Μερίδιο:
Το τυπικό φαγητό της Μερίδας (Βενεζουέλα)
Το τυπικό φαγητό της Μερίδας (Βενεζουέλα) ξεχωρίζει για τις συνταγές όπως το άσπρο πιίσκα, οι αρέπες, τα αρτοσκευάσματα της Μερίδας, τα γλυκά καραμέλες, το γκουαραπό ή το μούρο.
Η γαστρονομία της Μερίδας έχει μια αξιοσημείωτη ευρωπαϊκή επιρροή, ιδιαίτερα την ισπανική και την ιταλική, η οποία έχει περάσει από την αποικιοκρατία.
Η επιρροή αυτή ελήφθη από τους πρώτους κατακτητές που έφθασαν στο έδαφος της Μερίδας από την Ισπανία και, αιώνες αργότερα, με τα κύματα κολομβιανών και ιταλικών μεταναστών που εγκαταστάθηκαν σε αυτό το κράτος των Άνδεων..
Τυπικές τροφίμων Merida στέκεται Βενεζουέλας μαγειρική από τον τύπο των συστατικών που χρησιμοποιούνται και του τρόπου νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται με βάση το βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, πρόβατα, κουνέλια και πέστροφα, συμπεριλαμβανομένων σούπες και ζωμοί , arepas, κέικ, ψωμί και τυρί (καπνιστό), καθώς και μια ποικιλία από γλυκά και ποτά.
Κύρια πιάτα του πίνακα Merida
Pisca Andina
Αυτή η εμβληματική ζωμός παρασκευάζονται με σούπα κοτόπουλου γίνεται με κόλιαντρο, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στις οποίες προστίθενται μικρά τεμάχια πατάτας και τυρί, αυγά και το γάλα και υπηρέτησε σύμφωνα με τη γεύση της κάθε οικογένειας.
Γενικά, το πρωινό συνοδεύεται από αραβόσιτο καλαμποκιού ή σιτάρι και ένα φλιτζάνι καφέ.
Αρεπάς
Παρά το γεγονός ότι η Arepa είναι ένα παραδοσιακό φαγητό σε όλη τη Βενεζουέλα, στη Μέριδα και τα άλλα κράτη των Άνδεων, αλεσμένο καλαμπόκι Arepa (έδαφος γλυκό καλαμπόκι) και το αλεύρι σίτου Arepa στην οποία θα προσθέσετε μαγειρική σόδα ή μαγιά είναι ιδιαίτερα γίνει.
Το αλεύρι ζυμώνεται με νερό, αυγά, γάλα και βούτυρο, λίγο ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη και ένα άγγιγμα άλατος.
Οι αρέπες ψήνονται σε πήλινες ή σιδερένιες πλάκες που ονομάζονται budares.
Cupcakes
Πρόκειται για μια γέμιση που καλύπτεται με δύο λεπτά στρώματα εκτεταμένης ζύμης. Κατασκευάζονται με αλεύρι σίτου με ζύμωση, η ζύμη του οποίου πρέπει να είναι μαλακή και σταθερή έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα φτάνει εκείνη τη μοναδική τραγανή υφή.
Τα αρτοσκευάσματα Merino γεμίζουν με πέστροφα, κοτόπουλο, κρέας με ρύζι, τυρί και επίσης τυρί με σάντουιτς γκουάβα.
Σερβίρονται με Masato ή Chicha σε εστιατόρια και καφέ ή σε πωλητές δρόμων.
Γλυκό
Μεταξύ των πιο αντιπροσωπευτικών πιάτων της κουζίνας της Μερίδας είναι μια ποικιλία τυπικών γλυκών.
Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν τα περίφημα γυαλισμένα γλυκά που παρασκευάζονται με γάλα που καλύπτεται από ζάχαρη και διακοσμημένα με έντονα χρώματα.
Αυτά τα γλυκά γίνονται σε κάθε σπίτι του Merida ως μέρος της μαγειρικής παράδοσής τους και επίσης εμπορικά, καθώς πωλούνται ως αναμνηστικά για τους τουρίστες που φορούν Mérida.
Φράουλες με κρέμα είναι επίσης ένα πολύ αντιπροσωπευτικό επιδόρπιο της Μερίδας. Αποτελείται από ψιλοκομμένες φράουλες, που λούζονται σε κρέμα γάλακτος που έχει κτυπηθεί με ζάχαρη και στο οποίο προστίθεται μερικές φορές συμπυκνωμένο γάλα. Άλλα τυπικά γλυκά είναι γεμιστά σύκα και alfondoque.
Ποτά
Ανάμεσα στα πιο αντιπροσωπευτικά είναι: Άνδεων Chicha καλαμπόκι και το ρύζι (Masato), υδρόμελι, το χυμό ανανά, το κρασί μουριά, η caspiroleta και mistela, μεταξύ άλλων,.
Ψωμί
Ανάμεσα στα πιο χαρακτηριστικά ψωμιά είναι? το ρολό almojábana -a έφερε Ανδαλουσία γίνονται από το άμυλο, τα αυγά και τυριών και των Άνδεων Acema, ένα καρβέλι με αλεύρι καλαμποκιού, αστεροειδή γλυκάνισο και το πίτουρο σιταριού.
Αναφορές
- Κάρτα, Ραφαέλ. Προσεγγίσεις στην ιστορία της γαστρονομίας των Άνδεων. Economy, XXI, 11 (1996), σελ. 35-43. I.I.E.S. ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Ο Πίνακας του Οροπεδίου. Γαστρονομική Ιστορία της Μερίδας. Έκδοση Βενεζουέλας. Merida.
- Γαστρονομία της Βενεζουέλας. Λήψη από το es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas. Λαμβάνεται από venezuelatuya.com
- Τυπικά πιάτα Λήψη από siry-paseando.blogspot.com.