Ιδιότητες χλωρογενών οξέων, τρόφιμα, παρενέργειες και αντενδείξεις

Το χλωρογενικό οξύ (CGA) είναι μια φυτοχημική ένωση που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως κόκκοι καφέ, ποτά καφέ, σύντροφος και τσάι. Αν και ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει μια μεμονωμένη ένωση, υπάρχουν μια ντουζίνα ισομερή αυτής της ουσίας, καθένα με διαφορετικά αισθητήρια χαρακτηριστικά.

Το όνομά του προκαλεί χλώριο, αλλά δεν σχετίζεται. Προκύπτει από τις πρώτες παρατηρήσεις για τον χαρακτηρισμό του: προστέθηκε χλωριούχο σίδηρο σε εκχυλίσματα πράσινου καφέ. Τα χλωρογενικά οξέα του καφέ είναι πολυφαινολικές ενώσεις, που σχηματίζονται από την εστεροποίηση των κινναμωμικών οξέων - όπως καφέ, φερουλικού και ρ-κουμαρικού οξέος - με κινικό οξύ.

Η παρουσία του CGA σχετίζεται με πικρή και μεταλλική γεύση σε ορισμένους καφέδες. Τα δεδομένα που λαμβάνονται από πειράματα in νίνο ε in vitro CGA δείχνουν ότι έχει κυρίως αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δραστηριότητα. Έχει την αξιολόγηση πιθανών αντι-φλεγμονώδη, αναλγητική και αντιπυρετική.  

Ευρετήριο

• 1 Συνδεδεμένες μελέτες
• 2 Ιδιότητες χλωρογενικού οξέος
• 3 τρόφιμα που έχουν χλωρογενικό οξύ
  • 3.1 Πράσινος καφές
  • 3.2 Τσάι
  • 3.3 λουλούδι της Τζαμάικας
• 4 Παρενέργειες
• 5 Αντενδείξεις
• 6 Αναφορές

Σχετικές μελέτες

Οι πολυφαινολικές ενώσεις είναι πολυάριθμες και άφθονες στο φυτικό βασίλειο και υπάρχουν συνήθως σε τρόφιμα που προάγουν την υγεία. Οι επιδημιολογικές μελέτες αναφέρουν ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου, στεφανιαίων παθήσεων και φλεγμονών.

Αν και οι επιστήμονες ανακάλυψαν CGAs στη δεκαετία του 1930, η έρευνα είναι σχετικά πρόσφατη. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι από πολλές απόψεις δεν υπάρχει ακόμα ακριβής και επιστημονική απάντηση σχετικά με τη μεταβολική δραστηριότητα αυτών των ουσιών.

Το CGA είναι μία από τις πολυπληθέστερες πολυφαινολικές ενώσεις στη διατροφή του ανθρώπου. Η παραγωγή της στα φυτά ανταποκρίνεται σε διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών στις περιβαλλοντικές συνθήκες όπως το άγχος και η παρουσία παρασίτων.

Πιθανώς αυτό εξηγεί γιατί η συγκέντρωση της CGA είναι σχεδόν διπλή στον εύρωστο καφέ, ο οποίος αναπτύσσεται σε πιο δύσκολες συνθήκες, σε σχέση με το περιεχόμενο του CGA στον καφέ Arabica.

Ιδιότητες χλωρογενικού οξέος

Ορισμένα οφέλη για την υγεία έχουν συσχετιστεί με την κατανάλωση CGA τα τελευταία χρόνια. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν τα εξής:

- Τροποποίηση του μεταβολισμού της γλυκόζης στους ανθρώπους. Ως εκ τούτου, η CGA έχουν αντιδιαβητική δράση στο διαβήτη τύπου 2 δείχθηκε να έχει θετικά αποτελέσματα σε αρουραίους, όπως η βελτίωση της δράσης της ινσουλίνης, αλλά οι δόσεις σε τρόφιμα δεν είναι αρκετά για να εγγυηθούν τα αποτελέσματά τους στη φροντίδα και την πρόληψη του διαβήτη.

