Βιταμίνη Β1 οφέλη, ιδιότητες και συστάσεις

Το βιταμίνη b1 ή θειαμίνη Λειτουργεί ως βασικό συστατικό των διαφόρων μεταβολικών διεργασιών του οργανισμού. Βοηθάει παραγωγικά στη διαδικασία σύνθεσης των υδατανθράκων, καθιστώντας το ενεργό ως έναν από τους σημαντικότερους μετασχηματιστές ενέργειας. Συμβάλλει επίσης στην καλύτερη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην καλή συντήρηση του δέρματος.

Στο επόμενο άρθρο θα εξηγήσουμε σε βάθος τις πολλαπλές λεπτομέρειες της σύνθεσης και των διαφορετικών αποτελεσμάτων του, είτε ωφέλιμων είτε αρνητικών, καθώς και κάποιες πρακτικές συμβουλές σχετικά με την κατάποση..

Χαρακτηριστικά της βιταμίνης Β1

Τι είναι η βιταμίνη Β1; Καταρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι επίσης πιο συχνά αναφέρεται ως. Ορίζεται ως βασική υδατοδιαλυτή βιταμίνη και ένα μικροθρεπτικό συστατικό που ανήκει στο σύμπλοκο Β.

Σε λιγότερο εισαγωγική φράση, είναι μια βιταμίνη που αποτελείται από δύο διαφορετικές δομές κυκλικών διασυνδέονται σχήμα δακτυλίου από μια μικρή γέφυρα metilieno: μία πυριμιδίνη με μία αμινομάδα και ενός θειαζολίου θείου δακτυλίου.

Η σύνθεσή του προκαλεί τη μετατροπή της διαλυτής σύνθεσης σε νερό και αδιάλυτη σε αλκοόλη εντός του λεπτού εντέρου, που είναι μία από τις πιο ασταθείς υπάρχουσες βιταμίνες.

Ιστορία

Η ιστορία της ανακάλυψής του είναι σχεδόν πρόσφατη. Η πρώτη επαφή έγινε μεταξύ 1879 και 1910, όπου πολλές οι επιστήμονες ήρθαν να χρησιμοποιήσετε μια δίαιτα σε συνδυασμό για να ανακαλύψετε απομονωμένες θρεπτικά συστατικά και ποια ήταν η αιτία της αποτυχίας του σώματος που σχετίζονται με το μπέρι-μπέρι νόσου, όπου ανακάλυψαν ότι υπήρχαν άγνωστα θρεπτικά συστατικά και ότι ο σίδηρος και ο φώσφορος δεν ήταν η κύρια αιτία γι 'αυτό.

Στα τέλη του εικοστού αιώνα, η ολλανδική Γ Eijkman, ένας στρατιωτικός γιατρός πραγματοποίησε τη μελέτη με τα πουλιά. Το συμπέρασμά του με δύο άλλους συντρόφους, Grijins και Vordermann, είχε ως αποτέλεσμα την λευκασμένο ρύζι που παράγεται σε ζώα πολυνευρίτιδα και beriberi σε ανθρώπους.

Η επιστήμη αντιμετωπίζει μια απάντηση, όπου γυαλισμένο ρύζι που παράγεται το δηλητήριο των νεύρων που δημιούργησαν την ασθένεια και από την άλλη πλευρά, σε όλο το ρύζι γεννήθηκε μια ουσία που εξουδετερώνει το δηλητήριο. Παρ 'όλα αυτά, οι μελέτες σε βιταμίνη αυτή είχε μια πολύ δρόμο να διανύσουμε.

Περίπου δέκα χρόνια αργότερα, το 1910, η ιαπωνική Umetaro Suzuki αποφάσισε να επαναλάβει την έρευνα με βάση την τεχνογνωσία ό, τι ο τρόπος με τον οποίο πίτουρο ρυζιού θεραπευτεί ασθενείς μπέρι-μπέρι.

Μετά από μια επίπονη διαδικασία, ο επιστήμονας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτό οφείλεται σε ένα είδος οξέος; Θα το έλεγα abérico. Ωστόσο, δεν ήταν σε θέση να αποκρυπτογραφήσει τη χημική σύνθεση που περιείχε.

Περίπου 16 χρόνια αργότερα, το 1926, οι Jansen και Donath αποφάσισαν να συνεχίσουν τη μελέτη που ξεκίνησε ο Umetaro Suzuki. Με αυτόν τον τρόπο ήρθαν να κρυσταλλώσουν το αβερικό οξύ των πίτουρων του ρυζιού. Ήταν με αυτή την ευκαιρία όταν αποφάσισαν να αλλάξουν το όνομά τους ανεύρεση, αφού αναγνωρίστηκε ως μια αντινεοπλασιακή βιταμίνη όπου αυτή τη φορά κατάφεραν να ανακαλύψουν τη σύνθεσή της, η οποία είχε ήδη αναφερθεί στο σύνολό της από τον Robert R. William το 1935.

