Οι 22 πιο συνηθισμένοι τύποι μπύρας

Το τύπους μπύρας Μπορούν να ταξινομηθούν με τη μορφή ζύμωσης (leger και ale), από την εμφάνισή τους και από τα συστατικά τους. Η μπύρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά στον κόσμο. Είναι κατασκευασμένο από κόκκους δημητριακών, ειδικά κριθάρι.

Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι τα χρησιμοποιούμενα δημητριακά είναι ικανά να παράγουν ζυμώσιμα σάκχαρα, δεδομένου ότι το άμυλο πρέπει να περάσει από μια διαδικασία ζύμωσης με νερό και ζύμη.

Αυτό το παρασκεύασμα αρωματοποιείται με συστατικά όπως ο λυκίσκος, ο οποίος μπορεί να είναι πικρός, αρωματικός ή μεικτός, ή άλλα φυτά. Εκτός από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά όπως φρούτα και μπαχαρικά.

Αυτό δεν είναι αποσταγμένο υγρό και συνήθως έχει πικρή γεύση. Το χρώμα του θα εξαρτάται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 3% και 9% vol, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φθάσει περίπου το 30% vol..

Κάθε χώρα έχει τις δικές της εμπορικές ποικιλίες μπύρας και ορισμένοι πωλούν ακόμη και λεγόμενες μπύρες βιοτεχνίας. Επειδή πρόκειται για ένα προϊόν στο οποίο εμπλέκονται τόσες πολλές μεταβλητές, η ταξινόμησή του είναι πολύ περίπλοκη.

Και η μπύρα δεν ταξινομείται από ένα μόνο κριτήριο, αλλά από πολλές. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη τις πιο σχετικές, μπορεί να γίνει μια κατανοητή τυποποίηση.

Ευρετήριο

• 1 Για τη ζύμωση του
  • 1.1 μπύρες λάβα
  • 1.2 Ale Beers
  • 1.3 Βρετανικό στυλ
  • 1,4 βελγικό στιλ
  • 1,5 γερμανικό στιλ
• 2 Λόγω της εμφάνισής του
• 3 Για τα συστατικά του

Για τη ζύμωση

Η μαγιά είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μπύρας. Αυτό είναι το στοιχείο που επιτρέπει τη ζύμωση του και ανάλογα με τη διαδικασία που χρησιμοποιείται, μπορούν να ληφθούν δύο τύποι μπύρας.

Επομένως, αυτός είναι συνήθως ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους ταξινόμησης αυτού του ποτού. Οι περισσότερες μπύρες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα από τα δύο είδη Saccharomyces, κοινώς γνωστά ως ζυμομύκητες, τα οποία δεν είναι τίποτα περισσότερο από μανιτάρια που καταναλώνουν ζάχαρη και παράγουν αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.

Υπάρχουν δύο βασικές διεργασίες που ορίζουν δύο τύπους μπύρας: αυτές της ζύμης χαμηλής ζύμωσης και αυτές υψηλής ζύμωσης. Τα πρώτα είναι γνωστά ως μπύρες Lager και το δεύτερο ως Ale.

Μπύρες Lager

Αυτές είναι μπύρες που περιέχουν χαμηλή ζύμη ζύμωσης. Είναι μια ποικιλία στην οποία το ποτό υποβάλλεται σε ωρίμανση σε χαμηλή θερμοκρασία (μεταξύ 7 και 13 ° C). Για το λόγο αυτό η ζύμη λειτουργεί πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να παραμείνουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα έτσι ώστε να φτάσουν στο σημείο ωριμότητάς τους.

Αυτός ο τύπος μπύρας πρέπει να φυλάσσεται μεταξύ δύο και έξι μηνών. Σε αντίθεση με τον Ale, ο Lager έχει χαμηλότερο εύρος αρωμάτων και γεύσεων. Είναι σαφείς, ελαφριές μπύρες και έχουν πολύ αέριο. Έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ και έχουν επίσης πολύ αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Μέσα σε αυτή την κατηγορία βρίσκουμε αρκετούς τύπους μπύρας. Αυτά είναι μερικά από αυτά:

Pilsen

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στον κόσμο. Είναι μια χρυσή μπύρα, αλλά με ένα χλωμό και διαυγές τόνο. Ο αλκοολικός του βαθμός είναι μέτριος, οπότε κυμαίνεται μεταξύ 4,5 και 5,5%.

