Τα 10 πιο δημοφιλή Tumbes τυπικά πιάτα

Το τυπικά πιάτα του Tumbes Είναι συνήθως παρασκευάζονται από ψάρια (Corvina, ροφός, ξιφίας, σόλα) καβούρια, μαύρο κοχύλια, γαρίδες και καλαμάρια τα οποία είναι ωριμασμένο με λεμόνι, κρεμμύδι και το σκόρδο.

Στην περιοχή Tumbes χρησιμοποιούνται θαλασσινά, δεδομένου ότι η γεωγραφική της θέση επιτρέπει τη χρήση αυτού του πόρου.

Τυπικά πιο εξαιρετική πιάτα της Tumbes είναι η ceviche ψαριών και θαλασσινών, γεμιστά μαύρου κοχύλια, ινώδη ψάρια, ρύζι με θαλασσινά, έλασης ροφός, ίδρωσε ψάρια μπάλες ζωμό, στρωμνή, μεταξύ άλλων,.

Το Ceviche είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά τυπικά πιάτα του Tumbes. Προετοιμάζεται με τη βύθιση του ψαριού ή των κελυφών σε χυμό λεμονιού, τσίλι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το Ceviche είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα ανάμεσα στους τουρίστες και είναι γνωστό παγκοσμίως.

Κατάλογος των 10 δημοφιλέστερα τυπικά πιάτα της Tumbes

1 - Ceviche των μαύρων κελυφών

Αυτό το τυπικό πιάτο Tumbes παρασκευάζεται με μαύρα κελύφη, κόκκινες πιπεριές τσίλι, κίτρινες πιπεριές, κρεμμύδι και λεμόνι.

2- Ψάρια chicharrón

Το ψήσιμο ψαριών παρασκευάζεται με κομμάτια φιλέτου ψαριού, καρυκευμένα με κύμινο, τσίλι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μόλις καρυκευτεί, αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μπορεί να συνοδεύεται από yuccas ή τηγανητές πατάτες ή με καλαμπόκι και φέτες λεμονιού.

3- Roll of grouper

Συστατικά

-Ομαδοποιητής

-Βασιλικές γαρίδες

-Γαρίδα

-Αλεύρι σίτου

-Βούτυρο

-Χίλι

-Σκόρδο

-Κύμινο

-Πιπέρι

-Λευκό κρασί

Προετοιμασία

Οι γαρίδες και οι γαρίδες είναι ωριμασμένες και μαγειρεμένες (μπορούν να τηγανιστούν ή να ατμοποιηθούν).

Ο ομαδός είναι καρυκευμένος με τσίλι, σκόρδο, κύμινο και πιπέρι και πάνω του τοποθετούνται γαρίδες και γαρίδες.

Στη συνέχεια αρχίζει να κυλάει χωρίς να συμπληρώνει. Είναι δεμένο με ένα φυτίλι ή ξυλάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να το κρατήσει κλειστό.

Ο ρολός ομαδοποίησης είναι τηγανισμένος σε λάδι και πασπαλίζεται με λευκό κρασί. Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από τηγανιτές πατάτες, ρύζι και μαρούλι και σαλάτα ντομάτας.

4- Μπουκάλι

Συστατικά

-Πράσινες μπανάνες

-Βούτυρο λαχανικών

-Κρεμμύδι

-Γάλα βοείου κρέατος

-Προβατοειδή αυγά

-Ελιές

-Σταφίδες

-Αλεύρι

-Πατάτες

-Culantro

-Αλάτι, κύμινο και πιπέρι

Προετοιμασία

Τα πράσινα plantains είναι βρασμένα και συνθλίβονται για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη που είναι καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτει επίσης βούτυρο για να μαλακώσει και να δημιουργήσει μια πιο συμπαγή μάζα.

Η γέμιση για τις μπάλες παρασκευάζεται με κρεμμύδι, κολοκυθάκι, ντομάτα, προηγουμένως μαγειρεμένο αλεσμένο κρέας, τα πρόβατα, τις ελιές και τις σταφίδες.

Για να κάνουν τις μπάλες μια μικρή μερίδα της ζύμης που έχει ληφθεί, με αυτό γίνεται σαν ένα κουλούρι με ένα κοίλο και εκεί εισάγεται η γέμιση.

Μόλις ολοκληρωθεί η πλήρωση, κλείνεται με περισσότερη ζύμη και τοποθετείται σε ένα ζωμό από κρέας και πατάτες που είχαν προηγουμένως παρασκευαστεί. Όταν το ζωμό είναι γκρι σημαίνει ότι είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

5 Ψάρια ceviche και θαλασσινά

Συστατικά

-Τα ψάρια (κατά προτίμηση εκείνα με λευκό κρέας)

-Γαρίδες και καλαμάρια

-Λεμόνια (20 ή 30 μονάδες)

-Ντομάτες

-Κρεμμύδια

-Culantro

-Ψωμί λικέρ

-Αλατοπίπερο και γεύση

Προετοιμασία

Τα ψάρια, οι γαρίδες και τα καλαμάρια είναι κομμένα σε κύβους. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινο μπολ.

