Τύπος βουτυρικού οξέος, ιδιότητες, κίνδυνοι και χρήσεις

Το βουτυρικού οξέος, επίσης γνωστή ως η-βουτανοϊκό οξύ (στο σύστημα IUPAC), είναι ένα καρβοξυλικό οξύ με τον συντακτικό τύπο CH3CH2CH2-COOH. Κατατάσσεται ως λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας. Έχει μια δυσάρεστη οσμή, πικρή γεύση και ταυτόχρονα λίγο γλυκιά (παρόμοια με τον αιθέρα). Η δομή του απεικονίζεται στο σχήμα 1.

Βρίσκεται ιδιαίτερα σε κορύδικο βούτυρο, τυρί παρμεζάνα, νωπό γάλα, ζωικά λίπη, φυτικά έλαια και εμετό. Το όνομά της προέρχεται από την ελληνική λέξη βουτύρος, που σημαίνει "βούτυρο" (συνεισφέροντες, 2016).

Το βουτυρικό οξύ σχηματίζεται στο ανθρώπινο κόλο με βακτηριακή ζύμωση υδατανθράκων (συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών ινών) και υποτίθεται ότι καταστέλλει τον ορθοκολικό καρκίνο.

Το βουτυρικό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ που εμφανίζεται με τη μορφή εστέρων σε ζωικά λίπη και φυτικά έλαια. Είναι ενδιαφέρον ότι οι εστέρες βουτυρικού οξέος χαμηλού μοριακού βάρους, όπως βουτυρικό μεθύλιο, έχουν κυρίως ευχάριστες γεύσεις ή γεύσεις (το κέντρο μεταβολικής καινοτομίας, S.F.).

Ευρετήριο

• 1 Φυσικές και χημικές ιδιότητες του βουτυρικού οξέος
• 2 Δραστικότητα και κίνδυνοι
• 3 Χρήσεις και οφέλη για την υγεία
• 4 Αναφορές

Φυσικές και χημικές ιδιότητες του βουτυρικού οξέος

Το βουτυρικό οξύ είναι ένα άχρωμο υγρό με μια δυσάρεστη οσμή από ταγγισμένο βούτυρο. Έχει επίσης μια ορισμένη γεύση του βουτύρου.

Έχει μοριακό βάρος 88,11 g / mol και πυκνότητα 0,9528 g / ml σε θερμοκρασία δωματίου. Το σημείο τήξης του είναι -5,1 ° C και το σημείο βρασμού του είναι 163,75 ° C.

Η ένωση είναι διαλυτή σε νερό, αιθανόλη και αιθέρα. Είναι ελαφρώς διαλυτό σε τετραχλωράνθρακα. Είναι ασθενές οξύ, το οποίο σημαίνει ότι δεν διαχωρίζεται πλήρως, το pKa είναι 4,82 (Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών, S.F.).

Ένα ισομερές-2-μεθυλπροπανοϊκό οξύ (ισοβουτυρικό), (CH3) 2CHCO2H, είναι τόσο ελεύθερη κατάσταση και αιθυλεστέρας του σε λίγα φυτικά έλαια. Παρόλο που είναι εμπορικά λιγότερο σημαντική από βουτυρικό οξύ (Brown, 2011).

Το βουτυρικό οξύ μπορεί να αντιδράσει με οξειδωτικούς παράγοντες. Οι αντιδράσεις πυρακτώσεως εμφανίζονται με τριοξείδιο του χρωμίου άνω των 100 ° C. Είναι επίσης ασυμβίβαστες με τις βάσεις και τους αναγωγικούς παράγοντες. Μπορεί να επιτεθεί αλουμίνιο και άλλα ελαφρά μέταλλα (BUTYRIC ACID, 2016).

Δραστικότητα και κίνδυνοι

Το βουτυρικό οξύ θεωρείται εύφλεκτη ένωση. Ασυμβίβαστα με ισχυρά οξειδωτικά μέσα, αλουμίνιο και τα περισσότερα άλλα κοινά μέταλλα, αλκάλια, αναγωγικά μέσα (Royal Society of Chemistry, 2015).

