Τι είναι η μηχανική πέψη;

Το μηχανική πέψη είναι μια ομάδα διαδικασιών που, σε συνδυασμό με τη χημική πέψη, αποτελούν τη γενική διαδικασία της πέψης των τροφίμων στο σώμα μας.

Είναι ειδικά υπεύθυνος για τη σύνθλιψη, τη μεταφορά και την ανάμειξη τροφίμων σε όλο το πεπτικό σύστημα, χωρίς να συμμετέχει στην τροποποίηση της χημικής σύνθεσής του.

Το πεπτικό σύστημα στους ανθρώπους αποτελείται κυρίως από το στόμα, τον φάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι, το λεπτό έντερο και το παχύ έντερο.

Οι μηχανικές και χημικές διεργασίες πέψης εμφανίζονται σε κάθε ένα από αυτά τα όργανα, με αποτέλεσμα γενική πέψη..

Με τέτοιο τρόπο ώστε η μηχανική πέψη να είναι ένα σύνολο ειδικών και διαφοροποιημένων υποεπεξεργασιών χημικών ουσιών.

Οι μηχανικές λειτουργίες του πεπτικού συστήματος προκαλούν συστολές και χαλάρωση των μυών οικειοθελώς και ακούσια.

Οι ακούσιες κινήσεις εμφανίζονται ως ανταπόκριση στα αντανακλαστικά που προκαλούνται από άλλες πεπτικές κινήσεις ή και τα δύο ορμονικά και νευρολογικά ερεθίσματα.

Στη μηχανική πέψη, εκτελούνται κυρίως τρεις λειτουργίες. Ο πρώτος είναι ο μηχανικός διαχωρισμός των τροφίμων.

CUD κίνηση κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα και το μίγμα της bolus με διάφορα πεπτικά εκκρίσεις: Επιπλέον, κατά την μηχανική πέψη και τις κινήσεις των διαφορετικών μυϊκών σφιγκτήρων συμβαίνουν δύο επιδράσεις.

Διεργασίες στο πλαίσιο της μηχανικής πέψης

Η μηχανική πέψη περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:

Μασώντας

Η διαδικασία μάσησης συμβαίνει στο στόμα, ονομάζεται επίσης "στοματική κοιλότητα". Είναι η σύνθλιψη του φαγητού μέσω των δοντιών - ειδικά των γομφίων - και της γλώσσας, με τη βοήθεια ενός επιπλέον συντονισμού κινήσεων μεταξύ των μυών της γνάθου, των μάγουλων και των χειλιών..

Το αποτέλεσμα αυτής της σύνθλιψης τροφίμων τεμαχισμένο σε πολλά μικρότερα κομμάτια, τα οποία κατά την ίδια χρονική στιγμή που μασώνται, υγραίνονται με σάλιο στη διαδικασία της σιελόρροια. Αυτή η μάζα που παράγεται ονομάζεται bolus τροφής.

Με τον τρόπο αυτό, από την αφυδάτωση και τη μάσηση, σχηματίζεται ο βλωμός των τροφών, ο οποίος είναι πολύ ευκολότερος στην κατάποση. Οι κινήσεις του μασήματος είναι εθελοντικές και ενεργοποιούνται με την παρουσία τροφής.

Διαδικασία κατάποσης

Η διαδικασία της κατάποσης είναι αυτή στην οποία ο βώλος των τροφών περνά από το στόμα στο στομάχι, μέσω του φάρυγγα και του οισοφάγου. Εμφανίζεται σε τρία στάδια:

Στο πρώτο στάδιο, χρησιμοποιώντας τη γλώσσα, το άτομο κάνει μια εθελοντική ώθηση του βλωμού των τροφίμων στον φάρυγγα.

Στη συνέχεια, χάρη στην ώθηση του προηγούμενου σταδίου, ο βλώμος των τροφίμων διασχίζει εντελώς τον φάρυγγα για να περάσει στον οισοφάγο.

Στην είσοδο του οισοφάγου, που ονομάζεται σφιγκτήρα που βρίσκεται εκεί «άνω οισοφαγικού σφιγκτήρα» χαλαρώνει και επιτρέπει την είσοδο του βλωμού προς τον οισοφάγο. Ήδη στον οισοφάγο, ο βώλος των τροφίμων πηγαίνει κάτω από αυτό χάρη στη διαδικασία της περισταλτίας.

Το Peristalsis παράγει, με συντονισμένο τρόπο, μια εξέλιξη των κυματικών κινήσεων συσπάσεων και χαλαρώσεων (που ονομάζονται επίσης "περισταλτικά κύματα") που οδηγούν τα τρόφιμα κατά μήκος του οισοφάγου. Τα περισταλτικά κύματα επίσης εμποδίζουν την επιστροφή του bolus.

Τέλος, στο τέλος του οισοφάγου, ο κατώτερος οισοφαγικός σφιγκτήρας χαλαρώνει και επιτρέπει και ρυθμίζει τη διέλευση του βλώμου τροφής στο στομάχι.

Μικτή δόση bolus με γαστρικούς χυμούς στο στομάχι

Μόλις το φαγητό στο στομάχι ενεργοποιηθούν τα εντερικά γαστρικά αντανακλαστικά που γίνονται περισταλτικές κινήσεις των μυϊκών τοιχωμάτων του στομάχου, δηλαδή στις κινήσεις συστολής και χαλάρωσης.

Σε αυτή τη φάση, αυτές οι κινήσεις του στομάχου ονομάζονται επίσης "κύματα ανάμιξης", καθώς η κύρια λειτουργία του είναι να αναμιγνύει το σύμβολο τροφής-τροφής με τις εκκρίσεις του στομάχου ή τους γαστρικούς χυμούς.

