11 Ιδιότητες του σαφράν για την υγεία (# 10 για τις γυναίκες)

Το φαρμακευτικές ιδιότητες του σαφράν Είναι αναγνωρισμένα σε όλο τον κόσμο για να περιέχουν απίστευτα θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που είναι επωφελείς για την υγεία. Είναι αγχολυτικό, αναλγητικό, αντικαταθλιπτικό, αντιοξειδωτικό ή αδυνάτισμα.

Σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσετε όλα τα καλά πράγματα που έχει να προσφέρει, εκτός από τις διατροφικές πληροφορίες, τα περίεργα γεγονότα και τις συνταγές. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι από την εποχή του Γαλήν και του Ιπποκράτη ο σαφράν είναι διάσημος.

11 οφέλη για την υγεία του σαφράν

1- Λειτουργεί ως αντικαταθλιπτικό

Η κατάθλιψη είναι μία από τις κύριες συνθήκες στις οποίες επιδιώκεται η βοήθεια της συμπληρωματικής ιατρικής. Υπάρχουν κλινικές δοκιμές που υποδεικνύουν τις ιδιότητες του σαφράν για τη θεραπεία της ήπιας έως μέτριας κατάθλιψης, ισοδύναμη με τη φαρμακευτική αγωγή με ιμιπραμίνη και φλουοξετίνη. 

Τριάντα χιλιοστόγραμμα ημερησίως του σαφράν φαίνεται να είναι αποτελεσματικό στη μείωση των καταθλιπτικών συμπτωμάτων σε άτομα με μεγάλη καταθλιπτική διαταραχή.

2- Έχει αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ιδιότητες

Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών Mashhad στο Ιράν, πραγματοποίησε μια μελέτη σε αρουραίους για να δοκιμαστεί η αντιφλεγμονώδης επίδραση των σαφράν, συμπεραίνοντας ότι υδατικά και αιθανόλης εκχυλίσματα τους έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες σε οξείες καταστάσεις ή / και χρόνιες.

3. Προστατευτικό της καρδιάς

Σε μία μελέτη, 50 mg σαφράν διαλυμένα σε 100 ml γάλακτος δύο φορές την ημέρα προκάλεσαν βελτίωση στα άτομα με στεφανιαία νόσο (CAD).

Μια άλλη μελέτη στην Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών Mashhad σε υγιείς ενήλικες, βρέθηκε ότι μία δόση των 400 mg του κρόκου μείωσαν σημαντικά τη συστολική αρτηριακή πίεση και η μέση αρτηριακή πίεση.

Επιπλέον, κατά την έρευνα επεσήμαναν ότι ο κρόκος μειώνει ελαφρώς ορισμένες αιματολογικές παραμέτρους όπως τα ερυθρά αιμοσφαίρια, την αιμοσφαιρίνη, τον αιματοκρίτη και τα αιμοπετάλια.

4- Είναι αντιοξειδωτικό

Οι ελεύθερες ρίζες εμπλέκονται σε διάφορες ασθένειες του ανθρώπου που μπορεί να προληφθούν με αντιοξειδωτικά.

Η Διεύθυνση Επιστημών Υγείας και Ακτινοβιολογίας Κέντρο Ατομικής Έρευνας Bhabha της Βομβάης, κατέληξε στην έρευνά της ότι ο κρόκος έχει αντιοξειδωτικές δυνατότητες.

5- Αποτελεσματική neuroregenerator

Σχολή Pharmaceutical Sciences στο Πανεπιστήμιο του Τόκυο συνάπτονται σε μια μελέτη ότι σαφράν συστατικά μπορεί να είναι χρήσιμα ως θεραπεία των νευροεκφυλιστικών διαταραχών που συνοδεύουν εξασθένηση της μνήμης.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, πρόσφατες συμπεριφορικές και ηλεκτροφυσιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα σαφράν επηρεάζει τη μάθηση και τη μνήμη.

Μια άλλη μελέτη έδειξε την πιθανή αποτελεσματικότητα στη θεραπεία της ήπιας έως μέτριας νόσου του Alzheimer.

