Απλές ταξινομήσεις και χαρακτηριστικά λιπιδίων

Το απλά λιπίδια είναι εκείνοι στη σύνθεση των οποίων συμμετέχουν οξυγόνο, άνθρακας και υδρογόνο. Η δομή του αποτελείται από μια αλκοόλη και ένα ή περισσότερα λιπαρά οξέα.

Τα λιπίδια εισάγονται μέσω τροφίμων όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, έλαια, ψάρια, ξηροί καρποί, μεταξύ άλλων. Μόλις στο εσωτερικό του σώματος, τα λιπίδια πολύ σημαντικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας των κυττάρων δια μέσου της βιολογικής μεμβράνης που καλύπτει τα εν λόγω κύτταρα με ένα προστατευτικό στρώμα, το οποίο τους διαχωρίζει από το περιβάλλον τους.

Υπάρχει μια γενική ταξινόμηση των λιπιδίων, σύμφωνα με την οποία αυτά μπορεί να είναι ασαπωνοποιήσιμα ή σαπωνοποιήσιμα. Τα μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια είναι αυτά που δεν περιέχουν λιπαρά οξέα μέσα στη δομή τους.

Από την άλλη πλευρά, σαπωνοποιήσιμα λιπίδια είναι αυτά που έχουν λιπαρά οξέα μέσα στη σύνθεσή τους. Τα απλά λιπίδια εντάσσονται στην κατηγορία αυτή μαζί με τα σύνθετα λιπίδια, τα οποία χαρακτηρίζονται επίσης από μόρια οξυγόνου, άνθρακα και υδρογόνου, αλλά έχουν και θείο, άζωτο και άλλα στοιχεία.

Τα απλά λιπίδια είναι ένα μεγάλο απόθεμα ενέργειας στο σώμα και χαρακτηρίζονται από το ότι είναι αδιάλυτο στο νερό.

Ταξινόμηση απλών λιπιδίων

Τα απλά λιπίδια ταξινομούνται σε δύο μεγάλες ομάδες: τα ακυλιγλυκερίδια ή τα λίπη και τα κεριά.

1- Ακυλγλυκερίδια ή λίπη

Τα ακυλογλυκερίδια είναι εστέρες που σχηματίζονται από γλυκερόλη, μια ένωση που έχει εστεροποιηθεί με ένα, δύο ή τρία λιπαρά οξέα.

Η εστεροποίηση είναι η διαδικασία μέσω της οποίας συντίθεται ένας εστέρας. Ένας εστέρας είναι ένα στοιχείο που προκύπτει από μια χημική αντίδραση μεταξύ μιας αλκοόλης και ενός καρβοξυλικού οξέος.

Ο λόγος για τον οποίο η γλυκερόλη μπορεί να αντιδράσει με ένα, δύο ή τρία λιπαρά οξέα είναι ότι κάθε μόριο γλυκερόλης έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου.

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των λιπαρών οξέων που αντιδρούν με γλυκερόλη, τα ακυλογλυκερίδια χωρίζονται σε δύο ομάδες:

- Το κορεσμένα λιπαρά οξέα, που είναι εκείνες στις οποίες δεν υπάρχουν δεσμοί άνθρακα μεταξύ τους (ή διπλοί δεσμοί μεταξύ άνθρακα και άνθρακα) και έχουν όλα τα υδρογόνα που μπορούν να φιλοξενήσουν μέσα στη δομή.

Αυτά παράγονται από ζώα και ονομάζονται επίσης λίπη. Τα ακυλογλυκερίδια των κορεσμένων αλυσίδων χαρακτηρίζονται επειδή είναι στερεά όταν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

- Το ακόρεστα λιπαρά οξέα, που είναι εκείνες στις οποίες υπάρχουν διπλοί δεσμοί μεταξύ των ανθράκων. Αυτοί οι διπλοί δεσμοί μετατρέπουν τη δομή σε μια άκαμπτη σύνθεση και εμποδίζουν τα μόρια να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Ως αποτέλεσμα του διαχωρισμού των μορίων και της απουσίας αλληλεξάρτησης στις ακόρεστες αλυσίδες, αυτός ο τύπος οξέος εμφανίζεται σε υγρή κατάσταση όταν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα ακόρεστα οξέα παράγονται μόνο από τα φυτά και ονομάζονται έλαια.

