Τυπικό φαγητό του Μοντερέι (Μεξικό) 7 Πλάτος Κομνησίων

Το τυπικό φαγητό του Μοντερέι Τα παρακάτω πιάτα είναι πιο αντιπροσωπευτικά: καβουρδισμένο παιδί ή καβρίτο αλ πάστορας, θρυμματισμένο ή πολτοποιημένο, αραχέρα, καπιροτάδα, barbacoa, φασόλια με δηλητήριο και cuajitos.

Αυτή η γαστρονομία επηρεάζει τους Σεφαραδίτες Εβραίους, αλλά και τους ιθαγενείς προγόνους τους.

Ως εκ τούτου, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από κρέατα διαθέσιμα στην κουζίνα του Monterrey ως παιδί, χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο, χωρίς να ξεχνάμε τις παραδοσιακές τορτίγες και το καλαμπόκι που είναι χαρακτηριστικές της μεξικανικής κουζίνας γενικά.

Η γαστρονομία του κράτους του Monterrey περιλαμβάνει αλμυρά πιάτα και γλυκά πιάτα που συνήθως πηγαίνουν μετά το επιδόρπιο.

Το συνηθισμένο είναι να συνοδεύει τα γεύματα με horchata ή μπύρα, ποτά με βάση το ρύζι και το κριθάρι, αντίστοιχα.

8 τυπικά πιάτα φαγητού του Monterrey

1 - ψημένο παιδί ή παιδί στον βοσκό

Είναι το κατ 'εξοχήν πιάτο του Μοντερέι, που είναι το αγαπημένο στους εθνικούς και ξένους ουρανίσκους.

Πρόκειται για κρέας νεαρών αιγών 40 ή 45 ημερών από τη γέννηση που μαγειρεύεται στα κάρβουνα που λούζονται σε μια σάλτσα καρυκεύματος που εμπλουτίζει τη γεύση του κρέατος.

Ο χυμός ή η σάλτσα που ρίχνεται στο κρέας έχει διαφορετικές ποικιλίες αλλά η πιο παραδοσιακή έκδοση γίνεται με κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.

Τα συνοδεύματα του κρέατος είναι συνήθως φασόλια και τορτίγια.

Είναι η κληρονομιά των σημαντικότερων Σεφαραδικών Εβραίων στην γαστρονομία του Μοντερέι, αφού η αίγα είναι ένα ιερό ζώο γι 'αυτούς και ήταν η προσφορά για τον Ιεχωβά.

2 - Συντριβή ή συντριβή

Δεν έχει απόλυτη βεβαιότητα για την προέλευση αυτού του πιάτου, αλλά οι ερευνητές επισημαίνουν την προ-ισπανόφωνοι εποχή, δηλαδή ενδημικό ιθαγενείς της περιοχής, επειδή δεν ήξεραν το σύστημα διατήρησης πρόσθετων κρέας αλάτισμα και αφήστε το να στεγνώσει στον ήλιο.

Είναι αποξηραμένο τεμαχισμένο βόειο κρέας (η άλλη παραλλαγή είναι με κυνήγι) με ομελέτα. Συνοδεύεται με tortillas αλεύρι σιταριού (τυπική του Βορρά του Μεξικού) και μερικές πικάντικη σάλτσα. Συνήθως καταναλώνεται το πρωί για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

3- Arrachera

Ένα άλλο πιάτο που επιβεβαιώνει το βόειο κρέας ως ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα προϊόντα στη μεξικάνικη κουζίνα (México Gastronomía, 2017).

Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο οφείλει το όνομά του στον τύπο κοπής του βοείου κρέατος που προέρχεται από το διάφραγμα της αγελάδας (México Gastronomía, 2017).

Το μαγείρεμα γίνεται στη σχάρα και έχει δύο διαδικασίες για να μαλακώσει αυτό το τμήμα του κρέατος που είναι σκληρό όταν ωμά.

Το πρώτο είναι να κόψετε τους συνδέσμους και τα νεύρα πριν το μαγείρεμα για να το κάνετε πιο τρυφερό. το δεύτερο είναι η μαρινάδα του κρέατος με επίδεμα με βάση το ξύδι που μαλακώνει την υφή του.

Για άλλη μια φορά οι τορτίγες και η πικάντικη σάλτσα που επέλεξε ο επισκέπτης χρησιμεύουν ως συνοδεία για αυτό το πιάτο αν και υπάρχουν παραλλαγές που παρουσιάζουν φασόλια, λαχανικά ή πατάτες (πατάτες).

4- Μπάρμπεκιου

Ούτε είναι αποκλειστικός για το Μοντερέι, αντίθετα με τον καμπρίτο αλ πάστορα, αλλά ακόμα και έτσι παραμένει ένα αντιπροσωπευτικό πιάτο αυτής της κατάστασης.

Το μπάρμπεκιου δεν είναι ένας τύπος ή τεμάχιο κρέατος αλλά μια μορφή προετοιμασίας του ίδιου προκολομβιανού τύπου. Είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα βοδινού, χοιρινού, αιγείου, προβάτου, κρέατος και ακόμα και κοτόπουλου ή ψαριού.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση του Monterrey, προτιμούν το βόειο κρέας και μαγειρεύουν το λούσιμο στον χυμό του μαζί με αλάτι, σκόρδο και κρεμμύδι (ως βασικές φυσικές γεύσεις).