6- Λειτουργεί ως αγχολυτικό

Τα στοιχεία δείχνουν ότι η θεραπεία με σαφράν λειτουργεί ως αγχολυτικό (μειωτικό του άγχους) χωρίς ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Η αζαφαρανική ένωση του σαφράν έδειξε σε μία μελέτη τα αγχολυτικά της οφέλη και την ολική αύξηση του χρόνου ύπνου, χωρίς καμία αρνητική επίδραση στον κινητικό συντονισμό.

Επίσης, σε μια άλλη μελέτη, παρατηρήθηκε ότι η έκθεση για 20 λεπτά άρωμα σαφράν, αυτοί μειωμένες συγκεντρώσεις κορτιζόλης σε έναν μικρό βαθμό, ενώ παράγει μία μείωση στην κατάσταση άγχους.

7- Βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία

Το 2013, μια ομάδα στρατολόγησε 38 γυναίκες με μεγάλη κατάθλιψη σταθεροποιημένες με το Prozac αλλά οι οποίες υπέφεραν από διάφορες μορφές σεξουαλικής δυσλειτουργίας ως παρενέργεια. Σε μια διπλή τυφλή μελέτη, οι μισοί γυναίκες χωρίστηκαν τυχαία ένα επιπλέον 30 χιλιοστόγραμμα σαφράν εκχύλισμα και τα υπόλοιπα εικονικό φάρμακο.

Οι αξιολογήσεις διεξήχθησαν χρησιμοποιώντας την Σεξουαλική Λειτουργία Δείκτη Θήλυ (FSFI) και μετά από τέσσερις εβδομάδες, παρά το ότι εξακολουθούν λαμβάνοντας το αντικαταθλιπτικό (Prozac), η ομάδα του κρόκου παρουσίασαν σημαντική βελτίωση στη σεξουαλική λειτουργία, όπως διέγερση, λίπανση και λιγότερο πόνο.

8- Είναι αντι-καρκινογόνο

Πρόσφατες επιστημονικές αποδείξεις έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα σαφράν και τα κύρια δραστικά συστατικά του μπορεί να βοηθήσει στην αναστολή της καρκινογένεσης και της γενετικής του όγκου.

Επιπλέον, μελέτες έχουν προτείνει ότι μπορεί να μειώσει τις σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις της Πλατινόλης, ενός αντικαρκινικού φαρμάκου.

9- Προστατευτικό του αμφιβληστροειδούς

Το σαφράν μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών των ματιών. Αυτό σύμφωνα με πολλές μελέτες και δοκιμές επιβεβαιώνουν ότι η σαφράν καταδεικνύει την ικανότητα να προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από βλάβες, δυνητικά ενεργώντας να επιβραδύνουν την πρόοδο των σοβαρών ασθενειών, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και παθήσεις των ματιών μελαγχρωστική αμφιβληστροειδοπάθεια.

10- Απελευθερώνει τα συμπτώματα του PMS

Το British Journal of Μαιευτικής και Γυναικολογίας δημοσίευσε μια μελέτη το 2008 σχετικά με το σαφράν και την ανακούφιση των γυναικών που πάσχουν από προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.

Η διπλή-τυφλή μελέτη ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο περιλαμβάνονται 50 γυναίκες μεταξύ των ηλικιών 20 και 45 που είχαν τακτική εμμήνου ρύσεως και υπέστη τα συμπτώματα του PMS. Αυτοί χωρίστηκαν τυχαία, και το ήμισυ έλαβε δύο φορές την ημέρα για δύο εμμήνου ρύσεως ένα φορτίο 15 χιλιοστόγραμμα (15mg) του κρόκου και μισό placebo.

Οι γυναίκες που έλαβαν το συμπλήρωμα σαφράν παρουσίασαν σημαντική ανακούφιση τόσο για τα συμπτώματα PMS όσο και για τα συμπτώματα κατάθλιψης που σχετίζονται με αυτό, σε σύγκριση με τις γυναίκες που έλαβαν την κάψουλα με εικονικό φάρμακο.

11- Χρησιμεύει στην απώλεια βάρους

Σύμφωνα με μια μελέτη, το σαφράν βοηθά τις υπέρβαρες γυναίκες να μειώσουν την ποσότητα των γευμάτων (σνακ) και να αυξήσουν την αίσθηση πληρότητας.

Ωστόσο, αν και αυτά ήταν τα συμπεράσματα, το ποσοστό των ατόμων που ανέφεραν μείωση (69%) ήταν μόνο ελαφρώς υψηλότερο από το εικονικό φάρμακο (54%)..

