Προϊδανικά τρόφιμα του Μεξικού Aridoamerica και Mesoamerica

Το προχριστιανικά τρόφιμα του Μεξικού Ήταν παρόμοια για τους περισσότερους ιθαγενείς στην περιοχή και, σε πολλές περιπτώσεις, χρησιμοποιήθηκαν για θρησκευτική λατρεία. Ωστόσο, το φαγητό συνδέεται στενά με τη διαθεσιμότητα των πόρων που κάθε πολιτισμός είχε στην περιοχή όπου ζούσε.

Οι μεσοαμερικανοί πολιτισμοί είχαν πρόσβαση σε καλύτερα γεύματα χάρη στην ποικιλία των δειγμάτων που βρέθηκαν στη ζούγκλα, τις λίμνες και τα ποτάμια. Οι ξηροί Αμερικανοί πολιτισμοί, νομάδες από τη φύση, χρησιμοποίησαν τους πόρους που παρείχαν οι έρημοι και οι άνυδρες περιοχές όπου ζούσαν.

Ορισμένα είδη τροφίμων ήταν κοινά σε ολόκληρη την αμερικανική ήπειρο λόγω της αφθονίας τους και όλοι οι πολιτισμοί τους κατανάλωναν, αλλά άλλοι μεγάλωναν σε ορισμένες περιοχές ειδικότερα. αυτό σήμαινε ότι περιλαμβάνονται μόνο στα μενού μερικών πολιτισμών.

Ευρετήριο

• 1 Στην Aridoamérica
  • 1.1 Αξεσουάρ
• 2 Στη Μεσοαμερικά
  • 2.1 Δημητριακά
  • 2.2 Φρούτα και λαχανικά
  • 2.3 Κρέας και ψάρι
• 3 Αναφορές

Στην Aridoamérica

Οι άγονες-αμερικανικές φυλές βάσισαν τα τρόφιμά τους στη γεωργία και το κυνήγι. Οι επιλογές τους ήταν λίγο πιο περιορισμένες από εκείνες των φυλών με πρόσβαση στη ζούγκλα ή το κυνήγι των υδρόβιων ζώων. Ωστόσο, είχαν μια αρκετά περίπλοκη διατροφή.

Όπως και οι μεσοαμερικανικές φυλές, το κύριο φαγητό τους ήταν το καλαμπόκι. Η ευκολία με την οποία καλλιεργείται και η αφθονία αυτής σε ολόκληρο το μεξικανικό έδαφος το καθιστούσαν απαραίτητο φαγητό για τις φυλές που κατοικούσαν στην περιοχή αυτή.

Οι λίγες φυλές που δεν ήταν νομάδες έπρεπε να αρδεύουν τις καλλιέργειες τους αρκετά συχνά, καθώς η ξηρά αμερικανική ζώνη παρουσίαζε λίγη βροχόπτωση καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Χωρίς την ανθρώπινη άρδευση, θα ήταν αδύνατο να αναπτυχθεί το φαγητό.

Οι φυλές αυτής της περιοχής είχαν πρόσβαση σε άλλους τύπους ζώων λόγω της γεωγραφικής τους θέσης: κυνηγούσαν αρκούδες και ελάφια. Στα κοντινά ποτάμια και λίμνες, αυτές οι φυλές βασίζονταν στην αλιεία για να τρέφονται οι ίδιοι: η κατανάλωση ψαριών, καθώς και το κυνήγι παπιών, ήταν ένα θεμελιώδες μέρος της δίαιτας για τις ξηρές αμερικανικές φυλές.

Αξεσουάρ

Αυτό που έτρωγαν συνόδευαν όλα τα είδη των φυσικών συμπληρωμάτων για να εμπλουτίσουν τη διατροφή των ιθαγενών. Τα βελανίδια, τα βότανα και οι ρίζες των φυτών με θρεπτικές ιδιότητες δημιούργησαν μια ιδανική διατροφική ισορροπία για τις φυλές των ξηρών κλιματικών συνθηκών.

Επιπλέον, οι ντόπιοι χρησιμοποίησαν για να αλέσουν τα βελανίδια για να παράγουν αλεύρι βελανιδιάς. Με βάση αυτό θα μπορούσαν να προετοιμάσουν το ψωμί, με το οποίο συνόδευαν τα γεύματά τους.

Οι γυναίκες της φυλής ήταν υπεύθυνες για τη συλλογή άγριων φρούτων και φυτών όπως ο κάκτος. Συλλέχτηκαν επίσης μικρούς σπόρους με υψηλή διατροφική αξία που χρησιμοποίησαν στα γεύματα για να συμπληρώσουν τη διατροφή τους..

Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι άβυσσοι της περιοχής συγκέντρωσαν τον κάκτο ήταν λόγω των καρπών του. Το saguaro καταναλώθηκε εκτενώς στην περιοχή αυτή, δεδομένης της υψηλής διαθεσιμότητας κάκτων που αναπτύχθηκε στην Aridoamérica.

Στη Μεσοαμερικά

Η διατροφή των φυλών της Μεσοαμερικής ήταν πολύ πιο πλούσια και πιο εκτεταμένη από αυτή των ξηρών αμερικανικών ομολόγων της. Οι ζούγκλες όχι μόνο παρείχαν μεγαλύτερη ποικιλία ζώων για κυνήγι αλλά και πολλά άλλα φρούτα, ρίζες και φυτά με θρεπτική αξία που εμπλούτισαν τη διατροφή των ιθαγενών.

