Τυπικό φαγητό της Barranquilla Τα 11 πιο δημοφιλή πιάτα

Το τυπικό φαγητό της Barranquilla, Κολομβία, ξεχωρίζει για συνταγές όπως arroz de lisa ή sancocho de guandú. Η γαστρονομία της πόλης χαρακτηρίζεται από την επιρροή των αυτόχθονων, ισπανικών και αφρικανικών πολιτισμών.

Η κολομβιανή πόλη Barranquilla βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της χώρας, που συνορεύει με την Καραϊβική Θάλασσα.

Η γεωγραφική θέση της πόλης σημαίνει ότι τα ψάρια βρίσκονται πολύ στη διατροφή των κατοίκων της.

Ομοίως, χρησιμοποιούνται πολλοί κόνδυλοι, όπως η μανιόκα ή οι πατάτες, μια κληρονομική χρήση των αυτόχθονων ντόπιων.

Ένα άλλο συστατικό που είναι πολύ παρόν στα τυπικά πιάτα τους είναι το ρύζι, επηρεασμένο από την ισπανική κουλτούρα.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα τυπικά πιάτα της Καραϊβικής της Κολομβίας.

Τα πιο σημαντικά τυπικά γεύματα της Barranquilla

1- Ομαλό ρύζι

Το ρύζι της λισας είναι το πιο χαρακτηριστικό φαγητό που μπορείτε να γευτείτε στη Barranquilla. Το κύριο συστατικό, εκτός από το ρύζι, είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που ονομάζεται ομαλό, πολύ κοινό στην περιοχή του στόματος του ποταμού Magdalena.

Πριν από το μαγείρεμα, τα κεράσια πρέπει να ξηρανθούν και να αλατιστούν. Αργότερα συνδέονται με το στιφάδο ρυζιού και λαχανικών και προστίθεται κύμινδρος.

Είναι πολύ κοινό να αγοράζετε αυτό το ρύζι σε πάγκους δρόμων, συνοδευόμενος από ορό γάλακτος και μαγειρεμένη μανιόκα.

2- Yucca κουλούρι

Η χρήση της μανιόκας στη γαστρονομία της Barranquilla είναι μια καθαρά ιθαγενής κληρονομιά. Χρησιμοποιούν αυτό το φυματίωση από αμνημονεύτων χρόνων.

Σήμερα είναι ένα συστατικό που υπάρχει σε πολλές συνταγές, μεταξύ των οποίων το κουλούρι μανιόκας.

Είναι ένα πολύ απλό πιάτο για την προετοιμασία και με λίγα συστατικά. Απαιτούνται μόνο μαγειρεμένα μανιτάρια, αλάτι και φύλλα καλαμποκιού.

Μετά την άλεση της yucca, πρέπει να τυλίξετε την προκύπτουσα πάστα με τα φύλλα καλαμποκιού. Συνήθως εξυπηρετούνται για να συνοδεύουν άλλα πιάτα όπως arroz de lisa.

3- Χοιρινό Sancocho με αλατισμένο κρέας

Αυτό το sancocho είναι μια από τις πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου που υπάρχουν στην περιοχή και στην υπόλοιπη Κολομβία.

Μαζί με το ψάρι, το guandú sancocho με αλατισμένο κρέας είναι το πιο δημοφιλές στην περιοχή της Barranquilla και απολαμβάνεται συνήθως σε όλους τους σημαντικούς εορτασμούς και φεστιβάλ.

Ο πρωταγωνιστής της συνταγής είναι η περιστέρια, ένα τυπικό της περιοχής, αν και η προέλευσή της φαίνεται να είναι αφρικανική. Αλατισμένο κρέας, μαρμελάδες και μανιτάρια προστίθενται επίσης.

Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι η ώριμη μπανάνα, για τη γλυκιά γεύση που φέρνει. Επίσης, προστίθενται μπαχαρικά όπως το σχοινόπρασο ή το κρελόψαρο.

4- Bocachico στο παιδί

Αυτό το τρόφιμο βασίζεται σε ψάρια. Στην περίπτωση αυτή είναι το bocachico, ένα ψάρι που ζει σε ποτάμια και έλη.

Για να το προετοιμάσετε πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια, αφαιρώντας τα σπλάχνα και αφήνοντάς τα ανοιχτά από την κοιλιά.

Στη συνέχεια εισάγονται τα τηγανητά λαχανικά, κυρίως το κρεμμύδι, η ντομάτα και η γλυκιά πιπεριά. Τέλος, μαγειρεύεται με κάρβουνο.

5- Enyucado

Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα καλό δείγμα του μείγματος που ήταν μεταξύ των ιθαγενών και των αφρικανικών πολιτισμών, δεδομένου ότι παίρνει τα συστατικά που παρέχονται από τα δύο.

