Χαρακτηριστικά του Lactobacillus acidophilus, ταξινόμηση, μορφολογία, οφέλη

Lactobacillus acidophilus Είναι ένα είδος του βακτηριδίου γαλακτικού οξέος που είναι μέρος της μικροχλωρίδας του εντέρου, το στόμα και τον κόλπο του ανθρώπου, και το έντερο ορισμένων θηλαστικών. Έχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, του κρέατος, των ψαριών και των δημητριακών, ως μια φυσική οικολογική θέση..

Παρά το όνομα του είδους του "acidophilus", που σημαίνει συγγένεια για την οξύτητα, αυτός ο μικροοργανισμός είναι σε θέση να ανέχεται το όξινο pH καθώς και άλλα είδη του ίδιου γένους.

Με αυτή την έννοια, αυτός ο μικροοργανισμός αντιστέκεται γενικά στην γαστρική οξύτητα και τα χολικά άλατα. Ο ρυθμός επιβίωσης στον γαστρεντερικό σωλήνα κυμαίνεται μεταξύ 2 και 5% και επιτυγχάνει επαρκείς συγκεντρώσεις στο κόλον (10⁶-10⁸ CFU / mL).

Ανάλογα με το στέλεχος, η ικανότητα εντερικής πρόσφυσης ποικίλλει, τα ευνοϊκά αποτελέσματα όσον αφορά τη δυνατότητα πέψης της λακτόζης και την ικανότητά της να αποτρέπει τη διάρροια.

Ευρετήριο

• 1 Χαρακτηριστικά
• 2 Ταξινόμηση
• 3 Μορφολογία
• 4 Οφέλη
  • 4.1Προσωρινά οφέλη
  • 4.2 - Θεραπευτικά οφέλη
  • 4.3 - Βιομηχανικά οφέλη
• 5 Αναφορές

Χαρακτήραςεθιστικό

Το Lactobacillus acidophilus είναι μικροαερόφιλα και ομοιοπαθητικά.

Μικροαερόφιλα σημαίνει ότι αναπτύσσονται καλά με χαμηλή τάση οξυγόνου και 5-10% CO₂. Ενώ η ομογενοποιητική σημαίνει ότι είναι ικανές να παράγουν μόνο γαλακτικό οξύ από τη ζύμωση σακχάρων, συγκεκριμένα λακτόζης.

Η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι 37 ° C.

L. acidophilus επιβιώνει σε ρΗ 2,0 κατά τη διάρκεια μιας περιόδου επώασης 2 ωρών και έναντι των χολικών αλάτων της βοοειδούς προέλευσης σε 0,3%.

Μπορεί να συμβεί σε μεγάλη κλίμακα, η οποία είναι μια ιδιότητα που χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία και μπορούν να παραμείνουν βιώσιμα και σταθερή, τόσο στα τρόφιμα και στο εντερικό οικοσύστημα.

Αυτό επιτρέπει να διαπιστωθεί αυτό L. acidophilus ικανοποιεί όλες τις σημαντικές απαιτήσεις σύμφωνα με τον FAO / WHO για να θεωρηθεί ως ένα προβιοτικό βακτήριο.

Σπάνια έχει εμπλακεί L. acidophilus σε μολυσματικές διεργασίες, ωστόσο μεταξύ των ελάχιστων περιγραφόμενων περιπτώσεων που έχουν περιγραφεί είναι αποστήματα, σηψαιμία και ενδοκαρδίτιδα.

Οι καταγεγραμμένες περιπτώσεις προέρχονται από ανοσοκατασταλμένους ασθενείς, με κάποιες προηγούμενες καταστάσεις όπως το σύνδρομο κοντού εντέρου.

Επίσης σε ασθενείς με κεντρικούς φλεβικούς καθετήρες ή με ασθένειες καρδιακής βαλβίδας και σε πρόωρα βρέφη.

Ταξινόμηση

Τομέας: Βακτήρια

Διεύθυνση: Firmicutes

Κατηγορία: Bacillus

Παραγγελία: Lactobacillales

Οικογένεια: Lactobacillaceae

Γένος: Lactobacillus

Είδος: οξεόφιλος.

Μορφολογία

Lactobacillus acidophilus είναι βακίλλοι που λεκιάζουν το μοβ Gram, δηλαδή είναι θετικά Gram. Δεν σχηματίζει σπόρια.

Τα μη βιώσιμα βακτήρια μπορούν να χρωματίζονται με Gram αρνητικό. Συνήθως απομονώνονται ή σχηματίζουν παλινάδες.

Στα παρασκευάσματα Papanicolao, αυτό και άλλα Lactobacillus μπορούν να παρατηρηθούν και συνήθως αναφέρονται ως Bacillus από τον Döderlein.

Όσον αφορά τη δομή του, αποτελείται από ένα κυτταρικό τοίχωμα με χαρακτηριστικά που αντιστοιχούν σε ένα Gram-θετικό βακτήριο.