Μια τρίτη περίπτωση μπορεί να συμβεί, στην οποία μια γλυκερόλη συνδέει δύο από τους άνθρακες της με δύο λιπαρά οξέα μέσω εστεροποίησης, αλλά ο τρίτος άνθρακας συνδέεται με μια φωσφορική ομάδα.

Σε αυτή την περίπτωση προκύπτει ένα μόριο φωσφολιπιδίου, μία από τις πιο σημαντικές των οποίων είναι να σχηματίσει ένα δομικό τμήμα της κυτταρικής μεμβράνης.

Ωστόσο, ανάλογα με την ποσότητα λιπαρών οξέων που αποτελούν ένα ακυλγλυκερίδιο, μπορούν να περιγραφούν τρεις τύποι:

- Όταν είναι μόνο ένα λιπαρό οξύ συνδεδεμένο με γλυκερόλη, ονομάζεται μονογλυκερίδιο ή μονοαλλυκερίδιο. Αυτές οι ενώσεις έχουν ιδιότητες γαλακτωματοποίησης και σταθεροποίησης.

- Όταν είναι δύο λιπαρά οξέα συνδεδεμένα με γλυκερόλη, είναι ένα διακυλογλυκερίδιο ή διακυλογλυκερόλη. Αυτό το ακυλγλυκερίδιο μπορεί να λειτουργήσει ως μεταδότης μηνυμάτων στα κύτταρα.

- Όταν υπάρχουν τρία λιπαρά οξέα (ο μέγιστος αριθμός λιπαρών οξέων που μπορούν να υπάρχουν στη δομή) μαζί με γλυκερόλη, ονομάζονται τριακυλγλυκερίδια ή τριγλυκερίδια. Αυτά πληρούν τις λειτουργίες αποθήκευσης ενέργειας. τα περισσότερα από τα λιπαρά οξέα στο σώμα των ζώων παρουσιάζονται ως τριακυλογλυκερίδια.

2-οξέα του Céridos

Αυτά τα οξέα χαρακτηρίζονται από μια πιο ποικίλη σύνθεση. Η βασική δομή του σχηματίζεται από την ένωση ενός λιπαρού οξέος και μιας μονοαλκοόλης (εκείνη η αλκοόλη που έχει μόνο μία ομάδα υδροξυλίου), και οι δύο αποτελούμενες από μεγάλες αλυσίδες. δηλαδή, και οι δύο αλυσίδες έχουν μεγάλη ποσότητα ανθράκων.

Εκτός από αυτή τη δομή, τα όξινα οξέα έχουν άλλα στοιχεία, όπως στερόλες, κετόνες, αλκοόλες, μεταξύ άλλων. Αυτός ο συνδυασμός διαφορετικών ενώσεων καθιστά τα οξέα του κεριού πολύ περίπλοκα δομές.

Ο όξινος κερίδος, που ονομάζεται επίσης κερί, έχει αδιάβροχα χαρακτηριστικά, διότι τα δύο άκρα είναι υδρόφοβα, δηλαδή απορρίπτουν το νερό.

Οι κηροί είναι στερεοί όταν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να τροποποιηθούν όταν εφαρμοστεί μια ορισμένη πίεση.

Τα κερί οξέα είναι παρόντα τόσο σε ζώα όσο και σε φυτά. Στα φυτά έχουν μια πολύ σημαντική λειτουργία, διότι επικαλυμμένο μίσχους, φύλλα και φρούτα, δημιουργώντας έτσι ένα προστατευτικό στρώμα εμποδίζει επίσης τα φυτά χάνουν υπερβολικές νερού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξάτμισης.

Στην περίπτωση των ζώων, τα κεριά μπορούν να βρεθούν στην επιφάνεια του σώματος, στα μαλλιά ή τα φτερά των δειγμάτων.

Δεδομένου ότι η θεμελιώδης ιδιότητα του cerides οξέα είναι στεγανότητα, οι κύριες λειτουργίες των οξέων αυτών που ασχολούνται με διαδικασίες στις οποίες απωθούν το νερό και το προστατεύουν από τις εξωτερικές συνθήκες.