Για να ληφθεί υπόψη

• Υπάρχουν (σπάνια) τη διακοπή της κυήσεως αναφορές ακανόνιστη κολπική αιμορραγία σε υψηλότερες δόσεις (200-400 mg) σαφράν, έτσι μπορεί να είναι φρόνιμο να αποφευχθεί συμπλήρωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Η χρόνια χρήση του σαφράν (περισσότερες από οκτώ εβδομάδες στη σειρά) πρέπει να προσεγγιστεί με προσοχή, διότι η διπλάσια συνιστώμενη δόση μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα. Διπλασιάστε τη συνιστώμενη δόση εξακολουθεί να είναι μια σχετικά μικρή ποσότητα γενικά (60 mg) και είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το σαφράν ως μπαχαρικό για να το ξεπεράσετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα (100 γραμμάρια) σαφράν περιέχει:

310 kilocalories ενέργειας (15,5 τοις εκατό DV)
65,37 γραμμάρια υδατανθράκων (50 τοις εκατό DV)
11,43 γραμμάρια πρωτεΐνης (21 τοις εκατό DV)
5.85 γραμμάρια συνολικού λίπους (29 τοις εκατό DV)
3.9 γραμμάρια διαιτητικών ινών (10 τοις εκατό DV)
1,46 χιλιοστόγραμμα νιασίνης (23 τοις εκατό DV)
1.010 χιλιοστόγραμμα πυριδοξίνης (77 τοις εκατό DV)
0,267 χιλιοστόγραμμα ριβοφλαβίνη (20 τοις εκατό DV)
530 IU βιταμίνης Α (18% DV)
80,8 mg βιταμίνης C (135% DV)
148 χιλιοστόγραμμα νατρίου (10 τοις εκατό DV)
1724 χιλιοστόγραμμα καλίου (37 τοις εκατό DV)
111 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (11 τοις εκατό DV)
0,328 χιλιοστόγραμμα χαλκού (37 τοις εκατό DV)
11.10 χιλιοστόγραμμα σιδήρου (139 τοις εκατό DV)
264 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου (66 τοις εκατό DV)
28408 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (1235 τοις εκατό VD)
252 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου (36 τοις εκατό DV)
5.6 μικρογραμμάρια σεληνίου (10 τοις εκατό DV)
1,09 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου (10 τοις εκατό DV)

14 Γεγονότα διασκέδασης 

1- Σαφράν στην Αραβία σημαίνει κίτρινο.

2 - 80.000 τριαντάφυλλα χρειάζονται για να παράγουν 450 γραμμάρια σαφράν.

3- Η βάση των χρωστικών σαφράν έχει βρεθεί σε προϊστορικά μέρη πριν από 50.000 χρόνια.

4- Τα νήματα του κρόκου χρησιμοποιήθηκαν για τελετουργίες σε θεότητες, βαφές, αρώματα, φάρμακα και λουτρά σώματος.

5- Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως εντομοκτόνο ή φυτοφάρμακο.

6. Είναι ένα από τα πιο κοντινοποιημένα αποστάγματα σε ολόκληρο τον κόσμο και όσοι το ανάμιξαν με άλλα αποστάγματα τιμωρήθηκαν αυστηρά για να καταστρέψουν την καθαρότητά του.

7- Στην φυσική ιατρική, χρησιμοποιείται σήμερα ως αντι-μεταλλαξιογόνο, ανοσοδιαμορφωτικό, αντικαταθλιπτικό, αντιοξειδωτικό και σεξουαλικό διεγερτικό.

8- Χρησιμοποιείται από γυναίκες με ορμονικά προβλήματα και προ-εμμηνορροϊκό σύνδρομο και άνδρες που έχουν προβλήματα στειρότητας.

9- Μερικοί άνθρωποι το εφαρμόζουν άμεσα στο τριχωτό της κεφαλής για την καταπολέμηση της αλωπεκίας.

10- Στην αρχαία Ρώμη οι πλούσιοι κοιμόντουσαν στα μαξιλάρια γεμιστά με σαφράν.

11- Ο κρόκος εξαπλώθηκε στα κρεβάτια τη νύχτα του γάμου, δεδομένου ότι εργάστηκε ως αφροδισιακό.

