Χαρακτηριστικά Leuconostoc, ταξινόμηση, μορφολογία, ασθένειες

Leuconostoc είναι ένα γένος θετικών κατά gram βακτηρίων που απαντώνται κυρίως σε φυτά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποτελείται από την ομάδα των βακτηρίων που μπορούν να πραγματοποιήσουν τη ζύμωση, λαμβάνοντας ως προϊόν το γαλακτικό οξύ.

Το γένος περιγράφηκε για πρώτη φορά το έτος 1878 από τον γάλλο μυκολόγο Philippe Van Thieghem. Αυτή τη στιγμή το είδος περιλαμβάνει περίπου 16 είδη, εκ των οποίων η πιο γνωστή και μελετηθεί είναι η Leuconostoc mesenteroides.

Τα βακτήρια αυτού του γένους θεωρούνται μη παθογόνα για τον άνθρωπο, αν και σπάνια περιγράφονται οι μολύνσεις που σχετίζονται με αυτά..

Αυτά τα βακτήρια είναι πολύ χρήσιμα σε ορισμένες βιομηχανίες όπως το κρασί, όπου τα βακτήρια Leuconostoc oenos Χρησιμοποιείται για τη διεξαγωγή της διαδικασίας ζύμωσης. Παρομοίως, χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή τυριών, γιαουρτιού, τουρσιών και λουκάνικων, μεταξύ άλλων.

Ευρετήριο

• 1 Ταξινόμηση
• 2 Μορφολογία
• 3 Γενικά χαρακτηριστικά
• 4 Ασθένειες
  • 4.1 Ενδοκαρδίτιδα
  • 4.2 Μηνιγγίτιδα
  • 4.3 Οστεομυελίτιδα
• 5 Θεραπεία
• 6 Αναφορές

Ταξινόμηση

Η ταξινομική ταξινόμηση του γένους Leuconostoc έχει ως εξής:

Τομέας: Βακτήρια

Φύλλο: Επιχειρήσεις

Κατηγορία: Bacilli

Παραγγελία: Lactobacillales

Οικογένεια: Leuconostocaceae

Φύλο: Leuconostoc

Μορφολογία

Τα βακτήρια του γένους Leuconostoc Ανήκουν στην ομάδα των καρύδων, που σημαίνει ότι έχουν σφαιρικό σχήμα, αν και μερικές φορές μπορούν να υιοθετήσουν φακοειδή μορφή. Έχουν κατά προσέγγιση μετρήσεις 0,7-0,5 μικρών κατά 0,7-1,2 μικρά.

Αυτά τα βακτηριακά κύτταρα δεν επικαλύπτονται από μια κάψουλα και δεν παράγουν σπόρια.

Το βακτηριακό κύτταρο περιβάλλεται από ένα κυτταρικό τοίχωμα του οποίου κύριο συστατικό είναι η πεπτιδογλυκάνη. Αυτό είναι ένα πολυμερές που αποτελείται από Ν-ακετυλο-γλυκοζαμίνη και ακετυλοφουρανοϊκό οξύ. Έχει μεγάλη αντοχή και δίνει το χαρακτηριστικό σχήμα σε αυτό το βακτήριο.

Το DNA του περιέχεται σε ένα μόνο κυκλικό χρωμόσωμα. Περιέχει περισσότερα από δύο εκατομμύρια νουκλεοτίδια. Αυτοί με τη σειρά τους κωδικοποιούν διαφορετικές πρωτεΐνες του 2005. Περίπου το 39% του DNA αποτελείται από νουκλεοτίδια γουανίνης και κυτοσίνης.

Στις καλλιέργειες σχηματίζουν μικρές αποικίες, οι οποίες μετρούν λιγότερο από 1mm. Είναι παχύρρευστα, λεία, στρογγυλά και γκρίζα σε εμφάνιση. Αναπτύσσονται ικανοποιητικά σε μέσα καλλιέργειας πλούσια σε σακχαρόζη.

Γενικά χαρακτηριστικά

Είναι θετικά σε Gram

Τα βακτηρίδια αυτού του γένους είναι θετικά κατά Gram, πράγμα που σημαίνει ότι όταν υποβάλλονται στη διαδικασία βαφής Gram, αποκτούν τον χαρακτηριστικό ιώδη χρωματισμό..

