Μερίδιο:
Τυπική τροφή των εξαιρετικών συνταγών του Κανκούν 5
Το τυπικό φαγητό του Κανκούν ξεχωρίζει για τις συνταγές και τα νόστιμα πιάτα όπως το κοχινίτα πίτβι, η σούπα με ασβέστη, η ενσίλαδα ή το cevivhe.
Με τα χρόνια, το Κανκούν έχει γίνει ένας από τους πιο αγαπημένους τουριστικούς προορισμούς στην ήπειρο. Όχι μόνο για τις ακτές της, αλλά και για την ποικιλόμορφη και πολύχρωμη γαστρονομία, αφού αντιπροσωπεύει ένα από τα βασικά ενδιαφέροντα της προσοχής των τουριστών και των κατοίκων τους.
Η έντονη επιρροή των Μάγια, οι υφές, οι γεύσεις και τα μπαχαρικά, έχουν επηρεάσει τα πιάτα της, με αποτέλεσμα απίστευτους γαστρονομικούς συνδυασμούς.
Το τυπικό φαγητό Cancunense καλύπτει μια σειρά από γεύσεις από το πιο γλυκό έως το πιο καυτό, που αντιπροσωπεύει την προέλευση γνωστών μεξικανικών πιάτων.
Μερικές τυπικές συνταγές του Κανκούν
-Cochinita Pibil
Συστατικά Μερίδες: 6
-2 κιλά χοιρινό φιλέτο
-4 φύλλα μπανάνας
-2 κουταλιές της σούπας κόκκινη αχιότη
-1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
-1 habanero chile
-1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
-1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
-1 κουταλάκι του γλυκού παπάκια
-2 μοβ κρεμμύδια
-Αλατοπίπερο και γεύση
Προετοιμασία
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μικρά κομμάτια, χωρίς να αφαιρέσετε το λίπος. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού με το αχιότη, το αλάτι, το πιπέρι habanero και τα κρεμμύδια που έχουν κοπεί ήδη. Προσθέστε την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο και το πιπέρι.
Αφήστε το μαρινάρετε όλη τη νύχτα, θυμηθείτε να το γυρίσετε τουλάχιστον 3 φορές κάθε 2 ώρες, έτσι ώστε κάθε πλευρά του χοίρου να είναι θαλάσσια εξίσου.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. Τυλίξτε το τηγάνι με φύλλα μπανάνας ή, αν όχι, με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το στο φούρνο για 2 ώρες. Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο σας με λευκό ρύζι ή με τορτίγια.
- Σούπα της Λίμα.
Συστατικά. Μερίδες: 6
-10 τορτίγες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
-1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-1 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
-1 τεμαχισμένο μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-1 σκελίδα σκόρδο
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τις τορτίγες που έχουν κοπεί προηγουμένως στο ελαιόλαδο και το αποθηκεύουμε κατά την προετοιμασία της σούπας.
Σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου μέχρι να είναι εντελώς διαφανές. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου με χυμό ασβέστου και το κοράνι, ανακατεύουμε αργά. Αφήνουμε να βράσουν 4 λεπτά.
Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, θρυμματισμένο και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι. Σερβίρετε τα αντίστοιχα τμήματα στο πιάτο σας και βγάλτε τις tortillas για να το συνοδεύσετε. Αν θέλετε, μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με μια σάλτσα αβοκάντο, ντομάτα και έδαφος jalapeños.
- Cancun Enchiladas
Μερίδες: 4. Συστατικά
-6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-8 oz. της γαρίδας
-4 oz. κομμένα καβούρια
-1/2 φλιτζάνι κομμένο κόλιανδρο
-1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-2 κουτιά σάλτσας enchilada
-10 tortillas αλεύρι
-Πάπρικα για γεύση
-Φέτες αβοκάντο (Προαιρετικό)
Προετοιμασία
Συνδυάστε τις γαρίδες, τα καβούρια, το κοράνιο, τα κρεμμύδια και το 1 κουτί της σάλτσας enchilada σε ένα μεσαίο μπολ.
Διαδώστε 1 κουτί σάλτσας enchilada στο κέντρο κάθε tortilla. Προσθέστε το παρασκευασμένο μίγμα πάνω από τις υπόλοιπες τορτίλες και ψήνετε στους 400 ° F για 20 λεπτά. Αφού ετοιμαστείτε, προσθέστε την πάπρικα και τις φέτες του αβοκάντο για να δοκιμάσετε.
-Ceviche
Μερίδες: 4. Συστατικά
-½ κιλό λαβρακιού κομμένο σε κύβους-
-¾ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
-Αλάτι για γεύση
-1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-1 μεγάλο ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeño
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
-½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη ρίγανη
-2 ψιλοκομμένες ντομάτες
Προετοιμασία
Θαλασσινό λαβράκι με αλάτι και χυμό λεμονιού. Αφήστε το μαρινάρισμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ενώ κόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέστε τσίλι, κολαντάρι, κρεμμύδι, ντομάτες και ρίγανη. Δοκιμάστε και προσθέστε τη γεύση. Αφήστε το μείγμα ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σερβίρετε σε κύπελλα και διακοσμείτε με αβοκάντο. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με κουλουράκια και τσιπς.
-Τορτίγες καβουριών
Μερίδες: 4. Συστατικά
-8 τορτίγια καλαμποκιού
-1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πάπρικα
-12 oz. του καβουριού
-1 ½ φλιτζάνι τυρί cheddar
-½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα μοβ κρεμμύδια
-1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιαντρο
-2 αυγά
-Αλατοπίπερο και γεύση
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Λιπάνετε το καλούπι και τοποθετήστε εντελώς 4 στρώματα tortillas που καλύπτουν το κάτω μέρος του καλουπιού.
Ανακατέψτε την πάπρικα, τα καβούρια, το τυρί τσένταρ, το κρεμμύδι και το κοράνι. Χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε το προηγούμενο μείγμα. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, ολοκληρώστε καλύπτοντας το μείγμα με τις υπόλοιπες τορτίγες. Ψήστε για 45 λεπτά.
Αναφορές
Fordham, Β. Fuentes, C. F. (2012). Μεξικάνικο φαγητό: Αυθεντικές συνταγές για τον Burritos, τον Tacos, τον Salsas και άλλα (σελ.8-62). Νέα Υόρκη, ΕΕ.: Βιβλία Ryland Peters & Small και CICO.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Cakes, και Tamales: Γεύσεις από τα Griddles, Pots και Street-Side Κουζίνες του Μεξικού (σελ.7-56). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, Μ. (2 Ιουλίου 2012). Κορυφαίοι 5 από τους αρχαιολόγους για να περιποιηθείτε τις διακοπές σας στο Κανκούν, που ανακτήθηκαν από το cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Εύκολο μεξικάνικο φαγητό Αγαπημένα: ένα μεξικάνικο βιβλίο μαγειρικής για το σπίτι-μαγειρική σε στυλ taqueria (σελ.77-96). Berkeley, CA: Rockridge Press.