Παραγωγικό Κύκλωμα Yerba Mate Στάδια και Χαρακτηριστικά



Το παραγωγικό κύκλωμα του yerba mate αποτελείται από τις απαραίτητες διαδικασίες για τη μετάβαση της καλλιέργειας αυτής από τα χωράφια στα κέντρα πώλησης και διανομής. Όπως και άλλα γεωργικά προϊόντα, περιλαμβάνει διάφορες φάσεις: γεωργικές, βιομηχανικές και εμπορικές. Κάθε ένα από τα στάδια περιλαμβάνει συγκεκριμένες διαδικασίες και τη συμμετοχή πολλών ανθρώπων.

Το Yerba mate είναι ένα δενδρόφυτο είδος που έχει την προέλευσή του στο δάσος Paranà (Παραγουάη). Το φύλλωμά του χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει μια έγχυση που ονομάζεται mate που έχει μεγάλη αποδοχή στην Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Παραγουάη και την Ουρουγουάη. Τον τελευταίο καιρό, η κατανάλωσή του έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες.

Αυτό αξίζει τον συγχρονισμό στις διαδικασίες. Οποιαδήποτε καθυστέρηση ή βλάβη σε μια συγκεκριμένη λειτουργία επηρεάζει τις επόμενες λειτουργίες. Μπορεί ακόμη και να σημαίνει μείωση της ποιότητας του προϊόντος.

Από την άλλη πλευρά, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν διαφορετικές τεχνικές, ιδιαίτερα στη βιομηχανική φάση. Υπάρχει επίσης κάποια μεταβλητότητα στις διαδικασίες. Αυτοί οι δύο παράγοντες επιτρέπουν σε κάθε μάρκα να έχει μια ξεχωριστή σφραγίδα και ένα μοναδικό μίγμα που τα αναγνωρίζει.

Ευρετήριο

  • 1 Στάδια του παραγωγικού κυκλώματος του yerba mate
    • 1.1 Γεωργική σκηνή
    • 1.2 Βιομηχανική σκηνή
    • 1.3 Εμπορική φάση
  • 2 Χαρακτηριστικά κάθε φάσης
    • 2.1 Γεωργική σκηνή
    • 2.2 Βιομηχανική σκηνή
    • 2.3 Εμπορικό στάδιο
  • 3 Άρθρα ενδιαφέροντος
  • 4 Αναφορές

Στάδια του παραγωγικού κυκλώματος του yerba mate

Αγροτική σκηνή

Η γεωργική φάση είναι το πρώτο στάδιο. Περιλαμβάνει τις εργασίες προετοιμασίας γης, προετοιμασίας σπόρων, σποράς και συγκομιδής αυτής της καλλιέργειας.

Ο σύντροφος Yerba είναι πολύ ευαίσθητος και πολύ ευαίσθητος στις αλλαγές της θερμοκρασίας. Είναι ένα πολυετές είδος, που σημαίνει ότι μετά από κάθε συγκομιδή αναγεννάται στο επόμενο.

Από την άλλη πλευρά, η παραγωγή αυτού του δενδρόβιου είδους περιορίζεται σε λίγες χώρες. Αυτό σημαίνει ότι οι χειροκίνητες μέθοδοι εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τους.

Βιομηχανική σκηνή

Στη βιομηχανική φάση, όπου τα κλαδιά και τα φύλλα μετατρέπονται στο προϊόν που θα χρησιμοποιηθεί στις εγχύσεις. Το συγκομιζόμενο προϊόν ξηραίνεται και στη συνέχεια αλέθεται μέχρις ότου μειωθεί. Κανονικά Φέρει σε μέγεθος όχι μεγαλύτερο από 1 cm2. Στη συνέχεια, συσκευάζεται σε διαφορετικές παρουσιάσεις και αποστέλλεται στα κέντρα πωλήσεων.

Από τη στιγμή που ανακαλύφθηκε από τους Ισπανούς, ο σύντροφος χρησιμοποιήθηκε μόνο για την παρασκευή ενός πικρού τσαγιού που έχει διεγερτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η βιομηχανική φάση περιορίζεται στην παραγωγή παρουσιάσεων για τους σκοπούς αυτούς.

