Οι 10 πιο δημοφιλείς πλάκες Ancash

Το Τυπικά πιάτα του Ancash παρασκευάζονται κυρίως με ινδικό χοιρίδιο, πουλερικά (πάπιες και κοτόπουλα), χοιρινό και σε ορισμένες περιπτώσεις με ψάρι. Χρησιμοποιούν επίσης μεγάλη ποικιλία γεωργικών προϊόντων από την περιοχή.

Τυπικά πιάτα Ancash αξιοθέατα περιλαμβάνουν το ζωμό πικάντικο στυλ ινδικό χοιρίδιο Huaracino, το κεφάλι, Pachamanca, το σύκο, το ancashina patasca, το kanka Kuchi, escabeche των ψαριών, takapi, μεταξύ άλλων,.

Εν τω μεταξύ, πικάντικο ινδικό χοιρίδιο (τυπικό πιάτο του Περού έχουν διαφορετικά παρασκεύασμα σε κάθε περιφέρεια) είναι ένας χοίρος τηγανητό οποίο σερβίρεται με πατάτες και πιπεριά. Αυτό το τυπικό πιάτο παρασκευάζεται στο Huaraz.

Το στιφάδο αποτελείται από ένα στιφάδο με βάση το λάχανο ή το λάχανο με βόειο ή χοιρινό κρέας, το οποίο συνήθως χρησιμοποιεί μόνο το κεφάλι.

Κατάλογος των 10 πιο δημοφιλή τυπικά πιάτα της Ancash

1- Ψιλοκομμένα ψάρια

Συστατικά

-Φιλέτα ψαριών

-Αυγά

-Κρεμμύδια

-Ελιές

-Μαρούλι

-Λάδι και ξύδι

-Τσίλι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο

-Σιτάλευρο ή αλεύρι καλαμποκιού

Προετοιμασία

Τα φιλέτα ψαριών καρυκεύονται με αλάτι και πιπέρι και περνούν μέσα από αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού για να τα τηγανίσουν.

Εν τω μεταξύ, πάνε υπερταχεία αυγά και πηγαίνει τηγάνισμα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με το αλάτι και το πιπέρι σε άφθονο λάδι, και όταν το κρεμμύδι ρίξτε μια ημιδιαφανές χρώμα, προσθέτουμε το ξύδι.

Μαρούλι χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει την πλάκα όπου πρόκειται να τοποθετηθεί τηγανητά ψάρια και ψάρια σε τηγανητά κρεμμύδι προστίθεται και τα βραστά αυγά τοποθετούνται

2- Πικάντικα ινδικά χοιρίδια

Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε ένα ινδικό χοιρίδιο, τσίλι, σκόρδο αλάτι και πιπέρι. Το ινδικό χοιρίδιο είναι καρυκευμένο με τσίλι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τηγανητά. Μπορεί να συνοδεύεται από πατάτες στον ατμό.

3 - Llunca

Συστατικά

-Hen

-Llunca (σιτάρι)

-Καρότο

-Ρίγανη, σκόρδο, τσίλι

-Ελαιόλαδο

-Πατάτες

-Αλάτι

-Σέλινο Ισπανία

-Κρεμμύδι

Προετοιμασία

Σε ένα πήλινο δοχείο προσθέτουμε νερό και το κοτόπουλο ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια με αλάτι και σέλινο κλαδί Ισπανίας. Εν τω μεταξύ, το llunca ή το σιτάρι είναι βυθισμένο και μετά από περίπου μία ώρα προστίθεται στον ζωμό μαζί με το καρότο σε κύβους..

Σε μια άλλη κατσαρόλα προετοιμάστε το ντύσιμο με κρεμμύδι, ρίγανη, σκόρδο, τσίλι και λάδι. Στη συνέχεια, ο ντύσιμο προστίθεται στο ζωμό όπου είναι το κοτόπουλο και αφήστε το να μαγειρέψει για λίγα λεπτά.

4- Kuchi Kanca ή Cuchi Canca

Το kuka kanka είναι ψητό χοιρινό που σερβίρεται με σαλάτα μαρούλι και πατατάκια και βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού.

Συστατικά

-Ένα χοιρίδιο

-Ξύδι

-Κύμινο, αλάτι, πιπέρι

-Σκόρδο

-Κόκκοι καλαμποκιού

Προετοιμασία

Περίστε το χοιρινό με ξύδι, κύμινο, πιπέρι, αλάτι και σκόρδο και αφήστε για μια ολόκληρη μέρα ή μια ολόκληρη νύχτα.

Την επόμενη μέρα το χοιρίδιο τοποθετείται σε ένα τηγάνι ψησίματος και αφήνεται εκεί μέχρι να μετατραπεί σε ένα χρυσό χρώμα ή μέχρι να μαγειρευτεί.

