15 Ιδιότητες επιστημονικά αποδεδειγμένων ελιών

Το τα οφέλη και τις ιδιότητες των ελιών είναι πολυάριθμες. μείωση της αρτηριακής πίεσης, μείωση της όρεξης, βελτίωση της μνήμης, πρόληψη του καρκίνου ... Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε το πιο σημαντικό και θα σχολιάσουμε τις επιστημονικές μελέτες που τις υποστηρίζουν.

Οι ελιές είναι φρούτα που καλλιεργούνται σε ελαιόδεντρα και ανήκουν σε μια ομάδα καρπών που ονομάζονται drupes ή πέτρινα φρούτα.

Είναι ένα νόστιμο και νόστιμο συμπλήρωμα στα γεύματα ή τα σνακ και αν και είναι μικρού μεγέθους, εμπλουτίζονται με πολυάριθμες ενώσεις που περιέχουν εκτεταμένα οφέλη για την υγεία.

15 ιδιότητες για την υγεία των ελιών

1- Προστατέψτε την καρδιά

Όταν οι ελεύθερες ρίζες οξειδώνουν τη χοληστερόλη, τα αιμοφόρα αγγεία καταστρέφονται και το λίπος συσσωρεύεται στις αρτηρίες, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή. Τα αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά σε μαύρες ελιές εμποδίζουν αυτή την οξείδωση της χοληστερόλης, η οποία βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Οι ελιές περιέχουν μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι υγιή. Έχει βρεθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και αυξάνουν την καλή χοληστερόλη.

3- Μείωση της αρτηριακής πίεσης

Πρόσφατες έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι το μονοακόρεστο λίπος που βρίσκεται στις ελιές μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Το ελαϊκό οξύ που βρίσκεται στις ελιές, αφού απορροφηθεί στο σώμα, μεταφέρεται σε κύτταρα που μπορούν να αλλάξουν τα πρότυπα σηματοδότησης στο επίπεδο κυτταρικής μεμβράνης.

Αυτές οι αλλαγές στο επίπεδο της κυτταρικής μεμβράνης οδηγούν σε μείωση της αρτηριακής πίεσης.

3- Μειώστε την όρεξη

Η κατανάλωση 10 ελιών πριν το γεύμα, μπορεί να μειώσει την όρεξη μέχρι 20%. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στις ελιές επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης και διεγείρουν την ορμόνη χολοκυστοκινίνη, μια ορμόνη που στέλνει το μήνυμα κορεσμού στον εγκέφαλο.

Προστατεύστε από το Αλτσχάιμερ

Η American Chemical Society δημοσίευσε μια μελέτη το 2013 που έδειξε ένα περίεργο γεγονός.

Αν και η νόσος Αλτσχάιμερ επηρεάζει περίπου 30 εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, ο επιπολασμός είναι χαμηλότερος στις μεσογειακές χώρες επειδή, σύμφωνα με αυτούς τους επιστήμονες, καταναλώνουν υψηλή συγκέντρωση υγιών μονοακόρεστων λιπαρών, που υπάρχουν στο ελαιόλαδο (που προέρχεται από η ελιά).

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτό το άρθρο σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου.

5- Βοήθεια στη βελτίωση της μνήμης

Οι ελιές περιέχουν πολυφαινόλες, μια φυσική χημική ουσία που μειώνει το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο. Σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση ημερήσιας ποσότητας ελιών συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης σας κατά 20%.

Για να βελτιώσετε τη μνήμη, μπορείτε επίσης να ενδιαφέρεστε για αυτές τις ασκήσεις.

6 - Σύμμαχος κατά του καρκίνου

Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των ελιών τους την καθιστούν φυσικό σύμμαχο για την προστασία από τον καρκίνο, καθώς το χρόνιο οξειδωτικό στρες και η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι βασικοί παράγοντες στην ανάπτυξή τους.