Είναι ξηρά και έχουν καλό χαρακτήρα βύνης και χαρακτηριστικό άρωμα λυκίσκου. Η κλασική επεξεργασία αυτής της ποικιλίας περιέχει βύνη κριθαριού, ζύμη, λυκίσκο και νερό. Ο ελάχιστος χρόνος ωρίμανσής του είναι ένας έως δύο μήνες.

Münchner Hell

Είναι μια μπύρα λίγο πιο σκούρα και λιγότερο ξηρή από την Πίλσεν. Αλλά αυτά έχουν περισσότερο σώμα και είναι λιγότερο hop. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι υψηλότερη, κυμαινόμενη από 4,5 έως 5%. Αυτή είναι μια κοινή ποικιλία στο Μόναχο και στη νότια Γερμανία.

Münchner Dunkel

Σκούρο μπύρα που συνήθως έχει περισσότερη βύνη από ό, τι οι αχνές μπύρες. Η απόχρωσή του μπορεί να ποικίλει μεταξύ καφέ-κόκκινου και μαύρου άνθρακα.

Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι επίσης υψηλότερη, από 5 έως 5,5%. Αυτό είναι το είδος της μπύρας που σερβίρεται σχεδόν παντού όταν παραγγείλετε ένα σκοτεινό Lager.

Märzen / Oktoberfest

Αυτή είναι μια ισχυρή μπύρα, με καλή ωρίμανση (τρεις μήνες). Αυτή η ποικιλία είναι συνήθως γνωστή με αυτό το όνομα μόνο στη Γερμανία.

Σε άλλες χώρες είναι γνωστή ως μπύρες τύπου Βιέννης ή Amber. Αυτό το επώνυμο οφείλεται στο χρώμα του, το οποίο είναι συνήθως χάλκινο ή χαλκό. Έχει πολύ περισσότερο σώμα και αλκοόλ από το χρυσό Lager (μεταξύ 5 και 6%).

Εξαγωγή Dortmunder

Αυτή η μπύρα, όπως πολλές από τις προηγούμενες, οφείλει το όνομά της στον τόπο καταγωγής της. Μόνο αυτά που αναπτύσσονται στο Dortmunder (Γερμανία) μπορούν να φέρουν αυτό το όνομα.

Οι άλλες μπύρες με χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτή την ποικιλία και που παράγονται σε άλλες πόλεις ονομάζονται μόνο εξαγωγές. Αυτός ο τύπος μπύρας είναι ανοιχτόχρωμος, ημι-στεγνός και έχει περισσότερο σώμα από το Πίλσεν, αλλά είναι επίσης λιγότερο πικρός.

Ale μπύρες

Αυτές είναι μπύρες που περιέχουν υψηλή ζύμη ζύμωσης. Αυτό βρίσκεται στους μίσχους των δημητριακών και ανακαλύφθηκε το 1852 από τον Louis Pasteur όταν διεξήγαγε έρευνα για την μπύρα. Αυτή η ποικιλία πρέπει να ενεργεί σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 12 έως 24 ° C, χάρη στις οποίες συνήθως έχουν ταχεία ζύμωση (7 ή 8 ημέρες ή και λιγότερο).

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο και στην Κεντρική Ευρώπη. Είναι σκούρα, παχιά, με σώμα που πηγαίνει από μεσαίο έως υψηλό, έχει λίγο φυσικό αέριο και έχει μεγάλη ποικιλία από αρωματικά φυτικά και φρουτώδη, καθώς και γεύσεις, αλλά πολύ πιο έντονη από άλλες ποικιλίες. Λόγω της διαδικασίας επεξεργασίας τους, είναι συνήθως υψηλής βαθμολόγησης.

Μέσα σε αυτή την κατηγορία βρίσκουμε αρκετούς τύπους μπύρας. Αλλά σε αντίθεση με το Lager, ο Ale μπορεί να έχει διάφορα στυλ. Αυτά είναι μερικά από αυτά.

Βρετανικό στυλ

Ήπια

Είναι μια μπύρα με απαλό και ελαφρώς πικρό χαρακτήρα. Αυτή η ποικιλία συνήθως δεν εμφιαλώνεται αλλά σε βαρέλι. Είναι συνήθως σκοτεινό, ελαφρύ στο σώμα και επίσης λιγότερο ξηρό από το πικρό. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι μέτρια (μεταξύ 3 και 4%).