- Πρόληψη της ανάπτυξης καταρράκτη ως συνέπεια της πιθανής αντιδιαβητικής της δράσης. Αυτή η πτυχή έχει επισημανθεί με αποτελέσματα μελετών σε πειραματόζωα.

- Ο ρόλος κατά της παχυσαρκίας λόγω της ικανότητάς του να παρεμποδίζει τη συσσώρευση λίπους και σωματικού βάρους. Αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επιστημονικά.

- Μείωση του σχετικού κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου και βελτίωση της αγγειοδραστικότητας του ανθρώπου.

- Αντιυπερτασική δράση σε αρουραίους και ανθρώπους.

- Μείωση του κινδύνου παραγωγής χολόλιθων.

- Μείωση της επίπτωσης της νόσου του Alzheimer.

- Πιθανή αντιβακτηριακή δραστηριότητα.

Σε εργαστηριακές δοκιμές, τα χλωρογενικά οξέα έχουν αποδειχθεί ότι έχουν πιθανές αντιοξειδωτικές επιδράσεις, αποτρέποντας την καταστροφή των κυττάρων. Ωστόσο, οι επιστημονικές αποδείξεις των προληπτικών επιδράσεων κατά των χρόνιων μη-μεταδοτικών ασθενειών παραμένουν αδύναμες, καθώς τα CGAs αποσυντίθενται πολύ γρήγορα στο σώμα. 

Γενικά, οι ήπιες έως μέτριες βελτιώσεις στον μεταβολισμό της γλυκόζης, ο έλεγχος του βάρους, η καρδιακή υγεία και η ψυχική υγεία έχουν αναφερθεί αυξάνοντας τις εισπνεόμενες δόσεις CGA.

Τρόφιμα που έχουν χλωρογενικό οξύ

Πράσινο καφέ

Παρά τη μεγάλη κατανομή ορισμένων CGA στο φυτικό βασίλειο, ο πράσινος καφές παραμένει η κύρια πηγή που αναγνωρίζεται μέχρι τώρα. Το περιεχόμενό του αντιστοιχεί και μερικές φορές υπερβαίνει τα πράσινα φύλλα του mate (Illex paraguayensis).

Πράσινοι κόκκοι καφέ συνήθως περιέχουν μεταξύ 6 και 7% της CGA και σε καβουρδισμένους κόκκους καφέ αυτή η τιμή μειώνεται, αφού το ψήσιμο μετασχηματίζει το χλωρογενικό οξύ σε άλλα μόρια.

Το τελευταίο θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί η κατανάλωση ενός καφέ δεν παράγει τα ίδια αποτελέσματα απώλειας βάρους με τα πράσινα συμπληρώματα καφέ.

Τσάι

Το τσάι (Camellia sinensis) είναι μια άλλη σημαντική πηγή CGA. Ωστόσο, η ποσότητα πράσινου τσαγιού που πρέπει να καταναλώνεται για οφέλη για την υγεία είναι περίπου 10 φλιτζάνια την ημέρα.

Λουλούδι της Τζαμάικα

Το χλωρογενικό οξύ έχει επίσης βρεθεί στα φύλλα του Hibiscus sabdariffa (φυτό δημοφιλώς γνωστό ως λουλούδι της Τζαμάικας), καθώς και στον πολτό μελιτζάνας, ροδάκινων και δαμάσκηνων.

Ορισμένα ισομερή CGA έχουν βρεθεί σε πατάτες. Τα μήλα περιέχουν ποικίλες πολυφαινόλες, οι οποίες περιλαμβάνουν CGA.

Παρενέργειες

Έχει αναφερθεί ότι το EGC μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει στομαχικό άλγος, ναυτία, έμετο και διάρροια. Ορισμένοι ευαίσθητοι άνθρωποι έχουν παρουσιάσει αλλεργικές αντιδράσεις στους πράσινους κόκκους καφέ.

