Παραγωγικό κύκλωμα των σταδίων ψωμιού και τα χαρακτηριστικά τους

Το γπαραγωγικό ψωμί του ψωμιού είναι η πλήρης διαδικασία που πηγαίνει από τη φυτεία της πρώτης ύλης, σχεδόν πάντα το σιτάρι, μέχρι το τελικό προϊόν να φθάσει στον καταναλωτή. Για να ολοκληρωθεί αυτό το κύκλωμα πρέπει να συμμετάσχουν οι τρεις κλασικοί τομείς της οικονομίας: Πρωτοβάθμια, Δευτεροβάθμια και Τριτοβάθμια.

Λόγω των χαρακτηριστικών των τροφίμων και των τιμών, το ψωμί είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα σε ένα καλό μέρος του πλανήτη. Εξάλλου, η κατανάλωσή του γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη καθώς ο πληθυσμός αυξήθηκε.

Το πρώτο βήμα του παραγωγικού κυκλώματος είναι η φύτευση σιταριού (ή άλλου δημητριακού που τα αντικαθιστά). Όταν η συγκομιδή είναι έτοιμη, πρέπει να συλλεχθεί και να μετακινηθεί στις μονάδες παραγωγής. Εκεί, με διαφορετικές τεχνικές ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού, επεξεργάζεται μέχρι να είναι έτοιμο προς πώληση.

Τα τελευταία βήματα είναι η μεταφορά στους λιανοπωλητές. Εδώ συνήθως συμμετέχουν οι μεσάζοντες, των οποίων το κόστος είναι υπεύθυνο για ένα μεγάλο μέρος της τελικής τιμής. Σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ ή άλλες εγκαταστάσεις, τίθεται στη διάθεση του καταναλωτή.

Ευρετήριο

• 1 Στάδια του κυκλώματος παραγωγής ψωμιού
  • 1.1 - Γεωργική σκηνή
  • 1.2 - Βιομηχανική σκηνή
  • 1.3 - Εμπορική φάση
• 2 Σημασία του ψωμιού
  • 2.1 Κατανάλωση
• 3 Αναφορές

Στάδια του κυκλώματος παραγωγής ψωμιού

Καλείται παραγωγικό κύκλωμα στον πλήρη κύκλο που ακολουθεί κάθε προϊόν, αφού οι φυσικοί πόροι λαμβάνονται για να το επεξεργαστεί μέχρι να πωληθεί στον καταναλωτή.

Αν και δεν ακολουθούνται σε όλες τις περιπτώσεις, πρέπει γενικά να περάσουν από τρεις διαφορετικές φάσεις που αντιστοιχούν στους παραδοσιακούς οικονομικούς τομείς.

Η πρώτη φάση θα είναι η Πρωτογενής Δραστηριότητα, στην οποία λαμβάνεται ο αντίστοιχος φυσικός πόρος. Η Δευτερογενής Δραστηριότητα είναι το βιομηχανικό μέρος, στο οποίο επεξεργάζεται και μεταφέρεται. Τέλος, βρίσκεται η Τριτογενής Δραστηριότητα, όταν προσφέρεται και πωλείται στον πελάτη.

Αυτές οι τρεις φάσεις πλαισιώνουν τον ίδιο αριθμό σταδίων:

- Γεωργικό στάδιο: η πρώτη ύλη παράγεται και συλλέγεται.

- Βιομηχανικό στάδιο: οι πρώτες ύλες μετατρέπονται για να ληφθεί το τελικό προϊόν.

- Εμπορική φάση: το προϊόν διανέμεται στα εμπορικά κέντρα που είναι αφιερωμένα στην πώληση του.

-Αγροτική σκηνή

Σπορά σιτηρών

Στην περίπτωση του ψωμιού, το παραγωγικό κύκλωμα αρχίζει με τη σπορά των δημητριακών. Όπως σημειώνεται, οι πιο παραδοσιακές στη συνταγή είναι το σιτάρι, αν και χρησιμοποιούνται και άλλες όπως καλαμπόκι, σίκαλη ή κριθάρι.

