Μερίδιο:
5 Τυπικά γλυκά του Veracruz
Το τυπικές duces της Veracruz είναι αποτέλεσμα της σύντηξης των εθίμων των ντόπιων με τους Ισπανούς και τους Αφρικανούς, οι οποίοι ήρθαν σε αυτά τα εδάφη κατά την εποχή του αποικισμού.
Η κουζίνα του Μεξικού θεωρείται από τις πιο πλήρεις στον κόσμο, λόγω της ποικιλίας των γεύσεων.
Τα πιάτα τους επιτρέπουν να διαφοροποιούνται από άλλες περιοχές, προσπαθώντας να είναι πρωτότυπα και να ενσωματώνουν άλλους πολιτισμούς, χωρίς όμως να χάνουν την ουσία τους.
Η μαγειρική τέχνη που περιβάλλει το τυπικό κατάστημα καραμελών του Μεξικού, υποστηρίζεται από τη χρήση διαφόρων τροφίμων, όπως τα τροπικά φρούτα ή τα καρύδια που δίνουν ζωή σε εξαιρετικά επιδόρπια.
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά συστατικά των γλυκών Veracruz είναι η βανίλια, δεδομένου ότι είναι εγγενές στο Μεξικό και καλλιεργείται με μεγάλη επιτυχία στη Veracruz..
Μερικά τυπικά γλυκά του Veracruz
1. Dulce de leche
Τα περίφημα γλυκά του γάλακτος του Tlacotalpan, είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά του κράτους του Veracruz.
Για την παρασκευή του απαιτείται μόνο γάλα και ζάχαρη. Τα συστατικά αυτά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν μέχρις ότου είναι παχιά.
Στη συνέχεια απομακρύνεται από τη φωτιά και συνεχίζει να κινείται μέχρι να σχηματίσει ομοιόμορφη μάζα. Τέλος, διαιρέστε και κάντε τα επιθυμητά στοιχεία.
Αυτή η ζύμη μπορεί να έχει παραλλαγές προσθέτοντας φρούτα όπως καρύδα, φράουλες, λεμόνι ή ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα ή φιστίκια.
2. Η κοκκάδα
Αυτό το γλυκό παρόν σε ολόκληρη την οντότητα Veracruz, είναι ισπανικής προέλευσης, με μια εμφάνιση παρόμοια με μια φωλιά.
Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται τριμμένο πολτό καρύδας, ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου, κρόκοι αυγών και γάλα. Τοποθετήστε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε.
Στη συνέχεια προστίθεται η καρύδα, αναδεύοντας το μίγμα μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε τους κρόκους που είχαν προηγουμένως κτυπηθεί με το άμυλο καλαμποκιού και λίγο νερό.
Αφήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια να την απενεργοποιήσετε, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί.
3. Ρύζι με γάλα
Αυτό το γλυκό είναι ένα σημαντικό μέρος της παιδικής ηλικίας πολλών Veracruz. Είναι ένα γλυκό με μια υφή και άρωμα δύσκολο να ταιριάζει.
Για να το κάνετε, χρειάζεστε πλήρες γάλα, ζάχαρη, γύρο ρύζι, ραβδιά κανέλας και σκόνη για να διακοσμήσετε, και φλούδα λεμονιού..
Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε το γάλα, τη ζάχαρη, το ραβδί κανέλας και το λεμόνι φέρεται σε σιρόπι. Όταν βράζει, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να ψηθεί, ανακατεύοντας έως ότου ο σπόρος είναι τρυφερός..
4. Γλυκά καραμέλες
Ένα τυπικό γλυκό που παρέχει επίσης υψηλή θρεπτική αξία. Κατασκευάζεται με καρότο, τεύτλα, πορτοκάλι, αλεύρι καλαμποκιού, ζάχαρη, λάδι και νερό.
Τοποθετήστε το καρότο και τα τεύτλα στο μπλέντερ, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα, το χυμό του πορτοκαλιού και το νερό, το υγροποιήστε καλά και προσθέστε τη ζάχαρη.
Το μείγμα αυτό προστίθεται λίγο λίγο στο αλεύρι, μέχρις ότου επιτευχθεί μια παχιά συνεκτικότητα.
Τέλος, βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τις αρτηρίες, χωρίς να τους αφήσετε να μαγειρεύουν πάρα πολύ.
5. Alfajores de Veracruz:
Είναι ένα νόστιμο γλυκό και πολύ περιζήτητα από τους ντόπιους και τους τουρίστες. Για να το κάνουμε μόνο χρειάζεται λευκό καλαμπόκι, καστανή ζάχαρη και κανέλα. Σε ένα πήλινο κομματικό καλαμπόκι ψημένο, αλεσμένο και διατηρημένο.
Από την άλλη πλευρά, το μέλι της πανούλας λιώνει και η κανέλα προστίθεται. Αυτό προστίθεται στο κονιοποιημένο καλαμπόκι, για να σχηματίσει μια μαλακή πάστα που θα επεκταθεί και θα κοπεί σε σχήμα διαμαντιού.
Πάρτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να το γεμίσετε με dulce de leche και κοκοφοίνικα τριμμένο γύρω.
Αναφορές
- (n.d.). Veracruzan επιδόρπια - Αρωματισμένο Veracruz. Ανακτήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2017 από consaboraveracruz.weebly.com
- (n.d.). Veracruz - Μεξικάνικες συνταγές από Veracruz 1. Ανάκτηση στις 6 Οκτωβρίου 2017 από το recetas-mexicanas.org
- (n.d.). Τα 10 δημοφιλέστερα γλυκά Veracruz - Νέα άρθρα Μεξικό. Ανακτήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2017 από το articulosinformativos.com.mx
- (n.d.). Καλύτερα επιδόρπια σε Βερακρούζ - TripAdvisor Ανακτήθηκε στις 6 Οκτωβρίου 2017 από το tripadvisor.es