Εμπορική φάση

Αυτό είναι το βήμα με το οποίο κλείνει το κύκλωμα. Όλα τα προϊόντα που λαμβάνονται στη βιομηχανική φάση διατίθενται στο εμπόριο στις ίδιες χώρες παραγωγής.

Αυτά τα έθνη έχουν ξεκινήσει παγκόσμιες εκστρατείες προώθησης της κατανάλωσής τους. Αυτό άνοιξε τις αγορές για να στηρίξει τις μελλοντικές αυξήσεις της παραγωγής.

Ωστόσο, προς το παρόν το υψηλότερο ποσοστό παραγωγής είναι για τοπική κατανάλωση. Δεδομένου ότι είναι ένα έθιμο των προγόνων, το μάρκετινγκ είναι ελάχιστο για τις τοπικές πωλήσεις.

Επιδιώκεται με αυτό το μάρκετινγκ μόνο να προωθηθεί ένα εμπορικό σήμα έναντι του άλλου που προσπαθεί να μονοπωλήσει την αγορά. Αλλά είναι γεγονός ότι όλες οι μάρκες πωλούν την παραγωγή τους.

Χαρακτηριστικά κάθε φάσης

Αγροτική σκηνή

  • Σπορά. Ο καρπός του δένδρου yerba mate είναι εμποτισμένο για να διαχωρίσει τον εσωτερικό σπόρο που στη συνέχεια ξηραίνεται. Αυτός ο ξηρός σπόρος φυτεύεται σε στρώσεις φυτών υπό προστατευμένες συνθήκες άνεμου και ηλίου. Όταν οι σπόροι βλασταίνουν, μεταμοσχεύονται σε φυτώρια με παρόμοιες συνθήκες προστατευμένες από τον άνεμο και τον ήλιο για περίοδο 20 έως 22 μηνών. Τέλος, το μικρό φυτό μετακινείται στην τελική γη φύτευσης.
  • Διαχείριση καλλιεργειών. Οι λειτουργίες σε αυτό το τμήμα του παραγωγικού κυκλώματος yerba mate περιλαμβάνουν άρδευση, κλάδεμα, εφαρμογή λιπασμάτων και λιπασμάτων και έλεγχο των εντόμων και των ζιζανίων. Τα φυτά Mat Yerba χρειάζονται πολύ νερό και χρησιμοποιούνται ελεγχόμενες μέθοδοι άρδευσης για την αποφυγή σπατάλης. Επιπλέον, επειδή το δέντρο μεγαλώνει με ύψος άνω των 15 μέτρων, είναι συνεχώς κλαδευμένο για να το κρατήσει κοντά στα 3 μέτρα. Τέλος, η γονιμοποίηση και ο έλεγχος των παρασίτων και των ζιζανίων πραγματοποιείται μέσω χημικών προϊόντων.
  • Συγκομιδή. Τα φύλλα και οι λεπτόκοκκοι κλάδοι με διάμετρο μικρότερο από 4 χιλιοστόμετρα συλλέγονται. Περίπου το 25% του φυλλώματος αφήνεται για να προστατεύσει το δέντρο από τις ζημιές που προκαλεί ο παγετός. Τον τελευταίο καιρό, εφαρμόζονται ημι-μηχανοποιημένες μέθοδοι για την αύξηση της απόδοσης ολόκληρης της λειτουργίας.

