Αποσμητικά ιδιότητες του σκόρδου, οφέλη, αντενδείξεις

Το αποσμημένο σκόρδο είναι σκόρδοAllium sativum) που δεν έχει τα δικά του οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, παρουσιάζεται με τη μορφή καψουλών ή μαργαριταριών και διαλύεται στο έντερο. Εάν ο λαμπτήρας σκόρδου είναι άθικτος, η συνιστώσα πλειοψηφίας είναι η alienna, άοσμο και άχρωμο.

Όταν τα σκελίδες σκόρδου που σχηματίζουν το βολβό κόβονται ή συνθλίβονται, το ένζυμο απελευθερώνεται  αλλανάση του ενδοκυτταρικού διαμερίσματος του και του alienna καταρρέει Άλλικιν και άλλες ενώσεις θείου.

Αυτές οι ενώσεις οργανικού θείου που σχηματίζονται στην ενζυματική αντίδραση παρέχουν, μαζί με την Άλλικιν, τα περισσότερα από τα θεραπευτικά και προφυλακτικά αποτελέσματα του σκόρδου καθώς και τη δική του μυρωδιά και γεύση.

Δεδομένου ότι το Άλλικιν είναι ένα από τα συστατικά που ευθύνονται κυρίως για τη μυρωδιά, ορισμένοι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει μεθόδους για να προσφέρουν τα οφέλη του σκόρδου με άοσμο τρόπο. Ένας από αυτούς είναι η εντερική επικάλυψη του σκόρδου, ώστε να μπορεί να διασχίσει το φράγμα του στομάχου, χωρίς να επηρεάζεται από τους γαστρικούς χυμούς..

Πράγματι, το alienna  και το αλλανάση θα αντιδράσουν μόνο όταν έλθουν σε επαφή, προκαλώντας την απελευθέρωση Άλλικιν. Υπάρχει επίσης η παρουσίαση σε υγρή μορφή της ανάμειξης φυτικού ελαίου με χυμό που εξάγεται από πιεσμένο σκόρδο, διατηρείται υπό ορισμένες συνθήκες που επιτρέπουν την απομάκρυνση των αρωματικών ενώσεων.

Ευρετήριο

• 1 Διατροφικές ιδιότητες
• 2 Οφέλη για την υγεία
• 3 Σκόρδο και καρκίνο
• 4 Αντενδείξεις
• 5 Συνιστώμενη δόση 
• 6 Αναφορές 

Διατροφικές ιδιότητες

Στο βούτυρο του σκόρδου υπάρχουν μεταλλικά άλατα (μαγνήσιο, χαλκός ψευδαργύρου, νάτριο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο και σελήνιο). Σε 100 γραμμάρια βρώσιμου σκόρδου υπάρχουν 5,1 g πρωτεΐνες. 27,8 g υδατανθράκων και 0,2 g λιπιδίων.

Έχει επίσης μια σειρά ενώσεων όπως τερπένια, βιταμίνες, ένζυμα, φλαβονοειδή και άλλες φαινολικές ενώσεις. Περιέχει επίσης αιθέριο έλαιο (λόγω του σχηματισμού πτητικών ενώσεων θείου).

Ομοίως, το αποσμημένο σκόρδο είναι ωφέλιμο για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς βελτιώνει την παραγωγή ινσουλίνης.

Ενώσεις organosulfarados allicin, σουλφίδιο διαλλυλεστέρα, δισουλφίδιο, διαλλυλεστέρα τρισουλφιδίου ajoenos παρούσα στο σκόρδο δώσει φαρμακολογικές ιδιότητες που παρουσιάζουν ενδιαφέρον για τη διατήρηση της υγείας.

Οφέλη για την υγεία

Επί του παρόντος, είναι γνωστές περισσότερες από εκατό βιολογικώς δραστικές ενώσεις που προέρχονται από το σκόρδο. Αυτές οι ενώσεις ασκούν αντιοξειδωτική, αντιβακτηριακή, αντι-ιική και αντιμυκητιακή δράση.

Καταπολέμηση της Ascaris lumbricoides

Σε εργαστηριακές δοκιμές η δράση του ήταν αποτελεσματική κατά Ascaris lumbricoides, ένα πολύ κοινό εντερικό παράσιτο. Αλλά αυτή η δράση δεν επιβεβαιώθηκε στη θεραπεία των ανθρώπων.

Θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων

Το ajoene, μια ένωση που προέρχεται από το μεταβολισμό του Άλλικιν, Αποτελεί θεραπευτικό παράγοντα που επιτρέπει την τοπική θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων στο δέρμα μέσω θεραπευτικής αγωγής μικρής διάρκειας, με υψηλή αποτελεσματικότητα και εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό υποτροπής.

