15 Tofu Properties που ωφελούν την υγεία μας

Το ιδιότητες του tofu Διακρίνονται για την καταπολέμηση του διαβήτη τύπου 2, προστατεύοντάς σας από την οστεοπόρωση, την αναγέννηση των κυττάρων του σώματος ή τη βελτίωση της ποιότητας των μαλλιών. Αλλά μπορούμε να μετρήσουμε έως και 15 οφέλη που εξάγονται από αυτό το φαγητό και που χρησιμεύουν ως ένας μεγάλος σύμμαχος για την υγεία μας.

Tofu (ιαπωνική λέξη που σημαίνει "ζύμωση") είναι ένα τρόφιμο καταγωγής Κίνας. Παρασκευάζεται με σπόρους σόγιας, νερό και στερεοποιητικό ή πηκτικό.

Όσον αφορά την παρασκευή του γίνεται μέσω της πήξης του λεγόμενου "γάλακτος σόγιας", το οποίο πιέζεται για να διαχωρίσει το υγρό από το στερεό. Στη συνέχεια το παρασκεύασμα είναι ίσο με αυτό του παραδοσιακού τυριού.

Αυτό το φαγητό έχει μια σταθερή, κρεμώδη λευκή υφή και συχνά έρχεται με τη μορφή κύβων. Είναι χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το βλέπουμε στα εστιατόρια σούσι, στις δυτικές χώρες. Παρόλο που είναι επίσης δημοφιλές στην Κίνα και την Ασία.

15 ιδιότητες tofu που ωφελούν την υγεία μας

1- Καταπολέμηση του διαβήτη τύπου 2

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 εμφανίζουν συχνά δυσφορία στο νεφρό, προκαλώντας στο σώμα να εκκρίνει υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης στα ούρα.

Σύμφωνα με τη μελέτη, τα άτομα με αυτή τη χρόνια νόσο που κατανάλωναν τόφου, ή τόφου στην καθημερινή διατροφή σας (η οποία απαρτιζόταν), λιγότερο αφαιρεθεί πρωτεΐνη, μόνο εκείνοι που κατανάλωναν ζωικές πρωτεΐνες.

«Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η κατανάλωση της απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας βελτιώνει διάφορους δείκτες που μπορεί να είναι επωφελής για τον τύπο 2 διαβητικούς ασθενείς με νεφροπάθεια (νεφρική βλάβη),» οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα έρευνας.

2- Προστατεύει από την οστεοπόρωση

Οι ισοφλαβόνες που υπάρχουν στο tofu συμβάλλουν στην υγεία των οστών, με την έννοια ότι είναι γνωστές χημικές ουσίες για την καταπολέμηση της οστικής απώλειας και την αύξηση της οστικής πυκνότητας κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης στις γυναίκες.

Επίσης, σύμφωνα με τη μελέτη, τα οφέλη από αυτό το τρόφιμο έχουν αναφερθεί στη μείωση ορισμένων άλλων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

3- Αποτρέπει τη βλάβη του ήπατος

Σύμφωνα με την εξειδικευμένη ιστοσελίδα, Ιατρικές Ειδήσεις σήμερα, κάποια επιστημονική έρευνα έχει διαπιστώσει ότι το tofu σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της βλάβης του ήπατος που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.

Αυτές οι ρίζες είναι άτομα ή ομάδες ατόμων που παράγονται από τον ίδιο τον οργανισμό και καταστρέφουν άλλους, οι οποίοι χωρίς επαρκή αντιοξειδωτική προστασία μπορούν να γίνουν επικίνδυνοι για την υγεία. Λοιπόν, τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στη σόγια μάχονται τους ριζοσπάστες.

Προστατεύει το Αλτσχάιμερ

Οι πληθυσμοί που καταναλώνουν υψηλότερες ποσότητες σόγιας έχουν γενικά χαμηλότερη συχνότητα ψυχικών διαταραχών όπως η νόσος του Alzheimer, που συνδέονται με τη γήρανση.

5- Προσέξτε την καρδιαγγειακή υγεία

Σύμφωνα με τις ενδείξεις, η κατανάλωση tofu ως εναλλακτική της ζωικής πρωτεΐνης μειώνει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, δηλαδή της "κακής" χοληστερόλης. Από την άλλη πλευρά, η κατάσταση αυτή αποτρέπει τον κίνδυνο να υποστεί αθηροσκλήρωση και να παρουσιάσει υψηλή αρτηριακή πίεση.