Η ένωση είναι πολύ επικίνδυνο σε περίπτωση επαφής με το δέρμα (μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα), σε περίπτωση κατάποσης, επαφής με τα μάτια (ερεθιστικό) και εισπνοή (μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό της αναπνευστικής οδού).

Το υγρό ψεκασμού ή η ομίχλη μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον ιστό, ιδιαίτερα στις βλεννογόνες μεμβράνες των οφθαλμών, του στόματος και της αναπνευστικής οδού.

Η ουσία είναι τοξική για τους πνεύμονες, το νευρικό σύστημα, τους βλεννογόνους. Η επανειλημμένη ή παρατεταμένη έκθεση στην ουσία μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε αυτά τα όργανα καθώς και ερεθισμό του αναπνευστικού συστήματος οδηγώντας σε συχνές επιθέσεις βρογχικής μόλυνσης (Δελτίο Δεδομένων Ασφαλείας Υλικού Βουτυρικό οξύ, 2013).

Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια, θα πρέπει να επαληθεύεται εάν το θύμα έχει φακούς επαφής και να τα αφαιρέσει. Τα μάτια του θύματος πρέπει να πλένονται με νερό ή κανονικό αλατούχο διάλυμα για 20 έως 30 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα καλούν σε νοσοκομείο.

Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα, η πληγείσα περιοχή πρέπει να βυθιστεί στο νερό, ενώ αφαιρεί και μονώνει όλα τα μολυσμένα ρούχα. Πλύντε απαλά όλες τις πληγείσες περιοχές του δέρματος με σαπούνι και νερό. Πρέπει να ληφθεί ιατρική φροντίδα.

Σε περίπτωση εισπνοής, πρέπει να αφήσετε τη μολυσμένη περιοχή σε δροσερό μέρος. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα (όπως συριγμός, βήχας, δύσπνοια ή κάψιμο στο στόμα, στο λαιμό ή στο στήθος), καλέστε γιατρό.

Σε περίπτωση κατάποσης, δεν πρέπει να προκαλείται εμετός. Εάν το θύμα είναι συνειδητό και δεν έχει επιληπτικές κρίσεις, θα πρέπει να χορηγηθούν ένα ή δύο ποτήρια νερού για να αραιωθεί η χημική ουσία και να καλέσετε ένα νοσοκομείο ή κέντρο ελέγχου δηλητηριάσεων.

Αν το θύμα είναι σπασμένο ή ασυνείδητο, μην δίνετε τίποτα από το στόμα, βεβαιωθείτε ότι ο αεραγωγός του θύματος είναι ανοικτός και τοποθετήστε το θύμα στο πλάι με το κεφάλι κάτω από το σώμα. Απαιτείται άμεση ιατρική φροντίδα.

Χρήσεις και οφέλη για την υγεία

Οι εστέρες βουτυρικού οξέος χαμηλού μοριακού βάρους, όπως βουτυρικό μεθύλιο, έχουν οσμή και γεύση, συνήθως ευχάριστες. Εξαιτίας αυτού, βρίσκουν χρήση ως πρόσθετα τροφίμων και αρωμάτων.

Το βουτυρικό άλας, η συζευγμένη βάση βουτυρικού οξέος, μπορεί να βρεθεί φυσικά σε πολλά τρόφιμα. Μπορεί επίσης να προστεθεί ως συμπλήρωμα ή αρωματική ουσία σε άλλα.

Οι εστέρες βουτυρικού οξέος ή βουτυρικών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τεχνητών γεύσεων και αποστάξεων φυτικού ελαίου. Το αμυρικό βουτυλεστέρα είναι ένα κύριο συστατικό του βερίκοκου ελαίου, ενώ το βουτυρικό μεθύλιο μπορεί να βρεθεί στο έλαιο του ανανά.

Εκτός του ότι χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας, έλαιο ανανά χρησιμοποιείται επίσης για την προώθηση της ανάπτυξης των οστών, θεραπεύσει οδοντιατρεία και θεραπεία κρυολογήματα, πονόλαιμο και οξεία παραρρινοκολπίτιδα, σύμφωνα με τον κατασκευαστή των φυσικών προϊόντων OCA Βραζιλία (PULUGURTHA, 2015).

