Continental breakfast Ποιο φαγητό συμπεριλαμβάνει και από τι συνίσταται;



Το continental πρωινό Ορίζεται ως το πρώτο γεύμα της ημέρας, της οποίας η κατανάλωση πραγματοποιείται στις πρωινές ώρες και η οποία μπορεί να βρεθεί κυρίως σε ξενοδοχεία. Συνήθως σερβίρεται στην ευρωπαϊκή ήπειρο, στη Βόρεια Αμερική και σε άλλα μέρη του κόσμου ως εναλλακτική λύση στο αγγλικό πρωινό και ως υγιέστερη εναλλακτική λύση στο αμερικάνικο πρωινό (Goldfarb, 2017).

Χαρακτηρίζεται από την απλότητα του. Μπορείτε να συμπεριλάβετε φέτες ψωμιού με βούτυρο, ζαμπόν, μέλι, τυρί, διάφορα είδη ψωμιού και ρολά, φρούτα και διάφορα είδη ζεστών ροφημάτων και χυμών. Είναι ένα βολικό πρωινό για τους ταξιδιώτες που δεν θέλουν να χάσουν χρόνο με ένα περίτεχνο και ακριβό γεύμα.

Τα ξενοδοχεία προτιμούν ευρωπαϊκό πρωινό με χαμηλό κόστος και αποτελεσματική εξυπηρέτηση. Συνήθως σερβίρεται σε μπουφέ από τον οποίο μπορείτε να πάρετε τα τρόφιμά σας χωρίς την ανάγκη του σερβιτόρου και η ποσότητα των τροφίμων είναι περιορισμένη.

Ο όρος "ευρωπαϊκό πρωινό" απονεμήθηκε από τους Άγγλους για να αναφέρεται σε ένα μικρό γεύμα που καταναλώνεται από τους κατοίκους της ηπειρωτικής Ευρώπης. Με αυτόν τον τρόπο, ο όρος πρωινό σε συνδυασμό με το πρωινό που σερβίρεται έξω από τα βρετανικά νησιά, από όπου έρχεται το αγγλικό πρωινό.

Το αγγλικό και ευρωπαϊκό πρωινό θεωρούνται αντίθετα σε αφθονία και περιεχόμενο. Το ευρωπαϊκό πρωινό είναι ελαφρύτερο από τα αγγλικά και αποτελείται συνήθως από κρύα φαγητά όπως φρούτα, τυριά, κρέατα και ψωμιά. Εν τω μεταξύ, το αγγλικό πρωινό αποτελείται από λιγότερο φως τρόφιμα όπως τα φασόλια, τα αυγά και τα λαχανικά και συνήθως τρώγονται ζεστά (Glendinning, 1999).

Ευρετήριο

  • 1 Ιστορία
    • 1.1 Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα
    • 1.2 Προέλευση του ευρωπαϊκού πρωινού
  • 2 είδη τροφίμων στο ευρωπαϊκό πρωινό
    • 2.1 Ψημένα τρόφιμα
    • 2.2 Ποτά
    • 2.3 Δημητριακά
    • 2.4 Φρούτα
    • 2.5 Πρωτεΐνη
    • 2.6 Άλλο
  • 3 Διαφορές μεταξύ πρωινού πρωινού και αγγλικού πρωινού
    • 3.1 Τρόφιμα
    • 3.2 Χρόνος κατανάλωσης
    • 3.3 Παρουσίαση
    • 3.4 Ετικέτα του πίνακα
  • 4 Συνέπειες για την υγεία
  • 5 Continental πρωινό στην Ευρώπη
  • 6 Αναφορές

Ιστορία

Ο όρος «πρωινό» χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, όταν κάποια ξενοδοχεία στη Βόρεια Αμερική έχουν εφαρμόσει αυτό το είδος του πρωινού στα εστιατόρια της να προσελκύσει περισσότερους Αμερικανούς τουρίστες από τις αναδυόμενες μεσαία τάξη και Ευρωπαίους τουρίστες. 

Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα

Με την ταχεία ανάπτυξη της στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα και την ταχεία αστικοποίηση της, αυτές που ανήκουν στην αμερικανική μεσαία τάξη όλο και λιγότερο ενδιαφέρονται να εργαστούν ως αγρότες και εργάτες στον τομέα της γεωργίας και όλο και περισσότερο το γραφείο λειτουργεί την πόλη.

Το παραδοσιακό αμερικάνικο πρωινό -composed για τα αυγά, το κρέας, τα ψάρια, ψωμί, δημητριακά, φρούτα, μέλι, μαρμελάδα, βούτυρο και condimentos- δεν είναι πλέον αναγκαία για τη νέα μεσαία τάξη, δεν χρειαζόταν μεγάλες ποσότητες ενέργειας για να εργαστούν στον τομέα και έδωσε τη θέση της σε μια ελαφρύτερη εναλλακτική λύση από την Ευρώπη. 

Προέλευση του ευρωπαϊκού πρωινού

Κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα και στις αρχές του 20ου αιώνα, πολλές πόλεις δυτικά των Ηνωμένων Πολιτειών έγιναν ιδιαίτερα αστικοποιημένες. Μεταξύ του 1870 και του 1920 ο πληθυσμός των Ηνωμένων Πολιτειών έπεσε από 10 εκατομμύρια σε 54 εκατομμύρια κατοίκους. Πολλοί από αυτούς τους κατοίκους αποτελούσαν την αναδυόμενη μεσαία τάξη και προέρχονταν από ευρωπαϊκές χώρες (Oliver, 2015).

Η νέα αμερικανική μεσαία τάξη απαρτίζεται από οδοντιάτρους, δικηγόρους και επιχειρηματίες, μεταξύ άλλων. Αυτά τα νέα επαγγελματίες άρχισαν να κερδίζουν μισθούς και τις αμοιβές που τους εμπλουτισμό, και ως εκ τούτου, έγιναν πιο εύπορους ταξιδιώτες που αναζητούν φτηνές τιμές για το ταξίδι σας.

Ενώ η αμερικανική μεσαία τάξη αναδύθηκε και απαίτησαν ένα πιο ελαφρύ πρωινό, περισσότερες ευρωπαϊκές τουρίστες ήρθαν στην Αμερική, έφεραν πληροφορίες για παραδοσιακό φαγητό από το πρωινό τους (ψωμί, φρούτα, καφέ ή τσάι). Τα ξενοδοχεία γρήγορα έμαθαν πώς να προσαρμόσουν το πρωινό τους στις απαιτήσεις των νέων πολιτισμών και με αυτόν τον τρόπο γεννήθηκε το ευρωπαϊκό πρωινό.

Πριν από τον 19ο αιώνα, οι επισκέπτες που προσέλαβαν δωμάτιο σε ένα ξενοδοχείο υπολόγιζαν ότι θα λάμβαναν τα τρία γεύματα της ημέρας. Ωστόσο, η νέα αναδυόμενη αμερικανική τάξη έλαβε καλύτερα επιτόκια στις εκδρομές τους, γι 'αυτό και τα ξενοδοχεία αποφάσισαν να χρεώσουν την υπηρεσία εστιατορίου ανεξάρτητα από το δωμάτιο..

Αυτή η τάση με την πάροδο του χρόνου οδήγησε στο μοντέρνο μοντέλο που προσφέρει ένα δωμάτιο με ευρωπαϊκό πρωινό που συμπεριλαμβάνεται και χρεώνει υπηρεσία εστιατορίου σε άλλο λογαριασμό (STAFF, 2015).

