15 Πολύτιμα οφέλη από τα μπιζέλια για την υγεία σας

Το Οφέλη από τα μπιζέλια συνδέονται στενά με τη θρεπτική και ενεργητική συμβολή τους και χάρη σε αυτές μπορεί να επιτευχθεί μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Το μπιζέλι (pisumsativum) είναι ένα ποώδες φυτό, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των όσπριων. Είναι χαρακτηριστικό της λεκάνης της Μεσογείου, αλλά σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένο και συγκομίζεται σε ολόκληρο τον κόσμο.

Αυτό το τρόφιμο, εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και πρωτεΐνες, είναι επίσης ένα καλό αντιοξειδωτικό, προστατεύει την υγεία της καρδιάς, βοηθά στον έλεγχο του βάρους και αποτρέπει τον καρκίνο του στομάχου.

Αυτό το φυτό αναπαράγεται στο βόρειο ημισφαίριο του πλανήτη, τόσο στην Αμερική όσο και στην Ευρώπη. Και τους χειμερινούς μήνες, αλλά προσαρμόζεται επίσης σε ξηρές περιοχές και σε άλλες εποχές του χρόνου.

Επιπλέον, τα εν λόγω φυτικά τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα συνοδευόμενα από σαλάτες, σούπες ή φαγητό ως κύρια πιάτο, παρασκευασμένα με έλαια, σάλτσες ή άλλα επιθέματα.

Όπως και άλλα όσπρια που έχουν οφέλη για την υγεία, όπως τα ρεβίθια και τα φασόλια, το ρεβιθικό έχει επίσης πολλές ιδιότητες που σας καλώ να διαβάσετε παρακάτω.

Τα κυριότερα οφέλη από τα μπιζέλια 

1- Μειώστε την κακή χοληστερόλη

Ένα από τα συστατικά που υπάρχουν στο μπιζέλι είναι η νιασίνη, ή επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β, η οποία είναι διαλυτή στο νερό.

Λοιπόν, αυτό το στοιχείο συμβάλλει στη μείωση της παραγωγής τριγλυκεριδίων και LDL (κακή χοληστερόλη) και ενισχύει αντίθετα την εμφάνιση της καλής χοληστερόλης.

2- Αποτρέπει την εμφάνιση του καρκίνου του στομάχου

Τα μπιζέλια περιέχουν υψηλές ποσότητες πολυφαινόλης, μιας χημικής ουσίας που προστατεύει την υγεία, που ονομάζεται cumestrol.

Από αυτή την άποψη, μια μελέτη που διεξήχθη στο Μεξικό κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ένα υγιές άτομο χρειάζεται μόνο 2 χιλιοστόγραμμα ημερησίως αυτής της θρεπτικής ουσίας για την πρόληψη του καρκίνου του στομάχου. Ένα φλιτζάνι μπιζέλια έχει τουλάχιστον 10 χιλιοστόγραμμα, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το φαγητό είναι ένας ισχυρός αντίπαλος σε αυτήν την ασθένεια.

3- Αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα

Αν ένα άτομο έχει έναν αργό μεταβολισμό και ως εκ τούτου σπάνια παρακολουθεί το μπάνιο κατά τη διάρκεια της ημέρας ή αρκετές ημέρες δεν, δεν μπορεί να εκκενώσουν σωστά δυσκοιλιότητα, μπιζέλια να το θάψει αν καταναλώνετε τακτικά.

Αυτό έχει αποδειχθεί ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, η οποία συνεισφέρει στο στομάχι μας ρυθμίζοντας την πέψη, συμβάλλοντας στην κινητικότητα των εντέρων (περισταλτική κίνηση), γεγονός που τους καθιστά πιο γρήγορους. Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να μάθετε άλλα καλά τρόφιμα για δυσκοιλιότητα.