Πικρό

Είναι μια μπύρα σε αντίθεση με το Mild. Είναι πολύ πιο πικρό, αλλά όπως συμβαίνει συνήθως σε ένα βαρέλι.

Πάλα Αλέ

Το όνομά του είναι επειδή όταν εισήχθη στην αγορά, όλες οι μπύρες ήταν σκοτεινές. Και αυτό ήταν το πρώτο που είχε χρώμα κεχριμπαρένιο ή χάλκινο.

Brown Ale

Το όνομά του προέρχεται επίσης από το φρυγμένο χρώμα του, το οποίο πηγαίνει από ένα μαλακό κεχριμπάρι σε ένα ισχυρό κάστανο. Είναι μια ισχυρή μπύρα με καλή γεύση βύνης, ξηρή και συνήθως φρουτώδη.

Παλιό Αλέ

Αυτή η ποικιλία συνήθως έχει ένα σκούρο χρώμα. Έχουν επίσης πολύ σώμα και μπορεί να είναι λίγο γλυκό. Πολλά από αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μεταξύ 5 και 8,5%.

Κριθάρι Κρασί

Αυτός είναι ένας τύπος μπύρας που μοιάζει περισσότερο με κρασί από κριθάρι. Είναι γνωστό όχι μόνο επειδή η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ μπορεί να είναι παρόμοια με εκείνη του ποτού αυτού, αλλά και επειδή ήταν παραδοσιακό να το ηλικία για αρκετούς μήνες σε ξύλινα βαρέλια.

Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ κυμαίνεται συνήθως από 6 έως 12%. Είναι μια σκοτεινή μπύρα με πολύ σώμα.

Scotch Ale

Είναι συνήθως ισχυρές μπύρες, με καφέ χρώμα ή ακόμα και σκούρο καφέ. Είναι μια αρκετά πικρή ποικιλία, με γλυκούς τόνους και καλό σώμα. Είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος μπύρας στο Βέλγιο.

Ιρλανδικό Ale

Η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από κοκκινωπό χρώμα, με τις γεύσεις φρούτων και τον χαρακτήρα της βύνης.

Βελγικό στιλ

Βελγική Ale

Πρόκειται για μπύρα κοκκινωπού ή χαλκού. Η πυκνότητα είναι μεσαία, μαλακή και φρουτώδης και το αλκοολικό τους περιεχόμενο είναι περίπου 5%.

Αυτή η ομάδα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει εκείνες που γίνονται με το στυλ της βρετανικής Scolech Ale. Είναι σκούρες και δυνατές μπύρες.

Φρυγανισμένο Ale

Αυτή η ποικιλία είναι ένα μίγμα νεαρών και παλαιών μπύρες. Έχουν μια έντονη, γλυκόπικρη γεύση και το χρώμα τους φρυγανισμένο. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 5 και 6%.

Red Ale

Αυτός ο τύπος μπύρας είναι συνήθως κοκκινωπό χρώμα λόγω του τύπου βύνης που χρησιμοποιείται για να γίνει. Φως σώμα, αλλά και λίγο όξινο και πολύ αναζωογονητικό.

Αυτή η ποικιλία γίνεται επίσης με μείγμα παλιών και μικρών μπύρων, αλλά σε αυτή την περίπτωση έχουν ωριμάσει για περισσότερο από 18 μήνες σε ξύλινες δεξαμενές.

Ισχυρή χρυσή αρένα

Πρόκειται για μια χρυσή μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα αλκοόλης περίπου 8%. Είναι μια φρουτώδης ποικιλία, ξηρή και με πολύ αφρό.

Σάισον

Είναι μια εποχική μπύρα που δημιουργήθηκε για ειδικές εκδηλώσεις. Έχει συνήθως πορτοκαλί χρώμα και πυκνό αφρό. Επιπλέον, η γεύση του είναι φρέσκια, φρουτώδης και επειδή είναι φυσαλιδωτά παρουσιάζονται συνήθως σε φιάλες σαμπάνιας.

Trappist

Αυτό είναι το είδος της μπύρας που παράγεται στα καθολικά μοναστήρια των Τραππιστών. Παράγονται τουλάχιστον 20 τύποι μπύρας και το καθένα έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Ωστόσο, έχουν και κοινά χαρακτηριστικά. Έχουν συνήθως μια δεύτερη ζύμωση σε φιάλη, είναι ισχυρά, φρουτώδη και έχουν περιεκτικότητα αλκοόλης μεταξύ 5 και 11%. Υπάρχουν χρυσαφένιες και απαλές, ξηρές και γλυκές.

