8 Πολύτιμες ιδιότητες του σολομού για την υγεία

Το ιδιότητες του σολομού για την υγεία είναι πολυάριθμες: βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία και την κατάσταση του νου, είναι ισχυρό αντιφλεγμονώδες, προστατεύει τις αρθρώσεις, αποτρέπει τον καρκίνο, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και άλλες που θα σας εξηγήσω.

Ο σολομός είναι ένα από τα θαλάσσια ψάρια που μπορούν να συνεισφέρουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες στο σώμα μας. Μεταξύ των ιδιοτήτων του αποδίδεται η δυνατότητα παράτασης του προσδόκιμου ζωής, πρόληψη καρδιακών προσβολών και καταπολέμηση του καρκίνου.

Διατροφική συμβολή του σολομού

• Η βιταμίνη Β12 (236% της καθημερινής συνιστώμενης τιμής)
• Η βιταμίνη D (127%)
• Σελήνιο (78,3%)
• Βιταμίνη Β3 (56,3%)
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (55%)
• Πρωτεΐνες (53,1%)
• Φωσφόρος (52,1%)
• Η βιταμίνη Β6 (37,6%)
• Το ιώδιο (21.3%
• Hill (19,2%)
• Η βιταμίνη Β5 (18,4%)
• Βιοτίνη (15,1%)
• Κάλιο (14%)

Όπως μπορούμε να δούμε, τα διατροφικά συστατικά του σολομού ποικίλλουν, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο.

Για να παραγγείλετε τον εκτεταμένο κατάλογο παροχών, θα τα ομαδοποιήσουμε σύμφωνα με τη διατροφική συμβολή.

Οφέλη σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα 3

Ο σολομός έχει κερδίσει τη φήμη του ως τρόφιμο που υποστηρίζει την υγεία, κυρίως ως αποτέλεσμα της πλούσιας περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Αυτό είναι κάτι ασυνήθιστο, δεδομένου ότι μόνο 115 γραμμάρια ψημένου ή ψητού σολομού, μπορείτε να πάρετε τουλάχιστον 2 γραμμάρια περισσότερο ωμέγα-3 λίπη.

Για να κατανοήσετε τη σημασία της, αυτό είναι το ποσό που λαμβάνεται από όλο το φαγητό για αρκετές ημέρες από έναν μέσο ενήλικα.

Εάν εξετάσουμε το ενδεχόμενο να πάρουμε 4 γραμμάρια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων ως στόχο για ένα άτομο που καταναλώνει 2.000 θερμίδες ημερησίως, τότε αυτό θα ανερχόταν περίπου στο 50% αυτού του στόχου.

Περίπου το ήμισυ αυτού του λίπους ωμέγα-3 παρέχεται με τη μορφή EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) και παρέχεται ελαφρώς μικρότερη ποσότητα με τη μορφή DHA (εικοσιδυαενοϊκό οξύ).

Οι ποσότητες EPA και DHA που υπάρχουν στον σολομό είναι ασυνήθιστες μεταξύ των τροφών που καταναλώνονται συνήθως. Εκτός από αυτή την υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπών, παρέχει μια μικρή ποσότητα ωμέγα-6 λιπών.

Αν και άλλες φυτικές πηγές ωμέγα-3 λίπη, όπως λιναρόσπορο και τα καρύδια, δεν μπορούν να συγκριθούν επί ίσοις όροις με σολομό επειδή ωμέγα-3 τους είναι υπό τη μορφή α-λινολενικό οξύ (ALA) αντί της ΕΡΑ ή του DHA.