Βιομηχανική σκηνή

  • Μεταφορά. Η κινητοποίηση του προϊόντος γίνεται σε φορτηγά με τροποποιημένες πλατφόρμες φόρτωσης. Αυτό συλλέγεται σε πλαστικούς καμβάδες που στη συνέχεια συνδέονται με τα άκρα τους σχηματίζοντας μια μονάδα φορτίου.
  • Sapecado. Αυτή η διαδικασία εμποδίζει το καστανόχρωμα των νεοσυσταθέντων πράσινων φύλλων. Πρέπει να γίνει κατά τις πρώτες 24 ώρες της συγκομιδής. Το πράσινο υλικό εκτίθεται απευθείας στις φλόγες για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Το φύλλο αποκτά το χαρακτηριστικό του άρωμα και χάνει τη γεύση των πράσινων φύλλων.
  • Ξήρανση. Αυτό γίνεται μέσα σε 24 ώρες μετά το sapecado. Αυτό ελαχιστοποιεί την περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος.
  • Canchado. Είναι η "χονδροειδής" διαδικασία λείανσης. Μετά την κοπή, το υλικό γίνεται μικρότερο και πιο εύχρηστο.
  • Πάρκινγκ. Είναι η αποθήκευση των σάκων που επιτρέπουν την ωρίμανση. Μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 24 μήνες υπό φυσικές συνθήκες ή 30 και 60 ημέρες υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Στο τέλος, ο σύντροφος yerba έχει ήδη τη χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση που αναζητούν οι καταναλωτές.
  • Λείανση. Η λεπτή μείωση του προϊόντος έχει τρεις διαδοχικές υπο-διαδικασίες: σύνθλιψη, διαλογή και ανάμιξη.
  • Συσκευασία. Σε αυτό το στάδιο του παραγωγικού κυκλώματος yerba mate το προϊόν συσκευάζεται. Τα δοχεία είναι ειδικά για τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος.   

Εμπορική φάση

  • Μάρκετινγκ. Για να ενσωματωθούν νέες αγορές στο μάρκετινγκ του yerba mate, κρατικές υπηρεσίες και εταιρείες του τομέα yerbatero επισκέπτονται τις σημαντικότερες εκθέσεις τροφίμων στον κόσμο.
  • Τοπικές πωλήσεις. Η Αργεντινή, ο μεγαλύτερος παραγωγός του yerba mate, ήδη διαθέτει το 80% της παραγωγής της στην τοπική αγορά. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει και στις υπόλοιπες χώρες παραγωγής.
  • Διεθνείς πωλήσεις.  Αρχίζει να εξάγει yerba mate για να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανική παραγωγή ενεργειακών ποτών. Η Αργεντινή εξάγει, κυρίως, σε χώρες όπως η Συρία, ο Λίβανος, η Ιορδανία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Άρθρα ενδιαφέροντος

Παραγωγικό κύκλωμα ζάχαρης.

Παραγωγικό κύκλωμα κρασιού.

Παραγωγικό κύκλωμα από βαμβάκι.

Παραγωγικό κύκλωμα γάλακτος.

Κύκλωμα παραγωγής σόγιας.

Αναφορές

  1. De Bernardi, L. Α. (S / f). Yerba mate Αργεντινή. Ανακτήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 2018, από biomanantial.com.
  2. Εθνικό Ινστιτούτο της Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Ανακτήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 2018, από το yerbamateargentina.org.ar.
  3. Frankel, Α. Μ. (1983). Yerba mate: παραγωγή, εκβιομηχάνιση, εμπόριο. Μπουένος Άιρες: Αλμπαρός.
  4. Gruber, Α. F. (2011). Yerba Mate διαδικασία παραγωγής. Ανακτήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 2018, από το rutadelayerbamate.org.ar.
  5. Arguello, Β. Ν.; Scipioni, G.P. και Martos, Μ. S. (2000). Προσδιορισμός της δραστικότητας υπεροξειδάσης στο yerba mate (Ilex paraguariensis). Information Technology, τόμος 11, αρ. 6, σελ. 6-12.
  6. Pepa, G.H. (2013, 13 Δεκεμβρίου). Πίσω από έναν πλούσιο σύντροφο, υπάρχει μια ολόκληρη παραγωγική διαδικασία. Ανακτήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 2018, από το cordobatimes.com.
  7. Inta. (2012, 06 Νοεμβρίου). Πρώτη μηχανή συγκομιδής yerba: Από τη χειρωνακτική εργασία έως τη μηχανοποίηση. Ανακτήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου 2018, από intainforma.inta.gov.ar.