Χαρακτηριστικά Μάλτας και Παραγωγή

Το Μικρό Ουίσκι ή "ουίσκι βύνης", όπως ονομάζεται στα αγγλικά, είναι αλκοολούχο ποτό παρασκευασμένο από ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση και προέρχεται κυρίως από βυνοποιημένο σιτηρό.

Σε αντίθεση με άλλα ουίσκι, αυτός ο τύπος έχει μια πιο παραδοσιακή διαδικασία που έχει διατηρηθεί για αιώνες. Συνήθως, η πρωταρχική δημητριακών είναι κριθάρι (εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά), αλλά μπορεί επίσης να διεξαχθεί με maltado σίκαλη, ή άλλους σπόρους, αλλά στην περίπτωση αυτή θα ονομάζεται ειδικώς βύνη σίκαλης αντί malts.

Υπάρχει επίσης το αποκαλούμενο "καθαρό ουίσκι βύνης" που παράγεται σε ένα μόνο αποστακτήριο και για το λόγο αυτό ονομάζεται "καθαρό".

Επομένως, η "απλή βύνη" αποστάζεται από έναν μόνο παραγωγό, σε ένα μόνο μέρος και μόνο με τη βύνη. Από την άλλη πλευρά, το "μίγμα" λαμβάνεται με ανάμιξη αποσταγμάτων από πολλούς παραγωγούς και είναι τυπικά ένα μείγμα βύνης και άλλων κόκκων όπως σιτάρι, σίκαλη ή καλαμπόκι.

Χαρακτηριστικά του ουίσκι βύνης

• Είναι πολύ συνηθισμένο να πιστεύουμε ότι το ενιαίο ουίσκι βύνης έχει υψηλότερη ποιότητα από το "μείγμα", αλλά αυτό δεν είναι σωστό. Η δημιουργία ενός τέλειου συνδυασμού και η δημιουργία ενός "μείγματος" θεωρείται τέχνη.
• Η παραγωγή ενός ουίσκι βύνης συνεπάγεται υψηλότερο κόστος επειδή η παρασκευή του δεν είναι σε σειρά ούτε πραγματοποιούνται μεγάλες ποσότητες.
• Το βούτυρο ουίσκι παράγεται αποκλειστικά με βύνη κριθαριού, χωρίς ζυθοποιία καλαμποκιού ή με διάφορα σιτηρά.
• Αποστάζεται σε αποστακτήρια και ηλικίας μεταξύ 8 και 15 ετών προτού εμφιαλωθεί.
• Αποστάζεται συνεχώς.
• Η "μονή βύνη" συνήθως είναι ηλικιωμένη.
• Όσον αφορά τα είδη ουίσκι, δεν υπάρχει κανένας καλύτερος από τον άλλο, είναι απλά διαφορετικοί τύποι και όλα εξαρτώνται από τη γεύση του καταναλωτή.
• Τα μίγματα ουίσκι αποστάζονται σε στήλες αλουμινίου.
• Τα ουίσκι βύνης παράγονται σε φιάλες χαλκού.
• Το νερό που χρησιμοποιείται είναι ένα θεμελιώδες μέρος του Scotch διαδικασίας προέρχεται από τα υψίπεδα της Σκωτίας και χρησιμοποιείται για να μειώσει το υγρό επίπεδο αλκοόλ στα τελικά στάδια της διαδικασίας.
• Το "μείγμα" είχε την προέλευσή του στις αρχές της δεκαετίας του 1800 για να αναπτύξει ένα συνεκτικότερο προϊόν στην αγορά και να χρησιμοποιήσει άλλους κόκκους, γεγονός που θα καθιστούσε το κόστος του πιο προσιτό.

Πώς πρέπει να πίνετε ουίσκι βύνης?

Σύμφωνα με τη σχεδόν ομόφωνη γνώμη των εμπειρογνωμόνων, malt ουίσκι θα πρέπει να χρησιμεύσει ως τα «κονιάκ» και «Armagnacs» σε θερμοκρασία δωματίου και κατά προτίμηση σε ώρα του καφέ, αν και είναι καλό όλη την ώρα, ανάλογα με τις προτιμήσεις καταναλωτή.

Δεν συνιστάται η προσθήκη πάγου σε ένα καλό ουίσκι βύνης, αυτό είναι εφικτό μόνο για τα νεαρά βύνη και για τους άλλους τύπους ουίσκι.

Σας προτείνουμε να «στα βράχια», έτσι δεν είναι σκόπιμο να προσθέσετε νερό, σιφόνι, σόδα, αναψυκτικά ή οτιδήποτε άλλο, γιατί αυτό θα καταστρέψει τη μοναδική του γεύση, αλλά όλα εξαρτώνται από τη γεύση και το πρόσωπο.

Είναι ένα πολύ ακριβό ποτό που παράγεται μέσω εξαιρετικής διαδικασίας μόνο σε μικρές ποσότητες από ανθρώπους με μεγάλη προετοιμασία και περιλαμβάνει επίσης χρόνια αναμονής στις αποθήκες ενώ εξατμίζεται λίγο-λίγο και αποκτά γεύση.