Περιφερειακές σπεσιαλιτέ

Υπάρχει μια άλλη σειρά βελγικών μπύρων που δεν εμπίπτουν σε καμία από τις παραπάνω ταξινομήσεις, καθώς εξαρτώνται από την ιδιαίτερη προτίμηση κάθε παραγωγού.

Γερμανικό ύφος

Altbier

Αυτός ο τύπος μπύρας ζυμώνει σε ζεστό, αλλά και περνάει μια διαδικασία ψυχρής ωρίμανσης για αρκετές εβδομάδες. Κατά την παρασκευή του χρησιμοποιείται μερικές φορές λίγο βούτυρο σιταριού. Είναι μαλακά, χάλκινα ή σκούρα πορτοκαλί και έχουν αλκοολικό τίτλο μεταξύ 4,5 και 5%.

Kölsch

Έχουν μια διαδικασία ζύμωσης και ωρίμανσης ακριβώς όπως το Altbier. Αλλά σε αντίθεση με αυτά, χρησιμοποιούν βύνη βαρέλι. Το αποτέλεσμα είναι μια χρυσή μπύρα, με μια όψη παρόμοια με την Πίλσεν. Είναι πολύ φρουτώδες, απαλό και λεπτό. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι περίπου 5%.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μεταξύ των μπύρων υψηλής ζύμωσης είναι επίσης μερικές πιο δημοφιλείς ποικιλίες που είναι οι σκοτεινές Aleles.

Σε αυτή την κατηγορία έρχονται οι Stout και Porter. Το πρώτο είναι μια ισχυρή και πικρή μπύρα, πολύ σκοτεινή, σχεδόν μαύρη. Το δεύτερο είναι λιγότερο πικρό και με χαμηλότερο βαθμό αλκοόλ.

Εξαιτίας της εμφάνισής του

Πέρα από την κατηγοριοποίησή τους ανά τύπο ζύμωσης, οι μπύρες ταξινομούνται επίσης από την εμφάνισή τους. Το κύριο στοιχείο διαφοροποίησης είναι το χρώμα του.

Αυτά μπορεί να είναι ξανθά, μαύρα, πορτοκαλί ή κόκκινα. Μπορούν επίσης να είναι διαφανή ή θολό. Αυτή η διαφορά μπορεί να οφείλεται σε πρωτεΐνες από τα χρησιμοποιούμενα δημητριακά σιτηρών.

Αν και αυτό μπορεί επίσης να εξαρτάται από τον τύπο του φιλτραρίσματος ή την απουσία αυτής της διαδικασίας. Στην περίπτωση των μαύρων μπύρες, το σκούρο χρώμα τους οφείλεται στη χρήση ψημένων ή καμένων βύνης για την παρασκευή τους.

Για τα συστατικά του

Αν και δεν είναι μια συνηθισμένη ταξινόμηση, η μπύρα μπορεί επίσης να είναι διαφόρων τύπων ανάλογα με τα συστατικά με τα οποία είναι προετοιμασμένη. Αυτό το ποτό έχει ως κύριο συστατικό κριθάρι, επομένως αυτό συνήθως δεν αναφέρεται τακτικά.

Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η κριθή συνδυάζεται με άλλα δημητριακά όπως η βρώμη ή το σιτάρι. Αν ναι, το παραγόμενο ποτό αναφέρεται ως μπύρα βρώμης ή σίτου. Τα τελευταία είναι επίσης γνωστά ως λευκές μπύρες, καθώς συνήθως δεν διαρρέουν και έχουν ομιχλώδη εμφάνιση. Έχει οξύ χαρακτήρα, είναι αναζωογονητικό και αφρώδες.

Υπάρχει επίσης μπύρα χωρίς γλουτένη. Είναι μια ποικιλία που αντί να έχει κριθάρι ή σιτάρι, περιέχει κάποιο είδος δημητριακών ή βυνοποιημένων ψευδο δημητριακών όπως φαγόπυρο, quinoa, σόργο, καλαμπόκι ή ρύζι.

Εξετάζονται προσεκτικά ώστε να αποφευχθεί η μόλυνση με άλλα συστατικά με γλουτένη. Αυτός είναι ένας ειδικός τύπος μπύρας για άτομα με κοιλιοκάκη, μια αλλεργία σε αυτή την πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους κριθαριού, σίκαλης, σίτου και ακόμη και σε βρώμη..