Πώς τα τρόφιμα ταξινομούνται στις επτά ομάδες

Το Τα τρόφιμα ταξινομούνται σε 7 ομάδες, οι οποίες αν καταναλώνονται με υπεύθυνο τρόπο, παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά για μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Η ταξινόμηση αυτή γίνεται σύμφωνα με τη σύνθεση θρεπτικών ουσιών κάθε τροφής. Έτσι, για παράδειγμα, υπάρχουν τρόφιμα με ενεργητική λειτουργία, τα οποία είναι αυτά που θεωρούνται πηγή θερμίδων και περιέχουν υδατάνθρακες ή λιπίδια.

Εν τω μεταξύ, οι πρωτεΐνες έχουν το καθήκον να βοηθήσουν στην κατασκευή δομών, είναι γνωστές ως πλαστικές τροφές. Με τη σειρά τους, τα ρυθμιστικά τρόφιμα είναι αυτά που ελέγχουν τα συστήματα μεταβολισμού, αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες ή μέταλλα.

Μεταξύ των ενεργειών είναι τα λίπη, τα καρύδια, τα δημητριακά και ο κρόκος αυγών. Μεταξύ των πλαστικών υπάρχουν λαχανικά, ασπράδι αυγού, κρέας, γάλα και ψάρι. Οι ρυθμιστικές αρχές περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά και αυγά.

Με αυτόν τον τρόπο, τα τρόφιμα χωρίζονται σε επτά ομάδες ανάλογα με τη λειτουργία του κυρίαρχου θρεπτικού συστατικού που υπάρχει σε αυτό. Είναι δυνατή η παρουσίαση αυτών των ομάδων μέσω χρωμάτων και διαγραμμάτων, προκειμένου να επιτευχθεί καλύτερη κατανόηση. Με αυτόν τον τρόπο, η πιο σημαντική λειτουργία μπορεί να διαφοροποιηθεί. Τα γραφικά σε σχήμα πυραμίδας είναι επίσης κοινά.

Το κίτρινο χρώμα προορίζεται να αντιπροσωπεύει ενεργειακά τρόφιμα, το κόκκινο χρώμα χρησιμοποιείται για πλαστικά τρόφιμα, το πράσινο χρώμα διαφέρει από τα ρυθμιστικά τρόφιμα και, από την άλλη πλευρά, το πορτοκαλί χρώμα είναι μικτή τροφή.

Ταξινόμηση των τροφίμων: Οι 7 ομάδες

1- Γάλα και τα παράγωγά της

Η πρώτη ομάδα τροφίμων περιλαμβάνει το γάλα και τα προϊόντα που μπορούν να ληφθούν από αυτό, όπως το τυρί και το γιαούρτι, δηλαδή τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αντιμετωπίζει τρόφιμα που αποτελούνται από την κατηγορία των πλαστικών, δεδομένου ότι θα είναι υπεύθυνα για το σχηματισμό υφασμάτων. Γι 'αυτό, σε αυτά βρίσκουμε μια σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών.

Στην περίπτωση του γάλακτος, διαπιστώνουμε ότι περιέχει σημαντικά χαρακτηριστικά όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε αυτό. Επίσης, όταν μιλάμε για αυτό, αναφέρουμε το κύριο φαγητό που λαμβάνουν τα θηλαστικά κατά τη γέννηση και κατά το πρώτο στάδιο της ζωής τους.

Είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα υπερβατικό φαγητό, του οποίου η σύνθεση, στην πλειοψηφία του, είναι νερό. Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη Α και μέταλλα όπως ασβέστιο. Τα κύρια θρεπτικά συστατικά του είναι οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες.

Από την πλευρά της, το γιαούρτι και το τυρί προέρχονται από το γάλα και επίσης ανήκουν στην πρώτη ομάδα τροφίμων. Η επίτευξη του γιαουρτιού είναι δυνατή όταν προσθέτουμε ένζυμα που θα υποβαθμίσουν τη λακτόζη. Το τυρί, από την άλλη πλευρά, θα επιτευχθεί με την πήξη του γάλακτος και τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος.

Για την περίπτωση αυτή, είναι ένα τρόφιμο με μεγάλη αξία στη διατροφή και με μεγαλύτερη προσφορά θερμίδων σε σύγκριση με το γάλα, επειδή το τυρί, που είναι πιο συγκεντρωμένο, θα παράσχει σημαντική ποσότητα λίπους.