12- Το φυτό προέρχεται αρχικά από ασιατικές χώρες όπου εξακολουθεί να παράγεται.

13- Ορισμένοι συγγραφείς ισχυρίζονται, ωστόσο, ότι προέρχεται από την Ελλάδα, όπου βρέθηκε για πρώτη φορά στο νησί της Κρήτης κατά την εποχή του Χαλκού.

14- Το Ιράν αντιπροσωπεύει το 90 τοις εκατό της συνολικής ποσότητας που έχει συλλεχθεί παγκοσμίως.

Συνταγές

Παγωμένο τσάι σαφράν με ροδάκινο και βασιλικό

Είναι μια πολύ απλή συνταγή ιταλικής προέλευσης. Συνιστάται να το σερβίρετε αφού έχει ψυχθεί για μία ώρα, έτσι ώστε οι γεύσεις να είναι συγκεντρωμένες. Φτάνει για 6 άτομα.

Συστατικά:

4 σάκοι τσαγιού rooibos
1 ροδάκινο κομμένο σε φέτες
5 κλαδιά φρέσκου βασιλικού
1 πρέζα κόκκινου σαφράν
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μικρό χυμό λεμονιού
4 κουταλιές της σούπας άγριο μέλι
3 ποτήρια ζεστού νερού
6 ποτήρια κρύου νερού

Προετοιμασία:

Σε μια μεγάλη κανάτα ρίξτε ζεστό νερό και στη συνέχεια εισάγουν τα φακελάκια τσαγιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο κρόκο και ανακατέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα απορρίψτε τις τσάντες τσαγιού κρατώντας το σαφράν στο εσωτερικό του μείγματος. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Μόλις γίνει αυτό, πιέστε το χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε το μισό από τα ροδάκινα και το βασιλικό και καλύψτε με αρκετό πάγο. Στη συνέχεια προστίθεται το υπόλοιπο, ενσωματώνοντας το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να γεμίζετε το χώρο με κρύο νερό και περισσότερους πάγους.

Για να τελειώσει, σερβίρεται και προαιρετικά μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδιά και βρώσιμα λουλούδια.

Ρύζι με σαφράν

Είναι ένας καλός σύντροφος για το κρέας, τα ψάρια και το κοτόπουλο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά απαιτεί να μείνει προσεκτικός κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, προσθέτοντας τα συστατικά στον απαιτούμενο χρόνο. Μπορείτε να αλλάξετε αυτά τα μπαχαρικά ή τα συστατικά για τους άλλους που σας αρέσουν.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ρύζι
¾ σαφράν
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
6 σπόροι ολόκληρης κάρδαμο
4 σκελίδες
3 κανάλια κανέλας
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία:

Βάλτε το ρύζι σε κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά. Επίσης βουτιά σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστού νερού.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια να πάει προσθήκη κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα και το κρύο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά έως ότου το μείγμα έχει μια χρυσή εμφάνιση.

Προσθέστε το ρύζι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά ενώ αναδεύετε το μείγμα.

Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Περιμένετε έως ότου το ρύζι μαγειρευτεί πλήρως και το υγρό απορροφηθεί, περίπου 40 λεπτά.

Σερβίρετε με τους συντρόφους της προτίμησής σας.

Πουρές πατάτας με σαφράν

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Μπορεί να συνοδεύεται από διάφορα τρόφιμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα στοιχεία της προτίμησής σας.

Συστατικά:

5 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου
½ κιλό πατάτας
1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά σπασμένου σαφράν
½ φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:

Το πρώτο βήμα είναι η τοποθέτηση του ζωμό κοτόπουλου μαζί με πατάτες και σαφράν σε ένα δοχείο ψησίματος σε χαμηλή φωτιά, έως ότου η υφή είναι λεία (η οποία διαρκεί περίπου 20 λεπτά).
Στη συνέχεια οι πατάτες τεντώνονται και προστίθενται στο γούστο το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Στο τέλος καθαρίζεται και σερβίρεται μαζί με τους συντρόφους της προτίμησής σας.

Αναφορές

1. British Journal of Μαιευτικής και Γυναικολογίας
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
3. https://en.wikipedia.org
4. https://examine.com