Εάν υπάρχει υπερβολική χρόνια φλεγμονή στα κύτταρα μας, ο κίνδυνος να πάρει καρκίνο αυξάνεται. Παρέχοντας πλούσιες προμήθειες αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονώδεις θρεπτικές ουσίες, οι ελιές μπορούν να μας βοηθήσουν να αποφύγουμε αυτόν τον επικίνδυνο συνδυασμό.

Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να βρείτε μια λίστα με τα τρόφιμα κατά του καρκίνου.

7- Ξεκούραση τον πόνο

Οι πολύτιμες ιδιότητες των ελιών μπορούν να λειτουργήσουν ως φυσική ιβουπροφαίνη. Τα έλαια του περιέχουν ελεοκτανθάλη, μια ουσία με αντιφλεγμονώδεις παράγοντες που είναι ένας τύπος μη επιλεκτικού αναστολέα της κυκλοοξυγενάσης (COX).

8- Προστατεύει από καρκίνο του μαστού

Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε η Διεύθυνση Ανοσολογίας του Τμήματος Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου της Jaén της Ισπανίας, τα τριτερπένια που υπάρχουν στις ελιές μπορεί να έχουν τη δυνατότητα να παρέχουν σημαντική φυσική άμυνα κατά του καρκίνου του μαστού στον άνθρωπο.

9- Βελτίωση της υγείας των οστών

Είναι ενδιαφέρον ότι τα ποσοστά οστεοπόρωσης είναι χαμηλότερα στις χώρες της Μεσογείου από ότι σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό έχει προκαλέσει τους ερευνητές να κάνουν εικασίες σχετικά με το ρόλο των ελιών στην πρόληψη αυτής της ασθένειας.

Μέχρι στιγμής μελέτες έχουν διεξαχθεί μόνο σε ζώα, με ελπιδοφόρα αποτελέσματα που δείχνουν πως μερικές από τις φυτικές ενώσεις που απαντώνται στις ελιές βοηθούν στην πρόληψη της οστικής απώλειας.

10- Παρέχει τα μαλλιά και το δέρμα

Οι μαύρες ελιές, επειδή είναι πλούσιες σε λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, θρέφουν, ενυδατώνουν και προστατεύουν. Η βιταμίνη Ε αυτών των μικρών φρούτων προστατεύει το δέρμα ακόμη και από την πρόωρη γήρανση.

Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε περισσότερα καλά τρόφιμα για το δέρμα.

11- Πλούσια πηγή σιδήρου

Οι ελιές, ειδικά οι μαύρες, είναι πλούσιες σε σίδηρο. Η ικανότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων να μεταφέρουν οξυγόνο μέσω του σώματος οφείλεται στην παρουσία σιδήρου στο αίμα.

Εάν υποφέρουμε από έλλειψη σιδήρου, οι ιστοί μας δεν λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο και μπορούμε να νιώθουμε κρύο ή αδύναμο.

Εδώ μπορείτε να γνωρίσετε και άλλα τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο.

12- Υγεία για τα μάτια

Ένα φλιτζάνι ελιές περιέχει δέκα τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Α, μιας βιταμίνης που είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών, διότι μας επιτρέπει να διακρίνουμε καλύτερα το φως από το σκοτάδι και να αποτρέψουμε το σχηματισμό καταρράκτη.

13- Υγεία του πεπτικού συστήματος

Η συχνή κατανάλωση τόσο βιταμίνης Ε όσο και μονοακόρεστων λιπών σε μαύρες ελιές σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου του παχέος εντέρου.

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βοηθάει στην μετακίνηση των τροφίμων μέσω του πεπτικού συστήματος με υγιή ρυθμό, γεγονός που εμποδίζει την υπερβολική επεξεργασία οποιουδήποτε τμήματος της οδού..

Επιπλέον, το ελαιόλαδο εκπληρώνει προστατευτική λειτουργία που έχει ευεργετική επίδραση στα έλκη και γαστρίτιδα. Ενεργοποιεί την έκκριση των ορμονών της χολής και του παγκρέατος μειώνοντας τη συχνότητα εμφάνισης σχηματισμού χολόλιθου.