Προστατεύει την υγεία των οστών

Για όσους υποφέρουν από πόνο των οστών ή έχουν εξασθενήσει σε αυτά, δεδομένης της ηλικίας φθοράς, έλλειψης ασβεστίου ή κατάγματα, τα μπιζέλια μπορούν να τα βοηθήσουν λόγω των συστατικών τους.

Σύμφωνα με την πραγματική τροφή για τη ζωή, μόνο ένα φλιτζάνι αυτού του φαγητού περιέχει 44% βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά στην άγκυρα του ασβεστίου μέσα στα οστά. Από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, οι οποίες επίσης βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

5- Προστατεύει την καρδιακή νόσο

Η καρδιά επωφελείται επίσης από τη χρήση μπιζελιών στα γεύματα. 

Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, που υπάρχουν σε αυτό το φαγητό, προστατεύουν τα υγιή αιμοφόρα αγγεία του σώματος.

Ο σχηματισμός της πλάκας αιμοφόρων αγγείων αρχίζει με χρόνιο στρες, υπερβολικό οξειδωτικό και φλεγμονή. Δεδομένου αυτού, οι μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Β1 και το φολικό οξύ, Β2, Β3, Β6 μπιζέλια, μειώνουν τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης (αμινοξύ επιρροή σε καρδιαγγειακές παθήσεις) που επηρεάζουν την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

6- Ελέγξτε το βάρος μας

Εάν υπάρχει ενδιαφέρον για την απώλεια βάρους, η κατανάλωση μπιζέλια είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος.

Τα μπιζέλια έχουν λίπος χαμηλών θερμίδων. Ως εκ τούτου, είναι βολικό να συμπεριληφθεί σε χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς και σε μη βέγκαν, διότι συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Αυτά τα πράσινα λαχανικά είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες σε σύγκριση με τα cowpea, φασόλια ή ρεβίθια, τα οποία έχουν περισσότερες θερμίδες και λίπος μέσα.

7- Ενισχύει τις άμυνες

Το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος επωφελείται επίσης από την κατανάλωση μπιζελιών.

Τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών σε αυτό το τρόφιμο αποτρέπουν αρκετές αντιδράσεις στο σώμα, οι οποίες θα μπορούσαν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος.

Ωστόσο, μπιζέλια είναι μια πλούσια πηγή πολλών μετάλλων, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, κ.λπ., η οποία βελτιώνει την άμυνα του οργανισμού ενάντια στους ιούς και τα βακτήρια, τα οποία απειλούν καθημερινά.

8- Καταπολέμηση γήρατος

Δεν μπορούμε να αποφύγουμε τη γήρανση, αλλά μπορούμε να κάνουμε κάτι για να φτάσουμε σε μια προχωρημένη ηλικία με μια καλή ποιότητα ζωής. Αυτό επιτυγχάνεται, μεταξύ άλλων, με μια καλή διατροφή.

Τα μπιζέλια, με αυτή την έννοια, συμβάλλουν στην καταπολέμηση της γήρανσης του δέρματος. Τα αντιοξειδωτικά που διαθέτει όπως φλαβονοειδή, κατεχίνη, επικικατίνη, καροτενοειδή, άλφα καροτένιο κλπ..

Είναι επίσης χρήσιμες για την πρόληψη και την καθυστέρηση αυτής της διαδικασίας, η οποία τείνει να προσφέρει μια φυσική λάμψη στο δέρμα, εάν καταναλώνετε συνήθως, τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα, θέτει εξειδικευμένο ιστότοπο.

9- Πρόληψη του Αλτσχάιμερ

Με τη διατήρηση της βιταμίνης Κ, τα μπιζέλια παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Οι ασθενείς με προβλήματα μνήμης και που έχουν συμπτώματα αυτής της νόσου, με την τακτική κατανάλωση αυτού του φυτού, περιορίζουν τη νευρωνική βλάβη που προκαλεί νοητική παθολογία στον εγκέφαλο, η οποία βελτιώνει τις γνωστικές επιδόσεις αυτών των ανθρώπων.