Μετά από αρκετά χρόνια, υιοθέτησε τελικά το όνομα της θειαμίνης και διαπίστωσε την παρουσία θείου και αμινομάδας στο σύνθετο μόριο.

Ιδιότητες της βιταμίνης Β1

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι ένα από τα πιο ασταθείς βιταμίνες εκεί, να είναι σε θέση να αντέχουν σε θερμοκρασίες άνω των 100 ° C, αλλά εάν θερμανθεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να εξαφανιστούν (για παράδειγμα, όταν το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι ή εάν είναι μαγειρεμένο).

Μεταξύ των βιοχημικών ιδιοτήτων του και των φυσιολογικών αποτελεσμάτων βρίσκουμε μια διαδικασία διάσπασης και οξείδωσης των υδατανθράκων.

5 οφέλη από τη θειαμίνη ή τη βιταμίνη Β1

Τα οφέλη του είναι πολλαπλά:

1. Βοηθά μας να ενισχύσουμε την υγεία των ιστών του σώματος μας, ευνοώντας την επιδερμίδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σώμα μας γίνεται ισχυρότερο ενάντια στα τσιμπήματα κουνουπιών, για παράδειγμα. Επιπλέον, και ως περιέργεια, διάφορες μελέτες βρίσκονται σε εξέλιξη για να αποδείξουν ότι η θειαμίνη λειτουργεί ως απωθητικό κουνουπιών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εξαλείφεται μέσω του ιδρώτα και αυτό σημαίνει ότι τα κουνούπια δεν συμπαθούν τη μυρωδιά.
2. Υποστηρίζει την ανάπτυξη του σώματός μας και πάνω από όλα βελτιώνει τη λειτουργία διαφόρων ζωτικών οργάνων όπως η καρδιά, οι μύες, ο εγκέφαλος και το νευρικό και το πεπτικό σύστημα.
3. Η τρέχουσα πρόσληψη τροφής με υψηλές δόσεις βιταμίνης Β1 βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 1 και τύπου 2 και προστατεύει τα κύτταρα από υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
4. Αυτή η βιταμίνη που συνδέεται με τα ωμέγα-3 και τα ωμέγα-6 οξέα βοηθάει να διασφαλιστεί μια εκθετική βελτίωση στην υγεία των ματιών μας και έτσι να αποτραπεί ο καταρράκτης.
5. Υποστηρίζει τους ιστούς μας προς την καλύτερη ανάπτυξη των θηκών μυελίνης, το κάλυμμα που προστατεύει τα νεύρα μας. Με την κατανάλωση θειαμίνης θα ενισχυθεί και φυσικά θα συμβάλει στη βελτίωση της λειτουργίας των εγκεφαλικών νεύρων μας.

Πηγές βιταμίνης Β1

Εάν η βιταμίνη Β1 χαρακτηρίζεται από κάτι, οφείλεται στην ποικιλία των τροφίμων μέσω των οποίων εξαπλώνεται, περνώντας από εκείνα ζωικής προέλευσης μέχρι να φτάσει στα λαχανικά.

Παρ 'όλα αυτά, όταν η αξία του είναι πιο διαδεδομένη σε διάφορα είδη δημητριακών και σπόρων. Έτσι, σημαντικό σε αυτό το είδος της τροφής είναι επειδή θειαμίνη βρίσκεται στο φύτρο και εξωτερικά στρώματα (να είστε προσεκτικοί σχετικά με αυτό, γιατί, αν αποφασίσουμε να αλέσει, ένα σημαντικό ποσοστό μπορεί να εξαφανιστούν).

Αυτή η συνιστώσα είναι εξαιρετικά ισχυρή από πλευράς χρόνου σε δημητριακά και σπόρους, καθώς μπορεί να επιβιώσει για ένα ή και περισσότερα χρόνια εάν αποθηκευτεί σωστά. Αν επιτίθεται από έντομο ή μύκητα, η ιδιότητά του μειώνεται σταδιακά.

Αν μιλάμε για ακραίες καταστάσεις, η ζύμη τοποθετείται επίσης ως σημαντική πηγή, τη λήψη της ενάντια στις καλλιεργημένες ρίζες. Εξαιτίας αυτού, το beriberi ήταν κοινό στις πιο υπανάπτυκτες περιοχές της Αφρικής, της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής, δεδομένου ότι το κύριο φαγητό ήταν η μανιόκα.

