Τυπικό φαγητό του Cundinamarca Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα

Το τυπικό φαγητό της Cundinamarca Αποτελείται από πιάτα όπως το ajiaco, τη σούπα ψωμιού, το roscón resobado, τον χήρο ικανό και τυλιγμένο. Η κουζίνα της είναι ευρεία και ποικίλη χάρη στα γεωργικά οφέλη της περιοχής και στους διάφορους τύπους κλίματος.

Τα πιάτα αυτού του κολομβιανού τμήματος επηρεάζονται έντονα από την γαστρονομία της Μποϊνάκα και της Μπογκοτά. Οι ρίζες του είναι αυτόχθονες, αφρικανικές και ισπανικές.

Το Cundinamarca βρίσκεται στο κέντρο της Κολομβίας στη λεγόμενη περιοχή των Άνδεων και η πρωτεύουσά του είναι η Μπογκοτά.

Τα 5 τυπικά πιάτα της Cundinamarca

1 - Ajiaco

Αυτό το πιάτο θεωρείται το πιο νόστιμο και αντιπροσωπευτικό του τμήματος της Cundinamarca. Μαζί με το δίσκο paisa, θεωρείται ένας από τους κύριους εκπροσώπους του κολομβιανού φαγητού.

Τα συστατικά του είναι παραδοσιακές πατάτες και πατάτες της Κολομβίας, το στήθος κοτόπουλου αποτρίβεται (σε ​​μερικές περιπτώσεις αντικαθίσταται από βοδινό κρέας ή και οι δύο χρησιμοποιούνται), καλαμπόκι, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιαντρο, αβοκάντο, κάπαρη και κρέμα γάλακτος.

2- Ψωμιά

Ένας από τους πολλούς τύπους σούπας που υπάρχουν στο Cundinamarca για να ζεσταθεί στις κρύες μέρες είναι η σούπα ψωμιού.

Τα συστατικά του είναι οι πατάτες, τα αυγά, το βόειο κρέας, το τυρί, το γάλα ή η κρέμα, το βούτυρο, ο κόλιανδρος και, φυσικά, το ψωμί.

Για το παρασκεύασμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πήλινα αγγεία, επειδή θεωρείται ότι αυτά κάνουν τη γεύση της σούπας ξεχωρίζουν.

Ο τρόπος εξυπηρέτησης αυτής της σούπας γίνεται με τα εξής βήματα: στο κάτω μέρος της πήλινης κατσαρόλας αποτίθενται τα κομμάτια του λευκού τυριού, του βουτύρου και του ψωμιού.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό με το βόειο κρέας, το γάλα και τα ωμά αυγά, προσέχοντας ιδιαίτερα ώστε ο κρόκος να μην σπάσει.

Σε αυτό το σημείο το παρασκεύασμα καλύπτεται. Μετά από λίγα λεπτά που έχουν περάσει και το αυγό είναι μαγειρεμένο, προσθέστε περισσότερο τυρί και κόλιαντρο.

3 - Rosco resobado

Υπάρχουν αρχεία που δείχνουν ότι το επιδόρπιο αυτό καταναλώθηκε στην αποικιακή περίοδο. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι σιταριού, βούτυρο, αυγό και καραμέλα γκουάβα.

Πωλούνται συνήθως στους δρόμους της Cundinamarca προς το La Vega. Δεδομένου ότι είναι τόσο δημοφιλείς, η τιμή τους είναι πολύ χαμηλή και προσφέρονται σε δέματα με δέκα έως είκοσι μονάδες.

4- Χήρος ικανών

Είναι μια ζεστή σούπα με φρέσκα συστατικά όπως λαχανικά, κονδύλους, βότανα και ικανό χήρο.

Είναι πολύ δημοφιλές επειδή είναι ένα από τα λίγα ποτάμι ψάρια που μπορούν ακόμη να αλιεύονται στον ποταμό Magdalena.

Είναι παραδοσιακό να τρώτε αυτό το πιάτο σε βάρκες που έχουν μετατραπεί σε εστιατόρια που βρίσκονται στις όχθες της Magdalena. Είναι ένα πιάτο που εκτιμάται πολύ από τους τουρίστες που απολαμβάνουν τη γραφική περιοχή.

5- Τυλιγμένο

Είναι παρασκευασμένο με αλεύρι καλαμποκιού, το οποίο προσθέτει κομμάτια από βόειο κρέας, χοιρινό κρέας και κοτόπουλο μαγειρεμένα και μαριναρισμένα, εκτός από καρότα, ελιές, κάπαρη και μαϊντανό.

Αυτό τοποθετείται σε ένα μεγάλο φύλλο μπανάνας για να τυλίγεται, συνδέεται πολύ καλά και βυθίζεται σε βραστό νερό για να επιτύχει το μαγείρεμα του αραβοσίτου και την πλήρη ενσωμάτωση των συστατικών και γεύσεων.

Εξυπηρετείται αφαιρώντας το τυλιγμένο φύλλο μπανάνας. Αυτό πρέπει να έχει μια σταθερή και συμπαγή συνοχή. Σερβίρεται με ένα φλιτζάνι σοκολάτα.

Αναφορές

1. Rivas, S. (2017). Οι γεύσεις της Cundinamarca σε οκτώ πιάτα. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: semana.com
2. Ε, Bernal. (2015). Παραδοσιακή κουζίνα της επαρχίας Alto Magdalena. Περίπτωση των δήμων Girardot και Agua de Dios στο τμήμα Cundinamarca. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: sena.edu.co
3. O, Mantilla. Μ, Quintero. (2011). Ο καλός κολομβιανός πίνακας: πρόσχημα για τον τουρισμό. Μπογκοτά: Universidad externado de Colombia. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Πανοραμική της κολομβιανής κουζίνας. Μπογκοτά: Universidad externado de Colombia. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: uexternado.edu.co
5. Ζ, Janer. (2008). Λατινική καλλιέργεια τροφίμων. Wesport: Greenwood Press. Ανακτήθηκε στις 17 Νοεμβρίου 2017 από: books.google.es