Μερίδιο:
Τυπικό φαγητό στο Cali Top 5 πιάτα
Το τυπικό φαγητό του Cali Περιλαμβάνει πιάτα όπως sancocho de gallina, arroz atollado ή marranitas vallunas. Οι συνταγές επηρεάζονται από τις κουλτούρες που ζούσαν εκεί: γηγενείς, ισπανοί κατακτητές και απόγονοι αφρικανικών σκλάβων.
Το Santiago de Cali, επίσημη ονομασία της πόλης, βρίσκεται στην Κολομβία. Ανήκει στο τμήμα του Valle del Cauca και, κατά πληθυσμό, είναι η τρίτη πιο σημαντική πόλη της χώρας.
Η ίδρυσή του χρονολογείται από το 1536, γεγονός που το καθιστά από τα παλαιότερα σε ολόκληρη την Αμερική.
Το Cali είναι μία από τις πόλεις της Κολομβίας με τη μεγαλύτερη γαστρονομική προσφορά. Τα πιο συνηθισμένα συστατικά είναι το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο και οι κόνδυλοι όπως η μανιόκα ή οι πατάτες. Ομοίως, χρησιμοποιείται καλαμπόκι, ρύζι και μπανάνα.
Τα 5 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα του Cali
1- Sancocho de gallina
Σε αντίθεση με το Sancocho από άλλες περιοχές της Κολομβίας, που παρασκευάζεται με ψάρι, χοιρινό κρέας ή βοδινό κρέας, το κύριο συστατικό του Cali είναι το κρεολικό κοτόπουλο..
Είναι το πιάτο που εκτιμάται περισσότερο από τους κατοίκους όλων των Valle del Cauca, ιδιαίτερα από εκείνους που κατοικούν στην πρωτεύουσα. Είναι πολύ συνηθισμένο σε πάρτι και γιορτές που διοργανώνονται στην περιοχή.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια παχιά σούπα στην οποία, εκτός από το κοτόπουλο, χρησιμοποιούνται πατάτες, πράσινες μπανάνες, καλαμπόκι και μανιόκα, μεταξύ άλλων συστατικών.
Η χρήση των βοτάνων, όπως το κόλιανδρο, το κύμινο και η γλυκιά πιπεριά, της προσδίδουν τη χαρακτηριστική της γεύση.
2- Ατλαντικό ρύζι
Το ρύζι Atoll αποτελεί μέρος της ισπανικής γαστρονομικής κληρονομιάς, αν και έχουν προστεθεί και φυσικά συστατικά.
Όπως συμβαίνει με άλλα πιάτα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές με μικρές διαφορές στα συστατικά.
Οι πιο παραδοσιακές πλευρές χοιρινού κρέατος, στήθος κοτόπουλου, μπέικον και λουκάνικο. Επίσης προστίθεται κρεολική πατάτα, η οποία καταλήγει σε πάχυνση του στιφάδο.
Μερικές φορές, προστίθενται επίσης ώριμη μπανάνα και μπιζέλια. Συνοδεύεται συνήθως με σάλτσα hogao.
3- Valvines πίτες
Αυτό είναι ένα άλλο φαγητό που προέρχεται από την ισπανική κατάκτηση, αν και οι empanadas έχουν αραβική προέλευση.
Οι κοιλάδες έχουν διασχίσει τα σύνορα του Valle del Cauca και βρίσκονται σήμερα σε όλη την Κολομβία.
Η ζύμη γίνεται με βάση καλαμποκιού, εγχώρια συνεισφορά στη συνταγή και η κανονική γέμιση είναι κρέας ή κοτόπουλο.
Είναι ένα γεύμα που λαμβάνεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, δεδομένου ότι βρίσκεται σε πολλές γωνιές της πόλης. Στην Cali συνήθως συνοδεύονται με aji, guacamole ή λεμόνι.
4- Pandebono
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις σχετικά με τη γέννηση αυτής της συνταγής, αλλά το πιθανότερο είναι να το τοποθετήσετε στο Hacienda el Bono.
Εκεί αντιγράφηκαν μια ιθαγενή φόρμουλα και προστέθηκαν στο παραδοσιακό ζυμωμένο άμυλο γιαούκας, καλαμπόκι και τυρί.
Μετά την ανάμειξη αυτής της ζύμης με αυγά, τους δίνεται το χαρακτηριστικό τους σχήμα και ψημένο. Είναι ένα εξαιρετικό φαγητό κατά τη στιγμή του σνακ ή του πρωινού, που βρίσκεται κάθε πρωί στην πλειοψηφία των φαγητών καλένκας.
5- Manjar blanco valluno
Το valluno white manjar είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο σε ολόκληρη την πόλη και την μητροπολιτική περιοχή.
Η φήμη του έχει αυξηθεί τόσο πολύ που είναι σύνηθες να το βρούμε σε όλη την Κολομβία, ειδικά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Πρόκειται για μια τροφή αραβικής καταγωγής που μεταφέρθηκε στην Αμερική κατά την ισπανική κατάκτηση.
Η γεύση του είναι πολύ παρόμοια με αυτή της dulce de leche και χρειάζεται πολύ λίγα συστατικά. Τα κυριότερα είναι το γάλα, το πανέλα, το ρύζι και η κανέλα.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να μαγειρέψετε όλα τα στοιχεία μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή υφή.
Αναφορές
- Ζώντας Cali. Τυπικό φαγητό του Cali: Τα πιο τυπικά πιάτα. (5 Σεπτεμβρίου 2016). Ανακτήθηκε από vivircali.com
- Κάρριλο, Λιλιάνα. Απολαύστε την γαστρονομία του Cali! (26 Οκτωβρίου 2016). Ανακτήθηκε από το colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Γαστρονομία. Ανακτήθηκε από το investpacific.org
- Wikipedia. Sancocho de gallina Ανακτήθηκε από το es.wikipedia.org
- Ντινό, Ερίκα. Λευκό Manjar Ανακτήθηκε από το mycolombianrecipes.com