6- Πρόληψη του καρκίνου του μαστού

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η γενιστεΐνη, η ισοφλαβόνη που κυριαρχεί στη σόγια, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση μέτριες ποσότητες τόφου (λιγότερο από δύο μερίδες την ημέρα) δεν επηρεάζει την ανάπτυξη ενός κακοήθους όγκου, κάποιος κατέχει, ή ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. Παρόλο που λείπουν περισσότερες μελέτες, η κατανάλωση σόγιας, σε τακτική βάση, μπορεί να μειώσει την εμφάνιση καρκίνου του μαστού.

7- Καταπολέμηση της εμμηνόπαυσης

Tofu, που περιέχει υψηλές δόσεις ασβεστίου, αποτελεί μια καλή συμβολή στις γυναίκες όταν φτάσουν στην εμμηνόπαυση.

Αυτό το tofu, βοηθά στη μείωση των καυτών αναλαμπών, εκτός από την αποφυγή του κινδύνου οστικής απώλειας που σχετίζεται με αυτή την κατάσταση.

Από την άλλη πλευρά, είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και είναι χρήσιμη κατά τη διάρκεια της προ-manopáusica, όταν υπάρχει μια ανισορροπία στα επίπεδα οιστρογόνων στις γυναίκες, λέει η εξειδικευμένη ιστοσελίδα Η υγεία του δικτυακού τόπου.

8- Μειώνει την απώλεια μαλλιών

Από ανθρώπινη τρίχα αποτελείται κυρίως από μια πρωτεΐνη που ονομάζεται κερατίνη, και όπως το τυρί tofu περιέχει, η κατανάλωσή του ωφελεί σημαντικά την παραγωγή περισσότερων μαλλιά, κρατώντας το μεγαλύτερο και να γίνει πιο υγιεινό.

Για τον ίδιο λόγο, αντί να σπαταλάτε χρήματα σε ακριβές θεραπείες, προσθέτοντας tofu στην καθημερινή σας δίαιτα για να αποφύγετε την τριχόπτωση, είναι μια καλή εναλλακτική λύση που υποστηρίζεται από ειδικούς..

9- Βοηθήστε να ελέγξετε το βάρος

Η πρωτεΐνη σόγιας είναι χρήσιμη στον έλεγχο της υπεργλυκαιμίας και της απώλειας βάρους. Δεδομένου ότι ο διαβήτης είναι μια σοβαρή ιατρική κατάσταση, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών ή τόφου στη διατροφή σας μπορεί όχι μόνο να ελέγχει την παχυσαρκία, αλλά επίσης να βοηθήσει τα επίπεδα σακχάρου ισορροπία στο σώμα. Για το λόγο αυτό, αυτό το τρόφιμο είναι αποτελεσματικό για τους διαβητικούς ασθενείς.

10- Φυσική ενέργεια

Ένα άλλο πλεονέκτημα του τυριού tofu έγκειται στο ότι είναι ένα καλό φυσικό energizer. Ως εκ τούτου, συνιστάται για όσους ασκούν αθλήματα ή θέλουν να επαναφορτίζουν τις μπαταρίες τους, μετά από μια επίπονη εργάσιμη ημέρα.

Οι πρωτεΐνες σόγιας περιέχουν αμινοξέα που υπάρχουν σε τοφου και γάλα σόγιας. Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά από το σώμα και γίνονται ενέργεια για όσους ασκούν αθλήματα ή απαιτούν σταθερή κινητικότητα της μυϊκής μάζας.

11- Αναζωογονεί τα κύτταρα του σώματος

Τόσο το τυρί tofu, όσο και το σογιέλαιο, είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, με μικρή μοριακή δομή, η οποία μπορεί να διεισδύσει στην επιδερμίδα.

Η σόγια, σύμφωνα με το στυλ Craze, μπορεί να φωλιάζει μέσα στην κυτταρική δομή. Με αυτόν τον τρόπο, συμβάλλει στην τόνωση της σύνθεσης του κολλαγόνου και της ελαστίνης. Ιδιότητες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κυτταρική ανάπτυξη και αντιστροφή του ανώμαλου σχηματισμού κυττάρων.

