Τυπικό φαγητό της Καρταχένα Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα

Το τυπικό φαγητό της Καρθαγένης, Κολομβία, περιλαμβάνει πιάτα όπως ρύζι καρύδας, τηγανητά ψάρια και επιδόρπια όπως πίτα καρύδας. Σε αυτή τη γαστρονομία μπορείτε να εκτιμήσετε τις ισπανικές, ινδικές και αφρικανικές επιρροές.

Cartagena de Indias είναι μια κολομβιανή πόλη που βρίσκεται στα βόρεια της χώρας, στην ακτή της θάλασσας της Καραϊβικής. Είναι η πρωτεύουσα του τμήματος Bolívar.

Λόγω της κατάστασης ως παράκτιας πόλης, τα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά είναι πολύ συνηθισμένα.

Το μείγμα αυτόχθονων συστατικών, οι ισπανικές συνταγές που προετοιμάζονται για τη νέα ήπειρο και οι αφρικανικές συνεισφορές, έχουν διαμορφώσει μία από τις πιο ποικίλες κουζίνες στην Κολομβία.

Σε αυτό πρέπει να προσθέσουμε την ευκολία να πάρει ψάρια και θαλασσινά, τα οποία αποτελούν τη βάση για πολλά πιάτα της πόλης.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά πιάτα της Κολομβίας.

Τα 5 τυπικά πιάτα της Καρθαγένης

1- Ρύζι με καρύδα

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στην Καρταχένα και, κατ 'επέκταση, ολόκληρη την ακτή της Κολομβιανής Καραϊβικής.

Είναι ένα φαγητό που χρειάζεται πολύ λίγα συστατικά και εξυπηρετείται συνήθως να συνοδεύει τα τηγανητά ψάρια ή κάποια είδη θαλασσινών.

Για να το παρασκευάσετε, χρειάζεστε μόνο γάλα καρύδας συν τον πολτό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ρύζι. Υπάρχουν δύο διαφορετικές ποικιλίες: η λευκή καρύδα και η μία με μαύρη καρύδα.

Συνοδεύεται από patacones ή panela προστίθεται, ανάλογα με τα γούστα και την περίσταση.

2- Κόκκινο snapper τηγανητό

Λόγω της κατάστασης ως παραλιακής πόλης και της παράδοσης των κατοίκων της, το τηγανισμένο ψάρι είναι μία από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές της Καρθαγένης.

Χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ψαριών, όπως mojarra, tilapia και κόκκινο snapper, το οποίο είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά.

Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή, καθώς δεν παρουσιάζει πάρα πολλά βήματα. Πρώτα πρέπει να τρίψετε τα ψάρια, ήδη καθαρά, με ένα μίγμα από πράσινο κρεμμύδι και χυμό λεμονιού.

Αφήνεται να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, και έπειτα μένει μόνο να αλεύρι και να το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Συνήθως σερβίρεται με πατακόνες και σαλάτα.

3- Ψωμί στιφάδο

Το Sancocho είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε όλη την Κολομβία με διαφορετικά συστατικά, ανάλογα με την περιοχή.

Έχει την προέλευσή του σε μια συνταγή που έφεραν οι Ισπανοί, οι οποίοι παραδοσιακά το προετοίμαζαν με διαφορετικά κρέατα. Στην Καρταχένα, το κύριο συστατικό είναι τα ψάρια.

Είναι ένα πολύ θρεπτικό και πλήρες γεύμα. Συνήθως παρασκευάζεται με ψάρια bocachico και επιπλέον παίρνει πατάτες, yucca, ντομάτα, μπανάνα και άλλα λαχανικά και όσπρια.

4- Mote τυρί

Αν και η καταγωγή του φαίνεται να είναι στα εδάφη που κατοικούσαν στα ζενού, η κοπριά τυριού έχει γίνει η πιο τυπική σούπα της Καρθαγένης.

Στη συνταγή που αναπτύσσεται σε αυτή την πόλη υπάρχουν μικρές διαφορές με αυτές που έγιναν σε άλλα μέρη της περιοχής της Καραϊβικής.

Η βάση αυτού του γεύματος είναι η ζύμη, ένα φυτό παρόμοιο με τη γλυκοπατάτα. Είναι επίσης απαραίτητο σκληρό παράκτιο τυρί, χυμός καρύδας ή ορός atoyabuey. Τέλος, πρέπει απλά να προσθέσετε λεμόνι, κρεμμύδι και σκόρδο.

5- Πόδι καρύδας

Τα επιδόρπια είναι επίσης πολύ σημαντικά στην κουζίνα της Καρθαγένης. Ένα από τα πιο παραδοσιακά είναι το πόδι καρύδας. Μπορεί να αποκτηθεί σε εστιατόρια, σπίτια και σε πολυάριθμους πάγκους δρόμων.

Το φυσιολογικό στην πόλη είναι να μαγειρεύει η καρύδα με το δικό της νερό, στο οποίο προστίθεται ζάχαρη.

Αφού έχει καραμελοποιηθεί λίγο, προσθέστε κρόκο αυγού και συμπυκνωμένο γάλα. Το τελευταίο βήμα είναι να ψήσετε το μείγμα μέχρι τραγανά και χρυσά.

Αναφορές

1. Τουριστικοί οδηγοί της Κολομβίας. Γαστρονομία της Καρθαγένης. Ανακτήθηκε από guiatodo.com.co
2. Σάσον, Χάρι. Ένα ηρωικό επιδόρπιο (17 Οκτωβρίου 2009). Ανακτήθηκε από το elespectador.com
3. Συνδέσεις της Καρθαγένης. Cartagena Food: Κορυφαία τοπικά πιάτα για να δοκιμάσετε. Ανακτήθηκε από το cartagenaconnections.com
4. Τρόφιμα και κρασί Cartagena σε 10 πλακίδια. Ανακτήθηκε από το foodandwine.com
5. Collins, Beth. Το καλύτερο φαγητό στην Καρθαγένη: Μια γεύμα με το πιάτο. Ανακτήθηκε από το frommers.com