Τα ωμέγα-3 λίπη έχουν πολλά οφέλη, μεταξύ των οποίων είναι η διαμόρφωση της φλεγμονώδους απόκρισης (προάγουν το σχηματισμό των αντι-φλεγμονωδών ενώσεων στο σώμα), βελτιωμένη κυτταρική μεμβράνη, καλύτερη κυτταρική ικανότητα για τη μετάδοση πληροφοριών από ένα κύτταρο ένα άλλο και μια βελτίωση στην υγεία των εγκεφαλικών κυττάρων.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ωμέγα-3 οξέα επηρεάζουν τη λειτουργία ολόκληρου του σώματός μας. Μπορούμε να συνοψίσουμε τα οφέλη σας ως εξής.

1- Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία

Η κατανάλωση ψαριών από βαθύ ή μπλε ψάρια (πλούσια σε ωμέγα-3) και ο σολομός, συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακής νόσου, ενώ συμπεριλαμβανομένων οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου, αρρυθμίες, υπέρταση και υπερτριγλυκεριδαιμία ( τριγλυκερίδια του αίματος μεγαλύτερη από 150 mg / dl).

Η κατανάλωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σχετίζεται επίσης με τη βελτίωση των μεταβολικών παραμέτρων της καρδιαγγειακής νόσου.

Η δραστικότητα του είναι τέτοια ώστε μερικά από τα οφέλη για την καρδιά μπορούν να ληφθούν με ένα μόνο γεύμα με σολομό την εβδομάδα. Σε κάθε περίπτωση, τα περισσότερα από τα οφέλη αρχίζουν να παρατηρούνται σε ερευνητικές μελέτες με κάπως υψηλότερες ποσότητες ψαριών, με κατανάλωση 2-3 φορές την εβδομάδα.

Σε μερικές από τις μελέτες σχετικά με την πρόσληψη σολομού και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, συχνά μετρούν τα οφέλη με βάση τα συνολικά γραμμάρια ω-3 λιπών που λαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή.

Στις μελέτες αυτές απαιτούνται καθημερινά τουλάχιστον 2 γραμμάρια ωμέγα-3 για να επιτευχθεί μια μετρήσιμη καρδιαγγειακή προστασία.

Για να λάβετε τα 2 γραμμάρια για όσους στοιχηματίζουν τις μελέτες, το ποσό που πρέπει να καταναλωθεί από σολομό είναι περίπου 115 γραμμάρια.

2- Βελτίωση της διάθεσης και της γνώσης

Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι το DHA είναι το σημαντικότερο λίπος που βρίσκεται στον ανθρώπινο εγκέφαλο και την ασυνήθιστη συγκέντρωση αυτού του λιπαρού οξέος ωμέγα-3 στο σολομό, βοηθά εξηγήσουν μερικές από τις τεκμηριωμένες οφέλη στη γνωστική λειτουργία και μειωμένο κίνδυνο σε ορισμένα προβλήματα που σχετίζονται με τον εγκέφαλο.

Η πρόσληψη ωμέγα-3 λιπών στα ψάρια συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο κατάθλιψης, μειωμένο κίνδυνο εχθρότητας σε εφήβους και μειωμένο κίνδυνο γνωστικής πτώσης στους ηλικιωμένους.

Με τη σειρά τους, μερικές μελέτες έχουν δείξει μια συσχέτιση μεταξύ του IQ και της πρόσληψης ω-3 λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρέχονται από τα ψάρια. 

3- Ισχυρό αντιφλεγμονώδες

Σε σχέση με την πρόσληψη ψαριών και ιδιαίτερου ενδιαφέροντος σε αυτόν τον τομέα της έρευνας, θα πρέπει να αναφέρουμε προστατένες. Αυτές είναι ειδικές βιοδραστικές ενώσεις εμπλουτισμένες με DHA.

Προκαταρκτικές ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι έχουν έναν πιθανώς σημαντικό ρόλο ως ρυθμιστικά και αντιφλεγμονώδη μόρια, ειδικά όταν παράγονται από νευρικό ιστό.