12- Μειώνει την χρώση του δέρματος

Συνδέεται προϊόντα σόγιας, όπως το τόφου, βοηθούν ταιριάζει με τον τόνο του ανθρώπινου δέρματος, και μπορεί ακόμη και να μειώσει χρώση που προκαλείται λόγω των ορμονικών αλλαγών και την έκθεση στον ήλιο.

Τα παραπάνω, δεδομένου ότι η σόγια έχει μια καλή ποσότητα βιταμίνης Ε, λιπαρά οξέα και λεκτίνη, ιδανικά συστατικά για το δέρμα, ακόμη και αν εφαρμόζεται τοπικά. Επίσης, αυτό βοηθά στην επούλωση και αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, χάρη στα αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά του.

13- Αργή γήρανση

Εάν το tofu καταναλώνεται τακτικά, αποκτάται επίσης το όφελος από την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του οργανισμού μας..

Αυτό εξηγείται από τον Τομέα Υγείας. Σύμφωνα με την πύλη, το tofu συμβάλλει στην τόνωση της ελαστικότητας του δέρματος και τονώνει τους μυς του προσώπου, γεγονός που εμποδίζει τη γήρανση. Ως εκ τούτου, συνιστούν την παρασκευή μιας πάστας tofu και την εφαρμογή της στο πρόσωπο, καθώς είναι ένας καλός τρόπος για να θρέψει το δέρμα του προσώπου.

14- Πρόληψη ασθενειών των πνευμόνων

Σύμφωνα με την σελίδα WHFoods, μερικές έρευνες δείχνουν ότι η καταπολέμηση της σόγιας Χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ), περιοδοντικές ασθένειες και νευροεκφυλιστικές.

Αν και δεν υπάρχουν οριστικές μελέτες για την άμεση επίδραση του τόφου σε αυτά τα κακά, το μέλλον οι επιστήμονες ελπίζουν να μάθουν περισσότερα σχετικά με τα οφέλη της τόφου σε αυτές τις περιοχές του σώματος.

15- Είναι υποκατάστατο του κρέατος

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πρωτεΐνη σόγιας λειτουργεί ως καλό υποκατάστατο της πρωτεΐνης που λαμβάνεται από την κατανάλωση κρέατος.

Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ: «Τα προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας μπορούν να είναι καλά υποκατάστατα για τα ζωικά προϊόντα, επειδή, σε αντίθεση με κάποια άλλα φασόλια, σόγια προσφέρει ένα πλήρες προφίλ πρωτεΐνη».

Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συστήνουν tofu, αλλά σε μέτριες ποσότητες, δεδομένου ότι περιέχει ομοίως κορεσμένα λίπη, επιβλαβή για το σώμα.

Συνιστάται να μην καταναλώνονται περισσότερα από 8 τραπέζια τοφου ανά ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί με 200 γραμμάρια του προϊόντος που έχει υποστεί διάσπαση, η οποία συνοδεύεται από σάλτσες ή άλλες μορφές φαγητού, σύμφωνα με τον ουρανίσκο του καταναλωτή.

Η κατανάλωση περισσότερων από το Συνιστώμενο Ημερήσιο Επίδομα (CDR) θα μπορούσε να βλάψει την υγεία μας και να προκαλέσει ορισμένες ασθένειες, τις οποίες αναφέρουμε αργότερα.

Διατροφική αξία

Διατροφικές τιμές για tofu (ανά 100g):

[Πηγή: USDA Nutrient Database for Standard Reference]

Προτεινόμενα θρεπτικά συστατικά

Ως διατροφικό προφίλ, το tofu έχει ένα ευρύ φάσμα μοναδικών πρωτεϊνών, πεπτιδίων και φυτοθρεπτικών ουσιών που περιέχονται σε αυτή την τροφή σόγιας.

