Τυπικό φαγητό του Αγουασκαλιέντες 5 Πλάτος Δεσκακάδος

Το τυπικό φαγητό του Aguascalientes Είναι γνωστό για τα πιάτα και συνταγές όπως το κοτόπουλο San Marcos, γεμιστά Gorditas, ψητό χοιρινό ή τάρτα τυριού και γκουάβα.

Το Aguascalientes είναι ένα μεξικανικό κράτος που βρίσκεται στο γεωγραφικό κέντρο της χώρας. Κατά συνέπεια, καταλαμβάνει μία από τις τελευταίες θέσεις στον κατάλογο των περιοχών του Μεξικού, που είναι ο τρίτος μικρότερος και ένας από τους λιγότερο πυκνοκατοικημένους.

Η περιοχή οφείλει το όνομά της στα αποθέματα θερμών πηγών που βρέθηκαν στην περιοχή από τους πρώτους εξερευνητές που ήρθαν σε αυτήν.

Αυτά, μαζί με τα μουσεία, την αρχιτεκτονική και την Εθνική Έκθεση του San Marcos, τον Απρίλιο, είναι τα κύρια τουριστικά αξιοθέατα.

Η γαστρονομία του Aguascalientes είναι πολύ ποικίλη, όπως και η γεωργική παραγωγή της. Συνδυάζει παραδοσιακά μεξικανικά στοιχεία με άλλες μητρικές ή τυπικές της περιοχής.

Σε άλλες περιπτώσεις, βρίσκουμε πιάτα που οφείλονται στην κληρονομιά άλλων λαών και πολιτισμών, προσαρμοσμένα σε χρόνο και μορφή στη σύγχρονη κουζίνα.

Επιπλέον, υπάρχουν υποπεριφερειακές ποικιλίες στους διάφορους δήμους, οι οποίες εμπλουτίζουν το σύνολο.

Παραδοσιακά πιάτα του Aguascalientes

Pollo de Aguascalientes

Επίσης γνωστό ως κοτόπουλο του Αγίου Μάρκου, επειδή ήταν ένα τυπικό πιάτο αυτής της έκθεσης. Μόλις τα διάφορα μέρη ολόκληρου του κοτόπουλου έχουν σοταριστεί, μαγειρεύεται σε μια γλυκιά σάλτσα φρούτων.

Ζάχαρη, κανέλα, αχλάδι, ροδάκινα, βερίκοκα και ντομάτες αποτελούν το ζωμό όπου μαγειρεύεται το κρέας. Είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό και αναγνωρισμένο πιάτο της περιοχής.

Ισπανικό Chambarete

Μια εκδοχή της σούπας της Γαλικίας στην οποία προστίθενται τα xoconostles, ο καρπός του κάκτου. Όπως και το πρωτότυπο της Ισπανίας, βασίζεται στο μαγείρεμα μοσχαριού με οστά και όσπρια.

Τα ρεβίθια είναι, όπως και στη Γαλικία, απαραίτητα σε αυτή τη συνταγή. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια ή λάχανο για να πάρετε ένα ιδανικό πιάτο για το χειμώνα.

Γεμιστά λιπαρά

Ένα απλό και ευπροσάρμοστο πιάτο που είναι χαρακτηριστικό της οδικής διατροφής, η ανύψωση του concept fast food στην κατηγορία γκουρμέ.

Αποτελείται από τραγανό καλαμπόκι γεμιστό με χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο - συνοδευόμενο από μαυρίσματος.

Η μαυρίσματος είναι μια κολοκυθιά - θυμηθείτε τη βρετανική κολοκύθα - με κρεμμύδι, καρότο και ξύδι. Για να δημιουργήσετε το τέλειο gordita, το κρέας και η μαλακή σάλτσα προστίθενται γλυκά ή πικάντικα στη γεύση του δείπνου.

Ψητό χοίρο θηλασμού

Η φούρνο ψητό γουρουνόπουλο υπηρέτησε ως τεμαχισμένο κρέας, σχεδόν πάντα μέσα σε ένα τετράγωνο ή ένα παραδοσιακό κουλούρι Aguascalientes.

Δεν μπορείτε να χάσετε το guacamole ως καρύκευμα, αναμιγνύεται με τη ζουμερή σάρκα του νεαρού χοίρου. Είναι ένα τυπικό σνακ των αργά τη νύχτα, όταν ήρθε η ώρα να κοιμηθούμε.

Τυρί Flan και γκουάβα

Τα γλυκά είναι επίσης μέρος του βιβλίου συνταγών Aguascalientes. Εδώ έχουμε ένα νέο παράδειγμα της ιστορικής επιρροής άλλων πολιτισμών στην περιοχή.

Αυτό είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό γλυκό της Ισπανίας, επαναπροσδιορίστηκε με την προσθήκη ενός φρούτου πιο χαρακτηριστικές και άφθονη των Aguascalientes: Γκουάβα.

Αυτό προστίθεται στα αυγά, τη καραμέλα, το συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί κρέμας για να δώσει μια χαρακτηριστική φρουτώδη γεύση.

Αναφορές

1. Aguascalientes (Μεξικό), ντοκιμαντέρ από το ιστορικό κανάλι.
2. "Οι τουρίστες συρρέουν στην πόλη από όλες τις γωνίες για να δουν την απίστευτη Έκθεση του Αγίου Μάρκου, η οποία είναι ένα από τα σημαντικότερα πολιτιστικά γεγονότα στη χώρα". BestDay.com.
3. Karen Hursh Graber. Μεξικάνικο ισπανικό μοσχάρι και στιφάδο λαχανικών: ισπανικό Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
4. Lauren Rothman. Πώς να κάνετε gorditas με masa. Seriouseats.com, 2014.
5. Χοιρίδια Vivaaguascalientes.com.