Λαμβάνοντας υπόψη όλη την επίπονη διαδικασία για την απόλαυση αυτού του εξαιρετικού ποτού, εκτός από το κόστος του, οι εμπειρογνώμονες απορρίπτουν το μείγμα με οποιοδήποτε άλλο συστατικό ή ακόμα πάγο. Αυτό θα ήταν πρακτικά σπατάλη την έξοχη του.

Εναπόκειται στη διακριτική ευχέρεια του καταναλωτή να αποφασίσει αν θα το χρησιμοποιήσει στη φυσική του κατάσταση ή θα το τροποποιήσει.

Βιομηχανία παρασκευής Μάλτας Ουίσκι

Για τη διεξαγωγή μιας καθαρής ουίσκι βύνης, ένα παλιό διαδικασία ακολουθείται μετά από μόνο τρία συστατικά, τα οποία είναι το κριθάρι, το καθαρό μαλακό νερό των Σκωτίας υψίπεδα και μαγιά.

1- Η βύνη: το πρώτο πράγμα που κάνετε είναι να μουλιάσετε το κριθάρι στο νερό και αφήστε το να βλαστήσει μέχρι να εμφανιστούν οι ρίζες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας βλάστησης, το κριθάρι παράγει μερικά ένζυμα που επιτρέπουν την μετατροπή του αμύλου του κριθαριού σε διαλυτά σάκχαρα.

Αυτή η διαδικασία βλάστησης σταματήσει κριθάρι ψήσιμο ή «πράσινη βύνη» malt σε κλίβανο που ονομάζεται «καμίνι» πάνω από μια φωτιά τύρφης, παράγει καπνό, το οποίο δίνει μια γεύση του τελικού προϊόντος τύρφης.

2- Μούσκεμα: μετά τη διεξαγωγή της διαδικασίας βύνης, η εμβάπτιση συνεχίζεται όταν η βύνη και η κριθάρι πρώτα πρέπει να αλεσθούν, αφού αλεσθούν, πρέπει να αναμιχθούν με ζεστό νερό.

Μετά από αυτό, χύνεται σε μια δεξαμενή που ονομάζεται "τσαγιού τσαγιού", στη συνέχεια, το διαλυτό άμυλο μετατρέπεται σε ένα ζαχαρούχο υγρό που ονομάζεται "wort" ή must. Συνεχίζει να το αφαιρεί από τη δεξαμενή για να συνεχίσει τη ζύμωση.

3- Ζύμωση: μετά την ψύξη, το γλεύκος πρέπει να μεταφερθεί σε μεγάλες δεξαμενές που ονομάζονται "πλύσεις". Σε αυτά θα προχωρήσει στη ζύμωση με ζύμη και θα γίνει υγρό χαμηλού επιπέδου αλκοόλης που έχει το όνομα "πλύση".

4- Η απόσταξη: το λεγόμενο "πλύσιμο" αποστάζεται δύο φορές σε μεγάλες φιάλες χαλκού. Κατά την πρώτη απόσταξη παράγεται ένα υγρό που ονομάζεται "χαμηλός οίνος", μετά το οποίο το προκύπτον απόσταγμα μεταφέρεται στα αποστακτήρια για να παραχθεί το κονιάκ.

Κατά τη διάρκεια αυτού του μέρους της δυνατότητας του οινοπνευματοποιού διαδικασία για να δώσει έξω ποιότητα και την παραδοσιακή γεύση του ουίσκι κατά μήκος αυτού του τμήματος της διαδικασίας μπορεί να είναι δυνατό μόνο να χρησιμοποιήσει το δεύτερο κλάσμα της δεύτερης απόσταξης.

5- Γήρανση: Αυτή τη στιγμή, προχωράμε για να καταθέσουμε το υγρό που λαμβάνουμε σε δρύινα βαρέλια που θα αποθηκευτούν στα κελάρια και θα μείνουν για να ξεκουραστούν για αρκετά χρόνια. Με το πέρασμα του χρόνου το κονιάκ χάνει την ακαμψία του και αρχίζει να παίρνει τη λεπτή και χαρακτηριστική γεύση καθαρού ουίσκι βύνης.

6. Εμφιάλωση: Μετά τη γήρανση, θα μειώνεται σε το επιθυμητό με την προσθήκη νερού-αλκοόλης, προσεκτικά διηθείται και εμφιαλώνεται με αυτόματα μηχανήματα, σφραγίζεται και επισημαίνεται. 

Αναφορές

1. Πώς να απολαύσετε ένα καλό ουίσκι βύνης. Ανάκτηση από το portafolio.co.
2. Πώς να πιείτε ένα ουίσκι βύνης Ανάκτηση από το verema.com.
3. Σκωτία: απλή βύνη και ανάμειξη. Ανάκτηση από το inmereda.com.