Είναι επίσης σκόπιμο να πούμε ότι θειαμίνη είναι μια βιταμίνη που συχνά χάνεται σε μεγάλο βαθμό από τα τρόφιμα που είναι συνήθως πλένονται σε περίσσεια ή μαγειρεύονται (εκτός του ότι δεν αντέχουν μεγάλες χρονικές περιόδους σε υψηλές θερμοκρασίες). Αυτός είναι ο λόγος γι 'αυτό το Συνέδριο συνιστά ότι οι άνθρωποι που συνήθως εκτελούν την προετοιμασία των γευμάτων με ρύζι με την ελάχιστη ποσότητα νερού, έτσι ώστε να μην χάσουν τις ιδιότητες αυτού του.

Οι κύριες τροφές πλούσιες σε Β1 μπορούμε να βρούμε είναι μαγιά μπύρας, σπόροι ηλίανθου, δημητριακά, εμπλουτισμένο ψωμί, τα φασόλια, τα μπιζέλια, ρύζι, γάλα σόγιας, τα φασόλια, φύτρο σιταριού, το αυγό, το αυγό, τα ψάρια, το ζαμπόν και ψιλοκόψτε χοιρινό

Ποσά που χρειάζονται για τον άνθρωπο

Συνθετικά σε καθαρή μορφή, αυτή η βιταμίνη μετριέται σήμερα σε χιλιοστόγραμμα. Τα ποσά αυτά διαφέρουν από άτομο σε άτομο.

Σε γενικές γραμμές, σε ενεργούς χρήστες η κατανάλωση θειαμίνης πρέπει να είναι 1,2 mg για τους άνδρες, ενώ οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν συνολικά 1,1 mg.

Αν μιλάμε για τις γυναίκες που είναι έγκυες θα ήταν σοφό να καταπιούν ένα μεγαλύτερο ποσό, όπου θεσμικές πηγές, όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας συστήνουν την κατανάλωση των 0,4 mg ανά 1000kcal κατάποση.

Αναφερόμενος στο μικρότερο μεταξύ 6 και 11 ετών, θα ήταν σκόπιμο να καταναλώσετε 0,6 mg ημερησίως.

Παρακάτω παρουσιάζουμε μια λίστα με πρώτα με τα ποσά της θειαμίνης σε mg επεξεργασίας τροφίμων που αναφέρεται στο ποσό που προβλέπεται, και μετά από αυτό το πιο αναφέρεται στα ποσά που απαιτούνται ανά άτομο. Και τα δύο παρέχονται από το Τμήμα Διατροφής Ινστιτούτο Ιατρικής και το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.

Ποσότητες σε τρόφιμα

• Χοιρινό κρέας: 85 gr / 0,96
• Πλιγούρι βρώμης: 1 φλιτζάνι / 1.19
• Πίτουρο βρώμης, μαγειρεμένο: 1 φλιτζάνι / 0,35
• - Πίτουρο βρώμης, ακατέργαστο: 1 φλιτζάνι / 1.10
• Καρύδια πεύκου: 30 gr / 0,10
• Φιστίκια: 1/2 φλιτζάνι / 0,23
• Δημητριακά δημητριακών (έτοιμα για κατανάλωση): 1,3 φλιτζάνι / 1,50
• Μπιζέλια, κατεψυγμένα, βρασμένα: 1 φλιτζάνι / 0,45
• Σολομός, μαγειρεμένος: 155 gr / 0,3
• Λευκό ρύζι, κοινό, μαγειρεμένο: 1 φλιτζάνι / 0,25
• Χυμός πορτοκαλιού: 1 φλιτζάνι / 0,22
• Πορτοκαλί: 1 / 0.11
• Πατάτα ψημένα: 1 (150gr) / 0,16
• Σπαράγγια, κατεψυγμένα, βρασμένα: 1 φλιτζάνι / 0,11
• Πλήρες γάλα: 1 φλιτζάνι / 0,10
• Στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο: 150 gr / 0,16

Συνιστώμενο ποσό ανά άτομο

• Μέχρι 6 μήνες: Άνδρες: 0,2 / Γυναίκες: 0,2
• 7 έως 12 μήνες: Η: 0,3 / Μ: 0,3
• 1 έως 3 έτη: Η: 0,5 / Μ: 0,5
• 4 έως 8 ετών: H: 0,6 / M: 0,6
• 9 έως 13 ετών: H: 0,9 / M: 0,9
• 14 έως 18 ετών: H: 1,2 / M: 1,0
• 19 έως 70 ετών: H: 2 / M: 1.1

Μέθοδοι απορρόφησης

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος με την οποία απορροφάται η θειαμίνη είναι μέσω ενός παθητικού συστήματος (αναφέρεται σε υψηλές δόσεις) και ενός άλλου δραστικού (αναφέρεται σε χαμηλές δόσεις) όπου φωσφορυλιώνεται.