Τύποι φαγητών στο ευρωπαϊκό πρωινό

Η προσφορά φαγητού που περιλαμβάνεται στο ευρωπαϊκό πρωινό ποικίλλει ανάλογα με το ξενοδοχείο ή τη διαμονή, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να περιλαμβάνουν ή να μην περιλαμβάνουν όλα τα τυπικά τρόφιμα αυτού του τύπου πρωινό. 

Ψητά τρόφιμα

Το ευρωπαϊκό πρωινό αποτελείται από διάφορα ψωμιά και ψητά προϊόντα. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων φαγητών μπορείτε να βρείτε τοστ, ντόνατς, ρολά κανέλας, κρουασάν, αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά. Τα λιπαρά, τα τηγανισμένα τρόφιμα και τα προϊόντα με βάση το κρέας δεν περιλαμβάνονται γενικά στο ευρωπαϊκό πρωινό. 

Το ψωμί είναι το πιο δημοφιλές φαγητό στο ευρωπαϊκό πρωινό. Σερβίρεται σε φέτες ή κουλούρια, μπορεί να είναι ολόκληρο, λευκό ή παρασκευασμένο με δημητριακά. Το ψωμί συνήθως σερβίρεται με βούτυρο, μαρμελάδα ή ζελέ.

Ποτά

Τα πιο δημοφιλή ποτά στο ευρωπαϊκό πρωινό περιλαμβάνουν ζεστό καφέ, ζεστή σοκολάτα ή τσάι. Σε μερικούς μπουφέδες μπορείτε να βρείτε φρέσκους ή κονσερβοποιημένους χυμούς φρούτων και γάλα.

Ο καφές είναι το πιο συνηθισμένο ποτό για ένα ευρωπαϊκό πρωινό. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για καφέ, όπως εσπρέσο, latte, capucciono, mocha ή americano. 

Τα περισσότερα ξενοδοχεία προσφέρουν στο μπαρ τους την εναλλακτική λύση για την προσθήκη τεχνητών γλυκαντικών, ζάχαρης και κρέμας για να προσαρμόσετε τα ποτά για γεύση. Μερικές φορές μόνο δύο τύποι διαφορετικών ποτών διαπιστώθηκε ότι καταναλώνονται με πρωινό.

Δημητριακά

Συνήθως διατίθενται διαφορετικά είδη δημητριακών στο ευρωπαϊκό πρωινό μπαρ. Αυτά τα δημητριακά μπορούν να έρθουν σε ένα κουτί που περιέχει μια σερβίρισμα δημητριακών ή σε διανεμητές για κάθε πελάτη για να εξυπηρετήσει τα δημητριακά τους. 

Τα πιο συνηθισμένα δημητριακά περιλαμβάνουν κορόλα και νιφάδες καλαμποκιού με και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συνήθως καταναλώνονται κρύα και αναμιγνύονται με γάλα ή γιαούρτι.

Φρούτα

Το ευρωπαϊκό πρωινό προσφέρει εποχιακά φρούτα κομμένα σε φέτες ή κομμάτια στο μπαρ του. Αυτός ο καρπός μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς γιαούρτι. Μερικές φορές, ο δίσκος φρούτων με τυρί συνοδεύεται. 

Τα πιο συχνά σερβιρισμένα φρούτα στο ευρωπαϊκό πρωινό είναι μπανάνες, μήλα, πορτοκάλι, κόκκινα μούρα ή γκρέιπφρουτ. Αυτά τα φρούτα εξυπηρετούνται μερικές φορές ως κοκτέιλ.

Πρωτεΐνη

Οι πρωτεΐνες σπάνια εμφανίζονται στο ευρωπαϊκό πρωινό. Ωστόσο, οι συνηθέστερες πρωτεΐνες περιλαμβάνουν το γιαούρτι και το βραστό αυγό. Ορισμένα ξενοδοχεία σερβίρουν χοιρομέρια, σαλάμι και τηγανητά αυγά με ηλιόλουστο πρωινό χωρίς αυτά τα τρόφιμα να είναι τυπικά του ιδίου. 