4- Προστασία των αρθρώσεων

Η έρευνα σχετικά με την κατανάλωση σολομού και την προστατευτική επίδρασή της στις αρθρώσεις έδειξε ότι η ΣΟΑ από σολομό μπορεί να μετατραπεί από το σώμα σε τρεις στενά συσχετιζόμενους τύπους ενώσεων που δρουν για την πρόληψη της ανεπιθύμητης φλεγμονής.

Μία ομάδα ενώσεων είναι οι προσταγλανδίνες σειράς-3. Ένας δεύτερος τύπος είναι η σειρά θρομβοξάνης-3. Ένας τρίτος τύπος που ανακαλύφθηκε πρόσφατα ήταν αυτός που συνθέτει τα rezolvins. Όλα αυτά τα λιπαρά παράγωγα ωμέγα-3 είναι ικανά να αποτρέψουν την υπερβολική και ανεπιθύμητη φλεγμονή.

Αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τον σολομό είναι ότι συνδυάζει αυτά τα αντιφλεγμονώδη οφέλη, που σχετίζονται με την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με αντιφλεγμονώδη οφέλη που δεν σχετίζονται με το λίπος, αλλά με την πρωτεΐνη.

Τα τελευταία χρόνια έχει αποδειχθεί η παρουσία μικρών μορίων βιοενεργών πρωτεϊνών (που ονομάζονται βιοδραστικά πεπτίδια) στον σολομό. Αυτά παρέχουν ειδική υποστήριξη για τον χόνδρο της άρθρωσης.

Ένα συγκεκριμένο βιοδραστικό πεπτίδιο που καλείται καλσιτονίνη έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον σε αυτές τις μελέτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καλσιτονίνη σχηματίζεται στο σώμα από τον θυρεοειδή αδένα, η οποία αποτελεί βασική ορμόνη που βοηθά στη ρύθμιση και σταθεροποίηση της ισορροπίας του κολλαγόνου και των ορυκτών στον ιστό των οστών και στα περίχωρά του..

Τα πεπτίδια σολομού, συμπεριλαμβανομένης της καλσιτονίνης, μπορούν να ενισχύσουν τη δράση τους με λιπαρά ωμέγα-3 σολομού που παρέχουν μοναδικά αντιφλεγμονώδη οφέλη στις αρθρώσεις

5- Βελτίωση της υγείας των ματιών

Η κατανάλωση ωμέγα-3 λιπών από σολομό έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο δύο οφθαλμικών προβλημάτων: εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και χρόνια ξηροφθαλμία.

Ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας είναι ένα χρόνιο οφθαλμικό πρόβλημα, στο οποίο το υλικό στο κέντρο του αμφιβληστροειδούς στο πίσω μέρος του βολβού αρχίζει να επιδεινώνεται και προκαλεί απώλεια όρασης. Δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα είναι το ποσό που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά αυτόν τον κίνδυνο.

Για να μειωθεί ο κίνδυνος χρόνιων ξηροφθαλμιών, η ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από τα ψάρια (2-4 μερίδες την εβδομάδα) ήταν η ελάχιστη απαραίτητη ποσότητα. Όταν επεκτείνεται σε 5-6 εβδομαδιαίες μερίδες, παρουσιάζουν μεγαλύτερη μείωση του κινδύνου.

Όπως μελέτες για την πρόσληψη ωμέγα-3 λιπών από ψάρια και εγκέφαλο, οι μελέτες για χρόνιες ξηροφθαλμίες έχουν αρχίσει να αναλύουν ειδικά τον ρόλο των νευροπροτεκτινών που σχηματίζονται από το DHA.

Αυτά τα μόρια που προέρχονται από ωμέγα-3 λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της χρόνιας ξηρότητας των ματιών μειώνοντας τα επίπεδα φλεγμονής στο μάτι.

6- Μείωση του κινδύνου καρκίνου

Η κατανάλωση ψαριών πλούσιων σε λιπαρά ωμέγα-3 σχετίζεται επίσης με χαμηλότερο κίνδυνο για διάφορους τύπους καρκίνου όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, του καρκίνου του προστάτη ή του μαστού.