10- Προστατέψτε το θέαμα

Τα μπιζέλια έχουν επίσης μια επαρκή ποσότητα αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών όπως η λουτεΐνη, τα καροτένια, η ζεα-ξανθίνη καθώς και η βιταμίνη Α. 

Συγκεκριμένα, η βιταμίνη Α είναι ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη διατήρηση της υγείας των βλεννογόνων μεμβρανών, του δέρματος και την υγεία των ματιών μας, έτσι ώστε να ενισχύει την άποψή μας και δίνει μια καλύτερη εικόνα, με τον ίδιο τρόπο που η καρότο. 

11- Ρυθμίζει το σάκχαρο

Για τους ειδικούς, λίγα τρόφιμα παρέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών ή ινών (περίπου 8-10 γραμμάρια ανά φλιτζάνι), όπως τα πράσινα μπιζέλια, και αυτές οι πρωτεΐνες βοηθούν τους μύες μας. 

Αυτές οι θρεπτικές ουσίες ρυθμίζουν άμεσα τον ρυθμό του τρόπου με τον οποίο χωνεύουμε τα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει επειδή συμβάλλουν στη ρύθμιση της διάσπασης των αμύλων σε σάκχαρα και στο συνολικό πέρασμα των υδατανθράκων μέσω του πεπτικού συστήματος.

Οι έρευνες δείχνουν ότι τα πράσινα μπιζέλια και άλλα όσπρια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της γλυκόζης αίματος νηστείας, καθώς και στα επίπεδα ινσουλίνης.

Ο μακροχρόνιος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα (που μετράται με εργαστηριακές εξετάσεις γλυκοζυλιωμένης σε αιμοσφαιρίνη και φρουκτοζαμίνης) βελτιώνεται επίσης με την πρόσληψη πράσινων μπιζελιών.

Επιπλέον, όταν συνδυάζονται με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα οφέλη αυτά αυξάνονται. Τα βέλτιστα αποτελέσματα επίσης αυξάνονται όταν τα πράσινα μπιζέλια καταναλώνονται ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.

12- Προστατεύστε το περιβάλλον

Εάν ένα τρόφιμο προστατεύει το περιβάλλον, κατ 'επέκταση, φροντίζει επίσης την υγεία μας. Σε αυτό το πλαίσιο, τα μπιζέλια εργάζονται με βακτήρια στο έδαφος για να «σταθεροποιήσουν» το άζωτο στον αέρα και να το αποθέσουν στο έδαφος. Αυτό μειώνει την ανάγκη για τεχνητά λιπάσματα, δεδομένου ότι ένα από τα κύρια συστατικά του είναι το άζωτο, δημιουργεί το site Care2.

Επιπλέον, μετά τη συγκομιδή, η υπόλοιπη μονάδα διασπάται εύκολα για να δημιουργήσει περισσότερο οργανικό λίπασμα για το έδαφος.

Αυτό το λαχανικό είναι επίσης σε θέση να αναπτυχθεί με την ελάχιστη υγρασία, καθιστώντας την τέλεια καλλιέργεια σε πολλές ξηρές περιοχές, επειδή δεν χρειάζεται άρδευση ή σημαντικές προμήθειες ύδατος.

13- Είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες

Ένα άλλο όφελος των αρακά είναι ότι είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες, δεδομένης της διατροφικής δομής που υπάρχει σε αυτά.

Περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη C και το φολικό οξύ, σύμφωνα με τη μελέτη, συστατικά που μπορούν να αντισταθμίσουν αποτελεσματικά τη φλεγμονή και τη βλάβη των ελεύθερων ριζών. Αυτά είναι κακοήθη άτομα που κλέβουν το δέρμα σας από τα φυσικά του αποθέματα κολλαγόνου και πρωτεϊνών. θρεπτικά συστατικά που κρατούν το δέρμα σταθερό, τονωμένο και με τη μορφή μιας ανάκαμψης.