Άλλοι

Υπάρχουν μερικά τρόφιμα που μπορούν να συμπεριληφθούν σε ένα ευρωπαϊκό πρωινό, αν και δεν είναι τυπικά για αυτό. Αυτά μπορεί να είναι τυριά, ξηροί καρποί ή ζεστά δημητριακά.

Διαφορές μεταξύ του ευρωπαϊκού πρωινού και του αγγλικού πρωινού

Επί του παρόντος υπάρχουν δύο είδη πρωινών που σερβίρονται σε ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Ευρώπη: η ηπειρωτική και η αγγλική. 

Το ευρωπαϊκό πρωινό είναι η ομάδα των τροφίμων που καταναλώνονται κατά το πρώτο γεύμα της ημέρας στην ηπειρωτική Ευρώπη. Από την άλλη πλευρά, το αγγλικό πρωινό ορίζεται ως το πρώτο γεύμα της ημέρας που καταναλώνεται στα βρετανικά νησιά. Υπάρχουν ευρείες και έντονες διαφορές μεταξύ του ηπειρωτικού και του αγγλικού πρωινού.

Φαγητό

Ένα πλήρες αγγλικό πρωινό σερβίρεται ζεστό και μαγειρεμένο και συνήθως περιέχει κάποιο είδος τηγανίσματος. Αυτό το τηγάνισμα μπορεί να περιλαμβάνει μανιτάρια, φασόλια, λουκάνικα, ζαμπόν, αυγά, ψωμί ή πατάτες. Εκτός από τα φουντούκια, το αγγλικό πρωινό περιέχει τοστ ψωμί, μπέικον, μαγειρεμένες ντομάτες, πορτοκαλί μαρμελάδα, χυμό πορτοκαλιού και τσάι.

Από την άλλη πλευρά, ένα ευρωπαϊκό πρωινό σερβίρεται κρύο και περιέχει τρόφιμα όπως δημητριακά, ψωμί, φρούτα και τσάι ή καφέ. Περιστασιακά το ευρωπαϊκό πρωινό μπορεί να περιλαμβάνει ένα βραστό αυγό και σε καμία περίπτωση δεν περιλαμβάνει φρυγανιά στο μπαρ του.

Χρόνος κατανάλωσης

Το ευρωπαϊκό πρωινό καταναλώνεται κυρίως στην Ευρώπη και θεωρείται ελαφρύ πιάτο. Η κύρια πορεία στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες καταναλώνεται το μεσημέρι. Από την άλλη πλευρά, στα βρετανικά νησιά, το πρωινό είναι το πιο άφθονο γεύμα της ημέρας και μπορεί να σερβίρεται σε έξι ή επτά πιάτα.

Παρουσίαση

Το ευρωπαϊκό πρωινό δημιουργήθηκε ως μια οικονομική εναλλακτική λύση για τους μεσαίους ταξιδιώτες που έρχονται κυρίως από την Ευρώπη. Είναι γενικά μια εναλλακτική λύση της οικονομικής διατροφής, η οποία λειτουργεί κυρίως υπό τη μορφή του μπουφέ. Τα περισσότερα ξενοδοχεία σας συμπεριλαμβάνουν στην τιμή του δωματίου.

Ένα παραδοσιακό αγγλικό πρωινό έχει λουκάνικα, μπέικον, αυγά, τηγανητό ψωμί, ντομάτες και φασόλια. Τα αγγλικά πρωινά σερβίρονται σε έξι ή επτά μαθήματα και μπορεί να περιλαμβάνουν πουτίγκα, νεφρά, μανιτάρια και πατάτες (Andrews, 1980).