Τα ισχυρότερα αποτελέσματα για την επίτευξη μεγαλύτερης μείωσης του κινδύνου για καρκίνο συμβαίνουν σε εκείνους τους καρκίνους που σχετίζονται με κύτταρα οζιδίων ή σφαιριδίων, όπως λευχαιμία, πολλαπλό μυέλωμα και λέμφωμα μη Hodgkin.

Όπως και στις καρδιαγγειακές μελέτες, οι μελέτες για τον κίνδυνο καρκίνου συνήθως αρχίζουν να παρουσιάζουν σημαντικά οφέλη όταν η κατανάλωση ψαριών με ωμέγα-3 λίπη γίνεται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα..

7- Βελτίωση του δέρματος

Λόγω του εξαιρετικού επιπέδου ωμέγα-3 λιπαρών που έχει ο σολομός, μπορούμε να βοηθήσουμε να έχουμε ένα πιο φωτεινό και πιο ευέλικτο δέρμα.

Ο Δρ Perricone, ένας παγκοσμίου φήμης δερματολόγος, συστήνει στους ασθενείς του να καταναλώνουν άγριο σολομό περίπου 3 φορές την εβδομάδα για να έχουν ακτινοβόλο δέρμα.

Οφέλη που σχετίζονται με τις πρωτεΐνες και την περιεκτικότητα σε αμινοξέα

Τα οφέλη των λιπαρών ωμέγα-3 σολομού δεν είναι τα μόνα που ξεχωρίζουν σε αυτό το φαγητό. Μια νέα περιοχή για τα οφέλη για την υγεία του σολομού συνεπάγεται την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα αυτού του ψαριού.

Αρκετές πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο σολομός περιέχει μικρά μόρια βιοδραστικών πρωτεϊνών (που ονομάζονται βιοενεργά πεπτίδια) που μπορεί να χρησιμεύσει ειδική ενίσχυση για κοινές χόνδρου, την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης και τον έλεγχο της φλεγμονής στην πεπτική οδό.

Πρόσφατες μελέτες έχουν διεξαχθεί, για παράδειγμα, σε πεπτίδια σολομού και στην αντιμετώπιση της ελκώδους κολίτιδας.

Η πρόσληψη πεπτιδίων σολομού μπορεί να σχετίζεται με τη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ η καλσιτονίνη είναι αυτή που έχει δημιουργήσει το μεγαλύτερο ενδιαφέρον μεταξύ των αμινοξέων σολομού..

Το ανθρώπινο σώμα παράγει τα δικά καλσιτονίνη της, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι μια ορμόνη κλειδί για να βοηθήσει στη ρύθμιση και σταθεροποίηση της ισορροπίας του κολλαγόνου και ορυκτού οστού και τον περιβάλλοντα ιστό.

Καθώς οι ερευνητές μαθαίνουν όλο και περισσότερα για πεπτίδια, συμπεριλαμβανομένων καλσιτονίνη σολομού (SCT) και τη σχέση της με την ανθρώπινη καλσιτονίνη, αναμένουμε να δούμε περισσότερα οφέλη από την κατανάλωση αυτό το ψάρι.

Οφέλη που σχετίζονται με το σελήνιο

Ένα άλλο θρεπτικό συστατικό συμπυκνωμένο σε σολομό και άξιος ιδιαίτερης αναφοράς είναι το σελήνιο. Όσον αφορά την ποσότητα απόλυτου σεληνίου, 115 γραμμάρια σολομού παρέχουν περίπου το 62% της ημερήσιας αξίας αυτού του ορυκτού.