Αυτό οφείλεται στην παρουσία πεπτιδογλυκάνης στο κυτταρικό τοίχωμα, στην οποία δομή διατηρούνται τα σωματίδια της βαφής. Είναι μια σημαντική ιδιότητα που χρησιμοποιείται για την ταξινόμηση των βακτηρίων.

 Habitat

Τα φυσικά ενδιαιτήματα αυτών των βακτηρίων είναι φυτά, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα. Υπάρχουν ορισμένα είδη που απαντώνται κυρίως σε ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο, καθώς και ένα είδος (L. oenos) που βρίσκεται στον οίνο.

Είναι προαιρετικά αναερόβια

Τα βακτήρια του γένους Leuconostoc είναι προαιρετικά αναερόβια. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να αναπτυχθούν τόσο παρουσία όσο και απουσία οξυγόνου. Αυτό είναι σημαντικό επειδή σημαίνει ότι λαμβάνουν ενέργεια από μια πηγή διαφορετική από το οξυγόνο και ότι δεν είναι τοξικό γι 'αυτούς..

Μεταβολισμός

Αυτά τα βακτήρια διεξάγουν τη διαδικασία ζύμωσης, μέσω της οποίας η γλυκόζη ζυμώνεται σε γαλακτικό οξύ, διοξείδιο του άνθρακα και αιθανόλη.

Μεταξύ των ενώσεων που πρέπει να αναπτυχθούν αυτά τα βακτήρια είναι: νικοτινικό οξύ, παντοθενικό οξύ, καθώς και ιταμίνη και βιοτίνη.

Είναι μεσόφιλοι

Το Leuconostoc Είναι ένα βακτήριο που για να αναπτυχθεί βέλτιστα απαιτεί να βρίσκεται σε μια περιοχή θερμοκρασιών μεταξύ 20 και 30 ° C. Πάνω ή κάτω από αυτές τις θερμοκρασίες, οι πρωτεΐνες και τα ένζυμα που συνθέτουν τα βακτήρια μετουσιώνονται και ως εκ τούτου, πεθαίνει.

Είναι αρνητική Καταλάση

Δεν συνθέτει το ένζυμο της καταλάσης, έτσι δεν μπορεί να διαιρέσει το υπεροξείδιο του υδρογόνου σε νερό και οξυγόνο.

Δεν μειώνει τα νιτρικά άλατα

Τα βακτήρια του γένους Leuconostoc δεν συνθέτουν το ένζυμο αναγωγάση νιτρικού άλατος. Συνεπώς, δεν είναι σε θέση να μειώσουν τα νιτρικά άλατα σε νιτρώδη.

Είναι αρνητική ινδόλη

Όταν υποβάλλονται στη δοκιμή Indol, δίνουν ένα αρνητικό αποτέλεσμα. Αυτό σημαίνει ότι το βακτήριο δεν είναι ικανό να σπάσει την ινδόλη του τρυπτοφάνη αμινοξέος, το οποίο είναι επειδή το βακτήριο δεν συνθέτει τα ένζυμα τρυπτοφάνης.

Είναι αιμολυτικό γάμμα

Αυτά τα βακτήρια δεν προκαλούν καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Όταν βρίσκονται σε καλλιέργεια σε άγαρ αίματος, η εμφάνιση του παραμένει άθικτη, αποδεικνύοντας την απουσία της διαδικασίας αιμόλυσης.

Αντοχή στα αντιβιοτικά

Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι τα βακτήρια που ανήκουν σε αυτό το γένος έχουν ευρεία αντίσταση έναντι του αντιβιοτικού βανκομυκίνης. Ο λόγος για αυτό δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί σωστά. Πιστεύεται ότι δεν έχει καθιερωθεί πλήρως με κάποιο χρωμοσωμικό μηχανισμό.

Ομοίως, τα στελέχη του Leuconostoc επίσης ανθεκτικές σε σουλφοναμίδες, κττομοξαζόλη, φωσφομυκίνη και φουσιδικό οξύ.

Ασθένειες

Τα βακτήρια του γένους Leuconostoc, Γενικά, δεν είναι γνωστά ως παθογόνα. Ωστόσο, υπό ορισμένες συνθήκες, μπορεί να γίνει αιτιώδης παράγοντας μιας λοίμωξης.

Αυτές οι περιστάσεις αφορούν αποκλειστικά τους ανθρώπους που έχουν υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως εκείνοι που είναι θετικοί στον ιό HIV ή έχουν καρκίνο..

Παρόλα αυτά, έχουν περιγραφεί πολύ απομονωμένες περιπτώσεις ατόμων με βακτηριαιμία. Leuconostoc, ανεξάρτητα από το αν διαθέτουν σωστά λειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημα.

Μεταξύ των παθολογιών που μπορεί να προκληθούν από αυτά τα βακτήρια, αυτή που έχει βρεθεί συχνότερα είναι η ενδοκαρδίτιδα. Ομοίως, τα βακτήρια του γένους Leuconostoc έχουν επίσης συσχετιστεί με λοιμώξεις όπως μηνιγγίτιδα και οστεομυελίτιδα.

Ενδοκαρδίτιδα

Ορίζεται ως φλεγμονή του εσωτερικού στρώματος της καρδιάς (ενδοκάρδιο), καθώς και των εσωτερικών δομών της καρδιάς, ιδιαίτερα των κολποκοιλιακών βαλβίδων..

Συμπτώματα

Μεταξύ των συμπτωμάτων που μπορεί να βρεθεί όταν ένα άτομο πάσχει από ενδοκαρδίτιδα, μπορούν να αναφερθούν τα εξής:

• Υψηλός πυρετός
• Υπερβολική εφίδρωση, ειδικά τη νύχτα.
• Πόνος στους μυς και στις αρθρώσεις
• Κόπωση και αδυναμία.
• Αύξηση του καρδιακού ρυθμού.

Μηνιγγίτιδα

Είναι μια φλεγμονή των μηνιγγών. Πρόκειται για ένα σύνολο τριών μεμβρανών που καλύπτουν τα όργανα του κεντρικού νευρικού συστήματος. Η βακτηριακή μηνιγγίτιδα είναι μια ασθένεια με μεγάλη φροντίδα και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι θανατηφόρα.

Συμπτώματα

• Υψηλός πυρετός
• Σοβαρός πονοκέφαλος
• Επιληπτικές κρίσεις
• Νωθρότητα
• Δυσκολία συγκέντρωσης
• Ευαισθησία στο φως
• Ναυτία ή έμετος
• Άκαμπτος στο λαιμό.

Οστεομυελίτιδα

Είναι μια λοίμωξη που συμβαίνει στο επίπεδο των οστών. Αυτό συμβαίνει όταν τα βακτήρια φθάνουν στο οστό μέσω του αίματος ή του ιστού που το περιβάλλει. Στους ενήλικες επηρεάζει συνήθως τη σπονδυλική στήλη, ενώ στα παιδιά επηρεάζει τα μακρά οστά του ποδιού και του βραχίονα.

Συμπτώματα

• Υψηλός πυρετός
• Αλλαγές στη διάθεση: μπορεί να υπάρχει λήθαργος και ευερεθιστότητα.
• Τοπικός πόνος
• Οίδημα, θερμότητα και ερυθρότητα στην πληγείσα περιοχή.

Θεραπεία

Η θεραπεία που πρέπει να ακολουθηθεί πριν από τις παθολογίες που προκαλούνται από βακτηριακούς παράγοντες είναι πάντα η χρήση αντιβιοτικών. Φυσικά, ο γιατρός πρέπει να εκτελέσει τις σχετικές εξετάσεις για να προσδιορίσει επακριβώς ποια βακτήρια προκαλούν τη μόλυνση.

Μόλις γίνει αυτό, πρέπει να γίνει μια μελέτη ευαισθησίας και αντοχής στον βακτηριακό παράγοντα προκειμένου να καθοριστεί το καλύτερο αντιβιοτικό για τη θεραπεία της παθολογίας. Τα αντιβιοτικά χορηγούνται συνήθως ενδοφλεβίως, ειδικά όταν η μόλυνση είναι απειλητική για τη ζωή.

Αναφορές

1. Dworkin, Μ., Falkow, S., Rosenberg, Ε., Heinz, Κ. Και Stackebrandt, Ε. Οι Prokaryotes: Εγχειρίδιο για το βακτηρίδιο της βιολογίας.
2. Goenaga, Μ., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, Μ. And Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. σε έναν ασθενή με σύνδρομο εντερικής ψευδο-καταστροφής. Χρονικά της εσωτερικής ιατρικής. 20 (1).
3. Goldman, Ε. And Lorrence, Η. Practical handbook of microbiology. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. και Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, τα χαρακτηριστικά, τη χρήση στην τεχνολογία των γαλακτοκομικών προϊόντων και τις προοπτικές σε λειτουργικά τρόφιμα. Λαμβάνεται από: agris.fao.org