Μερικές εναλλακτικές επιλογές χυμού προσθέτουν τσίλι για να δώσουν την πικάντικη αφή που οι Μεξικανοί αρέσουν τόσο πολύ.

Επειδή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος, μπορεί να καταναλωθεί μόνη της, με tortillas (για να κάνει taquitos) και φασόλια ή με το γαρνιτούρο που είναι επιθυμητό. Ομοίως, είναι ευνοϊκό οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

5- Φασόλια με δηλητήριο

Το όνομα μπορεί να ακούγεται απογοητευτικό για κατανάλωση, αλλά είναι επειδή περιλαμβάνει δύο ποικιλίες τσίλι που κάνουν το πιάτο αρκετά πικάντικο και μπορεί να είναι «δηλητηριώδες» για άπειρες γλώσσες σε πικάντικη ανοχή..

Είναι κατασκευασμένο με χοιρινό, κατά προτίμηση ένα τμήμα χωρίς οστών και λίγο λίπος και μαρινάδα είναι κατασκευασμένο από το σκόρδο, ξύδι μήλου μηλίτη, κρεμμύδι, πιπεριές ancho, guajillos τσίλι, αλάτι, κύμινο και τα είδη (ρίγανη, δάφνη, πιπέρι και θυμάρι). Τα φασόλια είναι bayos με την παρουσίαση των refried φασόλια, δηλαδή, αποξηραμένα και πλυμένα.

Μπορεί να συνοδεύεται από ρύζι αν και το περιεχόμενο per se του πιάτου δεν απαιτεί γαρνιτούρα. Είναι καταναλώνεται ως ορεκτικό ή ως σούπα.

6- Cuajitos

Είναι ένα πιάτο που αποτελείται από τρυφερό και ζουμερό βοδινό ή κατσίκι. Σήμερα, χάρη στις αργές κουζίνες ή σε ορισμένες μαλακτικές ουσίες, ο χρόνος μαγειρέματος τους έχει μειωθεί σε μία ώρα.

Ωστόσο, με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμότητας με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες (ή ντομάτα, όπως λένε στο Μεξικό), κύμινο, ρίγανη, πιπέρι, το αλάτι και τα λιπαρά κομμάτια του βοείου κρέατος αιγοπροβάτων για έξι ώρες.

Μπορούν να συνοδεύονται από tortillas για να τα γευτούν ως taquitos, με φασόλια ή με ρύζι.

7- Capirotada

Είναι μια από τις επιλογές επιδόρπιο μετά τα κύρια μαθήματα που αναφέρονται παραπάνω. Το capirotada είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που καταναλώνεται κυρίως κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας.

Αποτελείται από κομμένα σε φέτες τοστ καλύπτεται με ζάχαρη μέλι καφέ που ψήνεται και στη συνέχεια προσθέστε σταφίδες, τυρί, τριμμένη καρύδα, μπανάνα ή μπανάνα φέτες, το φυστικοβούτυρο, κανέλα και καρύδια.

Η προσθήκη ή η εξαγωγή κάποιου συστατικού του καλύμματος για το φρυγανισμένο ψωμί ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση κάθε οικογένειας.

Η capirotada δεν είναι αποκλειστική για το Monterrey, αλλά η προετοιμασία με τα προαναφερθέντα συστατικά κάνουν το δικό τους.

Αναφορές

1. Baxter. (26 από 7 του 2017). 24 Delicious πιάτα που μπορείτε να φάτε μόνο στο Monterrey. Ανακτήθηκε από το BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Καλύτερη μέρα. (26 από 7 του 2017). Κουζίνα Monterrey. Τι να φάτε στο Μοντερέι. Από την καλύτερη μέρα. Καλύτερη ημέρα της ζωής σας: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 από 7 του 2017). Παιδί στο βοσκό ή ψητά το κάρβουνο. Ανακτήθηκε από Ελάτε να φάτε: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca να γευτείτε. Μια άπειρη γαστρονομία,. Austin: Πανεπιστήμιο του Τέξας Τύπος.
5. Martínez Leal, Β., & Rojo ΟΙ, R. (2013). 9.7.12. Μεξικό Στο Β. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Τουριστικούς προορισμούς. Οδηγός, πληροφορίες και τουριστική βοήθεια (σελ. 273-275). Μαδρίτη: Εκδόσεις Νόμπελ.
6. Mendoza Hernández, Μ. Ε. (26 από 7 του 2017). Τα καλύτερα τυπικά πιάτα του Μοντερέι. Από το περιοδικό Polaris: revista.volaris.com.
7. Μεξικό Άγνωστο. (26 από 7 του 2017). Μοντερέι: Αυτό που δεν μπορείτε να χάσετε από τη βασιλική πρωτεύουσα. Ανακτήθηκε από το México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
8. Μεξικό Γαστρονομία. (26 από 7 του 2017). Τυπικά πιάτα του Μοντερέι. Αποκτώνται από το Μεξικό Γαστρονομία: mexico.gastronomia.com.