεστιβάλ Enchilada και Corunda, το οποίο λαμβάνει χώρα τον Οκτώβριο, στο Morelia.

Uchepos

Οι uchepos είναι ένας άλλος τύπος tamale, είναι χαρακτηριστικό της ζώνης θερμής γης. Σε αντίθεση με τις κορούνες, γίνονται με τρυφερό καλαμπόκι και μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.

Συνήθως, συνοδεύονται από γάλα, atole και τα αλμυρά μπορούν να έχουν σάλτσες.

Chongos zamoranos

Η καταγωγή αυτού του επιδόρπιου ήταν στην πόλη Zamora de Hidalgo, βόρεια του Michoacán. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις σχετικά με την εμφάνισή της.

Ένας από αυτούς δείχνει το γεγονός ότι δημιουργήθηκε κατά τη Μεξικανική Επανάσταση, για να καλωσορίσει τον πρώην πρόεδρο του Μεξικού Álvaro Obregón..

Σύμφωνα με ένα άλλο, ένας αγρότης πρόσθεσε ζάχαρη στο γάλα που είχε βάλει στο σπίτι του, εξαιτίας της υπερπαραγωγής, και έτσι κατάφερε να πάρει αυτό το γλυκό.

Παραδοσιακά, η συνταγή περιλαμβάνει το πηγμένο γάλα και τη ζάχαρη, ωστόσο, με την πάροδο των ετών έχουν δημιουργηθεί άλλες παραλλαγές.

Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ ή τυρί, με τον ίδιο τρόπο, μερικά ανακατεύουμε με βανίλια και κανέλα.

Αναφορές

  1. Excelsior, "Παραδόσεις: Και για επιδόρπιο ... μερικοί chongos zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Η γαστρονομική παράδοση του Michoacán, παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα, κοινοτική κουλτούρα, προγονική και ζωντανή - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, ένα φαγητό που προσφέρουν οι προορισμοί Michoacan" (2016)
  4. P'urhépecha γαστρονομικός πολιτισμός ως ένα μεγάλο τουριστικό περιουσιακό στοιχείο στο Michoacán, Περιοδικό Τουρισμού και Πολιτιστικής Κληρονομιάς (2011).