Τυπικό φαγητό της Αντιόκειας Τα 5 πιο τυπικά πιάτα

Το τυπικό φαγητό της Αντιόκειας Είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά της κολομβιανής γαστρονομίας με πιάτα όπως δίσκο paisa, φασόλια Sancocho και Antioquian, σούπα μονόγκονγκ και αντιοικιακό chorizo.

Αυτή η γαστρονομική παράδοση χαρακτηρίζεται από την ποικιλία των συστατικών που χρησιμοποιούνται και τους τρόπους παρασκευής και παρουσίασης των πιάτων που απολαμβάνουν εθνική και διεθνή αναγνώριση και αποτελούν μέρος της ταυτότητας της Κολομβίας.

Η προέλευση αυτών των πιάτων από την κουζίνα της Αντιόκειας είναι στενά συνδεδεμένη με τη διαδικασία της ιστορικής ανάπτυξης αυτής της περιοχής της χώρας, από την προ-Κολομβιανή εποχή, μέσω της αποικιακής περιόδου και της ανεξαρτησίας μέχρι σήμερα..

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν τα πιο δημοφιλή τυπικά πιάτα της Κολομβίας.

Antioqueños Τυπικά πιάτα

1 - Παγούρι δίσκου

Είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της κουζίνας της Αντιόκειας και ορισμένοι συγγραφείς το θεωρούν το εθνικό πιάτο της Κολομβίας.

Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους και παρουσιάζεται σε δίσκο, λόγω του μεγάλου μεγέθους του, δεδομένου ότι φέρει πολλά συστατικά. Έχει κάποια ομοιότητα με την αστουριανή fabada.

Η πιο παραδοσιακή εκδοχή του πιάτου αποτελείται από μια μερίδα φασόλια με ρύζι, αλεσμένη ή σε σκόνη βόειο κρέας, φλοιό χοιρινό, λουκάνικο, λουκάνικο από αίμα, ένα τηγανητό αυγό, κόκκινη ντομάτα σε φέτες, τηγανητές φέτες ώριμη μπανάνα, αβοκάντο, καλαμπόκι ψωμί και hogao (σάλτσες ή καρυκεύματα).

2 - Αντιοικιακά φασόλια

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Αντιόκειας παρασκευάζεται με φασόλια και αρκετό βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται καρότο, ολόκληρη μπανάνα και μπέικον με τη μορφή χοιρινού κρέατος. Είναι καρυκευμένο με μια σάλτσα από ντομάτες, κρεμμύδι, λάδι, πιπέρι, σκόρδο και αλάτι.

Στη συνέχεια, το σοφρίτο αναμιγνύεται με τα φασόλια, μετά το αλεσμένο κρέας προστίθεται και αναδεύεται. Τέλος, ένας κύβος ζωμού κρέατος προστίθεται για να σας δώσει περισσότερη ευχαρίστηση. Με όλα τα συστατικά που ενσωματώνονται, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και σερβίρεται.

3 - Sancocho Antioquia

Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως sancocho paisa. Είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά και παραδοσιακά της περιοχής και περιέχει μεγάλη ποσότητα φαγητού.

Είναι παρασκευασμένο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία όλα τα συστατικά μαγειρεύονται με αρκετό βραστό νερό. Βόειο κρέας και χοιρινό κρέας προστίθενται σε τεμάχια, ψιλοκομμένο καλαμπόκι, καλαμπόκι και καρότα, πατάτες, κόλιαντρο και μερικοί άλλοι για να γεύση αυτή τη χοντρή σούπα.

Η σάνκοχο paisa μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κοτόπουλο ή κοτόπουλο, μαζί με το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας, που ονομάζεται «τρία κρέατα». Όποιος προετοιμάζεται μόνο με βόειο κρέας, ονομάζεται στιφάδο κρέατος ή "ολόκληρο".

4- Αντιακουένο σούπα

Πρόκειται για μια πολύ πασπαλισμένη παχιά σούπα με μια πολύ χαρακτηριστική γεύση, λόγω του συνδυασμού των συστατικών που έχει αυτό το δημοφιλές πιάτο.

Παρασκευάζεται με καθαρή κοιλιά του βοείου κρέατος και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Έχει επίσης χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια πάρα πολύ, και chorizo.

Μερικές φορές το βόειο κρέας προστίθεται. Συνοδεύεται από καρυκεύματα και μπαχαρικά μαζί με πατάτες, καρότα, ρύζι, yucca, αβοκάντο, κρεμμύδι και σκόρδο, μεταξύ άλλων..

5- Chorizo ​​Antioqueño

Αυτό το πιάτο, μαζί με τα λουκάνικα Antioquia, έχει εξαπλωθεί όχι μόνο σε όλη την Κολομβία αλλά και σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής.

Αποτελείται από ένα chorizo ​​με κρέας από όργανα, βασισμένο σε πολύ ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, μπέικον χωρίς δέρμα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό ή τεμαχισμένο κολαντάρι, κρόκο, αλάτι και πιπέρι.

Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται και χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τα έντερα του χοιρινού κρέατος.

Αναφορές

1. Τυπική τροφή της Αντιόκειας. Ανακτήθηκε στις 13 Νοεμβρίου 2017 από το soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Κολομβιανή συνταγές τροφίμων. Συμβουλευτείτε το comidadecolombia.blogspot.com
3. Κολομβιανά φασόλια mycolombianrecipes.com
4. Η κουζίνα Antioquia, πέρα ​​από το δίσκο paisa. Συμβουλευτείτε το elcolombiano.com
5. Συνταγή για την προετοιμασία του Mondongo Antioqueño. Συμβουλευτείτε το solopaisas.com.co
6. Αντιοϊκά φασόλια. Συμβουλευτείτε το cocinasemana.com
7. Chorizo ​​από την Αντιόχεια. Συμβουλευτείτε το cocinapaisa.blogspot.com
8. Antioqueño τριμμένη σούπα. comidadecolombia.blogspot.com