Τυπικό κινέζικο φαγητό Τα 10 πιο δημοφιλή πιάτα

Η ιστορία του τυπικό φαγητό της Κίνας Μπορεί να ανιχνευθεί πριν από περίπου 1000 χρόνια, με ποικίλους τρόπους μαγειρέματος, τεχνικές και συστατικά που έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου.

Γενικά, ένα παραδοσιακό κινέζικο φαγητό θα έχει υδατάνθρακες ή άμυλο, όπως χυλοπίτες, ρύζι ή ρολά, συνοδευόμενα από σοταρισμένα λαχανικά, ψάρι ή κρέας.

Φρέσκα λαχανικά είναι κοινά σε αυτήν την κουζίνα, ειδικά τα μανιτάρια, τα κάστανα και το μπαμπού. Το Tofu είναι επίσης δημοφιλές.

Στη βόρεια Κίνα, συνοδεύουν το τραπέζι συνοδεία σιταριού, όπως τα ζυμαρικά και τα ψωμάκια στον ατμό, ενώ στη νότια Κίνα το ρύζι είναι πιο δημοφιλές.

Σάλτσα ψαριών, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα σόγιας, ξύδι, σκόρδο, φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόνη πέντε ειδών χρησιμοποιούνται για καρυκεύματα.

Οι γεύσεις και οι μορφές μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. οι σημαντικότεροι είναι οι Καντονέζοι, οι Σέγιουαν, Σαντόνγκ, Φουτζιάν, Χουνάν και Τζιανγκού.

10 Τυπικά κινέζικα πιάτα φαγητού

1 - Βραστά ζυμαρικά

Είναι ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά κινέζικα πιάτα. Ουσιαστικά προέρχονται από την καντονέζικη κουζίνα. Έχουν μια μακρά ιστορία που χρονολογείται από περίπου 1800 χρόνια πριν και είναι ένα δημοφιλές φαγητό στη βόρεια Κίνα.

Αυτό το πιάτο αποτελείται από μικρές μπάλες λεπτής ζύμης γεμιστές με κομμένα λαχανικά, χοιρινό κρέας ή κρέας. Άλλες γεμίσεις περιλαμβάνουν φέτες γαρίδας και κοτόπουλο.

Οι ζυμαριές ή οι ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν τηγανητά, βρασμένα ή στον ατμό. Παραδοσιακά αυτές οι μπάλες είναι βυθισμένες σε ένα μείγμα μαύρου ξύδι και σάλτσα τσίλι, η οποία προσθέτει μια πικάντικη, πικρή και μοναδική γεύση στο πιάτο.

Ένα παραδοσιακό είδος από τη δυτική πλευρά της Κίνας ονομάζεται momo. Στην περιοχή αυτή, είναι κοινό να γεμίζουμε τα ζυμαρικά με κρέας βρώμης.

2 - Ντομάτες βόειου κρέατος

Μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε μέρος της Κίνας. Θεωρούνται η πιο τυπική τροφή του έθνους.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, δεδομένου ότι κάθε εστιατόριο και κάθε σπίτι έχουν προετοιμαστεί διαφορετικά.

Μια δημοφιλής ποικιλία είναι η σούπα βρασμένων ζυμαρικών με ψητό βοδινό κρέας και μείγμα λαχανικών.

Η έκδοση Lanzhou προήλθε κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ και θεωρείται ένα από τα τρία πιο φημισμένα fast food στην Κίνα.

Σε αυτό το πιάτο, η σούπα είναι σαφής, χρησιμοποιούνται λευκά κινέζικα ραπανάκια, πικάντικη πάπρικα, σκόρδο, κόλιαντρο και ζυμαρικά. το κρέας προέρχεται από το yak. Πολλές φορές οι χυλοπίτες γίνονται με το χέρι.

3 - Γλυκό και ξινό χοιρινό

Αυτός ο χοίρος έχει ένα ιδιαίτερο πορτοκαλί χρώμα, αλλά μια πολύ χαρακτηριστική γεύση γλυκόπικρης. Είναι ένα πολύ δημοφιλές καντονέζικο πιάτο, θεωρούμενο ως πιάτο Jiangsu, του οποίου η κυριολεκτική μετάφραση είναι το χοιρινό σε σάλτσα ζάχαρης και ξιδιού.

Η βορειοδυτική κινεζική έκδοση αυτού του φαγητού γίνεται με το τηγάνισμα μικρών κομματιών χοιρινού κρέατος σε ένα μείγμα αμύλου πατάτας. Τηγανίζουμε έως ότου το κρέας είναι χρυσή και τραγανή. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε σάλτσα καραμέλας, ξύδι ρυζιού, σκόρδο και πιπερόριζα.

Η καντονέζικη εκδοχή γίνεται με ξύδι, διατηρημένα δαμάσκηνα και νιφάδες μοσχοκάρυδων,

Επί του παρόντος, το χοιρινό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, βόειο κρέας ή ακόμα και με νεύρα.

4- Ma Po Tofu

Αυτό είναι ένα από τα πιο τυπικά τρόφιμα της κινεζικής κουζίνας Chuan? έχει ιστορία πάνω από 100 χρόνια.

Το Μα Είναι μια πικάντικη και ζεστή γεύση που προέρχεται μόνο από σκόνη τσίλι, ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα Chuan.