Σε αυτή την πρώτη ομάδα είναι δυνατό να βρεθούν και άλλα τρόφιμα όπως το βούτυρο, τα οποία μπορούν να ληφθούν όταν κτυπηθεί η κρέμα γάλακτος. Η σύνθεση του, κυρίως, είναι λιπαρή. Εδώ μπορούμε επίσης να βρούμε παγωτό, επειδή τα συστατικά του είναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, γάλα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

2- Κρέατα, ψάρια και αυγά

Στη δεύτερη ομάδα της ταξινόμησης των τροφίμων είναι τα πρώτα κρέατα, τα οποία ταξινομούνται σε πλαστικά τρόφιμα. Τα κρέατα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που καταναλώνεται, εξαρτάται η ποσότητα του περιεχομένου λίπους. Η αναλογία του εξαρτάται από τον τύπο της προετοιμασίας που εκτελείται.

Θεωρείται ότι το κρέας των πουλερικών, των βοοειδών και των χοίρων έχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά διαφοροποιούνται ανάλογα με το ποσοστό του λίπους, με εκείνα που περιέχουν περισσότερο λίπος από χοιρινό, πάπια και αρνιά και εκείνες με τη λιγότερη ποσότητα λίπους εκείνες του κοτόπουλου χωρίς δέρμα, αυτών των βοοειδών και εκείνων του κουνελιού.

Το αυγό, το οποίο επίσης ανήκει σε αυτήν την ομάδα, είναι ένα τρόφιμο πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, το οποίο βρίσκεται στα καθαρά. Εν τω μεταξύ, ο κρόκος είναι πλούσιο σε λίπος, σίδηρο και βιταμίνες.

Τα ψάρια, από την άλλη πλευρά, έχουν μεγάλη πρωτεϊνική αξία. Ο σκελετός του παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Τα μπλε ή λιπαρά ψάρια περιέχουν οξέα ωμέγα 3, τα οποία λειτουργούν ως καρδιοπροστατευτικά.

3- Πατάτες, όσπρια και ξηροί καρποί 

Τα τρόφιμα αυτής της ομάδας εκπληρώνουν την πλαστική και ενεργητική λειτουργία. Εξυπηρετούν την ενεργειακή λειτουργία, δεδομένου ότι παρέχουν ενέργεια χάρη στους υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, τα λαχανικά είναι υπεύθυνα για την παροχή φυτικών πρωτεϊνών. Εν τω μεταξύ, τα καρύδια παρέχουν λιπαρά οξέα.

4- Λαχανικά και λαχανικά

Αυτά τα τρόφιμα πληρούν την κανονιστική λειτουργία. Αυτά είναι φυτά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μετά από κατάλληλη προετοιμασία. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι περιέχουν φυτικές ίνες και ότι δεν παρέχουν πολλές θερμίδες. Αντίθετα, είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.

5- Φρούτα

Πληρούν επίσης την κανονιστική λειτουργία που πληρούν τα λαχανικά της ομάδας 4. Τα φρούτα περιέχουν φρουκτόζη, σακχαρόζη και γλυκόζη. Ωστόσο, οι θερμιδικές τους ποσότητες είναι χαμηλές.

6- Ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά, ζάχαρη και γλυκά

Αυτός ο τύπος τροφής πληροί την ενεργειακή λειτουργία. Είναι υπεύθυνοι για την παροχή θερμίδων από τους υδατάνθρακες τους. Δημητριακά με ρύζι, καλαμπόκι, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, σόργο. Είναι επίσης πηγή ορυκτών και, μέσω μιας σειράς μετασχηματισμών, είναι δυνατή η απόκτηση αλευριού.

Το ψωμί, εν τω μεταξύ, παρέχει υδατάνθρακες και σε μικρότερο βαθμό πρωτεΐνες. Η ζάχαρη είναι δυνατή μέσω ζαχαροκάλαμου ή τεύτλων. Σε αυτό υπάρχει ένας δείκτης υψηλής θερμιδικής αξίας.

7- Λίπη, λάδι και βούτυρο

Αυτός ο τύπος τροφής έχει ενεργειακή λειτουργία. Εδώ βρίσκουμε εκείνα τα τρόφιμα που παράγουν ένα σύμπτωμα κορεσμού μετά από φαγητό και αργή πέψη. Τα λίπη μπορούν να είναι φυτικής ή ζωικής προέλευσης.

Αναφορές

1. Εκπαιδευτική πύλη που συνδέει τους νευρώνες. Οι ομάδες τροφίμων και η σημασία της καλής διατροφής για τους άνδρες. (2006) Χιλή. Ανάκτηση από το portaleducativo.net.
2. Moreno Moraga, Δρ Javier. Οι επτά ομάδες τροφίμων: ταξινόμηση. Ανάκτηση από το infonutricion.com.
3. Η Virgin είναι ενεργή. Αθλητική διατροφή Οι 7 ομάδες τροφίμων. Ανάκτηση από virginactive.es.