Οι 10 πιο δημοφιλείς Περουβιανές Ακτές Τυπικές Τροφές

Μερικά από τα τυπικά τρόφιμα της Περουβιανής ακτής είναι το ceviche, ο ιδρώτας των ψαριών, η γαρίδα πιπιλίζουν, το ρύζι με γαρίδες ή το γάλα τίγρης.

Η ακτή του Ειρηνικού παρέχει πολλά είδη ψαριών και οστρακοειδών. οι θάλασσες τους έχουν μερικές από τις πιο άφθονες ποσότητες φρέσκου ψαριού.

Για το λόγο αυτό, τα περισσότερα από τα κλασικά πιάτα βασίζονται σε θαλάσσια τρόφιμα. από το ceviche έως το parihuela, περνώντας από τον ιδρώτα των ψαριών. Πιθανώς το πιο δημοφιλές τυπικό φαγητό της ακτής είναι η αλιεία και όλες οι παραλλαγές της.

Το Tiradito είναι επίσης ένα πολύ παραδοσιακό πιάτο αυτής της περιοχής. το φαγητό στην περιοχή αυτή έχει σαφή ιαπωνική επιρροή.

Όπως και πολλοί άλλοι πολιτισμοί, τα περουβιανά πιάτα είναι ένας πλούσιος συνδυασμός διαφόρων επιρροών, συμπεριλαμβανομένων των ισπανικών και ασιατικών, με παραδοσιακά συστατικά που προέρχονται από το Περού..

Παραδοσιακά περουβιανά πιάτα περιλαμβάνουν ρύζι και πατάτες, σε συνδυασμό με διαφορετικές πρωτεΐνες όπως ψάρια, αρνιά, κοτόπουλο ή χοιρινό. Ανάλογα με την περιοχή, τα πιάτα περιλαμβάνουν τοπικά καλλιεργημένες πιπεριές, όπως το κίτρινο πιπέρι ή το κόκκινο καυτό πιπέρι.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτή η λίστα πιάτων από τα περουβιανά υψίπεδα.

10 πιο δημοφιλή τυπικά πιάτα της Περουβιανής ακτής

1 - Ceviche

Το Ceviche είναι ένα πολύ απλό πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως από φρέσκα ντόπια ψάρια ή οποιαδήποτε μορφή θαλασσινών που μαρινάρεται χρησιμοποιώντας χυμούς εσπεριδοειδών από ασβέστη ή λεμόνι. Είναι ένα πολύ δροσιστικό γεύμα αφού σερβίρεται κρύο.

Πιθανώς το πιο δημοφιλές περουβιανό πιάτο. Τα κομμάτια των ακατέργαστων ψαριών (συνήθως ορισμένων λευκών ψαριών) κόβονται σε κύβους και μαριναρισμένα στη σάλτσα εσπεριδοειδών, στη συνέχεια κόβονται κόκκινα κρεμμύδια, αλάτι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Σερβίρεται με ένα πιάτο με κόκκους καλαμποκιού, πατάτες, γιούκα και / ή γλυκοπατάτα.

Το αλάτι και το εσπεριδοειδές κάνουν το ψάρι να μαγειρεύει ελαφρώς, αφήνοντάς το λεπτό και απαλό στο στόμα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ceviche περιλαμβάνουν: corvina, λαβράκι, χτένια, καλαμάρια, γαρίδες, μικτές, κλπ..

Ενώ αυτό το φαγητό μπορεί να βρεθεί σε όλο το Περού, είναι φυσικά πιο συνηθισμένο σε παράκτιες πόλεις. Το Ceviche πωλείται κατά μήκος της ακτής, από μικρά καροτσάκια στην παραλία μέχρι τα καλύτερα εστιατόρια στη Λίμα.

Ο Ceviche υπήρξε με κάποιο τρόπο στην χώρα εδώ και αρκετούς αιώνες. Για παράδειγμα, οι Incas έφαγαν ψάρια μαριναρισμένα σε chincha (ζύμωση μπύρας καλαμποκιού).