Το σκόρδο έχει δείξει τη δραστηριότητά του ενάντια Candida και άλλους μύκητες, με αποτελεσματικότητα παρόμοια με την κλοτριμαζόλη στην εξάλειψη των κλινικών συμπτωμάτων της στοματικής καντιντίασης.

Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία

Οι ενώσεις θείου που περιέχονται στο σκόρδο σχετίζονται με την προαγωγή της καρδιαγγειακής υγείας. Αυτά θα μειώσουν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα.

Η ομοκυστεΐνη είναι ένα θειούχο αμινοξύ σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μπορεί να προκαλέσει αρτηριοσκλήρυνση, αρτηριακή δυσκαμψία και ακόμη και καρδιακή ανεπάρκεια και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση

Επίσης μειώνει τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα (ολική χοληστερόλη, LDL και τριγλυκερίδια), την αρτηριακή πίεση και αναστέλλει την πήξη του αίματος. Το σκόρδο αναγνωρίζεται για την ινωδολυτική του δράση και το αντιθρομβωτικό των αιμοπεταλίων.

Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Το σκόρδο διεγείρει τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων που απαιτείται από το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση λοιμώξεων.

In vitro και in vivo έχουν δείξει ότι το σκόρδο έχει αρκετές επιδράσεις που ενισχύουν την ανοσία, όπως διέγερση του πολλαπλασιασμού των λεμφοκυττάρων και των μακροφάγων φαγοκυττάρωσης.

Σκόρδο και καρκίνο

Λίγα κλινικές μελέτες (μελέτες έρευνας με ανθρώπους) έχουν διεξαχθεί για να εξετάσουν τα πιθανά αντι-καρκινογόνα αποτελέσματα του σκόρδου.

Επομένως, είναι δύσκολο να καθοριστεί ένα γενικό συμπέρασμα σχετικά με την κατανάλωση σκόρδου και την πρόληψη του καρκίνου. Πολλές από τις μελέτες που αναλύουν αυτή την πτυχή έχουν χρησιμοποιήσει προϊόντα με διάφορα συστατικά.

Σε αυτό το μειονέκτημα η έλλειψη ακρίβειας στα κατάποση ποσά και η συχνότητα της κατανάλωσης προστίθεται, και ως εκ τούτου αδύνατο να συγκριθούν τα δεδομένα από μελέτες χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποσότητες και παρουσιάσεις σκόρδο.

Ωστόσο, υπάρχουν δημοσιεύσεις που υποστηρίζουν τα προστατευτικά αποτελέσματα του σκόρδου από τον καρκίνο. Οι επιδράσεις αυτές μπορεί να προκύψουν από την ικανότητά τους να μπλοκάρουν τον σχηματισμό των καρκινογόνων ουσιών, να σταματήσει η ενεργοποίηση αυτών των ουσιών, ενισχύουν την επιδιόρθωση του DNA και τελικά να μειώσει τον κυτταρικό πολλαπλασιασμό ή να επάγει κυτταρικό θάνατο.

Αντενδείξεις

Αφαίρεση των οσμών πρόσληψη σκόρδο και παρουσιάσεις θα πρέπει να αποφεύγεται, γιατί ένα άδειο στομάχι μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν καούρα, ναυτία, εμετό και διάρροια. Θα πρέπει να αποφεύγεται σε άτομα επιρρεπή σε διαταραχές του στομάχου, όπως έλκη, καθώς μπορεί να τους επιδεινώσει.

Πριν καταναλώσετε το σκόρδο με αποσμητικό, συνιστάται να συμβουλευτείτε τον γιατρό στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Εάν λαμβάνετε αντιπηκτικά, αντιαιμοπεταλιακά ή μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα, όπως η ιβουπροφαίνη. Οι επιδράσεις αυτών των φαρμάκων μπορούν θεωρητικά να ενισχυθούν λόγω της κατάποσης του σκόρδου.
• Εάν υποβάλλονται σε θεραπεία για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα λόγω της κατάστασης του μη ινσουλινοεξαρτώμενου διαβήτη (διαβήτης τύπου 2). Το σκόρδο μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της αποτελεσματικότητας αυτού του τύπου φαρμάκων, δηλαδή, να μειώσει περαιτέρω τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να αυξήσει την ινσουλίνη.
• Εάν υποβάλλονται σε θεραπεία για HIV. Το σκόρδο παρεμβαίνει με τα φάρμακα Invirase® και Fortovase®

Το σκόρδο μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες αιμορραγίας, τόσο πριν από τη χειρουργική επέμβαση θα πρέπει να ανασταλεί μία εβδομάδα πριν από τη λήψη αφαίρεση των οσμών σκόρδο.

