15 Τυπικά γεύματα της περιοχής Αμαζονίου της Κολομβίας

Το τυπικά τρόφιμα της περιοχής της Αμαζονίας της Κολομβίας Διαπερνούνται από τους πολιτισμούς της Κολομβίας, του Περού και της Βραζιλίας, επειδή τα σύνορα αυτών των τριών χωρών συγκλίνουν στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου.

Τα περισσότερα πιάτα είναι πλούσια σε γεύσεις, με συστατικά και φυσικά παρασκευάσματα ή συντήξεις διεθνούς κουζίνας.

Η προγονική γνώση των αυτοχθόνων κοινοτήτων του Αμαζονίου, συν το μίγμα των καλλιεργειών μεταξύ της Κολομβίας, Περού και τη Βραζιλία έχει συμβάλει στην ανάπτυξη ενός πολύμορφου κουζίνα στο Κολομβίας Amazon.

Η Leticia, η μεγαλύτερη πόλη της Αμαζονίας στην Κολομβία, είναι γνωστή για την ύπαρξη πολιτιστικού και γαστρονομικού πλούτου που προσφέρεται από την προνομιακή της θέση στην άκρη ενός τριπλού συνόρου και τον ποταμό Αμαζόνιο (Κολομβία, 2017).

Τα τυπικά τρόφιμα του Κολομβιανού Αμαζονίου περιλαμβάνουν διαφορετικές και πλούσιες μεθόδους παρασκευής, όπως το moqueado, ψημένες και τυλιγμένες στο φύλλο.

Κάθε μία από αυτές τις τεχνικές επηρεάζεται από την κουλτούρα που προέρχεται από την αλιεία και από ό, τι μπορεί να εξαχθεί από τον ποταμό.

Τα ψάρια Arapaima μπορούν να παρασκευάζονται σε οποιαδήποτε από τις μορφές προηγουμένως εξήγησε και όπως πολλές από τις προετοιμασίες της Κολομβίας Amazon, η οποία συνοδεύεται από μανιόκα, λαχανικά, μπανάνα και τροφές με έντονη γεύση της ζούγκλας.

Σε γενικές γραμμές, η παραδοσιακή κουζίνα της Amazon είναι ορεκτικό, εξωτικό, αρχαία και ελκυστική υψηλό για τους τουρίστες, όπως προκύπτει από την πολιτιστική κληρονομιά των διάφορων εγχώριων ομάδων της περιοχής και του φυσικού πλούτου που μπορούν να βρεθούν στην περιοχή.

Top 15 τυπικά τρόφιμα της περιοχής της Αμαζονίας της Κολομβίας

1- Pirarucú

Η διατροφή του Αμαζονίου αποτελείται κατά κύριο λόγο από ψάρια. Το πιο εμβληματικό ψάρι της περιοχής είναι το Pirarucú, αναγνωρισμένο για το μεγάλο του μέγεθος (το οποίο έχει μήκος τριών μέτρων) και τις κλίμακες του.

Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο περιζήτητα από τους τουρίστες και τους ανθρώπους που επισκέπτονται την περιοχή του Αμαζονίου της Κολομβίας.

Το Pirarucú μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι σαν τα κροτίδες. Έτσι, τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια, ψωμιά και τηγανητά.

Συνήθως συνοδεύεται από λεμόνι, βινεγκρέτ, yucca, μπανάνα και λαχανικά (Procolombia, Κολομβία, 2014).

2- Ψήνουμε στη σχάρα

Πολλά από τα τυπικά τρόφιμα του Κολομβιανού Αμαζονίου ψήνονται στη σχάρα. Έτσι ψάρια και κρέας με αλάτι είναι γεμάτη με λαχανικά (κόλιανδρο, πάπρικα και κρεμμύδι), τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας ή μπανάνας και τοποθετείται στη σχάρα.

Όπως τα περισσότερα παραδοσιακά πιάτα της Αμαζονίας, το ψήσιμο στη σχάρα συνοδεύεται επίσης από yucca, υγρό mañoco και ζεστό πιπέρι. Το ψητό μπάρμπεκιου που παρασκευάζεται με ψάρι είναι φτιαγμένο από πιράνχα, tarpon ή bocachico.

3- Moqueado

Το moqueado είναι ένα φαγητό που προέρχεται από την ιθαγενή παράδοση της περιοχής. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε τα ψάρια και τυλίξτε τα σε φύλλα μπανάνας.

Αργότερα τοποθετείται πάνω σε μια πυρκαγιά για δύο ώρες, με αυτό τον τρόπο το ψάρι μαγειρεύεται ή τρέχει με τον καπνό που βγαίνει από τα κάρβουνα.

Όποιος μαγειρεύει πρέπει να ανεμίζει την φωτιά από καιρό σε καιρό για να αποτρέψει το λίπος και τους χυμούς που βγαίνουν από τα ψάρια για να σβήσουν τα κάρβουνα.

Συνήθως, για αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται γατόψαρο ή pintadillo. Χρησιμοποιείται επίσης κρέας από άλλα ζώα, αλλά λιγότερο συχνά (SAVAGE, 2013).

4 - Τυλιγμένο σε φύλλο

Το τυλιγμένο φύλλο είναι μια μέθοδος παρασκευής που χρησιμοποιείται σε διαφορετικά πιάτα. Το φύλλο του bijao χρησιμοποιείται συνεχώς για να τυλίξει το φαγητό που πρόκειται να προετοιμαστεί.