14- Αποτρέπει την απώλεια μαλλιών

Με την ηλικία, τα μαλλιά πέφτουν ή γίνονται γκρίζα. Λοιπόν, λόγω των βιταμινών που υπάρχουν σε αυτό το φαγητό, μπορεί να αποτρέψει την τριχόπτωση και να τη διατηρήσει για περισσότερα χρόνια.

Η βιταμίνη C εμπλέκεται στο σχηματισμό κολλαγόνου, ενός μορίου πρωτεΐνης που απαιτείται από τους θύλακες των τριχών για βέλτιστη ανάπτυξη. Ακόμη και μικρές ανεπάρκειες αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσουν σε ξηρά, εύθραυστα και εύκολα σπασμένα μαλλιά.

Ως εκ τούτου, καταναλώνουν μπιζέλια, βοηθά στην ενίσχυση και την αποτροπή της εξαφάνισης των μαλλιών.

15- Χρησιμεύει για τη θεραπεία της ασθένειας των ασπόνδυλων

Η κατανάλωση μπιζέλια είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης των παγοκεφαλιών, τα οποία είναι κοκκινωπό πρήξιμο και πρήξιμο των δακτύλων και των ποδιών, λόγω χαμηλών θερμοκρασιών το χειμώνα ή κατάστασης υποθερμίας.

Για το σκοπό αυτό, προτείνεται να βράσει το πράσινο μπιζέλι στο νερό. Στραγγίστε τα μπιζέλια, ανακατέψτε με το νερό του σησαμιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τα δάχτυλά σας σε αυτό το συνδυασμό για κάποιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, πλύνετε με νερό. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διόγκωση, τη φλεγμονή και τη δυσφορία.

Διατροφική αξία των μπιζελιών (ανά 100 g)

• Ενέργεια: 81 kcal 330 kj
• Υδατάνθρακες: 14. 45 γρ
• Ζάχαρα: 5,67 g
• Τρόφιμα ινών: 5.1 g
• Λίπος: 0,4 g
• Πρωτεΐνες: 5,42 g
• Ρετινόλη (vit.A): 35 μg (4%)
• β-καροτένιο: 449 μg (4%)
• Θειαμίνη (vit B1): 0.266 mg (20%)
• Ριβοφλαβίνη (vit Β2): 0.132 mg (9%)
• Νιασίνη (βιτ Β3): 2.09 mg (14%)
• Βιταμίνη Β6: 0.169 mg (13%)
• Βιταμίνη C: 40 mg (67%)
• Βιταμίνη Ε: 0,13 mg (1%)
• Βιταμίνη Κ: 24,8 μg (24%)
• Ασβέστιο: 25 mg (3%)
• Σίδηρος: 1,47 mg (12%)
• Μαγνήσιο: 33 mg (9%)
• Μαγγάνιο: 0,41 mg (21%)
• Φώσφορος: 108 mg (15%)
• Κάλιο: 244 mg (5%)
• Νάτριο: 5 mg (0%)
• Ψευδάργυρος: 1,24 mg (12%)
• Θειαμίνη: 0.266 mg (20%)

Αντενδείξεις

1. Φρέσκα ή μαγειρεμένα μπιζέλια αντενδείκνυνται σε οξεία νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.
2. Επίσης μπιζέλια αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της έξαρσης φλεγμονώδεις διεργασίες στο στομάχι και τα έντερα, κυκλοφορική ανεπάρκεια, θρομβοφλεβίτιδα και χολοκυστίτιδα.
3. Οι άνθρωποι της τρίτης ηλικίας δεν πρέπει να καταναλώνουν συχνά αυτό το φαγητό.
4. Η υπερβολική κατανάλωση μπιζελιών μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση ουρικού οξέος στο σώμα, η οποία μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα (η οποία είναι συσσώρευση ουρικού οξέος με έντονο πόνο).
5. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό πριν συμπεριλάβετε τα μπιζέλια στο φαγητό σας, καθώς μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα σας εάν έχετε ιστορικό αλλεργίας στην κατανάλωσή τους..