Ετικέτα του πίνακα

Οι κανόνες της εθιμοτυπίας δείχνουν ότι το ευρωπαϊκό πρωινό πρέπει να σερβιριστεί με πλάκα ψωμιού, μαχαίρι βουτύρου και πιάτο βουτύρου. Ομοίως, ένα καλά για τσάι ή καφέ, πιατάκι, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα δοχείο για τη ζάχαρη, λαβίδες για τη ζάχαρη, ψωμί, χαρτοπετσέτες, μέλι και μαρμελάδα περιλαμβάνονται. 

Οι καθιερωμένοι κανόνες για το αγγλικό πρωινό υποδεικνύουν ότι στο τραπέζι πρέπει να έχει μια πλάκα για ψωμί, ένα μαχαίρι για βούτυρο, ένα πιάτο βουτύρου και ένα σύνολο cruets.

ένα δοχείο για τη ζάχαρη, λαβίδες για τη ζάχαρη για μια καλά στο τσάι, ένα πιατάκι, ένα κουταλάκι του γλυκού, μαχαιροπίρουνα για μαχαιροπίρουνα ψάρια για τα τρόφιμα, ζαμπόν, μαρμελάδα και μέλι περιλαμβάνεται.

Συνέπειες για την υγεία

Ένα ευρωπαϊκό πρωινό μπορεί να είναι υγιές αν τα συστατικά σας είναι προσεκτικά επιλεγμένα. Το ηπειρωτικό ευρωπαϊκό πρωινό δεν θεωρείται υγιές δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες φτωχό σε πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά προϊόντα. 

Ορισμένα ξενοδοχεία προσφέρουν την πλούσια σε υδατάνθρακες εναλλακτική λύση πρωινού, ενώ άλλα ξενοδοχεία έχουν επιλέξει να προσφέρουν λιπαρά κρέατα ως εναλλακτική λύση στα δημητριακά.

Παρομοίως, υπάρχουν ξενοδοχεία που προσφέρουν προϊόντα χαμηλής θερμιδικής αξίας, λίπη και σάκχαρα. Ωστόσο, συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερες granola και φρέσκα φρούτα σε μεγαλύτερη ποσότητα από τα άλλα προϊόντα που προσφέρονται στο μπαρ πρωινού.

Το ευρωπαϊκό πρωινό συνήθως φαίνεται πιο υγιεινό από ότι είναι. Ορισμένα ψωμιά μπορούν να περιέχουν μέχρι και 400 θερμίδες. Αυτή η ποσότητα θερμίδων θα πρέπει να καταναλώνεται μεταξύ όλων των τροφών για πρωινό και όχι μόνο σε ένα από αυτά.

Από την άλλη πλευρά, η υψηλή πρόσληψη υδατανθράκων που περιέχεται στο ευρωπαϊκό πρωινό ενθαρρύνει την παραγωγή ινσουλίνης στο σώμα και την αίσθηση κόπωσης.

Η κατανάλωση μικρών μερίδων τροφίμων μπορεί να αποφύγει την εμφάνιση κινδύνων που σχετίζονται με την πρόσληψη των προϊόντων που συνήθως αποτελούν ένα ευρωπαϊκό πρωινό. Ορισμένα ξενοδοχεία προσφέρουν χυμούς ή χυμούς λαχανικών χωρίς ζάχαρη που ελαχιστοποιούν την κατανάλωση σακχάρων κατά το πρωινό (Michael P. Zimring, 2005).

Ευρωπαϊκό πρωινό στην Ευρώπη

Το πιο καταναλισκόμενο φαγητό στα ξενοδοχεία της Ευρώπης είναι το πρωινό, αφού οι ταξιδιώτες καταναλώνουν συνήθως το πρωινό στα ξενοδοχεία τους. Το ευρωπαϊκό πρωινό προσφέρεται σε ένα σχέδιο που περιλαμβάνει το δωμάτιο και το πρωινό και η κατανάλωσή του είναι περιορισμένη στην πλειοψηφία των καταλυμάτων της Ευρώπης. 