Στην Barranquilla και την υπόλοιπη περιοχή της Καραϊβικής είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο, που είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Η βάση είναι ένα μείγμα από yucca και καρύδα, τόσο τριμμένο. Στα συστατικά αυτά προστίθενται ζάχαρη, βούτυρο, γλυκάνισο και παραλιακό τυρί. το τελευταίο αποτελεί βασικό στοιχείο στις ακτές της Καραϊβικής.

Τα πάντα μπαίνουν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν και να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Μπορεί να βρεθεί σε πολλούς πάγκους δρόμων.

6- Butifarras

Είναι ένα είδος λουκάνικου ή λουκάνικου από βόειο κρέας και χοιρινό με μπαχαρικά όπως αλάτι και πιπέρι. Δημιουργείται κόβοντας το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια τα οποία έπειτα βράζουν.

Αυτό το παρασκεύασμα τοποθετείται μέσα σε ένα έντερο και συνδέεται σε διάφορα τμήματα που μαγειρεύονται σε βραστό νερό.

Οι Butifarras προσφέρονται συχνά σε επιχειρήσεις τροφίμων σε δρόμους. οι πωλητές το προσφέρουν φωνάζοντας "buti, buti, buti" ενώ χτυπάτε στα μεταλλικά καταστήματα όπου βρίσκονται. Παραδοσιακά, σερβίρονται με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

7- Caribañola

Είναι μια ζύμη τηγανισμένης μανιότας που μπορεί να περιέχει κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ή τυρί. αυτές οι πρωτεΐνες συνήθως παρασκευάζονται σε μια σάλτσα πριν γεμίσει η πίτα μανιόκας.

Οι Carimañolas είναι χαρακτηριστικές της περιοχής της Καραϊβικής, από την Κολομβία μέχρι τον Παναμά. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με διαφορετικές σάλτσες.

8- Αυγό arepa

Αυτό το πιάτο από την Barranquilla προέρχεται από την ακτή της Καραϊβικής. Είναι φτιαγμένο με τηγάνισμα μπάλες ζύμης σε καυτό λάδι μέχρι να φουσκωθούν.

Μια μικρή τομή πρέπει να γίνει για να σχηματίσει ένα είδος τσέπης στην αρέπα. Μέσα σε αυτή την τσέπη τοποθετείται ένα πλήρες αυγό και στη συνέχεια η τομή σφραγίζεται.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε έως ότου η αράπα είναι χρυσαφί. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανά και αλμυρό πιάτο με ένα τηγανητό αυγό μέσα.

9- Ρύζι με chipi chipi

Το chipi chipi είναι ένα μικρό μαλάκιο πολύ χαρακτηριστικό της ακτής της Κολομβίας που μοιάζει με ένα μικρό αχιβάκι.

Αυτό το τυπικό πιάτο αποτελείται από μαγειρεμένο ρύζι αναμεμειγμένο με αυτά τα μικρά μαλάκια. Μπορεί να λεχθεί ότι είναι παρόμοια με μια παέλα, καθώς είναι ένα ρύζι με θαλασσινά.

10- Ψάρια

Αυτό το πιάτο αποτελείται από ορισμένα τηγανητά ψάρια (συνήθως χρησιμοποιείται το γατόψαρο) συνοδευόμενο από τηγανητά πράσινα πλατάνια, ρύζι καρύδας και σαλάτα ντομάτας. Τα ψάρια ψαριού είναι πολύ δημοφιλή στην παράκτια περιοχή.

Μερικές φορές σερβίρεται με αβοκάντο και συχνά σερβίρεται με λεμόνια για να βουτήξει το ψάρι στο φρεσκοστυμμένο χυμό.

11- Ρύζι με καρύδα

Αυτό το πιάτο είναι χαρακτηριστικό της Καραϊβικής. Είναι ένα ρύζι με γλυκό άγγιγμα, που συνήθως χρησιμοποιείται ως πλάκα με τηγανητά ψάρια με πατακόνες και φρέσκια σαλάτα.

Για να το κάνετε, κόψτε τον πολτό καρύδας, υγροποιήστε το και κόψτε το. Προστίθεται ζάχαρη σε αυτό το γάλα, βράζεται και προστίθεται ο πολτός που απομένει.

Στη συνέχεια, το ρύζι μαγειρεύεται σε αυτό το υγρό με λίγο αλάτι και μια χούφτα σταφίδας προστίθεται.

Αναφορές

1. Yidi, Odette. Το παράκτιο σάνκοχο. (2012). Ανακτήθηκε από rcientificas.uninorte.edu.co  
2. Carbo, Rosie. Ανακαλύψτε την Barranquilla της Κολομβίας. (15 Ιανουαρίου 2016). Ανακτήθηκε από thedailymeal.com
3. Morelo, Καρολίνα. Τυπικά γεύματα της Barranquilla. Αποκτήθηκε από το platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 Κολομβιανά τρόφιμα όλος ο κόσμος πρέπει να γνωρίζει και να αγαπά. Ανακτήθηκε από το matadornetwork.com
5. Η κολομβιανή μου Κουζίνα. Enyucado Ανακτήθηκε από το mycolombiancocina.com