Μερίδιο:
Τυπικό φαγητό του La Guajira Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα
Το τυπικό φαγητό του La Guajira Θεωρείται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στην Κολομβία, επειδή πολλά πιάτα παρασκευάζονται με συστατικά που απαντώνται μόνο σε αυτή την περιοχή.
Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν το τσίμπημα, την ιγκουάνα με το καρύκευμα ή τη γλυκιά παπάγια. Ο λόγος για την πρωτοτυπία των συνταγών της βρίσκεται στην παρουσία πολλών αυτοχθόνων κοινοτήτων, που αποτελούνται κυρίως από το Wayouu.
Ακριβώς το όνομα του τμήματος προέρχεται από τη γλώσσα Wayuunaiki, από τη λέξη "wajiira".
Το La Guajira είναι ένα από τα τμήματα της Κολομβίας. Βρίσκεται στην περιοχή της Καραϊβικής και η πρωτεύουσά του είναι Riohacha.
Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του, το οποίο επηρεάζει επίσης την γαστρονομία του, είναι η παρουσία διαφορετικών κλιματικών ζωνών.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά πιάτα της Κολομβίας.
Τα 5 τυπικά πιάτα της La Guajira
1- Friche
Το τραγούδι είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της κουλτούρας Wayúu και έχει γίνει ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά του ολόκληρου τμήματος της La Guajira. Πρόκειται για παιδικό πιάτο.
Ιστορικά, η κατσίκα ήταν ένα πολύ σημαντικό στοιχείο στην κουζίνα αυτών των ιθαγενών και υπάρχουν πολλές συνταγές που γίνονται με το ζώο.
Η αρχική μορφή της προετοιμασίας του φρυγανίσματος είναι πολύ απλή. Χρειάζεται μόνο κρέας, αλάτι και λάδι. Εκτός αυτού, ο Wayouu χρησιμοποιείται για να προσθέσει το αίμα του ίδιου του ζώου για να βελτιώσει τη γεύση.
Αφού σοτάρετε τα κομμάτια της κατσίκας απευθείας στο ξύλο, σερβίρεται με ντομάτα ή ρύζι με γαρίδες.
2- Ιγκουάνα στιφάδο με καρύδα
Αυτό το ερπετό είναι πολύ άφθονο στην περιοχή και έχει γίνει ένα από τα κύρια συστατικά πολλών συνταγών.
Μεταξύ αυτών ξεχωρίζει η ιγκουάνα στιφάδο με καρύδα, που καταναλώνεται πολύ στους δήμους του εσωτερικού του La Guajira.
Λόγω της υψηλής κατανάλωσής τους, έχουν δημιουργηθεί αγροκτήματα για την παραγωγή ειδών ιγκουάνας ειδικά ως τρόφιμα, έτσι ώστε να μην επηρεάζεται ο άγριος πληθυσμός..
Τα συστατικά που δεν πρέπει να χάσετε είναι η ίδια η ιγκουάνα και η καρύδα, πιο συγκεκριμένα το λάδι και το γάλα που εξάγεται από αυτό το φρούτο.
Άλλα συστατικά αυτής της συνταγής είναι το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και οι γλυκές πιπεριές.
3- Ρύζι με γαρίδες
Η ρύζι ήταν ένα από τα στοιχεία που συνέβαλαν οι Ισπανοί στην γαστρονομία της Κολομβίας.
Οι Κολομβιανοί το χρησιμοποίησαν για να το αναμειγνύουν με τοπικά προϊόντα για να του δώσουν τη δική του προσωπικότητα.
Το ρύζι που σερβίρεται με γαρίδες στο La Guajira είναι ένα από τα πιο γευστικά που μπορεί να βρεθεί στη χώρα.
Το διαφορικό σημείο βρίσκεται σε μια ειδική διαδικασία που εφαρμόζεται στις γαρίδες πριν από το μαγείρεμα.
Αυτά είναι προψημένα και αποξηραμένα μέχρι να αφυδατωθούν. Αυτή η διαδικασία καθιστά τη γεύση συμπυκνωμένη και δίνει μεγαλύτερη γεύση στο ρύζι.
4- Ψάρια στη σχάρα
Η θέση του ως παραλιακό τμήμα καθιστά το ψάρι στη La Guajira σημαντικό μέρος της διατροφής των κατοίκων.
Μεταξύ των πιο καταναλώνονται είναι το κόκκινο snapper, το cachirra ή το σνακ. Ο πιο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο στη σχάρα, τοποθετώντας τα απευθείας στο κάρβουνο. Συνοδεύονται με ρύζι, σαλάτα ή πατάτες.
5- Γλυκό παπάγια
Το μείγμα τροπικών φρούτων με ζαχαροκάλαμο που έφεραν οι Ισπανοί οδήγησε στα χυμώδη γλυκά που χαρακτηρίζουν τη κουζίνα του La Guajira.
Επίσης, οι απόγονοι των Αφρικανών συνέβαλαν τις γνώσεις τους σχετικά με τη χρήση διαφορετικών μπαχαρικών, όπως η κανέλα.
Σε αυτή την περίπτωση η παπάγια χρησιμοποιείται ως το κύριο στοιχείο του γλυκού. Πρέπει να το μαγειρέψετε λίγο λίγο στο νερό και να προσθέσετε ζάχαρη, κανέλα και διττανθρακικό.
Όταν αποκτάτε την επιθυμητή υφή θα είναι καιρός να το υπηρετήσετε και να το απολαύσετε.
Αναφορές
- EFE. Γαστρονομία Wayouu ενισχύει το μεγαλύτερο αυτόχθονες της Κολομβίας. Ανακτήθηκε από eltiempo.com
- Εθνικό Σύστημα Πολιτιστικών Πληροφοριών. Γαστρονομία - La Guajira. Ανακτήθηκε από sinic.gov.co
- Κολομβία Travel Blog. La-Guajira-τυπικό φαγητό Ανακτήθηκε από το seecolombia.travel
- La Guajira Οι άνθρωποι του δρόμου. Αποκτήθηκε από το guajiralinda.org
- Ο Εραλδ. Τα ιστορικά συστατικά πίσω από τα τυπικά γλυκά της Ακτής. Ανακτήθηκε από elheraldo.co