2 - Tiradito

Μπορείτε να θεωρήσετε το tiradito ως ξάδελο του ceviche. Είναι φτιαγμένο με ψάρια μαγειρεμένα σε ασβέστη ή χυμό λεμονιού όπως ceviche, αλλά τα ψάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες (το ceviche κόβεται σε κύβους) και δεν χρησιμοποιείται κρεμμύδι.

Το Tiradito περιέχει λεπτές και μακριές φέτες φρέσκου ψαριού μαριναρισμένο σε ασβέστη ή χυμό λεμονιού, κίτρινες πιπεριές και μπαχαρικά. Είναι συνήθως διακοσμημένο με καλαμπόκι. Αυτό το γεύμα έχει μεγάλη ιαπωνική επιρροή.

Οι σύγχρονες παραλλαγές αυτού του πιάτου σερβίρονται με μια ποικιλία σάλτσες, που συνήθως περιέχουν καυτερές πιπεριές ή πιπεριές τσίλι..

3 - Κοτόπουλο Τσίλι

Το Ají de gallina είναι το πιο διάσημο πιάτο κοτόπουλου στην ακτή του Περού. Είναι το κατ 'εξοχήν φαγητό άνεση. Περιέχει κομματιασμένο κοτόπουλο σε κρέμα κίτρινων πιπεριών, τυρί και καυτερές πιπεριές.

Το τεμαχισμένο κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μια πλούσια σάλτσα κρέμας, τυριού, φουντουκιών και πάπρικας. Σερβίρεται μαζί με μια γενναιόδωρη μερίδα ρυζιού, ένα βραστό αυγό και μια ελιά. Μερικές φορές μπορείτε να βάζετε βραστές πατάτες.

Κοτόπουλο τσίλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση empanadas.

4- Seco de Cabrito

Είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό πιάτο από τα βορειοδυτικά του Περού. βασικά είναι ένα στιφάδο ή στιφάδο τρυφερού κρέατος παιδιού. Συνήθως μαγειρεύεται σε καυσόξυλα και συνοδεύεται από μια μερίδα φασόλια, ρύζι και τρυφερή yucca.

Είναι ένα πολύ κοινό πιάτο στην περιοχή αυτή, αφού οι περισσότεροι άνθρωποι εκτρέφουν κατσίκες. Το ξηρό παιδί είναι συνήθως μαγειρεμένο σε περουβιανά πάρτυ ή σε ειδικές περιπτώσεις όπως γάμους ή γενέθλια.

5- Sudado de Pescado

Αυτό το πιάτο είναι ένας ζωμός ψωμιού ή ατμού. Αυτό το φαγητό είναι ένα καλό παράδειγμα της «κρεολικής κουζίνας», που σημαίνει ότι είναι ένας συνδυασμός ισπανικών συστατικών και συστατικών που προέρχονται από το Περού..

Αυτό το απλό στιφάδο συνοδεύεται από ντομάτες, σκόρδο, χυμό λεμονιού, κρεμμύδια και πιπεριές τσίλι. Συνήθως τα ψάρια μαριναρίζονται με διάφορα είδη και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε μια σάλτσα με λευκό κρασί.

Όταν είναι έτοιμο, σερβίρεται με συνοδεία λευκού ρυζιού στον ατμό, πράσινη σαλάτα και βραστές πατάτες ή γιουκά.

6- γάλα τίγρης

Αυτό το πιάτο είναι προϊόν που προέρχεται από την προετοιμασία του ceviche. Το γάλα τίγρης παρασκευάζεται με τον υπόλοιπο χυμό του ceviche. Αυτό το υγρό μπορεί να σερβιριστεί ως ποτό ή σαν σνακ.

