Τυρί τυριού αυτό είναι και ιδιότητες

Το τυρί τόνου είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που λαμβάνεται από τον συμπυκνωμένο χυμό μιας κατηγορίας nopal: τον άγριο καρτονικό τόνο (Opuntia streptacantha). Ο κάκτος είναι εγγενής στην Αμερική, ειδικά στις άγονες ζώνες του. Αυτό είχε ουσιαστικό ρόλο κατά την προ-ισπανική εποχή.

Συγκεκριμένα, το nopal cardón παράγει έναν κόκκινο τόνο. Από αυτά τα φρούτα γίνεται το colonche (ποτό που έχει υποστεί ζύμωση), το marshmallow και το τυρί του τόνου.

Αυτή η τελευταία ειδικότητα επεξεργάζεται κυρίως στις πολιτείες San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes και Zacatecas στο Μεξικό. Το τυρί τόνου έχει τόσο διατροφικές όσο και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ιδιότητες του τυριού τόνου

Για να επιτύχει αυτό το επιδόρπιο, ο τόνος υπόκειται σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό παράγει ένα marshmallow που ζυμώνεται έντονα σε μια μεγάλη, στρογγυλή και επίπεδη πέτρα που παραμένει υγρή.

Η ζύμη πέφτει πολλές φορές, μέχρι που η πάστα ανυψωθεί δεν προσκολλάται στην πέτρα. Αυτή η πάστα τοποθετείται σε καλούπια και αφήνεται να σταθεί για 24 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρείται από τα καλούπια και αφήνεται στον ανοιχτό αέρα για άλλες 24 ώρες. Περιστασιακά, προστίθενται αποστάγματα γλυκάνισου ή βανίλιας, καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα ή φουντούκια.

Ο άγριος τόνος έχει πολλές ιδιότητες. Το τυρί τόνου τα διατηρεί, αλλά καθώς είναι πιο συγκεντρωμένα, τα αποτελέσματά τους είναι πιο ενεργητικά. Αυτές οι ιδιότητες περιγράφονται παρακάτω.

Υψηλή θρεπτική αξία

Εκτός από την καλή γεύση του, το τυρί τόνου είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και Β. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ορυκτών που χρειάζονται για το ανθρώπινο σώμα όπως το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο χαλκός.

Αναλγητικά αποτελέσματα

Οι κλινικές μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι τα φραγκοσυκιές έχουν αναλγητικά αποτελέσματα συγκρίσιμα με την ασπιρίνη.

Μείωση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα

Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωσή του μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Επιπλέον, αυτό το τυρί συμβάλλει στη βελτίωση των ποσοστών χοληστερόλης σε παχύσαρκους και διαβητικούς ασθενείς.

Αντιοξειδωτική δύναμη

Το φραγκόσυκο περιέχει χρωστικές όπως το β-καροτένιο και τα φλαβονοειδή που έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δύναμη που βοηθούν στην πρόληψη της γήρανσης του ιστού. Το γεγονός αυτό τον κάνει να ανταγωνίζεται σε αυτή τη γραμμή με τα πορτοκάλια και τα σταφύλια.

Επίδραση καρδιακής προστασίας

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο βοηθά στην υγεία της καρδιάς. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων, κάνει την καρδιά να διατηρεί ένα φυσιολογικό ρυθμό. Από την άλλη πλευρά, βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Προστασία της υγείας των ματιών και του δέρματος

Μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Α ή β-καροτίνης βρίσκονται στον καρπό του τόνου. Αυτή η ουσία προστατεύει την υγεία του ματιού και των ιστών του δέρματος

Πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων

Ο καρπός του καρτονικού τόνου είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και νερό. Αυτό το καθιστά ένα μεγάλο σύμμαχο στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των αιμορροΐδων.

Διασφάλιση της υγείας των οστών

Η παρουσία ασβεστίου συνδυάζεται με μαγνήσιο και κάλιο. Αυτό συμβάλλει στην καλή κατάσταση της δομής των οστών και αποτρέπει την οστεοπόρωση.

Αντιόξινο αποτέλεσμα

Το τυρί τόνου μειώνει την παραγωγή γαστρικού οξέος. Παρομοίως, ανακουφίζει από την ταλαιπωρία που προκαλείται από έλκη.

Αρωγή σωματικής ή πνευματικής κόπωσης

Ο καρπός του καρτονικού τόνου έχει μεγάλες ποσότητες κυτταρίνης και γλυκόζης (ζάχαρη αφομοιώσιμη από τον οργανισμό). Αυτό του δίνει την ικανότητα να ανακουφίζει από τις καταστάσεις γενικής κόπωσης.

Αναφορές

1. Muñoz Zurita, R. (2012). Εγκυκλοπαιδικό λεξικό μεξικανικής γαστρονομίας. Μεξικό Δ. Φ.: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). Χορτοφαγικές απολαύσεις του Μεξικού. Μεξικό, D. F.: Editorial Pax México.
3. Maitret, J. (2001). Μενού για χορτοφάγους Μεξικό D. F .: ΕΠΙΛΟΓΕΑΣ.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). Αυτό που το Μεξικό έφερε στον κόσμο Μεξικό D. F .: Lectorum.
5. Sáenz, C. και Berger, Η. (2006). Αγροβιομηχανική χρήση κάκτων. Ρώμη: Τρόφιμα & Γεωργία Org.
6. Seward, Μ. (2016, 01 Δεκεμβρίου). 6 Αποδεδειγμένα οφέλη φρούτων φρυγανιάς. Ανακτήθηκε στις 8 Ιανουαρίου 2018, από healthfocus.org.
7. Pizzorno, J. Ε. And Murray, Μ.Τ. (2013). Εγχειρίδιο φυσικής ιατρικής. Οντάριο: Elsevier Health Sciences.
8. Aron (s / f). Ο καρπός του Nopal να αυξήσει την άμυνα του σώματος. Ανακτήθηκε στις 8 Ιανουαρίου 2018, από το alimentospararacurar.com.
9. Tafur, Ν. (2017, 22 Δεκεμβρίου). Ο τόνος και τα 8 οφέλη για την υγεία του. Ανακτήθηκε στις 8 Ιανουαρίου 2018, από το diariocorreo.pe.