Στοιχεία για τα μπιζέλια

1. Ο Καναδάς είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας μπιζελιών στον κόσμο.
2. Τα πράσινα μπιζέλια διατίθενται σε συσκευασίες νωπών, κονσερβοποιημένων και κατεψυγμένων.
3. Η έρευνα λέει ότι τα πράσινα μπιζέλια υπάρχουν για σχεδόν χίλια χρόνια.
4. Ανεξάρτητα από την εποχή, αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
5. Ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι τα μπιζέλια είναι τα πρώτα τρόφιμα που παράγονται από ανθρώπους.
6. Μια μερίδα 100 ποδιών θερμίδας (τρία τέταρτα ενός φλιτζανιού) περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από ένα ολόκληρο αυγό.

Συμβουλές για το μαγείρεμα

1. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο, σύμφωνα με την προσωπική γεύση.
2. Πριν αφαιρέσετε τα μπιζέλια από το λοβό, πρέπει να ξεπλυθούν σύντομα με τρεχούμενο νερό.
3. Τα καλάθια πρέπει να ανοίγονται προσεκτικά για να αφαιρεθούν οι σπόροι που δεν χρειάζεται να πλυθούν.
4. Είναι εύκολα διαθέσιμα, ακόμη και σε κατεψυγμένες μορφές, γεγονός που παραλείπει το έργο του ξεφλούδισμα και της αποθήκευσης.
5.  Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να φάτε τα μπιζέλια: βρασμένο με αλάτι, σαλάτα ζυμαρικών, ψητό σαλάτα αρακά, σούπα με μπιζέλια μπιζέλια και τα ψάρια είναι μερικά από τα πιο διάσημα συνταγές και υγιεινά.

Αναφορές

1. «Pea Protein: από του στόματος συμπληρώματα προωθεί πάχος κέρδη μυών κατά τη διάρκεια της κατάρτισης αντίστασης: μια διπλή-τυφλή, τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική μελέτη έναντι Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος «(2015). Nicolas Babault, Χρήστος Παϊζής, Γαέλλε Ντέλεϊ, Λαέτιτια-Γκερέν Ντερεμά, Μαρί-Ηλέν-Σανέζ, Καταλίνα Λεφράντ-Μίλοτ και Φρανσουά Α. Αλάερτ. Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας (INSERM), Μονάδα 1093, γνώση, δράση και Αισθητοκινητική πλαστικότητα, Ντιζόν, Γαλλία. Κέντρο Performance Αξιολόγησης, UFR staps, Ντιζόν, Γαλλία.
2. "Μελέτες των ποικιλιών και των στελεχών των μπιζελιών" (1947). PH. Heinze, Frances R. Hayden και BL.Wade. Εργαστήριο αναπαραγωγής περιφερειακών λαχανικών, Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα, Ηνωμένες Πολιτείες.
3. Μελέτη: "Γενετικές μελέτες σχετικά με την ποικιλομορφία του μπιζελιού (Pisumsativum L.), χρησιμοποιώντας απλούς δείκτες επανάληψης αλληλουχιών" (2013). Kumari Ρ., Basal Ν., Singh AK., Rai VP., Srivastava CP., Singh ΡΚ. Τμήμα γενετικής και φυτικής αναπαραγωγής, Ινστιτούτο Γεωργικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο Ινδίας Benares, Βαρανάσι, Ινδία.
4. "Μελέτες για Ascochyta έλεγχο σήψη σε μπιζέλια (Pisumsativum L.) που προκαλείται από Ascochytapinodes στην επαρχία Zhejiang, China" (2016). Liu Ν., Xu S., Yao Χ., Zhang G., Mao W., Hu Q., Feng Z., Gong Y. Vegetable Institute, Zhejiang, Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou, Κίνα.