Εν τω μεταξύ οι πατάτες τηγανίζονται και το αποφλοιωμένο καλαμπόκι μαγειρεύεται. Στο τέλος το χοιρινό σερβίρεται μαζί με τις πατάτες, το καλαμπόκι και σε μερικές περιπτώσεις συνοδεύεται από σαλάτα μαρούλι.

5- Tamales

Πρόκειται για μια μάζα καλαμποκιού γεμισμένη με κρέας τυλιγμένη σε φύλλα μπανάνας και είναι στον ατμό. Συνήθως μαγειρεύεται με ξύλινη φωτιά.

6- Κεφάλι ζωμό ή ζωμός πεκάν

Αυτό ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: είναι βρασμένο κεφάλι πρόβειο με την κοιλιά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, πιπέρι, κύμινο, κορίανδρο, μέντα και σε μερικές περιπτώσεις προστίθεται αποφλοίωση καλαμπόκι.

Όπως σε όλους τους ζωμούς, προετοιμάζεται και ξεχωριστός ντύσιμο και προστίθεται όταν η κεφαλή του αρνιού είναι σχεδόν έτοιμη.

Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, έτσι ώστε όλο το ζωμό πάρει τη γεύση.

7- Patasca

Συστατικά

-Κρέας προβάτου

-Panza

-Pata de ram

-Καλαμπόκι

-Σκόρδο, ζεστό πιπέρι, μέντα

-Κρεμμύδι

-Αλάτι

-Λάδι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα έβαλαν το κρέας του προβάτου, της κοιλιάς και του προβάτου. Μόλις μαγειρευτούν κόβονται σε μικρά κομμάτια.

μια γαρνιτούρα γίνεται με σκόρδο, πιπεριά, κρεμμύδι και το λάδι. Αργότερα εκείνο το ντύσιμο κάθε κομμάτι κρέας, κοιλιά και το πόδι τηγανίζουμε και στη συνέχεια επανεισάγεται στο ίδιο ζωμό όπου sancocharon.

Προσθέστε το καλαμπόκι και τη μέντα και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαγειρευτούν τα πάντα. Η Piesca είναι μια παραδοσιακή περουβιανή σούπα και σε άλλες περιοχές χρησιμοποιεί χοιρινό αντί για προβάτο.

8- Πόδι καπνιστού ζαμπόν ή ζαμπόν σερνό

Η παρασκευή καπνιστού ζαμπόν είναι λίγο περίπλοκη και απαιτεί αρκετές ημέρες για να το κάνει.

Πάρτε ένα χοιρινό πόδι και μαρινάδα με αλάτι και στεγνώστε. Την επόμενη μέρα απλώνει πιπέρι τσίλι και καπνίζει για τρεις μέρες.

9- Aca chasqui ή ζωμός ινδικού χοιριδίου

Αυτό το πιάτο δεν αποτυγχάνει ποτέ στις εορταστικές εκδηλώσεις του Virgen de las Mercedes και είναι χαρακτηριστικό της επαρχίας Carhuaz. Το ζωμό παρασκευάζεται με ινδικό χοιρίδιο, πατάτες, κρεμμύδι, κολοκύθα, καρότο, σκόρδο, αλάτι και ζυμαρικά.

10- Puchero

Πρόκειται για ένα είδος σούπας ή στιφάδο με λάχανο ή λάχανο, το οποίο περιέχει μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας και καρυκευμένο με κύμινο, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι.

Άλλα τυπικά πιάτα του Ancash

-Το charqui: αποξηραμένο και αλατισμένο κρέας από λάμα.

-La pachamanca: τρόφιμα παρασκευασμένα σε φούρνο. Αυτό το τυπικό πιάτο είναι πολύ κοινό σε διάφορες περιοχές του Περού.

-Η τηγανητή πέστροφα.

 -Το ζωικό πόδι takapi: χοιρινό κρέας.

-Το χοιρινό κρέας (χοιρινό κρέας).

-Το humitas: γλυκιά ζύμη αραβοσίτου γεμισμένη με κανέλα και σταφίδες και τυλιγμένη σε φύλλα καλαμποκιού και στον ατμό.

-Tarwi ceviche: παίρνετε tarwi και ετοιμάζετε με ντομάτες, κοράνιο, πιπέρι, κύμινο, αλάτι, ξύδι και λεμόνι.

Αναφορές

1. Γαστρονομία στο Ancash. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από perutravelling, com
2. Περουβιανό Τυπικό φαγητό ανά περιοχή - Ancash. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από το arecetas.com
3. Ancash: 5 Τυπικά γεύματα για την γαστρονομική περιήγησή σας. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από livinginperu.com
4. Περού Γαστρονομία. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από το southernperuexplorers.com
5. Περουβιανή Γαστρονομία Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από τη viaja-peru.com
6. Top 10: Πράγματα για φαγητό στο Περού. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από nationalgeographic.com
7. Περουβιανή Κουζίνα Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017 από το wikipedia.org
8. Άνδεων Κουζίνα. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017, από το peru.travel