Πρόκειται για μια προγονική μέθοδο της αυτοχθόνιας παράδοσης που έχει εξαπλωθεί στην κολομβιανή ζούγκλα του Αμαζονίου.

Το τυλιγμένο φύλλο χρησιμοποιείται για την παρασκευή tamales μανιόκα και patarasca ψάρια, ένα πιάτο ψάρια ωριμασμένο φιλέτα σε φύλλο bijao (Ñañez, 2012).

5

Το κουτάλι είναι ένα στιφάδο μαύρων και λευκών φασολιών με καραμέλα και κόλιανδρο. Μερικές φορές αυτό το στιφάδο μπορεί να περιλαμβάνει καλαμπόκι και κουκουνάρια (FoodColombian, 2012).

6 - Έλασης

Η έλαση μοιάζει με μια επιμήκη πίτα γεμάτη με βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο. Επίσης έχει βρασμένα αυγά και σταφίδες μέσα.

7- Mojojoy

Το mojojoy είναι ένα από τα πιο εικονικά τυπικά τρόφιμα του Αμαζονίου της Κολομβίας, αφού αποτελείται από μια λευκή προνύμφη στη σχάρα που μπορεί να γεμιστεί με κρέας ή κοτόπουλο.

Αυτή η προνύμφη είναι μέρος της διατροφής πολλών φυλών Αμαζονίου λόγω του υψηλού περιεχομένου της διατροφής. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό, ψημένο ή τηγανισμένο (Procolombia, 2017).

8- Tacacho με Cecina

Το tacacho είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Αμαζονίου της Κολομβίας που παρασκευάζεται από τη θρυμματισμένη τηγανητά και το λαρδί. Το τραγανό είναι αποξηραμένο και καπνιστό χοιρινό που. Σχεδόν πάντα χρησιμοποιείται για να συνοδεύει το tacacho.

9- Humitas

Οι humitas είναι μάζες από καλαμπόκι γεμιστό με τυρί, κρέας σε κομμάτια και καρυκεύματα. Αυτό το φαγητό είναι πάντα τυλιγμένο σε φύλλα καλαμποκιού και στον ατμό ή σε μπιφτέκι.

10 - Juanes de Yuca

Τα μανιτάρια Cassava είναι μάζες που προετοιμάζονται με βάση μανιόκας, κρέας κοτόπουλου, ρύζι και τσίμπημα. Το μείγμα όλων αυτών των συστατικών είναι τυλιγμένο στα φύλλα ενός ασημιού που ονομάζεται achira και έπειτα στον ατμό.

11- Inchicapi

Το inchicapi είναι μια σούπα κοτόπουλου με yucca, καλαμπόκι, φιστίκια, κοράνιο, αλάτι και άλλα καρυκεύματα όπως το κύμινο. Όπως τα περισσότερα πιάτα που σερβίρονται στο Αμαζόνιο της Κολομβίας, συνοδεύεται από μπανάνα ή ρύζι.

12- Gamitada

Το γκιιτάντα είναι ένα είδος αμαζονίου που μπορεί να ζυγίζει μέχρι 30 κιλά. Είναι παρασκευασμένο στη σχάρα, moqueado ή τυλιγμένο σε ένα φύλλο και σερβίρεται με αλεύρι μπανάνας και μανιόκας.

13- Casabe

Το Casabe είναι άρπα ή τορτίγια από μανιτάρια. Χρησιμοποιείται για να συνοδεύει τα περισσότερα πιάτα που φέρουν ψάρια ή κρέας.

14- Φαρίνα

Η φραγκίνα είναι ένα αλεύρι μανιόκας που παρασκευάζεται από ώριμη yucca και ριγέ yucca. Αυτό το αλεύρι κοσκινίζεται και χύνεται σε ένα δοχείο όπου μαγειρεύεται και αναδεύεται μέχρι να αφυδατωθεί η μανιόκα.

15- Χυμός Copoazú

Το copoazú είναι φρούτο Αμαζονίου με γεύση παρόμοια με εκείνη του καρπού πάθους. Στο Κολομβιανό Αμαζόνιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών και χυμών.

Αναφορές

1. Κολομβία, U. (2017). Αποκαλύψτε την Κολομβία. Ανακτήθηκε από το Amazon, "Ο πνεύμονας του κόσμου": uncovercolombia.com.
2. (20 Φεβρουαρίου 2012). Τροφή Κολομβιανή. Ανακτήθηκε από την AMAZON REGION (AMAZON) - ΤΥΠΙΚΟ ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΗΣ ΚΟΛΟΜΒΙΑΣ: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, Α. Λ. (6 Δεκεμβρίου 2012). ΤΥΠΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΗΣ ΚΟΛΟΜΒΙΑΣ. Ανακτήθηκε από την τακτική τρομακτική τροφή AMAZON: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 Δεκεμβρίου 2014). Κολομβία Ανακτήθηκε από τα Τυπικά Κολομβιανά τρόφιμα που θα έπρεπε να δοκιμάσετε κατά την επίσκεψή σας στην Κολομβία: colombia.co.
5. (2017). Κολομβία Ανακτήθηκε από το τι να φάτε στον Αμαζόνια: colombia.travel.
6. SAVAGE, Α. (22 Ιουλίου 2013). Παράκαμψη Ανακτήθηκε από φυλετική κουζίνα: Εξερευνώντας το φαγητό του τροπικού δάσους του Αμαζονίου: detourdestinations.com.