14- Καθυστερεί τη γήρανση

Oleuropein, υδροξυτυροσόλη (άλλο αντιοξειδωτικό) και σκουαλένιο που υπάρχουν σε ελιές, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προστασία του δέρματός μας από την υπεριώδη ακτινοβολία και να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

15- Αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων

Οι άνθρωποι που υποφέρουν από προβλήματα πήξης του αίματος μπορούν να πάρουν ανακούφιση συμπεριλαμβάνοντας ελιές στη διατροφή τους.

Ο καρπός περιέχει θρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα, έτσι είναι χρήσιμο στην πρόληψη της θρόμβωσης βαθιάς φλέβας.

Πώς να επιλέξετε ελιές

Ενώ οι ελιές παραδοσιακά πωλούνται σε βάζα και κονσέρβες, πολλά καταστήματα προσφέρουν τώρα χύμα σε μεγάλα βαρέλια ή δοχεία (συχνά αποκαλούμενα «ελαιοτριβείο»).

Εάν επιλέξετε να αγοράσετε τις ελιές χύμα, βεβαιωθείτε ότι η αποθήκη έχει καλή περιστροφή και διατηρείτε τις ελιές τους βυθισμένες σε άλμη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υγρασία τους.

Αν και οι ολόκληρες ελιές είναι πολύ συνηθισμένες, σίγουρα θα βρείτε ψιλοκομμένες ή γεμιστές ελιές με πιπεριές, σκόρδο ή αμύγδαλα. Κάποιοι θα χρησιμοποιήσουν επίσης γενετικώς τροποποιημένα έλαια όπως η κράμβη.

Η σύστασή μας είναι να μην αγοράζετε αυτούς τους τύπους παρουσιάσεων και να επιλέξετε τις πιο φυσικές δυνατότητες, αποφεύγοντας τις κονσέρβες ελιάς, δεδομένου ότι τα δεδομένα από την FDA έδειξαν ότι περιέχουν υψηλά επίπεδα ακρυλαμιδίου.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι οι ελιές πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να ανοιχθούν. Αφού ανοίξετε τη φιάλη, θα πρέπει να τα κρατήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για όχι περισσότερο από 3 έως 4 ημέρες.

Περίεργα γεγονότα

1. Οι φρέσκες ελιές είναι πολύ πικρές, επομένως συνήθως χρειάζεται να ωριμάσουν και να υποστούν ζύμωση. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να οδηγήσει σε ευεργετικές επιδράσεις στην πεπτική υγεία.
2. Η διαφορά μεταξύ του μαύρου και του πράσινου των ελιών είναι ότι τα χόρτα συλλέγονται πριν είναι ώριμα και τα μαύρα επιλέγονται γενικά στην κορυφή της ωρίμανσης.
3. Οι πράσινες ελιές είναι αυτές που χρησιμοποιούμε πιο συχνά στους δίσκους ζαχαροπλαστικής και στα μαρτίνια, ενώ η ποικιλία μαύρων ελιών χρησιμοποιείται γενικά σε συνταγές και σε σαλάτες.
4. Οι ελιές περιέχουν μηδέν ζάχαρη, αλλά λόγω της διαδικασίας που περνούν, μια ελιά περιέχει περίπου 39 mg νατρίου. Ενώ αυτό ακούγεται αρκετά ανησυχητικό, να έχετε κατά νου ότι υπάρχει περισσότερο αλάτι σε μία μερίδα δημητριακών απ 'ό, τι σε πέντε ελιές..
5. Η Ισπανία εξακολουθεί να είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ελιών με έξι εκατομμύρια τόνους ετησίως. Η Ιταλία έχει τη δεύτερη θέση με 3,5 εκατομμύρια τόνους, ακολουθούμενη από την Ελλάδα, την Τουρκία και τη Συρία.
6. Η παραγωγή μεσογειακών ελιών σήμερα περιλαμβάνει περίπου 800 εκατομμύρια δέντρα, αν και το 90% συνθλίβεται για το ελαιόλαδο.