Εάν ληφθεί ως ποτό, λαμβάνεται μόνο ο χυμός. από την άλλη πλευρά, εάν ληφθεί ως ορεκτικό, σερβίρεται μια παχύτερη έκδοση με ψάρια. Το τελευταίο είναι σαν μια έκδοση του ceviche που μοιάζει περισσότερο με μια σούπα.

Μια παραλλαγή του γάλακτος τίγρης προσθέτει τηγανητά καλαμάρια στο υγρό του ceviche.

7- γαρίδα Chupe

Το γαϊδούρι γαρίδας είναι ένα είδος κρέμας γαρίδας. Αυτό το παραδοσιακό γεύμα αποτελείται από ένα ζωμό από καβούρι αναμεμειγμένο με πατάτες, πιπέρι τσίλι και πλήρες γάλα.

Το chupe έχει μια σαφή ασιατική επιρροή και είναι ένα ισχυρό κύριο μάθημα.

8- Ρύζι με γαρίδα / ρύζι με κοτόπουλο

Το ρύζι με κοτόπουλο ή γαρίδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα στο Περού. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και οι τεχνικές μαγειρέματος είναι πολύ παρόμοια με την ισπανική παέγια. μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι ένα αντίγραφο του paella με ασιατικές επιρροές.

Ωστόσο, αυτό το φαγητό που αναμιγνύει την πλούσια γεύση του ρυζιού σε συνδυασμό με κομμάτια κοτόπουλου ή γαρίδας είναι ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς τα συστατικά της περουβιανής κουζίνας συγχωνεύονται με άλλες γαστρονομικές επιρροές.

9 - King Kong

Ο βασιλιάς kong είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από το βόρειο Περού, ειδικά από το Lambayeque.

Αυτό το γλυκό αποτελείται από ένα μεγάλο μπισκότο alfajor γεμάτο με μαρμελάδα ανανά, φιστικέλαιο και μαντζαρμπλάνκο (dulce de leche).

10 - Ανασηκώνω το Limeña

Το El Sighiro Limeño είναι ένα παραδοσιακό περουβιανό επιδόρπιο χαρακτηριστικό της Λίμα. Αυτή η συνταγή έχει μια αργή διαδικασία μαγειρέματος που έχει ως αποτέλεσμα μια απαλή χρυσή βάση παρόμοια με μια κρέμα (dulce de leche) η οποία στη συνέχεια ολοκληρώνεται με μια μαλακή και κρεμώδη μαρέγκα.

Η προέλευση αυτού του γλυκού μπορεί να βρεθεί στα μέσα του 19ου αιώνα στη Λίμα. Ο Amparo Ayarza, σύζυγος του περουβιανού ποιητή José Galvez, δημιούργησε τη συνταγή.

Το ιδιαίτερο όνομα του προέρχεται από τον ίδιο Γκάλβες, ο οποίος θεωρούσε ότι το επιδόρπιο ήταν τόσο γλυκό και ελαφρύ όσο το «αναστεναγμό μιας γυναίκας»,.

Αναφορές

1. Ο ξάδερφος της βόρειας ακτής. Ανακτήθηκε από το peru.travel
2. Ξήρανση παιδιού Ανάκτηση από το micocinaperuana.com
3. Ιχθύδια ψαριών (2014). Ανάκτηση από vivaperu.co.uk
4. Sudado de pescado criollo (2016). Ανάκτηση από το piscotrail.com
5. 8 παραδοσιακά πιάτα του περρου. Ανακτήθηκε από raisemiro.com
6. Τυπικά βασικά μαθήματα περουβιανών. Ανάκτηση από limaeasy.com
7. Τα νόστιμα στιγμιότυπα της περουβιανής ξαδέλφιας (2013). Ανάκτηση από huffingtonpost.com
8. Περού τροφίμων-ακτή. Ανάκτηση από discover-peru.org
9. Top 10 περουβιακά πιάτα (2016). Ανακτήθηκε από rainforestcruises.com
10. Περού: αναστενάζει τη Λίμα. Ανάκτηση από το 196flavors.com