Η ιστοσελίδα WHFoods, περιγράφει φλαβονοειδή και ισοφλαβονοειδή (daidzein, genistein, malonylgenistin malonyldaidzin και)? φαινολικά οξέα (καφεϊκό, κουμαρικό, φερουλικό, γαλλικό και σιναπικό). φυτοαλεξίνες (γλυκεολίνη Ι, ΙΙ και γλυκεολίνη γλυκεολλίνη III). φυτοστερόλες (βήτα-σιτοστερόλη, β-στιγμαστερόλη, καμπεστρόλη). πρωτεΐνες και μονά πεπτίδια (αμυντίνες, γλυκίνη, κονγλυκινίνη, και lunacin)? και σαπωνίνες (soyasaponins ομάδας Α και ομάδας Β, και οι σαπωγενόλες της σόγιας).

Επιπλέον, το tofu είναι πηγή ασβεστίου και πολύ καλή πηγή μαγγανίου, χαλκού, σεληνίου, πρωτεϊνών και φωσφόρου. Από την άλλη πλευρά, το tofu είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β1.

Πώς να απολαύσετε το tofu

Ορισμένες ιδέες προετοιμασίας αναφέρονται στην Wh Foods:

• Ανακατέψτε το tofu με ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού για να βουτήξετε στο tofu.
• Το τηγανισμένο tofu αναμειγνύεται με τα αγαπημένα σας λαχανικά και το κουρκούμη προστίθεται για να του δώσει ένα κίτρινο "σε σχήμα αυγού" χρώμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για να τυλιχθεί σε μια ομελέτα (fajitas ή burritos) και σερβίρεται με μαύρα φασόλια και salsa.
• Ένας υγιής tofu φέρεται με λαχανικά και τα αγαπημένα τους καρυκεύματα.
• Ανακατέψτε το μαλακό tofu με τα αγαπημένα σας φρούτα (και με μέλι ή άλλα φυσικά γλυκαντικά για γεύση) σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων που σερβίρεται στο πρωινό ή στο επιδόρπιο.
• Προσθέστε τους κύβους tofu στη σούπα miso ή στα σπαράγγια.

Συστάσεις

• Tofu και όλα τα προϊόντα σόγιας περιέχουν μεγάλες ποσότητες οξαλικού.
• Τα άτομα με ιστορικό νεφρικής οξαλικής πέτρας πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση προϊόντων σόγιας.
• Οι γυναίκες που έχουν ή είχαν όγκους μαστού ευαίσθητους σε οιστρογόνα θα πρέπει να περιορίζουν τη λήψη σόγιας σε τέσσερις φορές την εβδομάδα.

Παρενέργειες του tofu

Μεταξύ των προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με μια δίαιτα υψηλή σε σόγια, σύμφωνα με την Cure Joy, τα ακόλουθα ξεχωρίζουν:

• Θυρεοειδικά προβλήματα, όπως αύξηση βάρους, λήθαργος, κακουχία, κόπωση, απώλεια μαλλιών και απώλεια λίμπιντο.

• Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο λόγω υπερβολικής κατανάλωσης.

• Θα μπορούσε να βλάψει τον εγκέφαλο εάν τρώτε κομμάτια.

• Διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος.

• Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στο δέρμα, που προέρχονται από την αδιάκριτη πρόσληψη σόγιας.

Αναφορές

1. "Μελέτες σχετικά με τα χαρακτηριστικά απόδοσης και την ποιότητα του tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS και CHEN. Journal of Food Science, Νότια Καρολίνα (1981), Ηνωμένες Πολιτείες.
2. "Η επιστήμη της σόγιας: Τι γνωρίζουμε πραγματικά;" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Ηνωμένες Πολιτείες.
3. «Απομονωμένο κατανάλωση πρωτεΐνης σόγιας μειώνει ουρική έκκριση αλβουμίνης και βελτιώνει το λιπιδικό προφίλ του ορού σε άνδρες με διαβήτη τύπου 2 και νεφροπάθεια» (2004). Sandra R. Teixeira, Kelly Α Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones και John W. Erdman νεώτερος Τμήμα Διατροφής Επιστημών, Πανεπιστήμιο του Illinois at Urbana-Champaign (UIUC), Ηνωμένες Πολιτείες.
4. "Μια επισκόπηση των τελευταίων 10 ετών έρευνας σχετικά με την ασφάλεια των γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών" (2014). Nicolia, Manzo Α., Veronesi F., Rosellini Δ. Τμήμα Εφαρμοσμένης Βιολογίας, Τμήμα Γεωργίας, Πανεπιστήμιο Περούτζια, Περούτζια, Ιταλία.