15 Υπέροχες ιδιότητες του Yacon για Υγεία

Το ιδιότητες yacón την υγεία είναι πολλαπλά: είναι ένα αντιοξειδωτικό, βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, μειώνει την κακή χοληστερόλη και το σάκχαρο του αίματος, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στην απώλεια βάρους, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, προλαμβάνει μολύνσεις και άλλοι οι οποίοι στη συνέχεια θα εξηγήσουμε.

Το Yacon είναι ένα φυτό εγγενές στις περιοχές των Άνδεων της Νότιας Αμερικής που είναι γνωστό ότι είναι τραγανά, γλυκά και ζουμερά. Μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα από τα μικρά κίτρινα λουλούδια που μοιάζουν με μαργαρίτα και περιβάλλεται από σκούρα πράσινα φύλλα.

1- Αντιοξειδωτική δράση

Αυτό είναι πραγματικά ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του yacon. Η χημική ανάλυση του γιάκου έχει δείξει ότι έχει αντιοξειδωτική δράση που βοηθά στην πρόληψη φλεγμονωδών και χρόνιων ασθενειών.

Αυτό αποδείχθηκε από μια μελέτη που παρουσιάστηκε από το Κέντρο Βιοτεχνολογίας και Χημείας του Πορτογαλικού Καθολικού Πανεπιστημίου (Πορτογαλία), όπου διερευνήθηκαν οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του αλεύρου yacon.

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα φύλλα του γιάκον είναι το καφεϊκό οξύ, το φερουλικό οξύ και το χλωρογενικό.

2- Βελτίωση της πεπτικής υγείας

Η ρίζα Yacon περιέχει ενώσεις που λειτουργούν ως πρεβιοτικά στο σώμα, γεγονός που βελτιώνει την πεπτική υγεία και τη θεραπεία ορισμένων τύπων κολίτιδας.

Αυτές οι πρεβιοτικές ιδιότητες επηρεάζουν την ανάπτυξη της μικροχλωρίδας στην πεπτική οδό, οδηγώντας στη βελτίωση της γαστρεντερικής ζύμωσης.

Η αυξημένη κανονικότητα των κινήσεων του εντέρου που σχετίζονται με τη ρίζα του γιάκου μπορεί να αποδοθεί σε αυτό το πρεβιοτικό αποτέλεσμα.

3- Πρόληψη του λιπώδους ήπατος

Το Yacon είναι ένας σημαντικός ρυθμιστής του σωματικού λίπους και αποτρέπει την υπερβολική συσσώρευση χοληστερόλης, προστατεύοντας έτσι τη λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας στον μεταβολισμό της χοληστερόλης.

4- Μειώστε την κακή χοληστερόλη

Το Yacon περιέχει φρουκτοολιγοσακχαρίτες που μειώνουν την κακή χοληστερόλη (τριγλυκερίδια και λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας). Το χαμηλό επίπεδο των τριγλυκεριδίων συνδέεται με τη μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

5- Μείωση του σακχάρου στο αίμα

Το σιρόπι που δημιουργήθηκε από τη ρίζα του γιάκου θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο τεύχος Απριλίου 2009 του περιοδικού "Clinical Nutrition"..

6- Προλαμβάνει και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα

Μια μελέτη από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο της Βισόζα (Βραζιλία) με στόχο να αξιολογηθούν οι επιπτώσεις ενός προϊόντος με βάση yacon για τη δυσκοιλιότητα σε ενήλικες. Για τριάντα ημέρες η ομάδα (συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων) έπιναν yacon αραιωμένο χυμό πορτοκαλιού και μία φορά τα αποτελέσματα των δοκιμών έδειξαν μειωμένη δυσκοιλιότητα, και ένα βοηθητικό πρόγραμμα και το δυναμικό της χρήσης yacon ως θεραπεία για την πάθηση αυτή.

Άλλες έρευνες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι λόγω της χαμηλής θερμιδικής περιεκτικότητάς του, η ρίζα του γιάκου θα μπορούσε να είναι μια χρήσιμη θεραπεία σε διαβητικούς με δυσκοιλιότητα.

Σε αυτή τη λίστα μπορείτε να μάθετε περισσότερα τρόφιμα που ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα.

7- Πιθανότητα ενίσχυσης για την απώλεια βάρους

Το Yacon είναι ένας πιθανός παράγοντας απώλειας βάρους, καθώς είναι χαμηλής σε θερμίδες και αποτελείται από φρουκτοολιγοσακχαρίτες που μας βοηθούν να νιώθουμε πιο ικανοποιημένοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μία μελέτη έδειξε ότι η ημερήσια πρόσληψη σιροπιού του γιάκον οδήγησε σε σημαντική μείωση του σωματικού βάρους, της περιφέρειας της μέσης και του δείκτη μάζας σώματος.

8- Συμπλήρωμα διατροφής για πρόληψη ασθενειών

Σύμφωνα με έρευνα από το Ινστιτούτο Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου της Πολιτείας του Σάο Πάολο το 2016, εξαιτίας της παρουσίας λειτουργικών ιδιοτήτων της, οι ρίζες αυτού του φυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά ως συμπλήρωμα διατροφής για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, της παχυσαρκίας και του διαβήτη.

