5 Παραδείγματα των σημαντικότερων πολυσακχαριτών

Τα πολυσακχαρίδια είναι ενώσεις που αποτελούνται από αρκετές μονάδες μονοσακχαρίτη, δηλαδή μερικές μονάδες απλών σακχάρων.

Γενικώς τα πολυμερή που προκύπτουν από την ένωση του περισσότερο από 10 μονάδες μονοσακχαρίτη θεωρούνται πολυσακχαρίτες.

Οι πιο γνωστοί μονοσακχαρίτες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η μαννόζη, η ξυλόζη και η ριβόζη μεταξύ άλλων. Αυτοί οι μονοσακχαρίτες μπορούν να συνδεθούν μέσω γλυκοσιδικών δεσμών για να δώσουν διαφορετικούς τύπους πολυσακχαριτών που μπορούν να ποικίλουν ως προς τη σύνθεση και το μήκος.

Οι πολυσακχαρίτες είναι ένα σημαντικό μέρος της κυτταρικής δομής των μονοκύτταρων και πολυκυτταρικών οργανισμών. Σε πολλές περιπτώσεις, οι πολυσακχαρίτες αποτελούν σημαντική πηγή τροφής για πολλούς οργανισμούς.

Εξαιρετικά παραδείγματα πολυσακχαριτών

Άμυλο

Το άμυλο είναι ένας πολυσακχαρίτης που σχηματίζεται από μεγάλες αλυσίδες μονοσακχαριτών που συνδέονται μέσω γλυκοσιδικών δεσμών.

Αυτές οι αλυσίδες ταξινομούνται σε δύο τύπους: αμυλόζη, που αποτελείται από γλυκόζες συνδέονται με άλφα (1-4) μη διακλαδισμένο, και αμυλοπηκτίνη αποτελείται από γλυκόζες συνδέονται με άλφα συνδέσμους (1-4) και άλφα διακλάδωση συνδέσεις (1- 6).

Αυτό το πολυμερές γλυκόζης καταναλώνεται ιδιαίτερα από την ανθρωπότητα, καθώς ευρίσκεται εύκολα σε διάφορα βρώσιμα φυτά και χρησιμεύει ως αποθεματικό ενέργειας.

Το άμυλο ευρίσκεται εύκολα σε τρόφιμα όπως το καλαμπόκι, οι πατάτες και το ρύζι μεταξύ άλλων.

Κυτταρίνη

Αυτό το πολυμερές αποτελείται από γλυκόζες που συνδέονται μέσω δεσμών βήτα (1-4) που σχηματίζουν μια μακρά αλυσίδα ενισχυμένη με δεσμούς υδρογόνου.

Η κυτταρίνη είναι το κύριο συστατικό των φυτών και μπορεί να υποβαθμιστεί από μύκητες και άλλους μικροοργανισμούς αλλά όχι από θηλαστικά.

Η κυτταρίνη συνδέεται με ημικυτταρίνη, έναν άλλο πολυσακχαρίτη που αποτελείται από δεσμούς γλυκόζης και ξυλόζης.

Μαζί με το πολυμερές γνωστό ως λιγνίνη, η ημικυτταρίνη και η κυτταρίνη σχηματίζουν τις ενώσεις γνωστές ως λιγνοκυτταρινικές ενώσεις.

Χιτίνη

Η χιτίνη είναι ένα πολυμερές Ν-ακετυλογλυκοζαμίνης με δεσμούς βήτα (1-4). Η δομή του είναι πολύ παρόμοια με εκείνη της κυτταρίνης και βρίσκεται άφθονα στη φύση. Το μόνο πιο άφθονο πολυμερές στον κόσμο από την χιτίνη είναι η κυτταρίνη.

Η χιτίνη είναι μια πολύ αδιάλυτη πολυσακχαρίτη, σε αντίθεση με αποακετυλιωμένη μορφή της είναι γνωστή ως χιτοζάνη.

Η χιτίνη εμφανίζεται φυσικά στα εξωσκελετούς ή πετσάκια των πολλών ασπόνδυλων και στο κυτταρικό τοίχωμα των περισσότερων μυκήτων και κάποια φυκών.

Γλυκογόνο

Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι γνωστό ως το αποθεματικό πολυσακχαρίτη σε ζώα, καθώς είναι μια ένωση με την οποία ενέργεια αποθηκεύεται σε ιστούς και όργανα όπως οι μύες και το ήπαρ.

Το γλυκογόνο δεν είναι διαλυτή στο νερό και έχει μια μη-γραμμική δομή που χαρακτηρίζεται από την παρουσία πολλών κλάδων που σχηματίζεται από τη γλυκόζη που συνδέονται με γλυκοζιτικούς δεσμούς αλφα (1-4) και άλφα (1-6).

Ινουλίνη

Η ινουλίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης φρουκτόζης (κοινώς γνωστός ως φρουκτοζάνες). Είναι διαλυτό στο νερό και βρίσκεται εύκολα στους κονδύλους φυτών όπως ντάλια και dandelions.

Αυτός ο πολυσακχαρίτης είναι ένα σημαντικό μέρος της ανθρώπινης δίαιτας και καταναλώνεται επίσης από πολλούς μικροοργανισμούς που σχετίζονται με την εντερική μικροβιότητα του ανθρώπου. Διαπιστώνει επίσης πολλές χρήσεις στη βιομηχανία φαρμάκων και τροφίμων.

Αναφορές

Fautin D. Liberman Μ. Chitin σε κοχύλια αναιμίνης θάλασσας. Επιστήμη, Νέα Σειρά. 1983; 221 (4606): 157-159

Martinou Καφετζόπουλος D. Α βιομετατροπή της Μπουριώτης V. Chitosan χιτίνη σε: Καθαρισμός του Χιτίνη δεακετυλάσης και Χαρακτηρισμός Mucor τουχϋ από. Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. et αϊ. (2003). Η εικονογραφημένη βιοχημεία του Harper. McGraw λόφο. 26^th ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Άμυλο - Σύνθεση, λεπτή δομή και αρχιτεκτονική. Εφημερίδα της επιστήμης των δημητριακών. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Γιατί είναι απαραίτητοι οι πολυσακχαρίτες; Υδροκολλοειδή τροφίμων. 2004; 18 (5): 873-877