Είδη αντιοξειδωτικών στις ελιές

1. Oleuropein: αυτό είναι το πιο άφθονο αντιοξειδωτικό στις φρέσκες άγριες ελιές και είναι πολύ επωφελές για την υγεία.
2. Υδροξυτυροσόλη: κατά την ωρίμανση της ελιάς η ολεουροπεΐνη διασπάται σε υδροξυτυροσόλη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
3. Τυροσόλη: πιο συχνή στο ελαιόλαδο, αυτό το αντιοξειδωτικό, αν και όχι τόσο ισχυρό όσο η υδροξυτυροσόλη, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
4. Ολεανικό οξύ: Αυτό το αντιοξειδωτικό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της βλάβης του ήπατος, να ρυθμίσει τα λιπαρά του αίματος και να μειώσει τη φλεγμονή.
5. Κερκετίνη: Αυτή η θρεπτική ουσία μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.

Αντιπαραγωγικά αποτελέσματα

• Ενώ η αλλεργία στη γύρη της ελιάς είναι κοινή, η αλλεργία στις ελιές είναι σπάνια. Μετά την κατανάλωση ελιών οι ευαίσθητοι άνθρωποι μπορούν να βιώσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο στόμα και στο λαιμό.

• Οι ελιές μπορούν να περιέχουν βαρέα μέταλλα και μέταλλα όπως το βόριο, το θείο, ο κασσίτερος και το λίθιο. Η κατανάλωση μεγάλου όγκου βαρέων μετάλλων μπορεί να έχει επιβλαβείς επιδράσεις και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, η ποσότητα αυτών των βαρέων μετάλλων στις ελιές είναι γενικά αρκετά κάτω από το νόμιμο όριο. Ως εκ τούτου, θεωρούνται ασφαλείς.

• Ορισμένες ποικιλίες ελιάς ενδέχεται να περιέχουν υψηλές ποσότητες ακρυλαμιδίου, ως αποτέλεσμα του μετασχηματισμού. Το ακρυλαμίδιο έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου σε μερικές μελέτες, αν και υπάρχουν και άλλες πιο πρόσφατες που αμφισβητούν τη σύνδεση. Ωστόσο, οι αρχές προτείνουν να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η ποσότητα του ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα.

Οι ελιές είναι πολύ εύκολο να ενσωματωθούν σε δίαιτα, γι 'αυτό είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι προφανώς μόνο οι μεσογειακές περιοχές ξέρετε για τα θαυματουργά του οφέλη. Σίγουρα μετά από αυτό το άρθρο, θα πάρουμε πολύ πιο σοβαρά.

Συνταγή

Μαύρες ελιές βινεγκρέτ

Συστατικά

- 50 γραμμάρια μαύρων ελιών χωρίς κόκαλα

- 12 γραμμάρια ασκαλώνια

- 70 γραμμάρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου

- 10 γραμμάρια ξύδι μήλου.

Προετοιμασία

1. Ξεκινήστε το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και το ψιλοκομμένο όσο το δυνατόν πιό λεπτό το αναγραφόμενο ποσό.

2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις μαύρες ελιές της ποικιλίας που σας αρέσει και ανάλογα με το πιάτο που πρόκειται να κάνετε.
3. Μπορείτε να κόβουμε τις ελιές σε ένα μπλέντερ για να κάνει τη δουλειά πιο γρήγορα, αλλά είναι προτιμότερο κοπής μαχαίρι πολύ σαρκωμένη μαύρες ελιές, τα ήθη και τα γούστα.
4. Βάλτε σε ένα μπολ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο και ξύδι (The Sherry πηγαίνει επίσης καλά), αναμιγνύεται καλά και στη συνέχεια ενσωματώνει τα ψιλοκομμένα ελιές και κρεμμυδιού.
5. Ανακατέψτε ξανά και ρυθμίστε το βινεγκρέτ ελιάς στο δοχείο που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε για να το χρησιμοποιήσετε ή σε μια φιάλη με βιδωτό καπάκι αν θέλετε να το κρατήσετε για λίγες μέρες.

Ποια άλλα οφέλη ή ιδιότητες των ελιών γνωρίζετε;?