Επίσης, Delgado και οι συνεργάτες του ανέφεραν ότι οι μελέτες έχουν δείξει τις μεγάλες δυνατότητες των yacon ως εναλλακτική πηγή ενέργειας για τους ασθενείς με παθήσεις που απαιτούν διατροφικές αλλαγές, έτσι ώστε κατά τη γνώμη αυτής της ομάδας, yacon έχει ένα δυναμικό βιομηχανική καλλιέργεια και μεταποίηση για ανθρώπινη κατανάλωση.

9- Βελτιστοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα

Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων του Πανεπιστημίου Campinas στο Σάο Πάολο, η οστεώδης ρίζα του γιάκου θεωρείται ως λειτουργική τροφή.

Από την άλλη πλευρά, αναφέρουν ότι η κατανάλωση αυτών των προβιοτικών προάγει τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνοντας την αντοχή στις λοιμώξεις και τις αλλεργικές αντιδράσεις..

10- Αποτρέπει τις λοιμώξεις όπως η σαλμονέλα

Στην έρευνα στο Εθνικό Πανεπιστήμιο του Tucuman (Αργεντινή), οι συγγραφείς ανέλυσαν αν το yacon θα μπορούσε να αποτρέψει τη σαλμονέλα μέσω δοκιμές με ποντίκια που είχαν συμπληρωθεί με αλεύρι από yacon, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι είχε μια προστατευτική επίδραση για 15 και 30 ημέρες της θεραπείας.

11- Προωθεί την υγεία του παχέος εντέρου

Το Τμήμα Γαστρεντερολογίας στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο της Βασιλείας (Ελβετία), πραγματοποίησε μια μελέτη προκειμένου να διερευνήσει τις επιπτώσεις του σιροπιού yacon για την ώρα διέλευσης του παχέος εντέρου σε υγιείς εθελοντές.

Επί δύο εβδομάδες, οκτώ άντρες και οκτώ γυναίκες κατανάλωσαν μια δόση 20 γραμμάρια την ημέρα και τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το γιάκο επιτάχυνε σημαντικά τη διέλευση των παχέος εντέρου σε αυτά τα υγιή άτομα.

Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι υπάρχουν προστατευτικά αποτελέσματα του yacon που μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

12- Προβιοτικά αποτελέσματα

Το Yacon σχετίζεται με τη διόρθωση της πέψης αυξάνοντας την εντερική χλωρίδα και προλαμβάνοντας την κολίτιδα.

13- Χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό 

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή γλυκαντικών χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς ασθενείς και για όσους έχουν κίνητρο να χάσουν βάρος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γλυκαντικό yacon στον καφέ και το τσάι.

Οφέλη από την υγεία των γυναικών πριν την εμμηνόπαυση

Ερευνητές στο Ινστιτούτο Βιολογικών Ερευνών του Εθνικού Πανεπιστημίου της Τουκουμάν (Αργεντινή), πραγματοποίησε μια μελέτη που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το σιρόπι yacon είναι μια καλή πηγή φρουκτο και η κατανάλωση έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία μακροπρόθεσμα προεμμηνοπαυσιακές παχύσαρκες γυναίκες με αντίσταση στην ινσουλίνη.

15- Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του τραχήλου της μήτρας

Σε μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Ehime, Matsuyama στην Ιαπωνία, χρησιμοποίησαν καλλιέργεια ιστών με καρκίνο του τραχήλου. Οι ενώσεις που υπάρχουν στο yacon κατά τη διάρκεια της δοκιμής κατάφεραν να αναστείλουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των καρκινικών κυττάρων.

Όπου μεγαλώνει ο γιάκος?

Το Yacon παραδοσιακά καλλιεργείται από αγρότες στις ανατολικές πλαγιές των Άνδεων. Το εργοστάσιο είναι καλά προσαρμοσμένο στο μεταβαλλόμενο κλίμα των Άνδεων, αυξανόμενο εξίσου εύκολα στο υποτροπικό κλίμα, όπως στις ψυχρότερες θερμοκρασίες στις κεντρικές Άνδεις.

Όχι μόνο φαίνεται να είναι αρκετά ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί εύκολα σε φτωχά εδάφη που τείνουν να δίνουν άλλες εγκαταστάσεις.

Λόγω αυτής της ικανότητας προσαρμογής σε διαφορετικά κλίματα και καιρικές συνθήκες, το yacon μπορεί να καλλιεργηθεί για να παράγει μια εμπορική απόδοση σχεδόν παντού.

Πώς να φάτε yacon?

Ο προτιμώμενος τρόπος για να φάει το yacon είναι στην ακατέργαστη κατάσταση του. Αρχικά αφαιρέστε το εξωτερικό σκούρο δέρμα και στη συνέχεια το εσωτερικό λευκό δέρμα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και ορεκτική πάστα.

Μπορεί να το απολαύσετε ως ένα απλό σνακ ή ακόμα και σε σαλάτες, αλλά πρέπει να προστεθεί την τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα, καθώς γίνεται καφέ γρήγορα μόλις αποφλοιωθεί. 

Αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο, αν το yacon αναμειχθεί με άλλα φρούτα (ειδικά μάνγκο και ανανά), μπορούμε να απολαύσουμε μια ιδανική σαλάτα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Μπορεί επίσης να βράσει, στον ατμό ή ψημένο σύμφωνα με την ευκολία και τη γεύση που προτιμάτε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το κέικ ή μπορεί να μετατραπεί σε σιρόπι, τσάι γιάκ, τσιπ yacon, και πολλές άλλες πολλές συνταγές.

Συνταγές

Yacon συνταγή έγχυσης για να χάσουν βάρος

Συστατικά

• 10 g φρέσκιας ή αποξηραμένης ρίζας.
• 1 λίτρο βραστό νερό.

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε τη ρίζα του γιάκου στο βραστό νερό.
• Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
• Ξεκουραστείτε για άλλα 10 λεπτά.
• Colar.
• Πόσιμο.

Παρατηρήσεις

• Μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι κανέλα.
• Καλοκαιρινή σαλάτα με Yacón.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι προψημένων γαρίδων
• 6 κομμένες καρδιές φοίνικα
• 1 φλιτζάνι στρειδιών
• 2 μεσαίες yacones
• 1 δεμένη ρουστίκ
• 1 κόκκινη πάπρικα
• 1 κίτρινη πάπρικα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια
• 1 αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα κορίανδρου
• 1 φλιτζάνι ελιά ή λάδι καρύδας
• 2 λεμόνια
• 4 φύλλα βασιλικού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, καφέ τα στρείδια 2 λεπτά.

Πριν αφαιρέσετε, προσθέστε τη γαρίδα για να πάρει τη θερμοκρασία, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, και την επιφύλαξη.

Ξεφλουδίστε το yacon σε κύβους, στη συνέχεια καφέ τους σε κάθε πλευρά σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αποθεματικό σε απορροφητικό χαρτί.

Βινεγκρέτ, 4 κουταλιές της σούπας επιχρύσωση yacon διαδικασία με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την εποχή με το μέλι, αλάτι, πιπέρι και φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.

Πλένετε και στραγγίζετε τα μαρούλια και βάζετε τη βάση της πινακίδας.

Ρυθμίστε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τα θαλασσινά, το κέικ yacon, την τομάτα κομμένα στο μισό, και γαρνιτούρα με το βινεγκρέτ. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου και αβοκάντο.

Yacon μπάλες με φιστίκια

Συστατικά

• 1/3 tz. φυστικο βούτυρο
• 1/4 tz. βούτυρο χωρίς αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας μέλισσα
• 1 tz. νιφάδες καλαμποκιού
• 1 tz. νιφάδες ρύζι
• 1/3 tz. τριμμένο γιάκι
• 2 κουταλιές της σούπας τα φιστίκια ψημένα και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μήλο πουρέ
• 4 κουταλιές της σούπας σουσάμι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, βούτυρο φυστικοβούτυρου, αλατισμένο βούτυρο και μέλι, για τέσσερα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Προσθέστε τα δημητριακά και τα νιφάδες ρυζιού, το τριμμένο γιάκι, τα ψιλοκομμένα φιστίκια και το μήλο. Ανακατεύουμε καλά.

Αφαιρέστε μια κουταλιά ζύμης και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουν μια μικρή μπάλα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη μάζα, μέχρι να φτάσετε 18 μονάδες. Περάστε τις μπάλες μέσα από τους σουσάμι και τους εξυπηρετήστε.

Κρέμα καρότων και γιάκι

Συστατικά

• 1 ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι,
• 1 κιλό καρότων,
• ½ Kg yacón,
• 1 λίτρο ζωμού λαχανικών,
• 2 κουταλάκια του γλυκού κομμένα κόλιανδρο,
• ½ φλιτζάνι φως εξαερωμένο γάλα,
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• Αλατοπίπερο και γεύση.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσουμε αυτή την νόστιμη κρέμα των Καρότων και του Γιακόν, προχωρούμε να ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Μπράουν το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αποφλοιωμένο και κομμένο καρότο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το yacon σε λεπτές φέτες.

Μόλις μαγειρευτεί ρευστοποιήστε και προσθέστε λίγο γάλα. Επιστρέψτε στο δοχείο, βράστε.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο Κρέμα καρότου και Yacon, καθώς είναι μια ωραία υγιεινή και θρεπτική διατροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και άλλες ασθένειες.

Συμπέρασμα

Το Yacon είναι ένα σημαντικό φυτό με πολλές θεραπευτικές και φυσιολογικές επιδράσεις. Διεξάγονται πολυάριθμες έρευνες για να αναλυθεί η χρησιμότητα αυτού του φυτού και να χρησιμοποιηθούν αυτά τα αποτελέσματα ακόμη περισσότερο στον τομέα της ιατρικής και της καθημερινής ζωής. Ορισμένα πράγματα αποδεικνύονται και άλλα βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη, αλλά υπάρχει ένα πολλά υποσχόμενο μέλλον αυτού του φυτού στην ανθρώπινη ζωή.