πρόσληψη σεληνίου σχετίζεται με μια ισχυρή κίνδυνο μείωση της φλεγμονής των αρθρώσεων και την πρόληψη ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Ως αντιοξειδωτική θρεπτική ουσία, το σελήνιο έχει επίσης αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην καρδιαγγειακή προστασία μέσω της διατήρησης του μορίου της γλουταθειόνης.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε ένα από αυτά τα οφέλη σεληνίου που αναφέρονται, ενισχύουν τις θρεπτικές συνεισφορές που έχουμε επεξεργαστεί προηγουμένως (ωμέγα-3 λίπη, πρωτεΐνες και αμινοξέα). 

Οφέλη που σχετίζονται με τη βιταμίνη D

8- Αύξηση της σωματικής ευεξίας

Με ένα υψηλό περιεχόμενο βιταμίνης D σε μία μερίδα, η κατανάλωση άγριου σολομού μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της βέλτιστης υγείας. Η έλλειψη βιταμίνης D έχει συνδεθεί με τα πάντα, από τον καρκίνο έως τη σκλήρυνση κατά πλάκας, από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα έως την καρδιακή νόσο.

Αλέξανδρος Parker, Ph.D., αναπληρωτής καθηγητής επιδημιολογίας και της ουρολογίας στο Mayo Clinic στη Φλόριντα καθηγητής, δείχνει ότι περίπου το ένα τέταρτο των Αμερικανών πάσχουν από χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D, και τονίζει την ανάγκη για όλους μας να συμπληρώσουν ή να τρώνε σολομό πλούσια σε βιταμίνη D σε τακτική βάση.

Σε άλλη μελέτη που διεξήχθη από την Εθνική Έρευνα Εξέτασης για την Υγεία και τη Διατροφή διαπιστώθηκε ότι 7,6 εκατομμύρια παιδιά στις ΗΠΑ. ήταν ανεπαρκής σε βιταμίνη D. Αυτό ορίζεται ως μια συγκέντρωση μικρότερη από 15 ng / ml αίματος.

Και ποιες άλλες ιδιότητες του σολομού γνωρίζετε;?

Αναφορές

1. Arita Μ, Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis ΝΑ, Serhan CN. Στερεοχημική αντιστοίχιση, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και υποδοχέας για τον διαμεσολαβητή ωμέγα-3 λιποειδούς διαλύτη Ε1. J Exp Med. 2005 Mar 7, 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Beydoun ΜΑ, Kaufman JS, Satia JA, Rosamond W, Folsom AR. Τα λιπαρά οξέα n-3 του πλάσματος και ο κίνδυνος της γνωστικής παρακμής στους ηλικιωμένους ενήλικες: ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης στις μελέτες των Κοινοτήτων. Am J Clin Nutr. 2007 Apr · 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Χρυσοχόου C, Παναγιωτάκος DB, Πίτσαβος C, Skoumas J, Κρίνος Χ, Υ Chloptsios, Νικολάου V, Στεφανάδης C. Η μακροχρόνια κατανάλωση ψαριών σχετίζεται με την προστασία έναντι αρρυθμίας σε υγιή άτομα σε μεσογειακή περιοχή-τη μελέτη ΑΤΤΙΚΗ. Am J Clin Nutr. 2007 May, 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
4. Chua Β, Flood V, Rochtchina Ε, Wang JJ, Smith W, Μίτσελ Π λιπαρά οξέα Διαιτητικά και η 5-ετής επίπτωση για την ηλικία που σχετίζονται με ωχροπάθεια. Arch Ophthalmol. 2006 Jul · 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
5. Connor W. Η διατροφική πρόσληψη ψαριών θα αποτρέψει την αθηροσκλήρωση σε διαβητικές γυναίκες. Am J Clin Nutr. 2004 Sep · 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
6. Connor WE, Connor SL. Η σημασία του ψαριού και του δοκοσαεξαενοϊκού οξέος στη νόσο του Alzheimer. Am J Clin Nutr. 2007 Απρ, 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 Αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία του σολομού και τα γεγονότα διατροφής
8. Ο άγριος σολομός της Αλάσκας είναι μια δύναμη της διατροφής που μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο.