Τυπικό φαγητό της Μπογκοτά Τα 5 καλύτερα πιάτα

Το τυπικό φαγητό της Μπογκοτά Ξεχωρίζει για συνταγές όπως το ajiaco ή το fritanga. Η σύντηξη των πολιτισμών που κατοικούσαν στην περιοχή είναι προφανής: αυτή των Ισπανών εποίκων και εκείνων των αυτόχθονων ντόπιων.

Αυτή η μετατόπιση μετατρέπει την γαστρονομία της Μπογκοτά σε μία από τις πιο αναγνωρισμένες σε όλη τη Λατινική Αμερική. Στην περιοχή αυτή υπάρχουν τέσσερα από τα 50 καλύτερα εστιατόρια στην ηπειρωτική Ευρώπη.

Η γαστρονομία της Μπογκοτά, πρωτεύουσα της Κολομβίας, μοιράζεται μερικά από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της υπόλοιπης χώρας, όπως η χρήση πατάτας, μανιόκας ή διαφόρων ειδών κρέατος. Έχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία τυπικών πιάτων.

Τα 5 τυπικά τυπικά γεύματα της Μπογκοτά

1- Το Ajiaco

Το Ajiaco είναι μια σούπα εγχώριας προέλευσης που έχει εμπλουτιστεί με τη συμπερίληψη διαφόρων συστατικών, μέχρι να γίνει μια από τις πιο παραδοσιακές συνταγές της Μπογκοτά.

Στην πραγματικότητα, κάθε Νοέμβριο γιορτάζεται ένα φεστιβάλ που ονομάζεται "Ημέρα του Ajiaco santafereño", για να τιμήσει και να δοκιμάσει αυτό το πιάτο.

Η συνταγή περιλαμβάνει τρεις διαφορετικούς τύπους πατάτας: τη σαμπάνα, την πάστα και το κριόλα, που τελικά διαλύονται και δίνουν το χρώμα τους.

Άλλα συστατικά που δεν πρέπει να χάσετε είναι το κοτόπουλο, η κρέμα γάλακτος, το καλαμπόκι και το κάπαρη.

Τέλος, ένα από τα διακριτικά στοιχεία αυτού του Ajiaco Bogota είναι η χρήση γκουασκά, αρωματικών άγριων βοτάνων.

2- Το φριτάνγκα

Όπως και άλλα πιάτα στη Μπογκοτά, το fritanga είναι το αποτέλεσμα της miscegenation μεταξύ των κατοίκων αυτών των εδαφών.

Στην περίπτωση αυτή, μπορούμε να δούμε ξεκάθαρα την ισπανική κληρονομιά στο κρέας κρεάτων και λουκάνικων, τα οποία αποτελούν τη βάση αυτής της συνταγής και προέρχονται από την ισπανική μητρική κοινότητα Extremadura.

Τα πιο κοινά στοιχεία στο fritanga είναι η μαύρη πουτίγκα, το βόειο κρέας, το λουκάνικο και το λουκάνικο, όλα τα τηγανισμένα και σερβίρονται σε χαρτί που απορροφά λίπος.

Επίσης προστίθενται και τηγανητές κόνδυλοι, όπως μανιτάρια ή πατάτες, και φρούτα όπως μπανάνες.

3- Το changua

Το La changua είναι μια σούπα που συνήθως λαμβάνεται στη Μπογκοτά κατά το πρωινό. Πρόκειται για ένα πολύ απλό πιάτο με λίγα συστατικά.

Το όνομά του φαίνεται να έχει την προέλευση Chibcha, μια πόλη που ζούσε στην περιοχή. Πριν από μερικά χρόνια, η Βασιλική Ακαδημία της Γλώσσας ενσωμάτωσε τον ορισμό της στο λεξικό της.

Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε μόνο γάλα, κρεμμύδι, αλάτι, βούτυρο και κόλιανδρο, που θερμαίνονται μέχρι να βράσουν.

Την εποχή εκείνη τα αυγά ενσωματώνονται μέχρι να προετοιμαστούν για τη γεύση του κάθε δείπνου. Συνήθως λαμβάνεται ζεστό και συνοδεύεται από ένα φρυγανιά που ονομάζεται αλευρώδες ψωμί.

4- Πατάτα santafereño

Στην πραγματικότητα, το δοχείο santafereño είναι το όνομα των αγγείων στα οποία μαγειρεύεται αυτό το πιάτο. αλλά, κατ 'επέκταση, ονομάζεται επίσης το φαγητό που γίνεται.

Αυτή η συνταγή είναι αποτέλεσμα της ισπανικής παρουσίας, αφού η προέλευσή της βρίσκεται στην Ανδαλουσία, όπου προετοιμάζεται ακόμα ένα πολύ παρόμοιο γεύμα.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, αλλά παραδοσιακά θα πρέπει να περιλαμβάνει τα κρέατα (κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας) και διάφορα λαχανικά όπως γλυκά αυτιά, μανιτάρια, πατάτα σαμπάνια, arracacha και ιβίσκου.

Σε αυτά τα αρωματικά βότανα όπως το θυμάρι και το κοραλλιογενέτα προστίθενται. Τέλος, είναι απαραίτητο να το σερβίρετε με ένα hogao (στιφάδο παρασκευασμένο με κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα) συνοδευόμενο από τυρί και αβοκάντο.

5- Σοκολάτα με τυρί

Η σοκολάτα με τυρί είναι ένα άλλο γεύμα που παραδοσιακά σερβίρεται κατά το πρωινό, ειδικά κατά τους κρύους μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτή η συνταγή ανταγωνίζεται σε δημοτικότητα με τον καφέ.

Το πιάτο αποτελείται από μια ζεστή σοκολάτα που σερβίρεται με μια φέτα κολομβιανό άσπρο τυρί.

Ο τροφοδότης μπορεί να το βυθίσει στο ποτό ή να το βάλει στο εσωτερικό μέχρι να λιώσει τελείως. Συνήθως συνοδεύεται από μια αρέπα ή μια αλμουζάβανα, ένα είδος ψωμιού από αλεύρι καλαμποκιού και μανιόκα.

Αναφορές

1. Πάμπον, Γαβριήλ. 12 πιάτα της Μπογκοτά που όλοι πρέπει να δοκιμάσουμε στη ζωή. Ανακτήθηκε από civico.com
2. Τζέισον, Ντέιβιντ. Είναι η Μπογκοτά την Επόμενη Λίμα για τα Τρόφιμα; (15 Ιουνίου 2015). Ανακτήθηκε από το pastemagazine.com
3. Vanille Verte. Παραδοσιακή Κολομβιανή Σούπα: Ajiaco. Ανακτήθηκε από vanilleverte.com
4. Εκτεταμένα Χρονικά. 10 πράγματα για φαγητό στη Μπογκοτά. Ανακτήθηκε από το expat-chronicles.com
5. Caracol Radio. Τα πέντε πιο παραδοσιακά γεύματα της Μπογκοτά. Ανακτήθηκε από το caracol.com.co