Από την άλλη πλευρά, τα λεμόνια συμπιέζονται κάνοντας χυμό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λωρίδες, οι ντομάτες κομμένες σε φέτες και αναμειγνύονται με το υγροποιημένο τσίλι..

Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται σε ένα μπολ με ψάρι και θαλασσινά, και αφήνεται να μαγειρέψουν με το χυμό λεμονιού. Κατά την εξυπηρέτηση, τοποθετείται το culantro.

6- Ρύζι με θαλασσινά

Συστατικά

-Χταπόδι

- Μαύρα κοχύλια

-Βασιλικές γαρίδες

-Μύλοι

-Γαρίδα

-Χίλι

-Culantro

-Κρεμμύδια

-Ντομάτα

-Αλάτι, κύμινο και πιπέρι

-Λευκό κρασί

Προετοιμασία

Το πιάτο αυτό παρασκευάζεται με χταπόδι, κοχύλια, καλαμάρι, γαρίδες, γαρίδες, και μύδια καρυκευμένο με τσίλι, κόλιανδρο, κρεμμύδι, κύμινο, ντομάτα και αλάτι.

Τα θαλασσινά μαγειρεύονται με νερό και λάδι. Μόλις μαγειρευτούν, προσθέστε το ρύζι και το λευκό κρασί έτσι ώστε όλα τα θαλασσινά να μπερδευτούν με αυτό. Αφήνεται στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

7- Sudado de pescado

Αυτό το πιάτο είναι σούπα ψαριού και είναι συνήθως γνωστό ως "νεκρός νεκρός", όπως πολλοί Περουβιανοί το τρώνε αφού βρισκόταν σε ένα πάρτι και το άκουσαν.

8- Majarisco tumbesino

Συστατικά

-Θαλασσινά

-Πράσινες μπανάνες

-Κρεμμύδι

-Τσίλι

- Αλατοπίπερο και γεύση

Προετοιμασία

Το νερό βράζεται με αλάτι και τα θαλασσινά προστίθενται μόνο για τρία λεπτά για να τα μαλακώσουν. Οι μπανάνες είναι ελαφρώς τηγανητές μόνο για να τις μαλακώσουν και στη συνέχεια να τις ψήσει (να τις συντρίψουν).

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές σε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια προστίθενται θαλασσινά και πολτοποιημένες μπανάνες και ένα φλιτζάνι νερό.

Αφήστε το να μαγειρεύει μέχρι να μοιραστούν τα πάντα, αλλά μην το αφήσετε να στεγνώσει. Το majarisco πρέπει να είναι ζουμερό.

9- Parihuela

Η parihuela είναι μια από τις διαφορετικές σούπες που βασίζονται σε ψάρια και θαλασσινά.

Συστατικά

-Μαύρα κοχύλια

-Στριφτά κοχύλια

-Βασιλικές γαρίδες

-Καλαμάρι

-Καβούρια

-Ψάρια σε κομμάτια

Προετοιμασία

Πρώτα όλα τα κελύφη μαγειρεμένα χωρίς άνοιγμα τους και σύντομα γαρίδες, καλαμάρια, ψάρια κομμένο σε κομμάτια και να αφαιρεθεί καβούρια προστίθεται. Είναι καρυκευμένο με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, πιπεριά και τηγανητό πιπέρι.

10- Κεφτεδάκια χαρτοπολτού

Συστατικά

-Πούλπα καβουριού

-Κρεμμύδι

-Λάδι

-Αυγό

-Ψωμί στο έδαφος

-Αλατοπίπερο και γεύση

Προετοιμασία

Ο πολτός καβουριού προστίθεται σε ένα μπολ, το κρεμμύδι και το τσίλι ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.

Από την άλλη πλευρά, κτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε με το ψωμί αλεσμένο, το κρέας καβουριών, το αλάτι, το πιπέρι και τα κομμάτια του κρεμμυδιού και του τσίλι..

Μόλις το μείγμα είναι συμπαγές, κάντε τις μπάλες καβούρι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Άλλα τυπικά πιάτα του Tumbes

-Καρφάκα γεμιστά καβούρια

-Ρύζι με μαύρα κελύφη

-Ρύζι στις εκβολές των Tumbes

-Καβούρι πιπιλίζουν

-Majao

-Καβούρια στην Tumbesina

-Ψημένα μαύρα κελύφη

-Σκασίματα καλαμάρια

-Chilcano των ψαριών

Αναφορές

1. Ceviche Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017 από το wikipedia.org
2. Περουβιανά Τυπικά Τρόφιμα ανά Περιφέρεια - Πεταλούδες. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από το arecetas.com
3. Tumbes πόλη. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017 από το geo2peru.com
4. Περού Γαστρονομία. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από το southernperuexplorers.com
5. Περουβιανή Γαστρονομία Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από τη viaja-peru.com
6. Top 10: Πράγματα για φαγητό στο Περού. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από nationalgeographic.com