Το γαλακτώδες τόφου είναι εμπλουτισμένο με πράσινο κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια και κοκκινωπό-καστανό κιμά.

5- Chow Mein

Chow Men είναι η καντονέζικη προφορά των κινεζικών συμβόλων που σημαίνουν: τηγανητά ζυμαρικά. Σε γενικές γραμμές, αυτό το πιάτο αποτελείται από χυλοπίτες, ένα είδος κρέατος (συνήθως κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαρίδα ή χοιρινό κρέας), κρεμμύδι και σέλινο.

Για να φτιάξετε το φαγητό, τα χυλοπίτες πρέπει να μαγειρευτούν για λίγο στο βραστό νερό. Αφού δροσιστούν, αρχίζουν να κάνουν ένα βήμα προς βήμα για να τα σοτάρετε σε ένα γουόκ με τα λαχανικά και το κρέας.

6- Άνοιξη Rolls

Οι κύλινδροι άνοιξης είναι ένα είδος καντονέζικου αμιγούς ποσού σε κυλινδρικό σχήμα. Η γέμιση μπορεί να είναι λαχανικά ή κρέας, και η γεύση της μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.

Αφού τα περιτυλίγματα συσκευάζονται στα περιτυλίγματα των κυλίνδρων pimavera, τηγανίζονται. Αυτό δίνει αυτό το πιάτο στο χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα του.

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό στις περιοχές Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen και Χονγκ Κονγκ.

7- Wontons

Από τη Δυναστεία των Τανγκ (618-907) έχει συνηθίσει οι Κινέζοι να καταναλώνουν αυτό το πιάτο κατά τη διάρκεια του χειμερινού ηλιοστασίου.

Η πιο ευέλικτη μορφή του winton Είναι ένα ίσιο τρίγωνο, παρόμοιο με ένα ιταλικό τορτελίνιο. Αυτή η ζύμη μπορεί να γεμιστεί με ψιλοκομμένο χοιρινό ή γαρίδες κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Συνήθως το αδικίες Βράζουν και σερβίρονται στη σούπα, αν και μερικές φορές είναι επίσης τηγανητές.

8- Ντομάτα Αρνί

Το στιφάδο ή το póo mó Είναι ένα τυπικό φαγητό του Xi'an. Μια δημοφιλής έκδοση είναι αυτή που σερβίρεται με αρνί, αν και είναι επίσης φτιαγμένη με βοδινό ή χοιρινό κρέας.

Αντί να σερβίρει με χυλοπίτες, αυτό το στιφάδο χρησιμοποιεί κομμάτια άζυμου ψωμιού (που το αναγκάζει να απορροφήσει μια πολύπλοκη γεύση).

Αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα τσίλι και τουρσί σκόρδο στη μία πλευρά. Η ιδέα είναι ότι αυτοί οι σύντροφοι τρώνε μόνοι τους, μαζί με το στιφάδο.

Αυτά τα στοιχεία ενισχύουν τις γεύσεις του πιάτου, καθώς λέγεται ότι απομακρύνουν τα κακά πνεύματα.

9 κινέζικα μπιφτέκι (Rou Jia Mo)

Είναι η κινεζική απάντηση σε ένα δυτικό χάμπουργκερ. Είναι γνωστά ως rou jia mo (που σημαίνει κρέας σε ένα κουλούρι). 

Συνήθως παρασκευάζονται τοποθετώντας ένα κομμάτι γεμιστό γεμιστό με μαριναρισμένο χοιρινό σε φούρνο πέτρας.

Το χοιρινό θα πρέπει να μαγειρεύεται όλη τη νύχτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, κανέλα και γαρίφαλο.. 

Η ιδέα είναι ότι μετά από τόσες ώρες το κρέας καταρρέει εύκολα για να εισαχθεί στο χάμπουργκερ. Πιστεύεται ότι αυτή η πλήρωση (rou) μπορεί να ανιχνευθεί σε περίπου 2.000 χρόνια πριν.

Αυτό το πιάτο θεωρείται ως πολιτιστική κληρονομιά της επαρχίας Shaanxi.

10- ψητή πάπια Πεκίνο

Είναι το πιο γνωστό τυπικό πιάτο του Πεκίνου και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Θεωρείται ένα από τα πιο εθνικά πιάτα της Κίνας.

Peking πάπια είναι γνωστή για το λεπτό και τραγανά του δέρματος. Φέτα πάπια τρώγεται συχνά με τηγανίτες, ή γλυκιά σάλτσα φασολιών ή σόγια με θρυμματισμένο σκόρδο.

Αναφορές

1. Τα 8 πιο δημοφιλή πιάτα chines θα πρέπει να δοκιμάσετε. Ανακτήθηκε από chinahighlights.com
2. 12 παραδοσιακές τροφές που πρέπει να δοκιμάσετε (2017). Ανάκτηση από το travelfreak.net
3. 10 πιο δημοφιλή πιάτα chines (2017). Ανακτήθηκε από το food.ndvt.com
4. Lanzhou μοσχαρίσιο ντομάτες (2014). Ανάκτηση από το chinadaily.com.cn
5. Κινέζικα χάμπουργκερ (2017). Ανακτήθηκε από thewokislife.com
6. Γλυκό και ξινό κοτόπουλο (2013). Ανακτήθηκε από το prezi.com
7. Lanzhou noodles βοδινό κρέας Ανάκτηση από το chinascenic.com