Κηροί υπάρχουν σε διαφορετικές περιοχές. Ορισμένες από τις πιο σημαντικές χρήσεις και λειτουργίες του είναι οι εξής:

- Το κερί αυτιών εμποδίζει την είσοδο εξωτερικών στοιχείων στο ακουστικό κανάλι, το οποίο μπορεί να το μολύνει ή να προκαλέσει κάποια βλάβη.

- Οι κηρήθρες μπορούν να εξαχθούν από τις χτένες που έχουν ενυδατικές, αντιοξειδωτικές, ενυδατικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες, μεταξύ άλλων. Το κερί χρησιμοποιείται συχνά για καλλυντικούς σκοπούς.

- Υπάρχει μια εικαστική τεχνική που συνίσταται στη χρήση κεριών και άλλων χρωστικών ουσιών στην παραγωγή έργων τέχνης. Αυτή η τεχνική ονομάζεται κακοτεχνική ζωγραφική. Χρησιμοποιεί ένα μείγμα ρητίνης και κεριού μέλισσας που ονομάζεται "μέσο", το οποίο χαρακτηρίζεται από το ότι είναι φωτεινό και σκλήρυνσης, οπότε δεν χρειάζεται τη χρήση προστατευτικών γυαλιών.

- Οι κηροί μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα. Στα συνθετικά υφάσματα, οι κηροί μειώνουν τον στατικό ηλεκτρισμό και παράγουν ομοιόμορφη υφή.

Αναφορές

1. "Σύνθετα λιπίδια και απλά λιπίδια: δομή και λειτουργία" στο Πανεπιστήμιο της Σεβίλλης. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από το Πανεπιστήμιο της Σεβίλλης: rodas5.us.es
2. "Απλά λιπίδια" στην Ιννατία. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από την Innatia: innatia.com
3. "Lipids" στο Εθνικό Ινστιτούτο Εκπαιδευτικών Τεχνολογιών και Κατάρτισης Εκπαιδευτικών. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από το Εθνικό Ινστιτούτο Εκπαιδευτικών Τεχνολογιών και Εκπαίδευσης Καθηγητών: educalab.es
4. "Απλό λιπίδιο" στο Science Direct. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από την εταιρεία Science Direct: sciencedirect.com
5. Busch, S. "Ποια είναι η λειτουργία των τριγλυκεριδίων;" Σε Πολύ Φυσική. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από τον Muy Fitness: muyfitness.com
6. "Acil-Glicéridos" στο Εθνικό Ινστιτούτο Εκπαιδευτικών Τεχνολογιών και Κατάρτισης Εκπαιδευτικών. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από το Εθνικό Ινστιτούτο Εκπαιδευτικών Τεχνολογιών και Εκπαίδευσης Καθηγητών: educalab.es
7. Teijón, J. και Garrido, Α. "Βασικές αρχές δομικής βιοχημείας" (2006) στο Google Books. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από το Google Books: books.google.com
8. "Diacilglicerol (DAG)" στο Clínica Universidad de Navarra. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από το Clínica Universidad de Navarra: cun.es
9. "Μονο και Διγλυκερίδια" στη NutriTienda. Ανάκτηση στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από την Nutritienda: nutritienda.com
10. "Céridos" στο Εθνικό Ινστιτούτο Εκπαιδευτικών Τεχνολογιών και Κατάρτισης Εκπαιδευτικών. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από το Εθνικό Ινστιτούτο Εκπαιδευτικών Τεχνολογιών και Εκπαίδευσης Καθηγητών: educalab.es
11. Pérez, C. "Λειτουργίες του κεριού ή του κεριού" στο Natursan. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από Natursan: natursan.net
12. "Κηρός" στο Ecured. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από την Ecured: ecured.cu
13. "Ενετική ζωγραφική" στη Μοντερνιστική Ενετική. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από Modernist Encaustic: modernistencaustic.com
14. "Η χρήση κεριού στις βιομηχανίες" (12 Σεπτεμβρίου 2012) στο Marketizer. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από την Marketizer: quiminet.com
15. "Παραφίνη για τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα" (18 Αυγούστου 2011) στο Marketizer. Ανακτήθηκε στις 12 Σεπτεμβρίου 2017 από την Marketizer: quiminet.com.