Τι και ποια είναι τα δημητριακά της πλάκας καλής κατανάλωσης;

Το τα δημητριακά αποτελούν σημαντικό μέρος του πιάτου καλής διατροφής, που είναι ένας από τους τρεις θεμελιώδεις πυλώνες αυτού του διατροφικού σχεδίου που υλοποιούνται προκειμένου οι πολίτες να τρώνε σωστά και να σταθεροποιούν το σωματικό τους βάρος.

Το πιάτο καλό φαγητό, που ονομάζεται επίσης και «η πλάκα του καλού φαγητού» ή «πιάτο φαγητό υγιές» είναι ένα πρόγραμμα διατροφής που δημιουργήθηκε από ειδικούς της διατροφής από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ ως έναν τρόπο για να ενισχύσει τις ελλείψεις του σχεδίου MyPlate προτεινόμενη από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.

Σε αυτό το άρθρο, θα εμβαθύνουμε λίγο περισσότερο στην ομάδα των δημητριακών, με ιδιαίτερη αναφορά στους κόκκους που αποτελούν μέρος αυτής της ομάδας και τα οφέλη της. 

Ποια δημητριακά βρίσκονται στο πιάτο της καλής κατανάλωσης?

Τα δημητριακά είναι βασικά στοιχεία της διατροφής των ανθρώπων, δεδομένου ότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν ενέργεια. Εκτός από τη θρεπτική αξία του, τα δημητριακά είναι δημοφιλή λόγω της αφθονίας τους.

Ωστόσο, δεν είναι άφθονα όλα τα δημητριακά σε όλες τις περιοχές, γι 'αυτό και κάθε ζώνη έχει ένα ξεχωριστό δημητριακό που αποτελεί μέρος της βασικής διατροφής.

Για παράδειγμα, στην Ευρώπη και την Ινδία, το σιτάρι είναι το πιο καταναλισκόμενο σιτηρό. στην Κίνα, την Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα είναι το ρύζι. ενώ στην Κεντρική Αμερική είναι καλαμπόκι. 

Τα πιο συνηθισμένα δημητριακά

Τα πιο συνηθισμένα δημητριακά που περιλαμβάνονται στο πιάτο καλό φαγητό είναι το ρύζι, το καλαμπόκι, το σιτάρι, το κριθάρι, αμάραντος και σίκαλη.

Το καλαμπόκι, το ρύζι και το σιτάρι αποτελούν το 87% της συνολικής παραγωγής σιτηρών παγκοσμίως. 

Το Amaranth είναι ένα δημητριακό που καταναλώνεται κυρίως στην Κεντρική Αμερική. Αυτό το σιτάρι έχει πολλά οφέλη, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν η βελτιστοποίηση της πέψης και η αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος. 

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά δημητριακά. Χρησιμοποιείται σε όλες τις χώρες του κόσμου, αλλά παράγεται μόνο σε περιοχές με τροπικά κλίματα, επειδή δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το καστανό ρύζι είναι ένας από τους υπάρχοντες τύπους ρυζιού, ο οποίος είναι πλούσιος σε βιταμίνη Β.

Αυτό το δημητριακό είναι δημοφιλές λόγω του υψηλού θρεπτικού του περιεχομένου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για να κάνει milkshakes.

Επιπλέον, το κριθάρι έχει πολλαπλά οφέλη: χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος, της αρθρίτιδας, της παχυσαρκίας, της υπέρτασης, της δυσκοιλιότητας και κάποιες δερματικές παθήσεις. 

Σίκαλη μεγαλώνει σε κρύα κλίματα. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψωμιού, μπύρας, ουίσκι και βότκας. Αυτό το δημητριακό αυξάνει την αποτελεσματικότητα του πεπτικού συστήματος (έτσι βοηθά στην απώλεια βάρους), μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει ορισμένα είδη καρκίνου.

Το καλαμπόκι, μαζί με το σιτάρι και το ρύζι, είναι ένα από τα πιο γνωστά δημητριακά. Από αυτό, κατασκευάζονται διάφορα προϊόντα όπως αλεύρι καλαμποκιού, φρυγμένες νιφάδες καλαμποκιού και ποπ κορν.

Αυτό το δημητριακό παράγεται σε εύκρατες ζώνες, όπως η Αυστραλία, η Βόρεια Αμερική, η Ευρώπη και η Νέα Ζηλανδία.

Με το σιτάρι δημιουργείται μεγάλη ποικιλία προϊόντων, όπως αλεύρια, ψωμί, βρώμη, ζυμαρικά, μπισκότα ή μούσλι, μεταξύ άλλων. 