Η αλλεργιογονικότητα του σκόρδου αναγνωρίζεται, και ταυτοποιείται αλλεργιογόνα όπως δισουλφίδιο διαλλυλεστέρα, θείο και allicin allylpropyl.

Δεν συνιστάται να καταναλώνετε δόσεις σκόρδου που υπερβαίνουν τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα γεύματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. 

Συνιστώμενη δόση

Θεωρείται ότι 1 mg αλλίίνης είναι ισοδύναμο με 0,45 mg αλικίνης. Εμπορικά παρασκευάσματα αποσμηνωμένου σκόρδου συνήθως τυποποιούνται σύμφωνα με την περιεκτικότητα των ενώσεων θείου, ιδιαίτερα της αλλιίνης ή της απόδοσης της αλικίνης.

Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου των ΗΠΑ, δήλωσε ότι οι κατευθυντήριες γραμμές της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (ΠΟΥ) για τη γενική προαγωγή της υγείας για τους ενήλικες, προτείνουμε μια καθημερινή δόση από 2 έως 5 mg allicin.

Αυτό μπορεί να περιέχεται σε 2 έως 5 g φρέσκου σκόρδου (περίπου ένα δόντι) ή 0,4 έως 1,2 g της ξηρής σκόνης ή σκόρδου 2 έως 5 mg του σκόρδου πετρελαίου, ή 300 έως 1.000 mg εκχυλίσματος σκόρδου.

Αναφορές

1. Bhandari, Ρ. (2012). Σκόρδο (Allium sativum L.): Ανασκόπηση πιθανών θεραπευτικών εφαρμογών. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), σελ. 118.
2. Chung, L. (2006). Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ενώσεων σκόρδου: αλλύλ κυστεΐνη, αλλιίνη, αλλικίνη και αλλυλ δισουλφίδιο. Journal of Medicinal Food, 9 (2), σελ. 205-213.
3. Hacıseferoğulları, Η., Özcan, Μ., Demir, F. και Çalışır, S. (2005). Ορισμένες διατροφικές και τεχνολογικές ιδιότητες του σκόρδου (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), σελ. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam ΑΡ, Gao YT, et αϊ. Λαχανικά allium και κίνδυνος καρκίνου του προστάτη: Μια δημογραφική μελέτη. Εφημερίδα του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Το άοσμο συμπλήρωμα σκόρδου που περιλαμβάνει μια εντερική επικάλυψη και ένα στρώμα απόσμησης. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Τροποποίηση της επισκευής της σύνθεσης ϋΝΑ σε ανθρώπινες ινοβλάστες που έχουν υποβληθεί σε μεταλλαξιογόνο αγωγή κατά τη διάρκεια της προσαρμοστικής ανταπόκρισης και στην αντιμεταλλακτική δράση του εκχυλίσματος σκόρδου. Γενετική 2002; 38 (3): 306-309.
7. Milner JA. Σκόρδο: Οι αντικαρκινογόνες και αντινεοπλασματικές του ιδιότητες. Διατροφικές ανασκοπήσεις 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Μηχανισμοί με τους οποίους τα σκόρδα και οι ενώσεις αλλυλικού θείου καταστέλλουν τη βιοενεργοποίηση του καρκινογόνου παράγοντα. Σκόρδο και καρκινογένεση. Προκαταβολές στην πειραματική ιατρική και τη βιολογία 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, Μ. (1983). Μέθοδος για την παραγωγή αποσμητικού υγρού εκχυλίσματος σκόρδου. US4377600Α.
10. Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου. (2008). Πρόληψη σκόρδου και καρκίνου. Από: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao Μ, Foster BC, et αϊ. Σκόρδο φυσικά προϊόντα υγείας παρουσιάζουν διαφορετικά επίπεδα και αντιμικροβιακή συστατικό δράση κατά της Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus και Enterococcus faecalis. Φυτοθεραπευτική έρευνα 2005; 19 (4): 327-334.
12.  Shenoy NR, Choughuley AS. Ανασταλτικό αποτέλεσμα των σουλφυδρυλικών ενώσεων που σχετίζονται με τη διατροφή στο σχηματισμό καρκινογόνων νιτροζαμινών. Γράμματα καρκίνου 1992; 65 (3): 227-232.