Από αυτό το μείγμα σχηματίζεται το χυμό, μια ημιστερεή ζύμη που αποτελείται από αφομοιωμένα τρόφιμα.

Μετά από λίγες ώρες, όταν όλα τα βότανα τροφής έχουν μετατραπεί σε χυμό, τα κύματα ανάμειξης ωθούν το χυμό μέσω του πυλωρού σφιγκτήρα που βρίσκεται ανάμεσα στο άκρο του στομάχου και την αρχή του λεπτού εντέρου..

Με αυτόν τον τρόπο, το χυμό δεν αφήνει το στομάχι ταυτόχρονα, αλλά σιγά-σιγά, διασχίζοντας τον πυλωρικό σφιγκτήρα χάρη σε μια επαναλαμβανόμενη κίνηση εμπρός και πίσω που δημιουργείται από τις κινήσεις μίξης.

Το εντερο-γαστρική αντανακλαστικό είναι ένας μηχανισμός για να αποφευχθεί υπερβολική ποσότητα μεταξύ χυμός στο λεπτό έντερο, και ότι αυτό μπορεί να διαβρώσει εντερικών κυττάρων από μια υπερβολική επιρροή των σημερινών γαστρικού οξέος στο χυμός.

Απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στα μικρά και μεγάλα έντερα

Μόλις το έλλειμμα εισέλθει στο λεπτό έντερο, πραγματοποιείται ένας άλλος τύπος μετακίνησης επιπλέον των περισταλτικών κινήσεων που μετακινούν τα τρόφιμα.

Ονομάζονται "συστολές ή διαχωριστικές κινήσεις" και είναι κινήσεις του μίγμα που εμφανίζονται με τη μορφή των συστολών στα διάφορα τμήματα του μικρού και του παχύτερου εντέρου. Η κύρια λειτουργία του είναι να αναμιγνύει τα τρόφιμα για να αυξήσει την απορρόφησή του.

συσπάσεις τμηματοποίησης δεν παράγουν μια μονόδρομη κίνηση χυμός, αλλά προς τα εμπρός και προς τα πίσω, γιατί όχι μπορεί να καθυστερήσει τη διέλευση των χυμός κατά μήκος των δύο έντερα.

Ενώ περισταλτικές κινήσεις παράγουν ένα ενιαίο στροφή «προς τα εμπρός» είναι ρυθμική και εμφανίζονται σε διαμήκεις κινήσεις των μυών του κατακερματισμού δίνονται στην εγκύκλιο των μυών γύρω από τα μικρά και μεγάλα έντερα, τα οποία είναι δύο διαφορετικές κινήσεις που λαμβάνουν χώρα στην τελευταία φάση της πέψης.

Μετά από τα θρεπτικά συστατικά που απορροφώνται μέσω συστολές κατάτμησης, περισταλτικές κινήσεις του αυτό το στάδιο, που ονομάζεται «μεταναστευτικά συγκρότημα κινητικότητα» που να μετακινήσετε το χυμός του λεπτού εντέρου στο παχύ έντερο, και μετά από αυτό έως το ορθό συμβεί.

Συμπέρασμα

Έτσι, συνάγεται το συμπέρασμα ότι η συνολική διαδικασία της πέψης ένας αριθμός νημάτων που χαρακτηρίζονται αποκλειστικά να είναι μηχανική, δηλ, με χρέωση αποκλειστικά από μηχανική επεξεργασία των τροφών που τρώμε σε όλες τις φάσεις των ταυτοποιημένων την πέψη.

Μέσα σε αυτές τις μηχανικές διαδικασίες, διάφοροι μύες και σφιγκτήρες λειτουργούν οικειοθελώς και ακούσια, ο τελευταίος ανταποκρινόμενος σε ερεθίσματα ορμονικής και νευρολογικής προέλευσης.

Εκτός από την αρχική φάση της σύνθλιψης των τροφίμων, μόνο εθελοντική φάση, δύο τύποι ακούσιες κινήσεις, οι οποίες είναι η «περισταλτικές κινήσεις» και της «κατάτμησης» δίνονται.

Περισταλτισμό είναι διαφορετικά σε κάθε όργανο από τη φύση, αλλά χαρακτηρίζονται από συσπάσεις και χαλαρώσεις των διαφορετικών μυών ρυθμικά, παραγωγή μίας κίνησης προς μία κατεύθυνση που ωθεί τα τρόφιμα κατά μήκος ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Από την άλλη πλευρά, οι κινήσεις τμηματοποίησης είναι υπεύθυνες μόνο για την ανάμειξη της τροφής στα λεπτά και παχιά έντερα, διευκολύνοντας τη διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών κάνοντας τους να έλθουν σε επαφή με τον βλεννογόνο και στα δύο έντερα.

Παραπομπές:

1. DÍAZ, Ε. (2005). Διατροφή για εκπαιδευτικούς [online] Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017 στο World Wide Web: books.google.com.
2. HERNÁNDEZ, Α. (2010). Treatise της Διατροφής / Διατροφής Treatise: Φυσιολογικές και Βιοχημικές Βάσεις της Διατροφής / Φυσιολογική και Βιοχημική Βάση της Διατροφής [online] Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017 στο World Wide Web: books.google.com.
3. John Wiley & Sons (2008). Το πεπτικό σύστημα. Μηχανική πέψη στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ανακτήθηκε στις 24 Αυγούστου 2017 στο World Wide Web: johnwiley.net.au.
4. Wikipedia Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια. Πρόσβαση στις 23 Αυγούστου 2017 στο World Wide Web: wikipedia.org.