Αφού απορροφηθεί, αρχίζει να κυκλοφορεί με λευκωματίνη και ερυθροκύτταρα για απόθεση με τη μορφή πυροφωσφορικής θειαμίνης. Τα μέρη όπου βρίσκεται κυρίως είναι αρκετοί μύες. Η καρδιά, το συκώτι, τα νεφρά και ο εγκέφαλος είναι οι μεγάλοι δικαιούχοι αυτής της διαδικασίας.

Όσο η σωματική απόθεση που μπορεί να επιτευχθεί τοποθετείται στα 30 mg, με τον βιολογικό χρόνο ημιζωής από 9 έως περίπου 18 ημέρες.

Προβλήματα και ελλείψεις

Ανεπάρκεια θειαμίνης προκαλεί νευρικό σύστημα χρησιμοποιώντας κλειδαριές (δεδομένου ότι αυτό απαιτεί υδατάνθρακες επεξεργασία βιταμίνη), οδηγώντας σε έλλειμμα ενέργειας και διαφορετικούς τύπους αλλοιώσεων στον νευρικού και εγκεφαλικού ιστού. Επίσης μας κάνει να δημιουργούμε μια συνεχή αίσθηση απώλειας όρεξης, δυσκοιλιότητας και σε ορισμένες περιπτώσεις κατάθλιψης.

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν περίσσεια τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες και, στη συνέχεια, μειώνουν σημαντικά την ποσότητα, μπορεί να προκαλέσουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β1. Για το λόγο αυτό η βιταμίνη αυτή σχετίζεται στενά με τους υδατάνθρακες.

Ομοίως, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί στη διάσημη beriberi ασθένεια, η οποία στις περισσότερες επιδείνωσε μορφές της μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση των κάτω άκρων μετά από ένα πρώτο μούδιασμα πόδι. Από την άλλη πλευρά, στους καταναλωτές βαρέως αλκοόλ, το σύνδρομο Wernicke-Korsakoff μπορεί να αναπτυχθεί λόγω της έλλειψης θειαμίνης..

Υπάρχουν διάφορα συμπτώματα με τη μορφή της ασθένειας beriberi που έχουν ως αποτέλεσμα διαφορετικά προβλήματα:

• Ξηρά beriberi: Η κατάρρευση θα μπορούσε να μας προσελκύσει για αλλαγές στο νευρικό σύστημα και μυϊκή με αίσθημα φαγούρα δάχτυλα του ποδιού, κάψιμο (ιδιαίτερα τη νύχτα), και κράμπες στα πόδια και ατροφία των μυών.
• Το υγρό beriberi: Ένα από τα πιο σοβαρά και επικίνδυνα. Όταν μιλάμε για υγρό beriberi αναφερόμαστε σε υπερκινητικότητα της καρδιάς, προκαλώντας το να χτυπάει γρηγορότερα από το κανονικό. Θα υπήρχε επίσης κατακράτηση υγρών στα πόδια, πνευμονικό οίδημα και υπόταση, φθάνοντας σε ορισμένες περιπτώσεις ως πιο υπερβατικό πρόβλημα ο θάνατος.
• Παιδικό μπέι-μπέρμι: Η ασθένεια αυτή εμφανίζεται ιδιαίτερα σε παιδιά που γεννιούνται από γυναίκες που έχουν ήδη σημαντική ανεπάρκεια βιταμίνης Β1. Συνήθως συμβαίνει λόγω του γάλακτος που λαμβάνεται από τα μωρά του στήθους της μητέρας. Οι συνέπειές της είναι η απώλεια αντανακλαστικών, η καρδιακή ανεπάρκεια και η αφώνια.

Συστάσεις

• Ποτά όπως τσάι, καφές ή άλλα αλκοολούχα ποτά όπως τανίνες τύπου κρασιού, ουσίες που εμποδίζουν την απορρόφηση της θειαμίνης. Επομένως, συνιστάται ότι εάν κάποιος θέλει να απορροφήσει σωστά και στο σύνολό του, αυτός ο τύπος υγρού δεν απορροφάται σε μεγάλες ποσότητες..
• Εάν συμπληρώσουμε τις προσλήψεις μας με βιταμίνη C, E και μαγνήσιο, το Β1 θα ενισχυθεί καθώς βοηθά στην απορρόφησή του. Θα βοηθήσει επίσης το υπόλοιπο του συμπλέγματος Β βιταμίνη
• Παρά το γεγονός ότι έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω, είναι σκόπιμο να μην υπόκεινται σε μεγάλες μαγείρεμα είτε σε κατσαρόλες, τηγάνια ή στο φούρνο μικροκυμάτων δική λόγω της αστάθειας τους σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Όταν μιλάμε για την κατάψυξη των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει απώλεια βιταμίνης Β1 μεταξύ 20% και 60% της σύνθεσής της.

Αναφορές

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/