Η πεπτιδογλυκάνη κυτταρικού τοιχώματος αποτελείται από τεϊκοϊκή, λιποθεϊκό, λιπογλυκάνη, τεϊκουρονικά οξέα και επίσης περιέχει ένα δευτερεύον πολυμερές στρώμα (SCWP).

Επίσης, μερικά στελέχη έχουν στο κυτταρικό τους τοίχωμα ένα επιπλέον περίβλημα που ονομάζεται πρωτεΐνη στρώματος S ή επιφανειακό στρώμα (στρώμα S &). Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το στρώμα αντιπροσωπεύει το πρώτο εμπόδιο μεταξύ του μικροοργανισμού και της περιβαλλοντικής του θέσης.

Αυτό το προστατευτικό στρώμα θα μπορούσε να βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος και της ακαμψίας του κυττάρου, καθώς και στη διατήρηση της σταθερότητας και της αντοχής. Επιτρέπει επίσης τη διαμονή και την προσκόλληση στα εντερικά τοιχώματα.

Πρόσφατα έχει βρεθεί να έχουν μια activad λυτικό στον τοίχο των παθογόνων βακτηρίων, ιδιαίτερα gram-αρνητικών και έχει μια συνεργιστική επίδραση μεταξύ της πρωτεΐνης S & στρώμα και νισίνης αναστέλλει την ανάπτυξη και δημιουργεί λύση των παθογόνων βακτηρίων, τόσο Gram θετικά και Gram αρνητικά.

Οφέλη

Τα οφέλη που προσφέρονται Lactobacillus acidophilus είναι πολύ ποικίλες, αλλά μπορούν να συνοψιστούν σε τρία βασικά: διατροφικά, θεραπευτικά και βιομηχανικά οφέλη.

Διατροφική αναφέρονται στην ιδιότητα που έχει αυτό το είδος της αύξησης της βιοδιαθεσιμότητας ορισμένων μεταβολιτών στο έντερο, έτσι ώστε να απορροφώνται. Με τον τρόπο αυτό ευνοείται η διατροφική κατάσταση του ατόμου.

Οι θεραπείες βασίζονται στη χρησιμότητα που διαθέτουν για:

• Αποκαταστήστε το εντερικό και κολπικό μικροβιακό όταν υπάρχει ανισορροπία στις περιοχές αυτές.
• Μεταβολισμός της χοληστερόλης.
• Ικανότητα καταστολής των προ-καρκινογόνων ενζύμων.
• Εξαλείψτε τις ελεύθερες ρίζες.
• Καταστολή της φλεγμονής των αρθρώσεων και της αρθραιμίας.
• Ανοσοδιαμορφωτής.

Η βιομηχανία αναφέρεται στις χρήσεις που έχουν δοθεί σε αυτά τα βακτήρια στην παραγωγή τροφίμων.

-Διατροφικά οφέλη

Lactobacillus acidophilus, όπως και άλλα προβιοτικά βακτήρια, παρεμβαίνουν στην πέψη των τροφίμων, διευκολύνοντας το σπάσιμο των πρωτεϊνών του πλήρους γάλακτος.

Με τον τρόπο αυτό αυξάνεται η βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών όπως ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, το ασβέστιο, ο χαλκός, ο φώσφορος και το μαγγάνιο στο έντερο.

Επίσης κατά τη διάρκεια της πέψης, βοηθά το ανθρώπινο έντερο στην παραγωγή νιασίνης, φολικού οξέος, βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνη) και βιταμίνης Κ.

-Θεραπευτικά οφέλη

Επαναφέρει την εντερική μικροφύρα

Η κατανάλωση γιαουρτιού που περιέχει Lactobacillus acidophilus μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και την αντιμετώπιση των προβλημάτων διάρροιας και γαστρεντερικών λοιμώξεων βακτηριακού τύπου.

Γι 'αυτό χρησιμοποιούν διάφορους μηχανισμούς:

Η πρώτη είναι η ικανότητά της να τροποποιεί την ισορροπία του εντερικού μικροβιοτύπου παρεμποδίζοντας την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων, ανταγωνιζόμενη με αυτά τα ίδια θρεπτικά συστατικά, εισάγοντας έτσι τον ανταγωνισμό.

Με αυτόν τον τρόπο η ανεξέλεγκτη ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων ελέγχεται από τη μείωση των θρεπτικών ουσιών.

Ένας άλλος μηχανισμός που χρησιμοποιείται από τον Lactobacillus acidophilus είναι η ικανότητά του να αυξάνει την εντερική οξύτητα με την παραγωγή γαλακτικού οξέος και οξικού οξέος, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη πολλών επιβλαβών βακτηρίων, τα οποία δεν υποστηρίζουν την οξύτητα.

Παρομοίως, έχουν την ιδιότητα να παράγουν ουσίες που ονομάζονται βακτηριοκίνες.

Αυτές οι ουσίες λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο με τα φυσικά αντιβιοτικά, εξαλείφοντας τους παθογόνους μικροοργανισμούς, ιδιαίτερα το Gram αρνητικό.

Διατηρεί την κολπική οξύτητα αποτρέποντας τον αποικισμό άλλων μικροοργανισμών.