Οφέλη από την κατανάλωση δημητριακών για την υγεία

Πηγή ενέργειας

Τα δημητριακά είναι η κύρια πηγή ενέργειας στον άνθρωπο, δεδομένου ότι παρέχουν το 30% των συνολικών θερμίδων στη διατροφή. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες ασιατικές χώρες, τα σιτηρά παρέχουν έως και το 80% των θερμίδων. 

Περιέχουν μεταλλικά στοιχεία

Εκτός από την παροχή ενέργειας, τα δημητριακά περιέχουν μεταλλικά άλατα: μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο είναι παρόντες σε μεγάλες ποσότητες, ενώ ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το μαγγάνιο είναι σε μικρότερες ποσότητες.

Αποτρέψτε τον καρκίνο

Η πρόσληψη ολόκληρων δημητριακών μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Επίσης, μερικές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση προϊόντων με βάση δημητριακά ολικής αλέσεως και δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες εμποδίζει τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

 Αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και άλλες διαταραχές στο παχύ έντερο

Τα δημητριακά περιέχουν ίνες που συμβάλλουν στη διαδικασία πέψης και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, συμβάλλοντας στη διατήρηση του πεπτικού συστήματος καθαρό. Μερικοί κόκκοι, όπως το καστανό ρύζι, έχουν καθαρτικές ιδιότητες. 

Διατηρούν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα

Οι ίνες στα δημητριακά μειώνουν τον ρυθμό έκκρισης γλυκόζης από τα τρόφιμα, πράγμα που βοηθά στη ρύθμιση της στάθμης της ζάχαρης στο αίμα.

Παρέχουν πρωτεΐνες

Οι κόκκοι δημητριακών περιέχουν διάφορες πρωτεΐνες, όπως η γλουτένη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ποικίλει από το ένα δημητριακό στο άλλο, αλλά γενικά έχει μεταξύ 6% και 12% πρωτεΐνη. 

Πηγή βιταμινών

Τα δημητριακά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β. Πολύ λίγα δημητριακά περιέχουν βιταμίνη C, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το καλαμπόκι. Από την πλευρά της, τα έλαια που εξάγονται από δημητριακά δημητριακών είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε.

Χαρακτηριστικά του πιάτου της καλής διατροφής

Το πιάτο της καλής διατροφής παρέχει έναν λεπτομερή οδηγό για να βοηθήσει τους ανθρώπους όταν επιλέγουν τι να τρώνε. Σε αυτόν τον οδηγό, τα τρόφιμα χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• Λαχανικά και φρούτα: πηγή βιταμινών. Πρέπει να καταναλώνονται σε αφθονία και μέσα ποικιλία.

• Όσπρια και τρόφιμα ζωικής προέλευσης: αυτά τα δύο στοιχεία ανήκουν στην ίδια ομάδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και των δύο. Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης κόκκινων κρέατος, επεξεργασμένων κρέατος, μπέικον και τυριού. Αντ 'αυτού, προωθεί την κατανάλωση φασολιών, ξηρών καρπών και ψαριών.

• Δημητριακά και κονδύλους: πηγή ενέργειας Σύμφωνα με τον εν λόγω οδηγό, η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως και προϊόντων που προέρχονται από αυτά πρέπει να αυξηθεί, όπως το καστανό ρύζι, το ψωμί και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Αντίθετα, η κατανάλωση ραφιναρισμένων σπόρων, όπως το μεταποιημένο ρύζι και το άσπρο ψωμί, πρέπει να μειωθεί.

Επιπλέον, περιλαμβάνονται υγιή λίπη και νερό. Το πιάτο της καλής κατανάλωσης συνιστά τη χρήση φυτικών ελαίων, όπως η ελιά ή η κανόλα. συμβουλεύει επίσης να περιορίσει την κατανάλωση βουτύρου και trans-λιπαρών ουσιών.

Αναφορές

1. Πιάτο υγιεινής διατροφής και πυραμίδα υγιεινής διατροφής. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017 από το hsph.harvard.edu.
2. Πιάτο υγιεινής διατροφής. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από health.harvard.edu.
3. Υγιεινή Διατροφή Plate εναντίον Το MyPlate του USDA. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017 από το hsph.harvard.edu.
4. Ο οδηγός Eatwell. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από το nhs.uk.
5. Υγιή πλάκα μου. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από healthhub.sg.
6. Πιάτο υγιεινής διατροφής. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από το uploadcharge.chs.umn.edu.
7. 6 Οφέλη από την κατανάλωση δημητριακών το πρωί. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από το nature.org.
8. Οφέλη για την υγεία των σιτηρών. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από το organicfacts.net.
9. Οφέλη από τα σιτηρά. Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από snaaz.org.
10. Γιατί είναι τα δημητριακά σημαντικά στη διατροφή; Ανακτήθηκε στις 26 Μαΐου 2017, από το livestrong.com.