Τα CGAs μοιράζονται κάποιες αντιδράσεις παρόμοιες με την καφεΐνη αλλά με λιγότερη ισχύ. Αυτά περιλαμβάνουν διεγερτικά αποτελέσματα, άγχος, νευρικότητα, επιταχυνόμενο καρδιακό ρυθμό και αναπνευστικό και πονοκέφαλο, μεταξύ άλλων. Εάν ένα άτομο είναι ευαίσθητο στην καφεΐνη, θα πρέπει να πάρει με προσοχή το πράσινο εκχύλισμα κόκκων καφέ.

Το CGA μπορεί να συμβάλει στη μείωση της απορρόφησης των υδατανθράκων που καταναλώνονται μέσω των τροφίμων.

Αντενδείξεις

Τα CGA αλληλεπιδρούν με φάρμακα που ρυθμίζουν τη διάθεση και αντικαταθλιπτικά. Επομένως, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε τον γιατρό εάν παίρνετε φάρμακα κατά του άγχους και της κατάθλιψης ή εάν αισθανθείτε πονοκέφαλο, ευερεθιστότητα, αϋπνία, ναυτία και έμετο..

Για να αποφευχθεί η υποβάθμιση της ποιότητας του ύπνου, προτείνεται να μην τρώτε τρόφιμα ή συμπληρώματα που περιέχουν CGA το απόγευμα ή το βράδυ. Ορισμένες από τις ουσίες που αλληλεπιδρούν με το EGC είναι το αλκοόλ, η αδενοσίνη, τα αντιπηκτικά, τα αλενδρονικά και τα αντιβιοτικά με βάση την κινολόνη.

Αντιδρά επίσης να κλοζαπίνη, διπυριδαμόλη, δισουλφιράμη, διεγερτικών ουσιών, εφεδρίνη, τα οιστρογόνα, φλουβοξαμίνη, λίθιο, φάρμακα για το άσθμα, πεντοβαρβιτάλη, φαινυλοπροπανολαμίνη, ριλουζόλη, θεοφυλλίνη και βεραπαμίλη.

Αναφορές

1. "Χλωρογενικό οξύ" στο: Coffeechemistry.com. Ανακτήθηκε στις: 11 Μαρτίου 2018
2. Χλωρογενές οξύ: Οφέλη για την υγεία, πιθανές παρενέργειες και κίνδυνος. Ανακτήθηκε στις: 10 Μαρτίου 2018 από το consumerhealthdigest.com
3. Χλωρογονικά οξέα. Ανακτήθηκε στις 9 Μαρτίου 2018 από: exam.com
4. dos Santos, Μ., Almeida, Μ., Lopes, Ν. and de Souza, G. (2006). Αξιολόγηση των αντιφλεγμονωδών, αναλγητικών και αντιπυρετικών δράσεων του φυσικού χλωρογενικού οξέος πολυφαινόλης. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), σελ. 2236-2240.
5. Farah, Α., Donangelo C. Μ .; Φαινολικές ενώσεις στον καφέ. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Ανακτήθηκε στις 11 Μαρτίου 2018, σελ. 23-36. Διατίθεται στο: scielo.br
6. Farah, Α. Monteiro, Μ. Donangelo, C.M., Lafay S .; Τα χλωρογενικά οξέα από το εκχύλισμα πράσινου καφέ είναι εξαιρετικά βιοδιαθέσιμα στους ανθρώπους, Η Εφημερίδα της Διατροφής, Τόμος 138, Τεύχος 12, 1 Δεκεμβρίου 2008, Σελίδες 2309-2315
7. John, D. (2018). Χλωρογονικά οξέα στον καφέ. Στο Livestrong.com. Διατίθεται στο: livestrong.com. Ανακτήθηκε στις 10 Μαρτίου 2018