Lactobacillus acidophilus ελέγχει τον πληθυσμό του Συγκρότημα Candida albicans στον κόλπο, περιορίζοντας τον υπερβολικό πολλαπλασιασμό του αναστέλλοντας την πρόσφυση της ζύμης σε κολπικά επιθηλιακά κύτταρα.

Lactobacillus acidophilus δεν δρα μόνο του, αν όχι μαζί με άλλα είδη του γένους που είναι επίσης μέρος της κολπικής μικροβιοτότητας.

Μεταξύ αυτών: Crispatus Lactobacillus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus και Lactobacillus jensenii iners.

Ρύθμιση της υπερχοληστερολαιμίας

Μερικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να συμβάλει στην αποσυζεύξη και τον διαχωρισμό των λιπαρών οξέων με χολικά οξέα, τα οποία αργότερα μπορούν να ανακυκλωθούν από το σώμα.

Ως εκ τούτου, συμμετέχει στη ρύθμιση της χοληστερόλης, συμβάλλοντας στη μείωση των επιπέδων της στο πλάσμα.

Αντικαρκινική δράση

Συσχετίζεται με την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και της γήρανσης.

Αυτό έχει δει Lactobacillus acidophilus μειώνει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και προκαλεί απόπτωση (θάνατος) αυτών των κυττάρων.

Εξάλειψη των ελεύθερων ριζών και της αντι-αρθριτικής λειτουργίας

Σε σχέση με τη γήρανση, παρατηρήθηκε σε ζωικά μοντέλα (αρουραίοι) ότι η κατανάλωση από το στόμα L. acidophilus αφαιρεί τις ελεύθερες ρίζες από το συκώτι, τα νεφρά και το αναπαραγωγικό σύστημα, καθώς και βελτιώνει τα σημάδια της αρθρίτιδας.

Ανοσολογικοποιητική δράση

Επίσης Lactobacillus acidophilus Είναι ικανό να ενισχύσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ενεργοποιεί τοπικούς μακροφάγους και αυξάνει την παραγωγή εκκριτικής ανοσοσφαιρίνης Α (IgAs).

Παρομοίως, μειώνει την ανταπόκριση στα αντιγόνα στα τρόφιμα και ρυθμίζει το προφίλ των κυτοκινών.

Συμπερασματικά, η κατανάλωση προβιοτικών ωφελεί ολόκληρη την υγεία του ατόμου, καθώς εγγυάται την ισορροπία του ιδίου.

-Βιομηχανικά οφέλη

Lactobacillus acidophilus παράγει βακτοκίνες τύπου II Αυτό το καθιστά εξαιρετικό βιοσυντηρητικό, καθώς εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό άλλων μικροοργανισμών στα τρόφιμα.

Επίσης,  L. acidophilus Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα σε πολλές διαδικασίες ζύμωσης τροφίμων που συμβάλλουν στη δημιουργία μοναδικής οσμής, γεύσης και υφής.

Ομοίως, Lactobacillus acidophilus Χρησιμοποιείται για τα ευεργετικά της αποτελέσματα στην ζωική παραγωγή ειδικά σε νεοσσούς. Αυξάνει το σωματικό βάρος και μειώνει το βάρος των κοπράνων σε αυτά τα ζώα.

Αναφορές

1. Avall S. και Palva Α. Lactobacillus επιφανειακά στρώματα και οι εφαρμογές τους. FEMS Microbiology Reviews 2005; 29: 511-529
2. Banci L. Μοριακές δυναμικές προσομοιώσεις μεταλλοπρωτεϊνών. Curr Opin Chem Biol 2003; 7 (4): 524
3. Εκκίνηση, HJ και Pouwels, ΡΗ. Έκφραση, έκκριση και αντιγονική παραλλαγή βακτηριακών πρωτεϊνών στρώματος S &. Mol. Microbiol. 1996; 21, 1117-1123.
4. Συμμετέχοντες στη Wikipedia. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια. 22 Σεπτεμβρίου 2018, 15:20 UTC. Διατίθεται στη διεύθυνση: en.wikipedia.org.
5. Soltan M, Mojarrad Μ, Baghbani F, R Raoofian, Mardaneh J, Salehipour Ζ Επιδράσεις των προβιοτικών Lactobacillus acidophilus και Lactobacillus casei σε δραστικότητα κυττάρων παχέος εντέρου (CaCo-2). Arch Iran Med. 2015 · 18 (3): 167-72.
6. Amdekar S και Singh V.  Lactobacillus acidophilus διατηρείται το οξειδωτικό στρες από αναπαραγωγικά όργανα σε αρθριτικούς αρουραίους που προκαλούνται από κολλαγόνο. J Hum Reprod Sci 2016; 9 (1): 41-46.
7. Anjum Ν, Maqsood S, Masud Τ, Ahmad Α, Sohail Α, Momin Α. Lactobacillus acidophilus: χαρακτηρισμός του είδους και εφαρμογή στην παραγωγή τροφίμων. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1241-51.