Συγκομιδή

Μόλις ο σπόρος έχει βλαστήσει, το φυτό αρχίζει να μεγαλώνει και να ωριμάζει. Όταν είναι έτοιμο, λαμβάνει χώρα η παραλαβή. Αυτή η διαδικασία, η οποία προηγουμένως έγινε με το χέρι, γίνεται ολοένα και πιο μηχανοποιημένη και γίνεται σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

-Βιομηχανική σκηνή

Μύλοι

Το επιλεγμένο δημητριακό πρέπει να αλεσθεί για να το μετατρέψει σε αλεύρι. Αυτή η διαδικασία έχει επίσης υποστεί μεγάλη αλλαγή λόγω της αυτοματοποίησης της βιομηχανίας.

Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, τα δημητριακά μεταφέρθηκαν σε ελαιοτριβεία για να αποκτήσουν αλεύρι. Αυτοί οι μύλοι θα μπορούσαν να είναι άνεμοι, νερό ή μετακινούμενοι από ζώα. Ήταν μια αργή διαδικασία, αλλά εξήγαγε ένα αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Σήμερα, τα δημητριακά μεταφέρονται στα εργοστάσια. Εκεί, χρησιμοποιώντας πιο προηγμένα μηχανήματα, αλέθεται για να αποκτήσει το αλεύρι που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί.

Δημιουργία ψωμιού

Το επόμενο βήμα εξαρτάται πολύ από τον τύπο του ψωμιού που πρόκειται να γίνει. Εάν πρόκειται για βιομηχανικό τύπο, συνήθως η διαδικασία πραγματοποιείται στα ίδια εργοστάσια. Στην περίπτωση περισσότερων παραδοσιακών ψωμιών, το αλεύρι μεταφέρεται σε αρτοποιεία ή χώρους εργασίας έτσι ώστε η διαδικασία να μπορεί να συνεχιστεί εκεί.

Για να φτιάξετε βιομηχανικά ψωμιά, συχνά προψημένα, υπάρχουν μερικά κοινά βήματα. Το πρώτο είναι να ενσωματώσει όλα τα συστατικά και να τα ζυμώνει με τη βοήθεια μηχανών. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε να ζυμώσει και να το υποβάλει στην πρώτη μαγειρική. Μετά από αυτό, δροσερό και παγωμένο για να το συσκευάσετε και να το πάρετε στα καταστήματα.

Όταν το ψωμί ετοιμάζεται με πιο παραδοσιακό και λιγότερο βιομηχανικό τρόπο, η διαδικασία ξεκινάει με το ζύμωμα όλων των συστατικών. Πραγματοποιήθηκε με το χέρι, αλλά σήμερα μίξερ και μίξερ χρησιμοποιούνται για να διευκολύνουν αυτό το βήμα.

Μόλις ζυμώσει, αφήνεται να ξεκουραστεί μέχρι να ζυμώσει και να διπλασιάσει την ένταση του. Αυτός είναι ο χρόνος για να το διαιρέσει και να του δώσει το επιθυμητό σχήμα. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά, ώστε ο όγκος να συνεχίσει να αυξάνεται.

Τέλος, προχωρούμε να ψήσουμε μέχρι το ψωμί να είναι έτοιμο για πώληση και κατανάλωση.

-Εμπορική φάση

Μάρκετινγκ

Το τελευταίο βήμα στο κύκλωμα παραγωγής του ψωμιού είναι το μάρκετινγκ. Πρώτον, εάν δεν έχει προετοιμαστεί επί τόπου, το προϊόν μεταφέρεται στα διάφορα καταστήματα. Στις περισσότερες χώρες, υπάρχουν συνήθως εξειδικευμένες εγκαταστάσεις στο ψωμί, αν και μεγάλες περιοχές έχουν προκαλέσει το κλείσιμο πολλών από αυτές.