Στην Ευρώπη, το βασικό ευρωπαϊκό πρωινό προσφέρει την εναλλακτική λύση της κατανάλωσης καφέ ή ζεστής σοκολάτας και ενός ψωμιού με τυρί. Σε χώρες όπως η Ολλανδία και η Νορβηγία το ευρωπαϊκό πρωινό μπορεί να περιλαμβάνει κρύο κρέας ή ψάρι. Το πρωινό στην Ευρώπη μειώνεται, ενώ στη Βόρεια Αμερική γίνεται όλο και πιο δημοφιλές.

Οι περισσότερες σουίτες ξενοδοχείων στην Ευρώπη έχουν ξεκινήσει εκστρατείες για να γίνουν πιο δημοφιλείς προσφέροντας δωρεάν πρωινό στο πλαίσιο των εκστρατειών μάρκετινγκ τους.

Με αυτόν τον τρόπο, επιδιώκουμε να αναζωογονήσουμε την αντίληψη που είχαμε για το ευρωπαϊκό πρωινό σε μορφή διαφορετική από το εστιατόριο του ξενοδοχείου. Ορισμένα ξενοδοχεία έχουν συμπεριλάβει baristas για να προετοιμάσει το πρωινό καφέ στο λόμπι και δίσκους με μικρά γλυκά ρολά στις κουζίνες των σουιτών για την κατανάλωση των επισκεπτών τους.

Παρά τη μείωση της κατανάλωσης του πρωινού γεύματος στην Ευρώπη, το ευρωπαϊκό πρωινό εξακολουθεί να ισχύει και μπορεί να βρεθεί τόσο σε ηπειρωτικά σχέδια όσο και σε σχέδια διανυκτέρευσης σε μικρότερα καταλύματα.

Μην συγχέετε το μεσημεριανό σνακ που συνοδεύεται με καφέ με το ευρωπαϊκό πρωινό. Τα περισσότερα ξενοδοχεία στην Ευρώπη κάνουν αυτή τη διάκριση λαμβάνοντας υπόψη τη μορφή πληρωμής (Vallen & Vallen, 2013).

Αναφορές

  1. Andrews, S. (1980). Μάτι 12 Πρωινό. Στον S. Andrews, Εγχειρίδιο Εκπαίδευσης Υπηρεσιών Τροφίμων και Ποτών (σελίδες 37 - 38). Νέο Δελχί: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
  2. Glendinning, S. (1999). Εισαγωγή: Τι είναι η ηπειρωτική φιλοσοφία. Στο S. Glendinning, Η Εγκυκλοπαίδεια της ηπειρωτικής φιλοσοφίας του Εδιμβούργου (σελίδα 6) Εδιμβούργο: Γενική έκδοση Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, Α. (13 από 1 του 2017). Kitchn. Ανακτήθηκε από Τι είναι ένα ηπειρωτικό πρωινό, και τι το κάνει Continental;: thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, Ι. Ι. (2005). Το πρωινό κάνει καλό το σώμα. Στο L. Ι. Michael P. Zimring, Υγιεινό ταξίδι: Μην ταξιδεύετε χωρίς αυτό (σελίδα 96). Laguna Beach, CA: Βασικές Εκδόσεις Υγείας Inc.
  5. Ο Oliver, L. (18 από 3 του 2015). Χρονολόγιο τροφίμων. Ανακτήθηκε από το πρωινό: foodtimeline.org.
  6. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ, Η. (15 από 9 του 2015). Hipmunk. Ανακτήθηκε από Τι σημαίνει "Ηπειρωτικό πρωινό" στην πραγματικότητα σημαίνει: hipmunk.com.
  7. Vallen, G. Κ., & Vallen, J. J. (2013). Κεφάλαιο 1 Η Παραδοσιακή Βιομηχανία Ξενοδοχείων. Στο G. Κ. Vallen, & J. J. Vallen, Check-in Check-Out: Διαχείριση ξενοδοχειακών λειτουργιών (σελίδα 23) Pearson.