Τα βακτήρια που βρίσκονται στο γαστρεντερικό σωλήνα μπορούν να παράγουν σημαντικές ποσότητες βουτυρικού, ζυμωτικών ινών και μη αφομοιώσιμων υδατανθράκων. Τρώγοντας τροφές πλούσιες σε ίνες όπως κριθάρι, βρώμη, καστανό ρύζι και πίτουρο είναι ένας υγιεινός τρόπος για να αποκτήσετε βουτυρικό στο σώμα σας.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Νοεμβρίου 2010 του «Journal of Nutrition» δείχνει ότι ένα γεύμα με δημητριακά το βράδυ πλούσια σε δύσπεπτο συγκέντρωση βουτυρικού υδατάνθρακες πλάσμα θα μπορούσε να αυξηθεί το επόμενο πρωί.

Προσθέτει ότι αυτός θα μπορούσε να είναι ο μηχανισμός με τον οποίο τα ολόκληρα σιτηρά βοηθούν στην πρόληψη του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων.

Βουτυρικό οξύ, όπως βουτυρικό, σχηματίζεται στο ανθρώπινο κόλον ως προϊόν ζύμωσης των ινών, και αυτό προτείνεται ως ένας παράγοντας που εξηγεί γιατί δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες είναι προστατευτικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ερευνήσαμε διάφορες υποθέσεις σχετικά με την πιθανή μηχανισμό αυτής της σχέσης, συμπεριλαμβανομένου του κατά πόσο το βουτυρικό είναι σημαντικό να διατηρηθεί η κανονική έκφραση φαινοτυπικών των επιθηλιακών κυττάρων, ή για να ενισχυθεί η απομάκρυνση των κατεστραμμένων κυττάρων μέσω απόπτωσης.

Άλλα πλεονεκτήματα βουτυρικού οξέος ή βουτυρικού είναι:

• Βοήθεια για την απώλεια βάρους.
• Ανακουφίζει από το σύνδρομο ερεθισμένου παχέος εντέρου (Andrzej Załęski, 2013).
• Θεραπεία της νόσου του Crohn (Ax, S.F.).
• Καταπολέμηση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
• Έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Αναφορές

1. Andrzej Załęski, Α. Β. (2013). Βουτυρικό οξύ σε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Przeglaηd Gastroenterologiczny, 350-353. Ανακτήθηκε από ncbi.nlm.nih.gov.
2. Axe, J. (S.F.). Τι είναι το βουτυρικό οξύ; 6 Οφέλη βουτυρικού οξέος που πρέπει να ξέρετε για. Ανακτήθηκε από draxe: draxe.com.
3. Brown, W. Η. (2011, Δεκέμβριος 2). Βουτυρικό οξύ (CH3CH2CH2CO2H). Ανακτήθηκε από την εγκυκλοπαίδεια Britannica: Ανάκτηση από britannica.com.
4. ΒΟΥΤΡΙΚΟ ΟΞΥ. (2016). Ανακτήθηκε από αιματοχημικά: cameochemicals.noaa.gov.
5. συνεισφέροντες, Ν. W. (2016, 22 Δεκεμβρίου). Βουτυρικό οξύ. Ανακτήθηκε από την Εγκυκλοπαίδεια Νέων Κόσμων: Ανακτήθηκε από το newworldencyclopedia.org.
6. Φύλλο δεδομένων ασφαλείας υλικών Βουτυρικό οξύ. (2013, 21 Μαΐου). Ανακτήθηκε από sciencelab: sciencelab.com.
7. Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών. (S.F.). Δημοσιευμένη βάση δεδομένων PubChem. CID = 264. Ανακτήθηκε από το PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 Ιουνίου). Ποια τρόφιμα είναι υψηλά σε Butyrate; Ανακτήθηκε από livestrong: livestrong.com.
9. Βασιλική Εταιρεία Χημείας. (2015). Βουτανοϊκό οξύ. Ανακτήθηκε από chemspider: chemspider.com.
10. το κέντρο μεταβολικής καινοτομίας. (S.F.). Βάση ανθρώπινων μεταβολιτών που δείχνει μεταβοκάρδα για βουτυρικό οξύ. Ανακτήθηκε από hmdb.ca: hmdb.ca.