Οι πρώτοι Ισπανοί εξερευνητές που ήρθαν στην περιοχή μπορούσαν να παρατηρήσουν τη μεγάλη ποικιλία πιάτων που προετοίμαζαν για τους αυτοκράτορες, ιδιαίτερα την μεγάλη αυτοκρατορία των Αζτέκων. Τα πιάτα είχαν επίσης ένα μοναδικό χρώμα για το χρόνο, το οποίο επιτεύχθηκε φυσικά με τη χρήση χρωστικών όπως το onoto.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, αν και τα πιάτα που ετοίμαζαν είχαν ένα ορισμένο επίπεδο πολυπλοκότητας, η διατροφή των ιθαγενών περιοριζόταν στους διαθέσιμους πόρους στην περιοχή. Δεν υπήρχε πολύπλοκη ανταλλαγή αγαθών: η πρακτική αυτή άρχισε να γίνεται μετά την αποικιακή περίοδο.

Δημητριακά

Οι περισσότεροι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο έχουν χρησιμοποιήσει ένα κύριο φαγητό σε όλα τα γεύματά τους. Για τους Μεσοαμερικανούς Αβορίγινες, αυτό το φαγητό ήταν δημητριακά, ιδιαίτερα σπόροι δημητριακών, όπως καλαμπόκι. Στην πραγματικότητα, το καλαμπόκι είχε ένα τέτοιο επίπεδο σπουδαιότητας που χρησιμοποιήθηκε ως φόρος τιμής στους θεούς.

Το καλαμπόκι παρασκευάστηκε με διάφορους τρόπους, αλλά κυρίως μετατράπηκε σε ζύμη και έπειτα προετοιμάζει άλλα είδη γευμάτων, συνοδευόμενα από διάφορα συστατικά. Επιπλέον, δούλευαν το καλαμπόκι σε μια διαδικασία που διευκόλυνε την άλεση και την έκανε πολύ πιο θρεπτικό φαγητό.

Συνήθιζαν να το καταναλώνουν σαν στερεό (με τη μορφή ψωμιού) ή ακόμα και υγρό, σαν ποτό. Το καλαμπόκι ήταν το κύριο φαγητό των μεσοαμερικανικών πολιτισμών και ήταν παρόν σχεδόν σε όλα τα γεύματά τους.

Φρούτα και λαχανικά

Τα λαχανικά και τα φρούτα συμπλήρωσαν τη διατροφή με βάση το καλαμπόκι που είχαν οι Αβορίγινες. Η κατανάλωση κολοκύθας ήταν πολύ συχνή, όπως και η κατανάλωση φυτικών βοτάνων για τη μείωση των προβλημάτων του στομάχου.

Οι ιθαγενείς χρησιμοποίησαν για να φτιάξουν το σούπας και τους συνόδευαν με σπόρους εδάφους. Οι συνδυασμοί τροφίμων εξαρτώνταν από την εποχή του χρόνου, δεδομένου ότι η διαθεσιμότητα των καλλιεργειών διέφερε ανάλογα με το ημερολόγιο.

Η χρήση των λαχανικών ήταν αρκετά εκτεταμένη στις μεσοαμερικανικές κουλτούρες. Η διατροφή τους περιελάμβανε επίσης ντομάτες, λαχανικά, γλυκοπατάτες και τσιάκα, μεταξύ πολλών άλλων τροφίμων.

Κρέας και ψάρι

Η κατανάλωση κόκκινων κρέατος δεν ήταν εκτεταμένη στη Μεσοαμερική. αυτό οφειλόταν κυρίως στην έλλειψη μεγάλων ζώων στην περιοχή. Ωστόσο, αυτοί οι πολιτισμοί έφαγαν οικιακά ζώα όπως η γαλοπούλα, η πάπια και ο σκύλος.

Συνήθως καταναλώνουν μόνο αυτά τα ζώα σε ειδικές δεξιώσεις, όταν τα παχύνουν έως ότου δεν μπορούν, και στη συνέχεια τα σκοτώνουν και τα τρώνε. Συγκεκριμένα στην κουλτούρα των Μάγια η γαλοπούλα θεωρήθηκε ζώο για γιορτές.

Τα τροπικά ψάρια, οι αστακοί, οι μανιάτες και άλλοι τύποι ζώων κελύφους θεωρήθηκαν σημαντική πηγή θρεπτικών ουσιών. Η κατανάλωσή του ήταν κοινή στις αυτοκρατορίες των Μάγιας και των Αζτέκων.

Αναφορές

1. Μεξικό και Κεντρική Αμερική, Precolumbian; Εγκυκλοπαίδεια Τροφίμων και Πολιτισμού, 2003. Λαμβάνεται από το encyclopedia.com
2. Προ-Κολομβιανή μεξικάνικη κουζίνα: 300 γεύματα την ημέρα για να επιλέξουν από, Μάιος, 8 Οκτωβρίου 2013. Λαμβάνεται από inside-mexico.com
3. Τροφές συνήθειες κάποιων προ-Κολομβιανών Ινδιάνων του Μεξικού, E.O. Callen, 1965. Λαμβάνεται από το jstor.org
4. Προ-Κολομβιανή Κουζίνα, Wikipedia en Español, 6 Φεβρουαρίου 2018. Λαμβάνεται από το wikipedia.org
5. Pima Tribe, εγγενής δείκτης ινδικής φυλής, (n.d.). Λαμβάνεται από warpaths2peacepipes.com