Σε αυτά τα καταστήματα, ο πελάτης έρχεται να αγοράσει το ποσό του ψωμιού που χρειάζεται, τερματίζοντας το κύκλωμα παραγωγής.

Εκτός από τα καταστήματα ή τα σούπερ μάρκετ, το ψωμί μεταφέρεται σε μπαρ, εστιατόρια, ξενοδοχεία και άλλα εστιατόρια.

Σημασία του ψωμιού

Το ψωμί, παρά το γεγονός ότι θεωρείται ταπεινό φαγητό, είναι θεμελιώδες στη διατροφή πολλών από τις χώρες του κόσμου. Η λέξη προέρχεται από τη λατινική "panis" και η απλότητα της προετοιμασίας της και η χαμηλή τιμή της συνέβαλαν στην κατανάλωσή της παγκοσμίως.

Η βάση αυτής της τροφής είναι το αλεύρι δημητριακών. Το πιο συνηθισμένο είναι ότι προέρχεται από σιτάρι, αν και χρησιμοποιούνται επίσης κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή ρύζι. Αυτό το συστατικό προστίθεται μόνο αλάτι, νερό και, σχεδόν πάντοτε, κάποια ζύμη για να ζυμώνει η ζύμη.

Κατανάλωση

Η αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού προκάλεσε μεγάλη κατανάλωση ψωμιού. Ο κύριος λόγος είναι ότι είναι ένα προσιτό προϊόν για όλους, ακόμη και στις φτωχότερες χώρες.

Ωστόσο, στις αρχές του 19ου αιώνα σημειώθηκε αύξηση της τιμής των σιτηρών που απειλούσε να εμποδίσει πολλές οικογένειες να αγοράσουν αυτό το φαγητό. Σε πολλές χώρες, γενικά ανεπαρκώς αναπτυγμένες, το εμπόριο ψωμιού ρυθμίζεται από τις κυβερνήσεις και ακόμη επιδοτείται έτσι ώστε όλοι να μπορούν να το αποκτήσουν.

Στις ανεπτυγμένες χώρες, από την άλλη πλευρά, παρατηρείται μείωση της κατανάλωσης ψωμιού. Πολλοί το έχουν συσχετίσει με μια ανθυγιεινή διατροφή, αν και οι ειδικοί δεν έχουν κοινή γνώμη για το θέμα. Εάν συνιστάται, κατά γενικό κανόνα, να καταναλώνετε αυτά που παρασκευάζονται με ολόκληρους κόκκους.

Οι στατιστικές σχετικά με την κατανάλωση δείχνουν ότι το ψωμί αποτελεί το 5% έως 10% του καλάθι αγορών στις ανεπτυγμένες χώρες.

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα στοιχεία ποικίλλουν επίσης σε μεγάλο βαθμό λόγω πολιτιστικών θεμάτων και γαστρονομικής παράδοσης.

Αναφορές

1. Mesas, J. Μ.; Alegre, M. T. Το ψωμί και η διαδικασία παραγωγής του. Ανακτήθηκε από redalyc.org
2. Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων. Ψωμί, διαδικασία παραγωγής. Ανακτήθηκε από το alimentacion.es
3. Mindomo Το κύκλωμα παραγωγικού ψωμιού που αποκτήθηκε από το mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Ψωμί Ανακτήθηκε από το safefoodfactory.com
5. Ο Πάτ Μπέικερ. Η σημασία του ψωμιού. Ανακτήθηκε από το patthebaker.com
6. Οι συντάκτες της Εγκυκλοπαίδειας Britannica. Ψωμί Ανακτήθηκε από britannica.com
7. Hyslop, Gill. Η τιμή του ψωμιού αναμένεται να αυξηθεί μετά από τη μείωση της συγκομιδής σίτου. Ανακτήθηκε από το bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Αλυσίδα εφοδιασμού ψωμιού. Ανακτήθηκε από το logisticsbureau.com